学校給食 - 日南市立細田小学校

　細田小学校校舎西側に細田共同調理場が隣接しています。調理場では、毎日８名の調理員が約３００食を調理し、大堂津小学校、細田小学校、潟上小学校、細田中学校に給食を配送しています。

１　検収朝８時頃から、たくさんの食材が次々に届きます。食材の量、品質、異物の混入がないか等のチェックをします。
２　下処理野菜は流水で3回以上洗いきれいにします。葉物の野菜は１枚ずつはがして洗い、異物等の混入がないか、目で確認します。野菜の皮むきは、機械や手作業で行います。機械で行う場合でも、取り切れなかった皮やヘタは、手作業で取り除きます。
３　切裁野菜類はすべて手作業でカットします。衛生のため、手袋を付けて作業します。
４　.調理切った食材を釜に入れて調理します。サラダや酢の物は、真空調理機で急速に冷やします。汁物は、均等に火が通るように、長いヘラを使って混ぜます。１つの窯で。３２０人分作ります。揚げ物は、連続式フライヤーで調理しています。１８０℃以上で揚げています。
５　検食その日の献立すべてを検食し、色や香り、味等をチェックします。検食は、共同調理場と配送先の学校で、２度行っています。
６　配缶できあがった給食を各学校のクラスごとに、人数に合わせて分量を量り、食缶に入れます。
７　配送配缶後、各学校のコンテナに積み込み、配送車で各学校に届けます。
８　回収給食で使用した食器・食缶をコンテナに積み、配送車で回収します。
９　洗浄回収した食器・食缶を洗浄します。食器は、汚れを落としやすくするためにお湯に付けながら手で洗います。洗い終わったものは、８５℃以上の温度で殺菌し乾燥させます。

１　検収朝８時頃から、たくさんの食材が次々に届きます。食材の量、品質、異物の混入がないか等のチェックをします。
２　下処理野菜は流水で3回以上洗いきれいにします。葉物の野菜は１枚ずつはがして洗い、異物等の混入がないか、目で確認します。野菜の皮むきは、機械や手作業で行います。機械で行う場合でも、取り切れなかった皮やヘタは、手作業で取り除きます。
３　切裁野菜類はすべて手作業でカットします。衛生のため、手袋を付けて作業します。
４　.調理切った食材を釜に入れて調理します。サラダや酢の物は、真空調理機で急速に冷やします。汁物は、均等に火が通るように、長いヘラを使って混ぜます。１つの窯で。３２０人分作ります。揚げ物は、連続式フライヤーで調理しています。１８０℃以上で揚げています。
５　検食その日の献立すべてを検食し、色や香り、味等をチェックします。検食は、共同調理場と配送先の学校で、２度行っています。
６　配缶できあがった給食を各学校のクラスごとに、人数に合わせて分量を量り、食缶に入れます。
７　配送配缶後、各学校のコンテナに積み込み、配送車で各学校に届けます。
８　回収給食で使用した食器・食缶をコンテナに積み、配送車で回収します。
９　洗浄回収した食器・食缶を洗浄します。食器は、汚れを落としやすくするためにお湯に付けながら手で洗います。洗い終わったものは、８５℃以上の温度で殺菌し乾燥させます。