大分県郷土料理

１月２２日（月）の給食

☆★　献立名　☆★

　減量麦ご飯　牛乳　だんご汁　ほうれん草のおひたし

☆★　本日の食材　☆★

（宮崎県産）米　豚肉　大根　にんじん　ごぼう　長ねぎ　キャベツ

☆★　一口メモ　☆★

　「だんご汁」は、大分県の郷土料理の１つです。

　「だんご」と聞くと、丸いだんごを思い浮かべると思います。しかし、今日の「だんご汁」には、

丸いだんごは入っていません。今日の「だんご汁」には、うすい帯状のうどんのような麺が入っていま

す。これが「だんご」です。大分県では、小麦粉をこねて、うすくひきのばしたものを「だんご」とい

います。この語源は、「だんご」を作る時に、丸めた状態でしばらく寝かせることから、「だんご」と

呼ばれるようになったといわれています。その後、うすく帯状にするのは、汁で煮込むときに味がしみ

込みやすくするためです。