今日の給食の献立

〈　麦ごはん　牛乳　ちゃんこなべ　酢みそ和え　〉

○給食一口メモ

　「ちゃんこ」と聞くと「ちゃんこ鍋」を思い浮かべる人が多いのではないかと思いますが、実は相撲部屋の力士が作るすべての料理を「ちゃんこ」と言うそうです。つまり、「カレーライス」や「すき焼き」なども力士が作ったものであれば「ちゃんこ」となるようで、その中でも力士が作る鍋のことを「ちゃんこ鍋」というそうです。今日は、調理員さんが力士になった気持ちで愛情を込めて「ちゃんこ鍋」を作りました。味わって食べてください。

〈　減量ゆかりごはん　牛乳　炒めビーフン　フルーツヨーグルト　〉

○給食一口メモ

　お米は世界中で食べられています。日本では漢字からも分かるように８８の手がかかるといわれ、大切に食べられてきました。「米」や「飯」ではなく「お米」や「ご飯」と丁寧に言われることが多いことからもお米がいかに大切にされてきたのかが分かるのではないかと思います。他にもお米からできたものをあげると「おもち」「おにぎり」「おかゆ」「おせんべい」など「お」がつく物が多いですね。日本だけでなく外国でも幸せを運ぶ穀物と言われて大切にされてきたそうです。ちなみに今日のビーフンもお米からできた中国生まれの麺です。

〈　麦ごはん　牛乳　タラときのこのみそがらめ　けんちん汁　〉

○給食一口メモ

　今日は、冬野菜の代表ともいえる大根についてのお話です。大根には、でんぷんの消化酵素であるアミラーゼ(ジアスターゼ)がたっぷり含まれています。そのため、でんぷんをたくさん含むお米と一緒に食べると消化をよくするのです。日本の食卓によく見る「ごはんにたくあん」や、お正月の「おもちにおろし大根」という組み合わせは理にかなったものです。昔の人は、胃がもたれたり胸焼けする場合はおろし大根の活用したそうですよ。

〈　麦ごはん　牛乳　高野豆腐と昆布の炒り煮　ひじきとごぼうのサラダ　〉

○給食一口メモ

　ひじきと言えば鉄分が多いというイメージを持っている人もいるかもしれません。昔はそうでしたが、今は違います。ひじきは原料の海藻を煮て渋みをとり、乾燥して作られます。以前はひじきを煮る際に、鉄製の釜が使われました。しかし、近年、鉄製からステンレス製に変わったため、ひじきに含まれる鉄が減ったということです。つまり、ひじきの鉄含有量が多かったのは鉄釜のおかげだったというわけです。鉄が減ったのは残念ですが、カルシウムや食物繊維などは多いので進んで食べてほしい食材です。

〈　牛肉きんぴらごはん　牛乳　のっぺい汁　まめマヨサラダ　〉

○給食一口メモ

　牛肉に多く含まれている栄養素と聞いて、何を思い浮かべますか？牛肉には、たくさんの良質なたんぱく質が含まれています。ですが、牛肉に含まれている栄養素は、たんぱく質だけではないのです。牛肉には、豊富なビタミン・ミネラルも含まれています。特に重要視したいのが、鉄と亜鉛です。これは、現代の日本人に不足しがちな栄養素でもあります。さらに、鉄は中学生にとって特に必要な栄養素です。毎日の食事にプラスして、鉄が多く含まれている食材を食べましょう。どんな食材に鉄が多く含まれているか調べてみるのもいいですね。

〈　麦ごはん　牛乳　さわらの竜田揚げ　白菜のおかか和え　根菜汁　〉

○給食一口メモ

　竜田揚げとは醤油などで下味をつけた肉や魚に片栗粉をまぶして油で揚げた料理です。この名前の由来は奈良県にある「竜田川」からきています。竜田川は古くから紅葉の名所で有名です。揚げた後の赤茶色と所々に片栗粉の白い部分があることから、もみじの流れる竜田川に例えられたのです。竜田川の紅葉はもうすぐ見頃を迎えます。

〈　フルーツサンド　牛乳　ミネストローネ　〉

○給食一口メモ

　今日は給食では毎日のように使用する砂糖のお話です。砂糖は、６世紀頃にはインドで作られていたと言われています。人間は砂糖をとらなくても死ぬことはありませんが、甘味のない暮らしは不可能だったようで砂糖のない時代には、はちみつや果物から甘味をとっていたようです。砂糖は、たんぱく質が固まるのを抑える働きやとろみを出すといった様々な働きがあり、調理においては欠かせない調味料の一つでもあります。ただし、砂糖を取り過ぎると虫歯やその他の病気の原因にもなります。砂糖の取り過ぎには注意し、バランスの良い食事を心がけましょう。

〈　秋味カレーライス　牛乳　れんこんサラダ　〉

○給食一口メモ

　今日は、みなさん大好きなカレーライスです。学校給食のカレーには隠し味としてあるものが入っていますが何だか分かりますか？正解は、ヨーグルトです。カレーにヨーグルトを入れると味がまとまり、まろやかになります。また、辛さを和らげる効果もあり学校給食のカレーには欠かせないものです。今日は、秋が旬の食材を使った秋味カレーです。旬の味を堪能してください。

