2026年1月の記事一覧

【献立】

〇　米粉パン　〇　ミネストローネ　〇　みやざきくろぶたメンチ

〇　ゆでブロッコリー

メンチカツは、ぶた肉や牛肉のひき肉にたまねぎのみじん切り、塩、こしょうを混ぜて練り、小判型にして、小麦粉、ときたまご、パン粉をつけて油であげて作ります。大阪ではミンチカツともよばれています。明治時代に東京浅草の洋食屋さんが販売したのが始まりとされています。今日は、宮崎県産の黒ぶた肉を使ったメンチカツです。宮崎県は、ぶた肉、鶏肉、牛肉の生産量が全国で上位を占める畜産王国です。

【献立】

〇　麦ごはん　〇　さわにわん　〇　まだかづけ

「まだか漬け」は、宮崎県の郷土料理です。宮崎県の特産品の千切り大根や、煎った大豆、にんじん、するめ、昆布などを調味料に漬けて作られます。あまりのおいしさに、漬け込んで出来上がるまで待ちきれず、「まだかぁ、まだかぁ。」と待ったことからこの名前がついたといわれています。

【献立】

〇　麦ごはん　〇　とびうおのつみれ汁　〇　にしめ

〇　のりふりかけ

煮しめは、田植えが終わった後の「さのぼり行事」やお盆、お正月に出されます。煮しめの味は各家庭でちがいますが、とり肉のだしを使ったものが多いようです。煮汁が残らないようにゆっくりじっくり煮ることを「煮しめる」といい、ここからそのように作る料理を「煮しめ」というようになったそうです。これからも受けついでいきたい、宮崎県の代表的な郷土料理です。

【献立】

〇　わかめごはん　〇　かぐらうどん　〇　だいこんサラダ

１月２４日から３０日までは、全国学校給食週間です。日本の学校給食は、今から１００年ぐらい前に山形県の小学校で始まりましたが、戦争のために一時中断してしまいました。戦争が終わった後の日本は、十分な食べ物がなく、たくさんのこどもたちがおなかをすかせ、栄養不足でした。そこで、日本の子どもたちのために世界中から粉ミルクや小麦粉、缶づめなどが送られ、それをもとに昭和２１年１２月２４日に給食が再開されました。この日は冬休みの学校があるので、一ヶ月後に学校給食週間がもうけられました。今週は、宮崎県の郷土料理や特産物を紹介します。今日の「かぐらうどん」は高千穂町の郷土料理で、寒い夜神楽の夜に食べられています。

【献立】

〇　麦ごはん　〇　かわり麻婆豆腐

〇　バンバンジーサラダ

今日は、ごま油、ねりごま、すりごまと、ごまをたっぷり使った「バンバンジーサラダ」です。ごまは、種をまいて３０日くらいで花が咲いて実をつけます。実の中は４つの部屋に分かれていて、１つの部屋に２０つぶほどの種が入っています。この種が、わたしたちが食べているこまです。炒ったごまをすりごま、きりごま、ひねりごまにしてふりかけたり、ねりごまやごま油にしたりして食べられています。カルシウムや鉄などの無機質やビタミン、脂質、たんぱく質、食物せんいと栄養たっぷりです。