今日の給食

１月１２日(水)

投稿日時 : 2022/01/12  学校管理者 
日本一周味巡り ～ 鳥取県 ～
【献立】大山おこわ、豚肉と厚揚げの味噌煮、千切り大根のごまマヨ和え
　　　　　
　日本一周味巡り第３２回は鳥取県の献立です。「大山(だいせん)おこわ」は、鳥取県西部の郷土料理で、大山山麓の食材を使ったしょうゆ味のおこわです。使用する食材は家庭によりまちまちです。かつて、僧兵が戦場に行く際に戦勝を祈願して山鳥と山草を入れた米飯を炊き出したのが始まりと言われ、その後祭りや祝い事のごちそうとして受け継がれてきました。以前は「汗入（あせり）おこわ」と呼ばれてきたようです。
　その「大山おこわ」には、鶏肉、にんじん、たけのこ、ごぼう、しいたけなどが入っています。食材やしょうゆの味が全体に行き渡っています。餅米も使われているのでもちもちしてとても美味しいです。
　味噌煮には、里芋、豚肉、厚揚げ、にんじん、だいこん、こんにゃく、青豆などが入っています。彩りがよく、薄めのみそ味が丁度よくとても美味しいです。和え物には、鶏肉、千切り大根、きゅうり、さやいんげんなどが入っています。千切り大根はかみごたえがあります。マヨネーズ(卵不使用)の味にごまの風味が加わってとても美味しいです。