〈　麦ごはん　牛乳　太平燕　小魚と大豆の揚げ煮　〉

○給食一口メモ

　１１月２４日は「和食の日」です。平成２５年に「和食」がユネスコ無形文化遺産に登録されました。日本の秋は実りの季節であり、自然に感謝するお祭りや行事が各地で行われる季節でもあります。この大切な時季に和食の大切さを再確認するきっかけの日となるように願いをこめて、１１月２４日を「いい日本食」、「和食の日」と制定しました。自然豊かな日本で生まれた伝統的な食文化を次世代へと受け継いでいきたいものです。２４日は休みですが、朝ごはんに和食の基本であるお味噌汁はいかがですか？

〈　麦ごはん　牛乳　高千穂神楽マーボー　海藻サラダ　型抜きチーズ　〉

○給食一口メモ

　高千穂の夜神楽では「神楽うどん」が振る舞われます。この「神楽うどん」の具材をヒントにうまれたマーボー豆腐です。１０月の高千穂牛ガパオ風ライスに続き、元町内のレストランＧＯＫＯＫＵのオーナーである甲斐雅章さんが考案してくださった新メニューです。神楽うどんの具に使われる鶏肉、しいたけ、ごぼうなどの具が入っており、食べるとほっこりする、優しい味のマーボー豆腐になりました。この新メニューも高千穂の味として今後も給食でずっと受け継いでいってもらえることを願っています。

〈　麦ごはん　牛乳　すきやき煮　大根サラダ　〉

○給食一口メモ

　すき焼きは日本の冬を代表する料理です。皆さんは坂本九さんの「上を向いて歩こう」という歌は知っていますか？イギリスのレコード会社の社長さんが契約の話で日本にきた時にお土産にもらったレコードの中に「上を向いて歩こう」の曲が入っていて、気に入ったそうです。けれどタイトルが思い出せず、日本で食べたすき焼きの味が心に残っており、イギリスでのタイトルを「ＳＵＫＩＹＡＫＩ」にしたという話があります。すき焼きは日本人だけでなく外国の方からも好まれる味だということですね。今日は高千穂牛のすき焼きです。今日は高千穂牛以外にも高千穂町産の新米、ほうれん草、白菜、白ねぎ、大根、キャベツを提供していただきました。

〈　麦ごはん　牛乳　チキン南蛮　ブロッコリー　白菜のみそ汁　〉

○給食一口メモ

　今日は、私たちの住む宮崎県のソウルフードである「チキン南蛮」です！チキン南蛮は宮崎で生まれた料理です。唐揚げと違うのは鶏肉を油で揚げる時に卵をくぐらせることです。これがふわっと仕上がり、南蛮酢が良く染み込む秘訣です。あっさりとしたむね肉か柔らかくジューシーなもも肉か好みが分かれるところではありますが、給食のチキン南蛮は若鶏のもも肉を使っています。みなさんはどちらが好きですか？

〈　麦ごはん　牛乳　秋野菜の煮物　柿なます　〉

○給食一口メモ

　「柿が赤くなると医者が青くなる」ということわざがあります。これは柿が色づく頃になると、夏の猛暑が過ぎて気候が良くなり、食欲も出てきて体調も回復する季節になるので、病人が少なくなり医者が困るという意味です。でも、気候がよくなり過ごしやすくなるだけでなく、「柿」にはビタミンＡやビタミンＣが、みかんの２倍と豊富に含まれており、免疫力が高められ風邪予防、疲労回復、などの効果が期待されます。今日は柿を使った酢の物、柿なますです。秋の味を味わってください。

〈キムタクごはん　牛乳　きのこのみそ汁　りんごサラダ　〉

○給食一口メモ　

　今日は高千穂町と姉妹都市である長野県長野市にちなんで、長野県の給食メニューにしました。キムタクごはんは、長野県で生まれました。長野県は伝統的に漬物文化が発達している地域でありながら、子どもたちの漬物離れが進んでいました。そこで、子どもたちに漬物をおいしく食べてもらいたいという想いから栄養士が考えた家庭料理だそうです。その後、各学校の栄養士が集まる定例会議や全国放送のテレビで紹介があったことを機に、全国の給食に広まるようになりました。キムタクごはんは、栄養のバランスも抜群です。好き嫌いをせずに残さずたくさん食べましょう。

〈　麦ごはん　牛乳　たこやき風　野菜スープ　〉

○給食一口メモ

　みなさん、一口につき何回噛んで食べていますか？よく噛んで食べると、唾液がたくさん出るので、消化吸収がよくなり、食べ物の味もよく分かります。また、噛むことによって脳を刺激し、頭の働きが活発になります。あごや歯を丈夫にする働きもあり、いいことづくしです。おうちの食事でも、しっかりとよく噛んで食べるようにしましょう。

〈　黒糖パン　牛乳　チリコンカン　スパゲティサラダ〉　

○給食一口メモ

　今日はパンですが、皆さんがパンを食べるその手はきれいですか？給食の前にきれいに洗いましたか？手には目に見えない細菌やウイルスがたくさんいます。石けんをよく泡立てて、手のひらや手の甲、忘れがちな指と指の間、つめ、親指の付け根、手首などもしっかり洗いましょう。水で流したら、清潔なハンカチで拭くことも大切です。

