【SSH】魚を美味しく保存する条件とは

１０月１８日（月）のメディカル・サイエンス科１年SDGsフィールドワークでは、延岡市役所農林水産部水産課のご協力の下、魚の保存条件について探究的に学びました。まず、生の鯖をさばき、次の条件を変えて味を比較します。

１．冷凍前の条件　水道水および濃度の異なる３種類の食塩水一晩つけ込む
２．冷凍条件　通常の家庭にある冷凍庫と業務用の急速冷凍庫で別々に保存する
３．解凍条件　自然解凍、流水解凍、冷蔵庫での解凍

このように，自然の事物・現象をそれにかかわる条件に目を向け，関わる条件のうち，一つだけを変えて，他の条件を同じにして実験を行い調べることを条件制御と呼びます。科学的思考の１つです。このように延岡高校では、フィールドワークをとおして、科学的リテラシーの育成に取り組んでいます。

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鯖をさばく生徒


さばいた鯖をつけ込む食塩水を調整する生徒


個体を識別するタグをつける様子


SSH事業は、科学技術振興機構（JST）からの支援を受けて実施しています。