2024年12月の記事一覧

部屋中いい香りが漂っています。
ようやく肉加工らしい寒さになってきた気がします。

鶏の燻製が冷蔵庫で準備されています。

実習できれいに仕上げて包装後販売準備です。

冬の肉加工品製造実習　ロースハム製造の様子です。

２年食品科学科が、ロースハムの製造を行っていました。
薬味液に付け込まれたロース肉を、たたいてケーシングに詰めて、ひもで巻締ていきます。

巻締めを行った肉は、ＤＸで導入された燻煙機で調理・燻煙していきます。
肉の味と生徒の愛情が詰まったロースハムはとてもおいしいと評判です。