〈　減量わかめごはん　牛乳　焼きそば　中華サラダ　〉

○給食一口メモ

　みなさんは「食品ロス」という言葉を知っていますか？「食品ロス」とは本来食べられるのに捨てられてしまう食品のことをいいます。日本の「食品ロス」は、１年間で約４６４万トン、これは東京ドーム５個分に相当します。日本の「食品ロス」の約半分は家庭から出ています。一方で、世界では３人にひとりが毎日ごはんを食べられていません。そんな中、私たしは食べ物を粗末にしていませんか？無駄な買い物はしない、料理を食べきるなどできることから始めてみましょう。

〈　麦ごはん　牛乳　おでん　大豆とツナのサラダ　〉

○給食一口メモ

　日本料理のおでんは、煮物料理の一つです。おでんの魅力は色々な具材からでる旨味が絡まって深みのある味わいになることです。今日の給食では、９種類の材料を使っています。また、各家庭や地域により、おでんの味付けや具材にもそれぞれの特徴があります。みなさんが好きなおでんの具は何ですか？

〈　麦ごはん　牛乳　豚肉のケチャップ炒め　中華コーンスープ　〉

○給食一口メモ

　明日１１月８日は語呂合わせで「いい歯の日」です。「８０歳になっても自分の歯を２０本以上保とう」という取組を「８０２０運動」といいます。生涯にわたって自分の歯を残すためにも、かみごたえのある食べ物を食べたり、食後はしっかりと歯磨きをして、今のうちから歯と口のケアに取り組みましょう。また、食事はよくかんで食べましょう。病気を予防したり、頭の回転がよくなったりといいことがたくさんありますよ。

 〈　麦ごはん　牛乳　とんこつ煮　千切大根の酢の物　〉

○給食一口メモ

　みなさんは、毎月配られる献立表を見ていますか？その際、献立名だけを見てはいませんか？献立名だけでなく、使用する食品も見てみましょう。「主に体を作るもとになる食品」、「主にエネルギーのもとになる食品」、「主に体の調子を整える食品」の３つがあり、給食ではこれらの食品をバランス良くとれるように献立を考えています。色々な食品の働きを知って、自分の健康な体作りに役立てましょう。

〈　きのこごはん　牛乳　納豆サラダ　魚そうめん汁　〉

○給食一口メモ

　秋の味覚の１つである「きのこ」について問題です。１番大きなきのこの重さはどのくらいでしょうか？・・・現在日本では、１８０キログラムの巨大キノコが発見されています。これはライオン１匹と同じくらいの重さです。きのこには、多くの栄養素が含まれています。寒くなってくるこれからにとても重要な、免疫力を高めるビタミンＤや腸の動きを活発にしてくれる食物繊維を豊富に含んでいます。今日の給食では、きのこごはんにしました。きのこの風味を感じ、秋を楽しんでください。

〈　麦ごはん　牛乳　厚揚げの中華煮　焼売　野菜添え　〉

○給食一口メモ

　今日の給食に使われている厚揚げについてのお話です。厚揚げには、カルシウムや鉄分が多く含まれています。特に厚揚げに含まれているカルシウムの量は、牛乳の２倍ほどにもなります。厚揚げは、豆腐から加工する際に、水気を切って大豆を濃縮させて作っているため、栄養分がギュッとつまっています。今日の給食では中華煮として出しましたが、厚揚げにはいろんなアレンジ料理があります。調べてみて実際に作ってみるのも面白いかもしれませんね。

〈　ハヤシライス　牛乳　パンプキンサラダ　ヨーグルト　〉

○給食一口メモ

　今日は、ハロウィンです。みなさんは、ハロウィンといえばどんな食べ物を思い浮かべますか？・・・そうです。かぼちゃです。今日の給食では、かぼちゃを使ってパンプキンサラダにしてみました。かぼちゃには、免疫力を高めるビタミンＣがたっぷり入っています。これからもっと寒くなっていきます。そんな時期こそ、普段よりも免疫力をあげて風邪を予防しましょう。

〈　麦ごはん　牛乳　ホキフライ　ごま酢キャベツ　はちはい汁　〉

○給食一口メモ

　はちはい汁は、延岡市の郷土料理です。かつては、お祝い事や法事の際に作られていたそうで、「八杯おかわりするほどおいしい」や「豆腐１丁で八杯分作れる」など、はちはい汁の由来には諸説あるようです。みなさんが住むここ高千穂にも昔から受け継がれている郷土料理がありますね。いつかみなさんが大きくなって県外に出たとき、地元高千穂、そして宮崎の味を広めていってください。そして次の世代にも伝えていってください。

〈　親子丼　牛乳　ごぼうサラダ　〉

○給食一口メモ

　ごぼうを食べるのは日本人だけということを知っていますか？ごぼうは体の調子をととのえる働きをもつ緑の食べ物の仲間です。お腹の中を掃除し、ガンなどの生活習慣病を予防する食物繊維が多く含まれています。少し前までの日本の食生活は食物繊維の多い食べ物をたくさん食べていましたが、今はだんだん食べる量が少なくなってきました。体のために、食物繊維が多い野菜や豆を多く食べることがおすすめです。

