2025年11月の記事一覧

〈　牛肉きんぴらごはん　牛乳　のっぺい汁　まめマヨサラダ　〉

○給食一口メモ

　牛肉に多く含まれている栄養素と聞いて、何を思い浮かべますか？牛肉には、たくさんの良質なたんぱく質が含まれています。ですが、牛肉に含まれている栄養素は、たんぱく質だけではないのです。牛肉には、豊富なビタミン・ミネラルも含まれています。特に重要視したいのが、鉄と亜鉛です。これは、現代の日本人に不足しがちな栄養素でもあります。さらに、鉄は中学生にとって特に必要な栄養素です。毎日の食事にプラスして、鉄が多く含まれている食材を食べましょう。どんな食材に鉄が多く含まれているか調べてみるのもいいですね。

〈　麦ごはん　牛乳　さわらの竜田揚げ　白菜のおかか和え　根菜汁　〉

○給食一口メモ

　竜田揚げとは醤油などで下味をつけた肉や魚に片栗粉をまぶして油で揚げた料理です。この名前の由来は奈良県にある「竜田川」からきています。竜田川は古くから紅葉の名所で有名です。揚げた後の赤茶色と所々に片栗粉の白い部分があることから、もみじの流れる竜田川に例えられたのです。竜田川の紅葉はもうすぐ見頃を迎えます。

〈　フルーツサンド　牛乳　ミネストローネ　〉

○給食一口メモ

　今日は給食では毎日のように使用する砂糖のお話です。砂糖は、６世紀頃にはインドで作られていたと言われています。人間は砂糖をとらなくても死ぬことはありませんが、甘味のない暮らしは不可能だったようで砂糖のない時代には、はちみつや果物から甘味をとっていたようです。砂糖は、たんぱく質が固まるのを抑える働きやとろみを出すといった様々な働きがあり、調理においては欠かせない調味料の一つでもあります。ただし、砂糖を取り過ぎると虫歯やその他の病気の原因にもなります。砂糖の取り過ぎには注意し、バランスの良い食事を心がけましょう。

〈　秋味カレーライス　牛乳　れんこんサラダ　〉

○給食一口メモ

　今日は、みなさん大好きなカレーライスです。学校給食のカレーには隠し味としてあるものが入っていますが何だか分かりますか？正解は、ヨーグルトです。カレーにヨーグルトを入れると味がまとまり、まろやかになります。また、辛さを和らげる効果もあり学校給食のカレーには欠かせないものです。今日は、秋が旬の食材を使った秋味カレーです。旬の味を堪能してください。

〈　麦ごはん　牛乳　太平燕　小魚と大豆の揚げ煮　〉

○給食一口メモ

　１１月２４日は「和食の日」です。平成２５年に「和食」がユネスコ無形文化遺産に登録されました。日本の秋は実りの季節であり、自然に感謝するお祭りや行事が各地で行われる季節でもあります。この大切な時季に和食の大切さを再確認するきっかけの日となるように願いをこめて、１１月２４日を「いい日本食」、「和食の日」と制定しました。自然豊かな日本で生まれた伝統的な食文化を次世代へと受け継いでいきたいものです。２４日は休みですが、朝ごはんに和食の基本であるお味噌汁はいかがですか？

〈　麦ごはん　牛乳　高千穂神楽マーボー　海藻サラダ　型抜きチーズ　〉

○給食一口メモ

　高千穂の夜神楽では「神楽うどん」が振る舞われます。この「神楽うどん」の具材をヒントにうまれたマーボー豆腐です。１０月の高千穂牛ガパオ風ライスに続き、元町内のレストランＧＯＫＯＫＵのオーナーである甲斐雅章さんが考案してくださった新メニューです。神楽うどんの具に使われる鶏肉、しいたけ、ごぼうなどの具が入っており、食べるとほっこりする、優しい味のマーボー豆腐になりました。この新メニューも高千穂の味として今後も給食でずっと受け継いでいってもらえることを願っています。

〈　麦ごはん　牛乳　すきやき煮　大根サラダ　〉

○給食一口メモ

　すき焼きは日本の冬を代表する料理です。皆さんは坂本九さんの「上を向いて歩こう」という歌は知っていますか？イギリスのレコード会社の社長さんが契約の話で日本にきた時にお土産にもらったレコードの中に「上を向いて歩こう」の曲が入っていて、気に入ったそうです。けれどタイトルが思い出せず、日本で食べたすき焼きの味が心に残っており、イギリスでのタイトルを「ＳＵＫＩＹＡＫＩ」にしたという話があります。すき焼きは日本人だけでなく外国の方からも好まれる味だということですね。今日は高千穂牛のすき焼きです。今日は高千穂牛以外にも高千穂町産の新米、ほうれん草、白菜、白ねぎ、大根、キャベツを提供していただきました。

〈　麦ごはん　牛乳　チキン南蛮　ブロッコリー　白菜のみそ汁　〉

○給食一口メモ

　今日は、私たちの住む宮崎県のソウルフードである「チキン南蛮」です！チキン南蛮は宮崎で生まれた料理です。唐揚げと違うのは鶏肉を油で揚げる時に卵をくぐらせることです。これがふわっと仕上がり、南蛮酢が良く染み込む秘訣です。あっさりとしたむね肉か柔らかくジューシーなもも肉か好みが分かれるところではありますが、給食のチキン南蛮は若鶏のもも肉を使っています。みなさんはどちらが好きですか？

〈　麦ごはん　牛乳　秋野菜の煮物　柿なます　〉

○給食一口メモ

　「柿が赤くなると医者が青くなる」ということわざがあります。これは柿が色づく頃になると、夏の猛暑が過ぎて気候が良くなり、食欲も出てきて体調も回復する季節になるので、病人が少なくなり医者が困るという意味です。でも、気候がよくなり過ごしやすくなるだけでなく、「柿」にはビタミンＡやビタミンＣが、みかんの２倍と豊富に含まれており、免疫力が高められ風邪予防、疲労回復、などの効果が期待されます。今日は柿を使った酢の物、柿なますです。秋の味を味わってください。

〈キムタクごはん　牛乳　きのこのみそ汁　りんごサラダ　〉

○給食一口メモ　

　今日は高千穂町と姉妹都市である長野県長野市にちなんで、長野県の給食メニューにしました。キムタクごはんは、長野県で生まれました。長野県は伝統的に漬物文化が発達している地域でありながら、子どもたちの漬物離れが進んでいました。そこで、子どもたちに漬物をおいしく食べてもらいたいという想いから栄養士が考えた家庭料理だそうです。その後、各学校の栄養士が集まる定例会議や全国放送のテレビで紹介があったことを機に、全国の給食に広まるようになりました。キムタクごはんは、栄養のバランスも抜群です。好き嫌いをせずに残さずたくさん食べましょう。