今日の給食
ごはん 牛乳 じゃがいものうま煮 菜の花和え
今日 は菜 の花 についてのお話 です。ひと足早 い春 の訪 れを知 らせてくれる茗花 は『菜 の花 』や『花菜 』と呼 ばれるアブラナ科 の野菜 で、若 くてやわらかい花茎 や葉 、つぼみを食用 にします。特有 のほろ苦 さがありますが、ゆでると甘 みが出 ておひたしや和 え物 などにするとおいしい食材 です。栄養 は、ほうれん草 や小松菜 に比 べ、食物繊維 、葉酸 、ビタミンCが多 く含 まれています。また、ベータカロテンが多 く、骨 の健康維持 に欠 かせないカルシウムやビタミンKも豊富 に含 まれています。今日 の給食 では、小 さいおかずの副菜 である和 え物 の材料 として使 いました。