〈　麦ごはん　牛乳　かぼちゃのミートソース煮　パインサラダ　〉

○給食一口メモ

　今日のサラダに入っているパインについてですが、みなさんは、パインの生産地として日本のどの都道府県を思い浮かべますか？・・・正解は、沖縄県です。沖縄県は１年を通して暖かい気候であり、水はけの良い赤い土が備わっています。では、世界ではどの国が１番多くとれると思いますか？・・・正解は、インドネシアです。沖縄県と同じくとても温暖な気候です。また、パイナップルには、様々なビタミンや食物繊維など多くの栄養素が含まれています。間食でもお菓子ではなく果物を積極的にとるといいですね。

〈　高菜チャーハン　牛乳　餃子スープ　ビーフンサラダ　〉

○給食一口メモ

　ビーフンはお米から作られています。ビーフンはお米をすりつぶして米粉を精製し、水を混ぜ合わせ、蒸す・冷やす・乾燥させるといった工程を経て、できあがります。ビーフンの起源は、紀元前２２０年頃、秦の始皇帝が中国統一を成し遂げた頃の中国南部と考えられています。その後、ビーフンは、中国南部から台湾へ伝わり、お客様をもてなす時の便利な食材として発達したと言われています。

〈　麦ごはん　牛乳　八宝菜　大学芋　〉

○給食一口メモ

　さつまいもが美味しい季節になってきました。さつまいもは多くの品種が栽培されており、甘さや食感に違いがあります。栄養素としては、ビタミンＣが豊富に含まれており、さつまいもを半分食べれば大人が一日に必要なビタミンＣの３分の１の量を摂取できるそうです。ビタミンＣは、日に焼けた肌を修復するので、太陽の光を沢山浴びているみなさんには沢山とってほしい栄養素の一つです。今日は、大学芋にしました。旬の味を楽しんでください。

〈　麦ごはん　牛乳　ひじきの炒り煮　魚のみそ汁　〉

○給食一口メモ

　お米は世界中で食べられています。外国では幸せを運ぶ穀物として、大切にされています。日本では漢字からも分かるように８８の手がかかるといわれ、大切に食べられています。お米の種類は大きく２つに分けられていて、粘り気があり短い形のジャポニカ米、あまり粘り気がなく細長い形のインディカ米があります。いつもみなさんが食べているのはジャポニカ米です。ちなみに、給食では、高千穂町産の特別栽培米を使っています。

〈　コッペパン　牛乳　メープルジャム　秋味シチュー　ブロッコリーサラダ　〉

○給食一口メモ

　今日は、秋が旬の「さつまいも」をたくさん使ってシチューにしました。さつまいもには、ビタミンＣやカルシウムといった栄養素が豊富に含まれています。中でも食物繊維が豊富で、皮ごと食べることでより多くの食物繊維を摂取することができます。さつまいもは、寒さに弱いので冷蔵庫には入れず新聞紙やキッチンペーパーで包んで涼しくて暗い場所で保管しておくと長持ちします。秋を味わって食べてみてください。

〈　麦ごはん　牛乳　じゃがいものうま煮　海藻サラダ　〉

○給食一口メモ

　食べ物をよく噛んで味わうことを咀嚼といいますが、咀嚼は私たちが生きていくうえでとても大切です。「よく噛んで食べる」と良いことを見直してみましょう。今回は７つ紹介します。①食べ物の消化・吸収によい。②虫歯・歯周病の予防によい。③がんや老化の予防によい。④脳を刺激、活性化する。⑤ストレス解消によい。⑥肥満予防によい。⑦強いあごをつくる。この７つです。噛むことを意識して食べましょう。

〈　麦ごはん　牛乳　厚揚げの甘辛炒め　かきたま汁　〉

○給食一口メモ

　毎日朝ごはんを食べていますか？朝、時間がないからといって朝食を抜いて家を出ていませんか？朝日を浴び、朝食を食べると、体内時計がリセットされ、一日の生活リズムが整います。前日の夕食が遅かったり夜食を食べ過ぎると食欲がわきません。また、夜型の生活で朝早く起きることができないと朝食をとる時間がとれません。朝、時間がない人は、まず生活時間を見直すことから始めましょう。

〈　麦ごはん　牛乳　鶏肉とさつまいもの揚げ煮　五目豆腐スープ　〉

○給食一口メモ

　今日は、ふるさと高千穂ぬくもりランチです。今日は、高千穂でとれたお米、たけのこ、しいたけをいただきました。自然に囲まれた高千穂町では、おいしくて栄養たっぷりの食材がたくさんとれます。高千穂町産の食べ物の美味しさを味わうとともに、生産者の方や調理員の方々に感謝していただきましょう。

〈　麦ごはん　牛乳　豚肉とたけのこの炒め煮　きゅうりの中華あえ　〉

○給食一口メモ

　体が疲れたとき、元気が出ないときはビタミンＢ１を沢山含んだ豚肉を食べることをおすすめします。ビタミンＢ１は、食べ物からエネルギーが作り出されるときに必要な栄養素です。だから、ビタミンＢ１が不足すると、ごはんやパンを食べてもそれをエネルギーに変えることができません。特に、ごはんやパン、お菓子などのでん粉を多く含む食べ物を沢山食べる人や、スポーツをする人はビタミンＢ１を多くとる必要があります。

