今日の給食 1/13

〈 キーマカレーライス 牛乳 フレンチサラダ 〉

 

○給食一口メモ

 今日のキーマカレーには、トマトを使用しています。トマトには、「グルタミン酸」といううま味成分が含まれています。グルタミン酸は、日本のだしを代表する昆布にも含まれているうま味成分で、肉や魚がもつうま味成分の「イノシン酸」と出会うとその料理のうま味成分がグンと増し、より美味しい料理ができあがります。今日のカレーでは、トマトに含まれる「グルタミン酸」がお肉に含まれる「イノシン酸」と出会ってカレーのうま味が増しているということです。お味はいかがですか?