2016年6月の記事一覧

＜今日の献立＞
門川寿司・けんちん汁・フルーツヨーグルト・牛乳



＜一口メモ＞　食に関する指導目標　：　食文化
　お寿司は、祭りやお祝い事に欠かせない料理です。すしの語源は元々「酢」をまぜた飯「酢飯」からきています。この酢飯の「め」がいつの間にか無くなり「すし」と呼ばれるようになりました。昔はお祝いの席などのおめでたい時に食べる高級な食べ物でしたが、今では日常的に食べることができるようになりました。門川寿司はえび・生節・かまぼこ・しらす干し等、魚の町・門川ならではの食材がたくさん入っています。子どもの日のお祝いに心を込めて作りました。

＜今日の献立＞
チキンライス・クラムチャウダー・牛乳



＜一口メモ＞　食に関する指導目標　：　食品の選択
　クラムチャウダーのクラムとは、はまぐりやアサリ等の二枚貝のことで、クラムチャウダーは二枚貝の入ったスープのことです。今日は、アサリとホタテの貝柱が入っています。アサリは、血液の赤血球をつくる上で必要な鉄分やビタミンＢ１２を多く含んでいます。貧血気味の人にはお勧めの食品です。

＜今日の献立＞
食パン・いちごジャム・ビーフシチュー・フレンチサラダ・牛乳



＜一口メモ＞　食に関する指導目標　：　心身の健康
　給食の献立を立てるときに気を付けているのは、主食であるご飯やパン・主菜である魚肉のおかず・副菜である野菜のおかずを組み合わせて栄養バランスの良いものにすることです。現在、健康を考えずに食事をしている人がいますが、野菜の少ない食事は生活習慣病の原因にもなりかねません。学校給食では皆さんに必要な栄養基準量を満たすように毎日栄養価計算をしています。給食で出る野菜、魚、肉、ご飯の量を参考に栄養バランスのとれた食事を毎食食べるよう心がけてください。給食の献立の前に記号がついていますが、これは主食・主菜・副菜がわかりやすいように、主食を◯、主菜を●、副菜を☆で表しています。料理を組み合わせる時の参考にしてください。今日の主食は食パン、主菜はビーフシチュー、副菜はサラダです。

＜今日の献立＞
たけのこごはん・つみれ汁・ゴマネーズサラダ・牛乳



＜一口メモ＞　食に関する指導目標　：　社会性
　筍は今の時期しかとれません。筍は芽を出してから十日間が食べられる期間、それを過ぎると竹になってしまいます。その筍を入れた味付けご飯は春の香りを楽しめる料理です。筍ご飯に鶏肉が少し入っていますが、それだけではたんぱく質が足りないので、たんぱく質の多い・魚のすり身団子を入れたつみれ汁を組み合わせました。

＜今日の献立＞
麦ごはん・鶏肉とカシュナッツの味噌炒め・レタスのスープ・牛乳



＜一口メモ＞　食に関する指導目標　：　食文化
　鶏肉とカシュナッツのみそ炒めは、中華料理の定番です。カリッと揚げたカシュナッツと鶏肉の食感がおいしさの秘訣です。カシュナッツはすぐ焦げてしまうので、網に入れて一度に揚げます。色が少し付いたかなというくらいで取り出さないと、すぐに焦げてしまいます。たけのこやピーマンなどの野菜を炒めて、砂糖とみそで味付けし、揚げた鶏肉とカシュナッツを入れます。中華料理をおいしく食べてください。

＜今日の献立＞
ハンバーガー・卵スープ・牛乳



＜一口メモ＞　食に関する指導目標　：　食の重要性
　ハンバーガーは、何と組み合わせて食べますか？ポテトフライやシェイクとの組み合わせは、野菜が少なく脂質が多くなってしまいます。給食では、ハンバーガーに詰めるキャベツも多く、野菜たっぷりのスープや牛乳と組み合わせています。全部手作りではない時も、栄養バランスを考えて、野菜サラダや野菜たっぷりのスープと組み合わせるようにしましょう。

＜今日の献立＞
麦ごはん・厚揚げの中華煮・春雨の酢の物・牛乳



＜一口メモ＞　食に関する指導目標　：　社会性
　給食を食べる時間は、小学校25分、中学校15分です。給食当番の配膳に時間がかかるともっと食べる時間は短くなります。低学年では、食べる道具が、箸かスプーンかで食べる時間が違ってきます。箸の時は、時間がかかります。よく見ると、箸の使い方が上手く出来ず、食べ物がなかなか口に入らないようです。箸の持ち方、使い方を練習して、格好良く食べられるようにしましょう。

＜今日の献立＞
親子丼・土佐酢和え・果物・牛乳



＜一口メモ＞　食に関する指導目標　：　社会性
　給食配膳で大変なのが、親子丼やカレーライス等、ご飯の上に具をかける料理です。ご飯のつぎ方が遅かったり、均等につぎ分けられず最後に足りなくなったりすると調整が大変です。中にはとても上手につぎ分けている人がいます。日頃から、お家でご飯やおかずをつぐ手伝いをしましょう。

＜今日の献立＞
麦ごはん・いわし梅煮・菜の花のからし和え・豆豚汁・牛乳



＜一口メモ＞　食に関する指導目標　：　食品の選択
　豆豚汁は、大豆と豚肉の入った汁物です。給食の汁物は、和食は、煮干しや昆布、かつお節を使って出汁をとり、洋食や中華は、鶏がらや豚骨でとったスープで作っています。皆さんは今、味を感じる舌が発育しているところなので、本物の味を感じてもらうために、天然の素材を使って出汁やスープをとっています。旨味成分を取り出して作られた出汁の素に比べて、味が薄いと感じるかも知れませんが、薄味に慣れ、本物の出汁の味を覚えてください。

＜今日の献立＞
黒糖パン・いり豆腐・マカロニサラダ・牛乳



＜一口メモ＞　食に関する指導目標　：　感謝の心
　皆さんは食事をする時、「いただきます」「ごちそうさま」のあいさつをしていますか。「弁当の日」に自分で食事を作ったことがある人は分かるでしょうが、材料をそろえ、切り方や火加減に注意しながら料理を作ることは大変なことです。毎日食事を作ってくださるお家の人や調理員さんに感謝の気持ちをこめて「いただきます」「ごちそうさま」のあいさつをしましょう。