〈　千切り大根の炊き込みごはん　牛乳　かぼちゃのみそ汁　洋風白和え　〉

○給食一口メモ

　白和えは、豆腐や白ごま、白みそなどの調味料をすり合わせて野菜を加えて作ります。白い衣をまとっているように見えることから「白和え」と呼ばれるようになったようです。白和えは、豆腐をベースに作っているため豆腐の豊富なたんぱく質を摂取することができます。今日は、ハムとマヨネーズを加えて洋風の白和えにしました。味わって食べください。

〈　減量ゆかりごはん　牛乳　みそラーメン　青豆サラダ　〉

○給食一口メモ

　クラブ活動や部活動を通してスポーツをしている人の中には、「もっとうまくなりたい」「強くなりたい」と思う人もいるのではないでしょうか？そんな時は、練習方法だけでなく、食事について見直してみるのもよいかもしれません。食事は練習と同じくらい大切なものです。栄養バランスのよい食事はしっかりした体をつくるために必要です。「これを食べれば強くなる」という食品はないので、色々な食品を組み合わせた主食・主菜・副菜・汁物などをそろえると栄養バランスが整います。一度、自分の食事を見直してみるとよいかもしれませんね。

〈　麦ごはん　牛乳　さんま甘露煮　添え野菜　もずくスープ　ブルーベリータルト　〉

○給食一口メモ

　１０月１０日は、目の愛護デーです。１０月１０日の１０を横から見ると眉毛と目に見え、それが２つ並んでいることからこの日付になりました。みなさんは、昨日の給食にビタミンＡサラダが出たのを覚えていますか？ビタミンＡサラダには、目によい栄養素であるビタミンＡをたくさん含んでいる野菜が使われています。ビタミンＡは油と一緒にとることで、体によく吸収されるため、油を加えています。また、今日の給食では、ブルーベリータルトもつけています。ブルーベリーにはアントシアニンという栄養素が多く含まれています。しっかり食べて、目を大事にしましょう。また、今日は紅葉祭ですね。給食を残さず食べて午後のエネルギーをしっかりと補給しましょう。

〈　高千穂牛のガパオ風ライス　牛乳　ビタミンＡサラダ　〉

○給食一口メモ

　今日は、ふるさと高千穂ぬくもりランチです。新メニュー「高千穂牛のガパオ風ライス」は、元ＧＯＫＯＫＵのオーナーであった甲斐雅章さんが、高千穂町産の食材を使った給食のレシピとして考案してくださいました。高千穂で採れたお米、高千穂牛、玉ねぎ、なす、青ピーマン、トマトを提供していただきました。お米が少し茶色くなっているのは、ほうじ茶の粉や葉と一緒にお米を炊いたからです。ほうじ茶の良い香りがしてきませんか？今日は、高千穂町産の食べ物の美味しさを味わって食べみてください。

〈　ホットドック　牛乳　ポトフ　〉

○給食一口メモ

　ホットドッグは、フランクフルターというソーセージをパンに挟んだもので、アメリカの国民食として人気です。今や日本でも、屋台やイベント等で親しまれているメニューの１つでもあります。今日の給食では、自分でホットドッグを作ってみてください。パンにソーセージとキャベツを挟んで、ケチャップをかけて食べてみましょう。また、直接パンに手が触れるので、食べる前にはしっかりと手を洗って、きれいな状態で食べましょう。

〈　麦ごはん　牛乳　きびなごフライ　甘酢あえ　豚汁　〉

○給食一口メモ

　みなさんのおうちの豚汁には、何が入っていますか？家庭によっては、さつまいもを使用して甘みを出したり、キムチを入れてチゲ鍋風にするところもあるのではないでしょうか。給食では、里芋やごぼう、もやしなどを使用します。豚汁は、いろんな食材を使うことができる万能料理です。友達とおうちの豚汁には何が入っているか話をしてみるのも面白いかもしれません。

〈　さつまいもごはん　牛乳　お月見汁　ほうれん草のごま和え　お月見みたらしだんご　〉

○給食一口メモ

　お月見は中秋の名月(十五夜)と後の名月(十三夜)に行われます。江戸時代の後期頃から、月見には月見団子を供えるようになりました。それ以前には、十五夜には芋を、十三夜には豆を供えていたことから、十五夜を「芋名月」、十三夜を「豆名月」ともいわれています。今年の十五夜は、今日１０月６日です。今日の給食では、秋の味覚である「さつまいも」を使ったさつまいもごはん、里いもを月に見立てたお月見汁、そしてデザートにお月見団子もつけています。月見という日本ならではの行事を大切にして、秋の夜空に浮かぶ美しい月を思い浮かべながら味わって食べてみてください。

〈　鶏そぼろ丼　牛乳　ごまキムチ汁　〉

○給食一口メモ

　みなさんは、乳酸菌を含んだ食品と聞いてヨーグルトを思い浮かべるのではないでしょうか。しかし、乳酸菌はキムチにも多く含まれているのです。中でもキムチに含まれている乳酸菌は、生きたまま腸まで届き腸内環境を整える働きがあります。キムチは他にも糖質の燃焼を助けるビタミンＢ１や美肌を作るために必要なビタミンＣなど多くの栄養素を含んでいます。今日は、そのキムチを使って元気の出るごまキムチ汁にしました。たくさん食べて元気いっぱい過ごしましょう。

