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今日の給食
9月5日(木)
今日の献立
・ごはん
・牛乳
・魚のつみれ汁
・豚肉となすのみそ炒め
・焼きプリンタルト
旬の野菜である「なす」を使った「豚肉となすのみそ炒め」を食べながら「秋茄子は嫁に食わすな」ということわざを思い浮かべました。このことわざには、真逆の意味があるのをご存知でしょうか。
旬の美味しい食べ物をいただけるのも、給食の楽しみの一つです。
「給食一口メモ」より
みその色は大きく分けて赤色と白色、その中間の淡色の3種類がありますが、みなさんはその違いを知っていますか?
みその色は、大豆などの原料の種類、大豆を煮るのか蒸すのか、麹の量が多いか少ないか、発酵の途中でかき回すのか、などいろいろな条件によって変わります。九州は麦麹を使用した麦みそが一般的で、甘めの淡色みそが好まれますね。
今日はそんな淡色の麦みそを使用して、なすの定番料理であるみそ炒めを作りました。
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