2021年11月の記事一覧

【献立】　もちむぎごはん・さんまの塩焼き・ゆかり和え
　　　　　　せんべい汁・牛乳



【献立一口メモ】今日は青森県の郷土料理「せんべい汁」のお話です。青森県の南部地方は、オホーツクから冷たい風が吹き、米作りが難しい地方です。そのため、畑でとれた「あわ」や「ひえ」等の雑穀やそば粉、麦粉を使った料理が多く、せんべい汁もその一つです。せんべい汁は、鶏肉や野菜を入れた汁にせんべいを割って入れる料理です。使っているせんべいは、汁物専用に作られた煮崩れしにくい「かやきせんべい」です。昔は、村の青年たちの集まりや山仕事の時に作って食べた野外料理だったそうです。