食育

2017年10月の記事一覧

10月23日の給食

投稿日時 : 2017/10/30  担当者３  カテゴリ:今月のおすすめ給食
《今日の献立》ジャンバラヤ・白花豆スープ・フルーツカクテル・牛乳

《献立一口メモ》食に関する指導目標：食文化　
ジャンバラヤとはアメリカ南部の郷土料理で、ソーセージ・豆・野菜などが入ったトマト味の炊き込みご飯です。スペイン料理のパエリアがもとになっています。ソーセージはドイツ、トマトはイタリアが有名です。いろいろな国の味がつまった料理で、アメリカの多国籍ぶりが伺えます。

10月19日の給食

投稿日時 : 2017/10/30  担当者３  カテゴリ:今月のおすすめ給食
《今日の献立》鱧天丼・土佐酢和え・果物・牛乳

《献立一口メモ》食に関する指導目標：食品の選択
　門川は金鱧が有名ですが、高いのでなかなか食べられません。今日は鱧の量が少なくてすむ鱧天丼にしてみました。それでも、普段の魚の値段の2倍はします。鱧はウナギや穴子と同じ仲間で形も似ています。鱧は2度「旬・おいしい時期」があります。最初は、卵を産む前の６～7月頃です。2度目は、卵を産んだ後、一度やせ、再び旺盛な食欲で太り始める秋（１０～１１月）がもう一つの旬です。秋の鱧は、体表が金色を帯び、「金鱧」などと呼ばれています。

10月18日の給食

投稿日時 : 2017/10/30  担当者３  カテゴリ:今月のおすすめ給食
《今日の献立》米粉パン・ビーフシチュー・ひじきのサラダ・牛乳

《献立一口メモ》食に関する指導目標：食品の選択　
日本は周りを海に囲まれ、たくさんの種類の海藻をとることが出来ます。皆さんは、何種類の海藻を知っていますか。よく使われるのは、こんぶ、のり、わかめ、ひじき等です。ひじきは、煮物にもしますが、ゆでてサラダに入れてもおいしく食べられます。

10月17日の給食

投稿日時 : 2017/10/30  担当者３  カテゴリ:今月のおすすめ給食
《今日の献立》カレーライス・れんこんサラダ・牛乳

《献立一口メモ》食に関する指導目標：食文化　
カレーはもともとインドの料理でしたが、イギリスの食品会社が「カレー粉」を作り、発売しました。インドのカレーはさらっとしてとろみがありませんが、イギリスのカレーは、カレー粉を使った少しとろみのあるカレーです。これが明治のころ、日本に伝わり、西洋料理なのにご飯と一緒に食べられる料理として大評判になりました。

10月16日の給食

投稿日時 : 2017/10/30  担当者３  カテゴリ:今月のおすすめ給食
《今日の献立》麦ご飯・さんま甘露煮・ほうれん草と沢庵のごま和え・せんべい汁・牛乳

《献立一口メモ》食に関する指導目標：食文化　
今日は青森県の郷土料理「せんべい汁」のお話です。青森県の南部地方は、オホーツクから冷たい風が吹き、米作りが難しい地方です。そのため、畑でとれた「あわ」や「ひえ」などの雑穀やそば粉、麦粉を使った料理が多く、せんべい汁もその一つです。せんべい汁は、鶏肉や野菜を入れた汁にせんべいを割って入れる料理です。使っているせんべいは、汁もの専用に作られた煮崩れしにくい「かやきせんべい」で、煮込むと、独特の触感があります。昔は、村の青年たちの集まりや山仕事の時に作って食べた野外料理でした。