今日の給食

７月１９日(月)

投稿日時 : 2021/07/19  学校管理者 
日本一周味めぐり　～ 高知県 ～
【献立】麦ご飯、ぐる煮、土佐酢和え、しそ味ひじき
　　　　　
　日本一周味めぐり１４回目は高知県です。ぐる煮は、窪川町の冬の家庭料理で根菜類とこんにゃく、厚揚げ等のダシを効かせた薄味の煮物です。材料がそろえやすいため季節に関係なく作られています。「ぐる」とは土佐の方言で、「仲間」「みんな」といった意味があり、様々な具材を一緒くたに煮込むことに由来していると言われています。「土佐酢」は三杯酢に鰹節でとったダシを加えたものです。
　ぐる煮には、里芋、鶏肉、厚揚げ、にんじん、ごぼう、しいたけ、こんにゃくなどが入っています。煮込まれた鶏肉はほどけるような柔らかさです。ごぼうやしいたけなど具材の旨味が出てとても美味しいです。土佐酢和えには、糸かまぼこ、キャベツ、にんじん、ほうれん草、もやしなどが入っています。酸味が穏やかな甘酸っぱい味は野菜とよく合い、とても美味しいです。しそ味ひじきはご飯によく合います。