2019年9月の記事一覧

生活文化科のフードデザインの授業で①じゃがいもの裏ごしに関する実験と②形状の異なるゆで卵の実験をしました。
①ゆでたじゃがいもを、ゆでた直後、６０度に冷ましてから、室温に戻してからの３種類で裏ごしします。その時の力のかかり具合やできたマッシュの見た目や味、口触りの違いを確認しました。
　
②形状の異なるゆで卵、冷水から沸騰後１０～１２分、沸騰湯に入れて５～６分。６５～７５度の湯に２０分でつくったものです。
調理に応用できるよう、それぞれの実験結果から考察、学習を深めます。