もやしの栄養

２月１３日（火）の給食

☆★　献立名　☆★

　麦ご飯　牛乳　キムチチゲ　もやしのナムル

☆★　本日の食材　☆★

（宮崎県産）米　鶏肉　ごぼう　えのき　小松菜

（国富町産）にら

☆★　一口メモ　☆★

　もやしは、豆類が発芽した野菜なので、良質なたんぱく質やビタミン、ミネラルも多く含まれていま

す。乾燥した豆の状態では活動を休んでいますが、水分を与えると酵素の働きで、急激な変化が起こ

り、発芽が始まります。その状態、若い芽がぐんぐん伸びていく様子から、「芽が萌え出る」という意

味で「萌やし」と名付けられたそうです。平安時代に書かれた日本最古の薬草の本「本草和名」にも紹

介され、薬用としても用いられていたようです。

　今日は、もやしをナムルにしました。