〈　麦ごはん　牛乳　筑前煮　和風サラダ　〉

○給食一口メモ

　私たちは、寝ている間も体温を保ち、心臓などの臓器はずっと動いています。動くためにはエネルギーが必要です。さて、エネルギーのもとは何だと思いますか？それは、私たちが毎日食べている食べ物です。自分の体のために、何を食べたら良いのか考えて、食事ができるようになるといいですね。きっと体も喜んでくれますよ。

〈　麦ごはん　牛乳　魚のねぎソース和え　すまし汁　〉

○給食一口メモ

　今日の魚のねぎソース和えのソースには、ねぎとしょうがが使われています。ねぎやしょうがは薬味とも言われます。薬味は、料理に少し加えると味が引き締まると同時に香りを添えて食欲をそそる効果があります。今日の魚のねぎソース和えの香りは、この薬味にごま油も加わって、とっても良い香りがしますよ。味わって食べてください。

〈　コッペパン　牛乳　ポークビーンズ　ひじきとチーズのサラダ　〉

○給食一口メモ

　みなさんは「食品ロス」という言葉を知っていますか？「食品ロス」とは本来食べられるのに捨てられてしまう食品のことをいいます。日本の「食品ロス」は、１年間で約５２２万トンで、これはお茶碗一杯のごはんを毎日捨てていることと同じです。日本の「食品ロス」の約半分は家庭から出ています。世界では９人に１人が栄養不足にある中、みなさんは食べ物を粗末にしていませんか？無駄な買い物はしない、料理を食べきる、など出来ることから始めてみましょう。

〈　麦ごはん　牛乳　高野豆腐の卵とじ　磯マヨネーズ和え　〉

○給食一口メモ

　今日は高野豆腐のお話です。高野豆腐は豆腐を凍らせた後に乾燥させて作ります。日本に昔から伝わる保存食の一つで、今から約８００年前に考えられたと言われています。大豆からできているので、たんぱく質やカルシウムが豊富で、筋肉を作るもとになる食べ物です。他の材料の旨味もぎゅっと染み込んでとってもおいしいですよ。

〈　麦ごはん　牛乳　肉じゃが　まだか漬け　〉

○給食一口メモ

　宮崎県の郷土料理である「まだか漬け」のお話です。まだか漬けは、切り干し大根や炒り大豆、にんじん、スルメ、昆布などを甘酢醤油に漬け込んだもので、旨味たっぷりで栄養価も高く、保存もきく常備菜として親しまれています。「まだか漬け」という名前の由来は、あまりの美味しさに、出来上がるのを待ちきれずに、家族や子どもたちが「もう食べられる？」「まだ？」「まだか～？」と声をかける様子が、そのまま料理名になったという、ほっこりするエピソードから来ているそうです。

〈　くりごはん　牛乳　あじの風味漬け　きのこの山里汁　〉

○給食一口メモ

　いよいよ秋やってきます。夏は暑さで食欲がなくなりがちになりますが、秋は食欲が増してくるはずです。まさに「食欲の秋」ですね。秋が旬の食材は豊富で、今日のご飯に入っている栗も９月から１０月にかけて旬となります。今日は高千穂でできた栗、お米、きゅうり、ピーマン、ほうれん草、麦みそをいただき、ふるさと高千穂ぬくもりランチとしました。ふるさと高千穂の味を堪能してください。

〈　トマトチキンカレー　牛乳　カラフルサラダ　〉

○給食一口メモ

　ヨーロッパでは、「トマトが赤くなると、医者が青くなる」ということわざがあります。赤いトマトにはリコピンという栄養成分が含まれていて、美肌効果や動脈硬化・がんなどを予防する働きがあります。このリコピンは油に溶けるため、油と一緒に調理すると体によく栄養素が吸収されます。今日の給食ではカレーにトマトを入れています。

〈　麦ごはん　牛乳　かりかりなばちゃん　五目豆　かみなり汁　〉

○給食一口メモ

　みなさんは、毎日献立表を見ていますか？献立表には、毎日給食で使われる食材を赤の食品、黄の食品、緑の食品の３つに分けています。みなさん知っていましたか？主に体をつくるものを赤の食品、主にエネルギーのもとになるものを黄の食品、主に体の調子をととのえるものを緑の食品としています。毎日献立表を見るときに、献立名だけでなく食材の分類も見てみましょう。献立表を見るのがもっと楽しくなるはずです。

〈　高千穂牛とレタスのピラフ　牛乳　トマトと卵のスープ　ツナコーンサラダ　〉

○給食一口メモ

　みなさんは、「身土不二」という言葉を知っていますか？人間の体と人間が暮らす土地は一体で、切っても切れない関係にあるという意味です。その土地のものを食べ、生活するのが良いとし、地産地消という言葉がありますが、その原点がこの「身土不二」だといいます。今日は、ふるさと高千穂ぬくもりランチで、高千穂牛や高千穂で採れたお米、トマト、きゅうりなどを使用しています。まさに、「身土不二」ですね。

