味覚の授業

21日に、4･5年生は出前授業で味覚の授業を実施しました。日南市の明月堂のお菓子職人の安藤勝商さんを講師にお招きしました。人間は、食べ物を、味覚、視覚、聴覚、嗅覚、蝕覚の五感を使って味わうことができるということを実際に鼻をつまんだ状態や目を閉じた状態でグミ、砂糖、塩、お酢等を味わって学習しました。さらに、食物は、甘み、酸み、苦み、塩み、旨みの五つで味を分けることができ、旨みは日本人特有の味の表現であることを知りました。最後にどら焼きとみたらし団子を美味しくいただきました。明月堂さんのどら焼きの生地には大堂津の醤油が旨みを増す材料として使われていることも知り、改めて大堂津の醤油の素晴らしさも実感することができました。
今回は、都甲政文教育長をはじめ、教育委員会の先生方にも参観していただきました。素晴らしい授業を提供してくださった明月堂の安藤勝商様に心より感謝を申し上げます。