今日の給食の献立

〈　きのこごはん　牛乳　呉汁　ほうれん草とじゃこのサラダ　〉

○給食一口メモ

　秋の味覚の１つである「きのこ」について問題です。１番大きなきのこの重さはどのくらいでしょうか？・・・現在日本では、１８０キログラムの巨大キノコが発見されています。これはライオン１頭と同じくらいの重さです。そんなきのこですが秋の味覚ともよばれるほど多くの栄養素が含まれています。寒くなってくるこれからにとても重要な免疫力を高めるビタミンDや腸の働きを活発にしてくれる食物繊維を豊富に含んでいます。今日の給食では、きのこごはんにしています。きのこの風味を感じ、秋を楽しんでください。

〈　麦ごはん　牛乳　肉団子の甘酢あん　卵スープ　〉

○給食一口メモ

　今日は給食では毎日のように使用する砂糖のお話です。砂糖は、６世紀頃にはインドで作られていたと言われています。人間は砂糖をとらなくても死ぬことはありませんが、甘みのない暮らしは不可能だったようで砂糖のない時代には、はちみつや果物から甘味をとっていたようです。砂糖は、タンパク質が固まるのを抑える働きやとろみを出すといった様々な働きがあり調理においては欠かせない調味料の一つでもあります。ただし、砂糖を取り過ぎると虫歯やその他の病気の原因にもなります。砂糖の取り過ぎには注意し、バランスの良い食事を心掛けましょう。

〈　メキシカンライス　牛乳　白菜スープ　ごまネーズサラダ　〉

○給食一口メモ

　メキシカンライスとは、トマトベースのスープでお米を炊く、チリパウダーやクミンなどのスパイスが効いたスパイシーなメキシコ料理のことです。スパイスは日本で言う香辛料のことです。風味や香りづけ、辛さ調整などで料理に使われます。また、独特な臭みがある食材の臭み消しとしても利用されます。今日の給食ではカレー粉を使用しています。スパイスの風味を楽しんで食べてください。

〈　麦ごはん　牛乳　おでん　ひじきとごぼうのサラダ　〉

○給食一口メモ

　ごぼうには、「イヌリン」と呼ばれる食物繊維が豊富に含まれています。食物繊維とは、人の消化酵素では分解できないために、消化吸収されることなく排出される成分のことです。かつては、食物繊維は何の栄養にもならないとされていましたが、最近では、腸内で乳酸菌の増殖を助けたり、お通じを良くするほか、肥満や動脈硬化を予防するといった働きがあることが分かっています。海外では、食べ物というより漢方と捉えられているようです。

☆ぬくもりランチ

〈　とうきびごはん　牛乳　椎茸とカシューナッツの揚げ煮　さつま汁　〉

○給食一口メモ

　給食ではよく乾燥しいたけを使います。しいたけには、エルゴステロールという栄養素が豊富に含まれています。このエルゴステロールは、日光を浴びることでビタミンDへ変身します。ビタミンDは、カルシウムの吸収をよくする働きがあり、カルシウムと一緒にとり、適度な運動をすると、丈夫な骨を作ることができます。寒くなってきましたが、給食の後は日の光を浴びて外で元気に遊ぶことで丈夫な骨になりますよ。

〈　秋味カレー　牛乳　大豆とツナのサラダ　〉

○給食一口メモ

　食事のマナーは周りや相手への思いやりの気持ちが表れたものです。まず、食事のあいさつ「いただきます」「ごちそうさま」はきちんとできていますか？また、食べる姿勢はどうでしょうか？食器を持って、背筋を伸ばしよい姿勢で食べましょう。まずはこの２つの点を心掛けて、食事の場が気持ちよく楽しい雰囲気になるように皆で工夫しましょう。

〈　麦ごはん　牛乳　厚揚げのあんかけ　バンサンスー　〉

○給食一口メモ

　バンサンスーは中華料理です。バンサンスーの「バン(拌)」は中国語で「和える」、「サン(三)」は中国語でも数字の「３」、「スー(絲)」は中国語で「糸のように細く千切りにする」という意味があります。つまり「バンサンスー」は、3種類の食材を千切りにした和え物のことです。しかし、今日は3種類とは言わず5種類の食材が入っています。探してみましょう。

〈　麦ごはん　牛乳　いわしおかか煮　添え野菜　根菜汁　〉

○給食一口メモ

　給食では毎日しょうゆを使用します。しょうゆは、魚や肉の生臭みをとる作用や殺菌効果などがあり和食にはかかせない調味料でもあります。「しょうゆ」という言葉が生まれたのは室町時代といわれていますが、広く使われるようになったのは、第一次世界大戦後です。しょうゆは、中国から伝わりましたが、日本の気候や風土の中で、色、味、香りが調和した調味料となり、今や１００か国以上で販売されるようになりました。

〈　麦ごはん　牛乳　小松菜と豚肉のうま味噌炒め　吉野汁　〉

○給食一口メモ

　みなさんは「食品ロス」という言葉を知っていますか？「食品ロス」とは本来食べられるのに捨てられてしまう食品のことをいいます。日本の「食品ロス」は、1年間で約５２３万トン、これは東京ドーム５個分に相当します。日本の「食品ロス」の約半分は家庭から出ています。世界では9人に1人が栄養不足にある中、私たちは食べ物を粗末にしていませんか？無駄な買い物はしない、料理を食べきるなどできることから始めてみましょう。

〈　他人丼　牛乳　きゅうりとコーンの和え物　〉

○給食一口メモ

　給食のごはんには、「麦」が入っています。麦は、食物繊維の多い食品です。食物繊維は、がんの原因になるものや血液をドロドロにしてしまうものなど、体に必要のないものを包み込んで体の外に出してくれる働きがあります。食物繊維は、不足しがちな栄養素の１つです。麦だけでなく、野菜や海藻、きのこなどにも多く含まれています。色々な食べ物をしっかり食べるようにしましょう。