今日の給食

〈麦ごはん 牛乳 ごまだれ焼き肉 もずくスープ〉

 日本で消費されているもずくの95%は沖縄産のもずくです。もずくは、沖縄の言葉で「スヌイ」とも言われています。噛むとわかめのような歯触りがありますが、表面がぬるぬるとしていて強い粘り気があるのが特徴です。このぬるぬるの部分に食物繊維である「フコイダン」や「アルギン酸」が多く含まれています。またビタミンやミネラルも豊富に含まれており、栄養満点の食材です。今日はそのもずくでスープを作りました。