《今日の献立》

麦ごはん

牛乳

米粉の団子汁

三色丼

米粉は、米を粉にしたものです。米粉の団子は、宮崎県産の米粉と、じゃがいものでんぷんを混ぜ合わせて作られています。最近では、米粉は様々な料理やお菓子に使われていますね。どのようなものがあるか、探してみてください。

《今日の献立》

麦ごはん

牛乳

ジュリエンヌスープ

魚の変わり揚げ

チーズ

ジュリエンヌスープの「ジュリエンヌ」とは、フランス語で「千切り」のことをいいます。今日は人参などの野菜を千切りにしています。給食では、料理に合わせて様々な食材の切り方をします。

《今日の献立》

麦ごはん

牛乳

じゃこ団子のすまし汁

鶏肉のみそころばかし

「ころばかし」とは県西地方の方言で、「鍋の中で煮転がす」ことをいいます。本来は、地鶏を使った料理の一つです。今回は人参、糸こんにゃく、枝豆を使って作っています。赤味噌で調味していて、ごはんがすすむ一品です♪

《今日の献立》

麦ごはん

牛乳

ブイヤベース

かぼちゃコロッケ

アーモンド和え

「かぼちゃ」の原産国はアメリカ大陸です。メキシコの洞窟で、紀元前数千年前の地層から、かぼちゃの種が発見されています。かぼちゃには、でこぼこの多い「日本かぼちゃ」と、つるりとした「西洋かぼちゃ」があります。かぼちゃにはカロテンがたくさん含まれており、粘膜や皮膚の抵抗力を高めて、目の病気や風邪になりにくくする働きがあります。

《今日の献立》

麦ごはん

牛乳

はんぺんのすまし汁

がんもどきの甘辛炒め

がんもどきは、豆腐をつぶして野菜などと混ぜて油で揚げたものです。今日は炒め物に使いました。野菜を炒めると水分が多く出て、味付けをしても薄くなってしまうこともありますが、がんもどきと炒めると水分も吸収するため、溶け出した栄養素も逃さず食べることができますよ。

《今日の献立》

麦ごはん

牛乳

秋野菜の煮物

茎わかめのサラダ

今日の煮物は「秋野菜の煮物」です。秋が旬の栗や里いも、れんこん、しいたけなどをたくさん使っています。給食でもめったに登場しない栗には、様々な栄養素が含まれており、中でも栗のビタミンCはじゃがいもと同じようにでんぷんに包まれているため、加熱しても壊れにくい特徴があります。旬の食材にもぜひ興味を持ってくださいね。

《今日の献立》

チーズパン

牛乳

チリコンカン

こまツナサラダ

今日のサラダは、名前の通り小松菜とツナを使っています。小松菜は、江戸時代に小松川と呼ばれる今の東京都江戸川区周辺で栽培されていたことから、この名前がつきました。色々な栄養素が含まれていますが、カルシウムはほうれん草の３倍以上もあります。

しっかり食べましょう♪

《今日の献立》

麦ごはん

牛乳

里いものみそ汁

五目きんぴら

みかんゼリー

里いもは、日本で最も古い野菜の一つで、栽培の始まりは古すぎてわからないほどです。日本人の祖先が、日本にやってきたときに、一緒にやってきたとも言われています。里いもという名前は、山いもが山に自然にできるいもなのに対し、里の畑で作るいもなので「里のいも」と呼ばれたことからつきました。

今の時期あたりが旬の里いもは、宮崎県での生産もさかんです。

《今日の献立》

減量麦ごはん・ふりかけ

牛乳

きつねうどん

れんこんの和え物

きつねうどんの名前の由来を知っていますか？

実は、油揚げはきつねの大好物とされて、色や形もちょうどきつねがうずくまっている様子に似ているので、油揚げが入っているうどんのことを「きつねうどん」と呼ぶようになったそうです。

今日は、細かく切った油揚げを、別の釜でじっくりと煮てからうどんの中に入れています♪

《今日の献立》

鶏ごぼうごはん

牛乳

里いものすり流し汁

メンチカツ

「すり流し汁」は県内に伝わる料理で、里いもやれんこんを使ったすり流し汁がよく知られています。食材をすりおろし、だし汁とみそで味付けしたすり流し汁は、冬の寒さにも負けない、栄養満点な食材として大切に受け継がれている料理です。県内各地には、地域に伝わる様々な汁物がありますね。

手作りのまぜごはんも、おいしかったです(^^)