平成30年4月26日(木)

（献立）むぎごはん　　マーボー豆腐　　
　麻婆豆腐は、給食でも家庭でもよく食べられている料理だと思いますが、もともとは中国の料理です。麻婆豆腐を食べると少しピリッと辛みがありますが、これは「トウバンジャン」という調味料が入っているからです。「トウバンジャン」は日本のみそのようなもので、中国では料理に欠かせないものです。日本のみそは、大豆から作りますが、「トウバンジャン」は「そら豆」から作ります。「そら豆」に唐辛子、塩、ごま油などを加えて作った中国のみそです。色は鮮やかな橙色をしていて、味はピリッと辛い調味料です。