2022年3月の記事一覧

【献立】　もちむぎごはん・竹輪の磯辺揚げ・ゆかりあえ・さつま汁・牛乳

【献立一口メモ】麦は食物繊維が白米の１５倍～２０倍含まれています。給食では、毎日、麦ごはん、週に１回もち麦ご飯を出しています。おいしさを損なわない程度５％～１０％入れています。食物繊維は、昔はエネルギーにならない食べ物のカスだと考えられていました。食物繊維が多く含まれる食品は硬くてよく噛まなければならないので、食物繊維の少ないやわらかい食品が作られてきました。しかし、その後の研究で、食物繊維には、腸内の悪玉菌を減少させたり、有害物質を体の外に出したりする働きがあることが分かってきました。食物繊維は野菜、芋、豆等の植物に多く含まれていますので、しっかりとりましょう。