2022年5月の記事一覧

【今日の献立】※牛乳は毎日つきます。
〇むぎごはん　　
〇いももちじる
〇ぶたにくとたけのこのみそいため

≪ひとくちメモ≫
「春は草木が芽を出し、どんどん伸びます。たけのこも１日に70センチ伸びると言われるほど、一気に成長します。また、たけのこは『朝掘ったものをすぐ食べよ』と言われるほど、掘って時間が経ったり、大きくなって地上に伸びだしたりして空気に触れると、えぐみという苦みが増えます。この苦みのもとは、カルシウムで和らぎます。今日の若竹汁のように、カルシウムの多いわかめとたけのこを合わせる料理が多いのは、たけのこの苦みを消す、昔の人の知恵なのです。」