今日の給食の献立

〈　麦ごはん　牛乳　赤魚のみそマヨホイル蒸し　鶏ごぼう汁　〉

○給食一口メモ

　私たちは、寝ている間も体温を保ち、心臓などの臓器はずっと動いています。動くためにはエネルギーが必要です。さて、エネルギーのもとは何だと思いますか？それは、私たちが毎日食べている食べ物です。自分の体のために、何を食べたら良いのか考えて、食事ができるようになるといいですね。きっと体も喜んでくれますよ。

★ホイルの中はどうなっているの？

　炒めた野菜(にんじん・玉ねぎ・えのきたけ・青ピーマン)が入っており、マヨネーズ・みそ・チーズも一緒に入れ蒸しています。

〈　減量ゆかりごはん　牛乳　みそラーメン　棒々鶏サラダ　〉

○給食一口メモ

　ことわざや慣用句などに「みそ」が使われているものが数多く存在するのは、それだけみそが昔から日本人の日常生活に密着し、人々にとって欠かせないものだったという証拠です。いくつか紹介します。「みそは医者要らず」、「医者に金を払うより、みそ屋に払え」、「みそ汁一杯三里の力」などのことわざからは、いかにみそが健康によく、力の源になっていたということがよく分かります。みそは昔から食べられている日本が生んだスーパーフードです。今日の給食では、みそを使ったみそラーメンです。食欲がなくなる暑い時期でもツルツルと食べやすいですよ。

〈　高千穂牛のガパオ風ライス　牛乳　五目豆腐スープ　〉

○給食一口メモ

　今日は、ふるさと高千穂ぬくもりランチです。昨年度からの新メニュー「高千穂牛のガパオ風ライス」は、元ＧＯＫＯＫＵのオーナーさんが、高千穂町産の食材を使った給食のレシピとして考案してくださいました。高千穂でとれたほうじ茶、高千穂牛、玉ねぎ、なす、青ピーマン、トマト、たけのこ、しいたけを提供していただきました。お米が少し茶色くなっているのは、ほうじ茶の粉や葉っぱと一緒にお米を炊いたからです。ほうじ茶の良い香りがしてきませんか？ガパオライスの具をほうじ茶ごはんにかけ、高千穂町産の食べ物の美味しさを味わって食べてみてください。

〈　冷汁　牛乳　きびなごフライ　小松菜のおひたし　〉

○給食一口メモ

　冷汁は朝早くから仕事に出かける農家の人が、残ったごはんにみそと水を混ぜ、かきこんで食べていた簡単な料理でしたが、土地によって様々な具を入れて食べるようになり、宮崎県全体に広がりました。時間のないときでも手早く食べられ、食欲のなくなる暑い時期にも口当たり良く食べやすい、昔の人の知恵が生かされた料理です。

〈　コッペパン　牛乳　ポークビーンズ　ひじきとチーズのサラダ　豆乳プリン　〉

○給食一口メモ

　ひじきと言えば鉄分が多いというイメージを持っている人もいるかもしれません。昔はそうでしたが、今は違います。ひじきは原料の海藻を煮て渋みをとり、乾燥して作られます。以前はひじきを煮る際に、鉄製の釜が使われました。しかし近年、鉄製からステンレス製に変わったため、ひじきに含まれる鉄が減ったということです。つまり、ひじきの鉄含有量が多かったのは鉄釜のおかげだったというわけです。鉄が減ったのは残念ですが、カルシウムや食物繊維などは多いので進んで食べてほしい食材です。

〈　麦ごはん　牛乳　ゴーヤチャンプル　中華風スープ　〉

○給食一口メモ

　今日は、苦手な人も多い「ゴーヤ」を使ったメニューです。ここでクイズです。普段私たちが食べているゴーヤは、熟す前のものか熟した後のものか、どちらだと思いますか？正解は、熟す前のものです。実は、ゴーヤは、熟すとオレンジ色になります。熟したオレンジ色のゴーヤを切ってみると、赤い果肉に包まれた種が現れます。この果肉はとても甘く、昔は水菓子の代わりに食べられていたそうです。今日のゴーヤは熟す前の苦みのあるものですが、薄く切ってなるべく苦みを抑えるように味を工夫しています。苦手な人も頑張って食べてみてください。

〈　とりめし　牛乳　つみれ汁　ほうれん草のマヨネーズ和え　〉

○給食一口メモ

　宮崎県の郷土料理の１つに、「とりめし」があるのを知っていますか？「とりめし」とは、季節の野菜や鶏肉を使った炊き込みご飯のことで、農家さんのご飯として稲刈りや畑仕事の合間に家族が握ってくれた「とりめし」のおむすびを食べていたそうです。また、宮崎県をはじめとする鶏肉を多く食べる九州地方の地域では、日常的に食べられている料理の１つで大勢の人が集まるときには大釜で炊かれ、振る舞われることもあるそうです。とりめし以外にも宮崎県の郷土料理はたくさんあるので、気になる人はぜひ調べてみてください。

〈　麦ごはん　牛乳　麻婆茄子　チンゲンサイのスープ　〉

○給食一口メモ

　なすは、夏から秋にかけて旬をむかえます。今日はそんななすを主役にして「麻婆なす」にしました。なすはとてもきれいな紫色をしています。これは、ナスニンという色素があるからだそうです。なすは、油との相性が良く、炒めたりすると甘く柔らかくなります。苦手だなと感じている人も、ぜひチャレンジしてみてください。

＜　減量麦ごはん　牛乳　ふりかけわかめ　五目うどん　梅おかか和え　＞

〇給食一口メモ

　梅は、日本で古くから親しまれてきた保存食のひとつで、特に「梅干し」が代表的です。梅干しの果肉をすりつぶすと「梅肉」になります。梅干しは酸味が非常に強く、この酸味が体に役立つといわれ、特に夏場に重宝されてきました。今日はその梅干しからできた「梅肉」を使って、「梅おかか和え」を作りました。

〈　麦ごはん　牛乳　大豆の旨煮　茎わかめのツナ和え　〉

○給食一口メモ

　給食は毎日牛乳がありますね。残さず牛乳を飲んでいますか？さて、ここで問題です。牛乳には有名な栄養素がたくさん含まれていますが、それは何だと思いますか？・・・正解は「カルシウム」です。カルシウムは主に、私たちの体の骨や歯を作るはたらきがあります。成長にとって必要な栄養素ですので毎日残さず牛乳を飲みましょう。