〈　麦ごはん　牛乳　鶏肉と里芋の味噌煮　梅肉あえ　〉

○給食一口メモ

　梅肉とは梅干しのことです。収穫した梅はそのままでは食べられないので、梅干しにしたり梅酒や梅ジュースなどにして食べます。梅干しにするためにはたくさんの手間暇がかかっています。今日の野菜は梅干しの果肉と一緒に和えているのでさっぱりして暑い時期にぴったりです。すっぱい食べ物は疲れた体を元気にするのにも役立ちますよ。

〈　減量黒糖パン　牛乳　サマースパゲティ　コールスロー　〉

○給食一口メモ

　今日の「サマースパゲティ」には、夏野菜の代表であるトマトとピーマンが入っています。夏野菜は水分やカリウムをたくさん含んでおり、体を冷やして夏バテや熱中症予防に効果があると言われています。また、紫外線から体を守るビタミンCやE、カロテンなども多く含まれます。夏に食べるとよいことがたくさんありますよ。

〈　麦ごはん　牛乳　いわしの変わり揚げ　昆布あえ　のっぺい汁　〉

○給食一口メモ

　朝ごはんはきちんと食べていますか？朝ごはんを食べずに学校に来ている人はいませんか？朝ごはんは１日のスイッチを入れるのにとても重要な役割をもっています。また、寝ている間に下がった体温を上げ脳を活発にさせることができます。毎日朝ごはんをしっかり食べて、運動や授業に集中して取り組みましょう。

〈　麦ごはん　牛乳　豚肉となすのうまみそ炒め　ワンタンスープ　〉

○給食一口メモ

　豚肉にはビタミンB１という栄養素が豊富に含まれています。ビタミンB1は、糖質をエネルギーに変える働きをもっているため、疲労回復につながります。日本人は主食としてお米を多く摂りますが、お米は糖質を含んでいるので豚肉と相性がいいのです。今日の給食にはお米も豚肉も入っています。体が疲れないよう残さず食べましょう。

〈　麦ごはん　牛乳　鶏肉のレモン煮　ブロッコリーサラダ　ミネストローネ　〉

○給食一口メモ

　レモンのビタミンCの含有量は、かんきつ系の中でもトップクラスで、風邪の予防や美肌づくりに効果があります。また、すっぱさの源であるクエン酸は、疲労回復に効果があります。鶏肉のレモン煮を食べて夏の疲れを吹き飛ばしましょう！

〈　あじ茶漬け　牛乳　千切大根のオーロラサラダ　〉

○給食一口メモ

　給食のときよく噛んで食べていますか？よく噛んで食べると、唾液の分泌量が増えて虫歯の予防になったり、脳にある満腹中枢が刺激されることで食べ過ぎを防いだりすることができます。ひと口３０回以上噛んで食べることを目指している「噛みんぐ３０」とよばれるものがあります。片側ばかりで噛まずに左右均等に噛み、噛む回数は３０回を目指しましょう。今日はお茶漬けで噛まずに食べてしまいがちですが、よく噛んで食べてください。

〈　麦ごはん　牛乳　麻婆茄子　中華あえ　〉

○給食一口メモ

　夏から秋にかけてが旬の野菜「なす」を使った麻婆茄子です。苦手な野菜を聞くとよく登場する「なす」ですが、油でよく炒めるととても甘くなります。肉や野菜の旨味も吸って、おいしくなります。なすが苦手だった人も麻婆茄子は「おいしい！」と言って好きになった人もいますよ。今まで苦手だった物も「好き！」に変わることがあります。食べられないと決めつけずに一口チャレンジしてみましょう。

〈　麦ごはん　牛乳　のりの佃煮　きんぴらごぼう　なめこのみそ汁　〉

○給食一口メモ

　ごぼうは、植物の根の部分を食べる「根菜」の仲間です。中国からは、元々薬として日本にやってきました。とても香りが強いので、その後、日本で食べられるようになったそうです。きんぴらごぼうや炊き込みごはん、みそ汁など、日本の食卓ではいろいろな料理に使われます。しかし、世界では、ごぼうを食べているのは日本の他に韓国と台湾くらいだそうです。ごぼうには、お腹の中を掃除して病気を予防する「食物繊維」がたくさん含まれていて、大腸ガンの予防にも役立ちます。

〈　麦ごはん　牛乳　酢豚　カラフル夏野菜スープ　〉

○給食一口メモ

　給食には毎日欠かさず牛乳が出ています。みなさんは毎日残さず牛乳を飲んでいますか？さて、ここで問題です。牛乳にはある栄養素がたくさん含まれていますが、それは何だと思いますか？・・・正解はカルシウムです。カルシウムは主にみなさんの体の骨や歯を作るはたらきがあります。成長によって必要な栄養素ですので毎日残さず牛乳を飲みましょう。

〈　麦ごはん　牛乳　厚揚げのあんかけ　れんこんサラダ　〉

○給食一口メモ

　今日の給食にはれんこんが入っていますが、ここでみなさんに問題です。れんこんの穴は何が通る穴でしょう？・・・①水　②空気　③虫　正解は、②です。れんこんは、この穴で呼吸しているのです。私たちは鼻と口で呼吸していますが、れんこんは水の中で育つため、水面からの空気は茎を通って運ばれます。その空気がれんこん全体に伝わるようにするために、れんこんには穴があいています。

