ミルクパン　　白身魚の香草あえ　　野菜スープ

　香草あえには、「バジル」というハーブを使っています。「バジリコ」という言い方もされますが、こちらはイタリア語の呼び方だそうです。イタリア料理と相性が良く、ピザやパスタ、トマト料理に使われます。今日は、乾燥させたバジルを使いました。

ごはん　　ポークカレー　　フレンチサラダ

　今日は酢のお話です。酢は調味料の一つです。米から作られる米酢、穀物から作られる穀物酢、果実から作られる果実酢などがあります。酢には、殺菌効果や食欲増進効果などがあります。料理では主に和え物やサラダに使われます。酢を使うことでさっぱりとして食べやすい味になります。今日はフレンチサラダに使っています。おいしく食べましょう。

減量コッペパン　　きのこスパゲッティ　　クリーム和え

　きのこは秋が旬の食べ物ですが、最近では、人工栽培によって１年中食べることができるようになりました。栽培にはえのきたけは約６０日間、しめじは約９０日間かかるそうです。涼しい季節の食べ物なので、温度と湿度が厳重に管理された状態で栽培されています。今日のきのこスパゲティにはしめじ、えのきたけ、しいたけ、エリンギが使われています。

コッペパン　　厚揚げの中華煮　　さつまいもと大豆の揚げ煮

　今日の「さつまいもと大豆の揚げ煮」に、使われている小魚は、島で水揚げされた「かたくちいわし」を島の加工場で加工された物を使っています。魚の大きさによって「ちりめん」、「かえり」、「いりこ」などと呼ばれ、今日は「ちりめん」より大きく、「いりこ」よりも小さな「かえり」を使っています。

ごはん　　炒り豆腐　　茎わかめの酢の物

　料理によって野菜の切り方が違うのを知っていますか。今日の酢みそ和えに入っている野菜はどんな切り方をしているでしょうか。野菜はせんいにそってたてに切ると歯ごたえのあるものになります。いちょう切りのように横に切るとやわらかく、味がしみこみやすくなります。ほかにも、料理によって短冊切りや千切りなどがあります。