〈　冷汁　牛乳　いわし生姜煮　じゃこサラダ　〉

○給食一口メモ

　冷汁は朝早くから仕事に出かける農家の人が、残ったごはんにみそと水を混ぜ、かきこんで食べていた簡単な料理でしたが、土地によって様々な具を入れて食べるようになり、宮崎県全体に広がりました。時間のないときでも手早く食べられ、食欲のなくなる暑い時期にも口当たり良く食べやすい、昔の人の知恵が生かされた料理です。

〈　減量わかめごはん　牛乳　キムチ担々麺　フルーツ杏仁豆腐　〉

○給食一口メモ

　キムチは、野菜、唐辛子、にんにく、香辛料などの様々な原材料を使用して作られている発酵食品です。乳酸菌食品として有名なヨーグルトにも負けないほどの乳酸菌を含んでおり、腸内環境の改善にも大きく役立ちます。今日は、そのキムチを使って担々麺にしました。

〈　麦ごはん　牛乳　ゴーヤチャンプル　もずくスープ　フレッシュパイン　〉

○給食一口メモ

　今日は、苦手な人も多い「ゴーヤ」を使ったメニューです。ここでクイズです。普段私たちが食べているゴーヤは、熟す前のものか熟した後のものか、どちらだと思いますか？正解は、熟す前のものです。実は、ゴーヤは、熟すとオレンジ色になります。熟したオレンジ色のゴーヤを切ってみると、赤い果肉に包まれた種が現れます。この果肉はとても甘く、昔は水菓子の代わりに食べられていたそうです。今日のゴーヤは熟す前の苦みのあるものですが、薄く切ってなるべく苦みを抑えるように味を工夫しています。苦手な人も頑張って食べてみてください。また、今日はパインをつけています。冷たい物で暑さを吹き飛ばしましょう。

〈　麦ごはん　牛乳　ヤンニョムチキン　即席漬け　わかめスープ　〉

○給食一口メモ

　韓国のフライドチキンの１つでもある料理にヤンニョムチキンがあります。給食でも大人気のメニューです。ヤンニョムチキンの味付けに欠かせないのがコチュジャンです。コチュジャンは、朝鮮半島が発祥となる辛味と甘みのある味噌で、シンプルに野菜に付けて食べたり、ビビンバのトッピングとして使われる調味料です。暑い夏に刺激のあるものを食べると疲れがとれ食欲も湧いてきます。夏の暑さに負けず元気いっぱい過ごしましょう。

〈　夏野菜カレーライス　牛乳　夏野菜サラダ　〉

○給食一口メモ

　みなさんは夏バテはしていませんか？暑さで食欲が落ちる時期です。給食ではみなさんの食欲が出るよう工夫しています。にんにくやしょうがなどの薬味をきかせた料理やカレーなどの香辛料を使った料理は食が進みます。酢やレモン、梅などを使った酸っぱい料理は疲れをとる効果もあり、おすすめです。２学期初めの献立はみなさんが暑い中で美味しく食べてくれるようにという思いをこめて作っています。今日は香辛料と夏野菜をたっぷり使用したカレーライスです。暑い夏も元気に過ごしましょう。

〈　釜入り茶飯　牛乳　鶏肉とゴーヤの揚げ煮　なすのみそ汁　〉

○給食一口メモ

　今日は、ふるさと高千穂ぬくもりランチです。高千穂町は釜入り茶が有名ですね。直火で熱した釜に生の茶葉を入れて煎って、香ばしい香りを作り出します。蒸して作る煎茶に比べて爽やかな風味と香りが特徴です。昔ながらの製法で釜入り茶を作り続けてくださっている生産者の方々が高千穂町にはたくさんいらっしゃいます。今日はこの高千穂産の釜入り茶の粉をごはんと一緒に炊いた茶飯です。また、高千穂産のお米、なす、玉ねぎ、みそを提供していただきました。味わって食べてください。

〈　麦ごはん　牛乳　豚肉のしょうが焼き　小松菜のみそ汁　〉

○給食一口メモ

　豚肉にはビタミンB１という栄養素が豊富に含まれています。ビタミンB１は、糖質をエネルギーに変える働きをもっており、疲労回復につながります。日本人は主食としてお米を多く摂りますが、お米は糖質を含んでいるので豚肉と相性がいいのです。今日の給食には、お米も豚肉も使用しています。暑さで体が疲れないようにするためにも、給食を残さず食べましょう。

〈　麦ごはん　牛乳　魚のみそマヨホイル蒸し　鶏ごぼう汁　〉

○給食一口メモ

　ことわざや慣用句などに「みそ」が使われている物が数多く存在するのは、それだけみそが昔から日本人の日常生活に密着し、人々にとって欠かせないものだったという証拠です。いくつか紹介します。「みそは医者要らず」、「医者に金を払うより、みそ屋に払え」、「みそ汁一杯三里の力」などのことわざからは、いかにみそが健康によく、力の源になっていたということがよく分かります。みそは昔から食べられている日本が生んだスーパーフードです。しかし現代人はみそやみそ汁を食べる頻度が少なくなっているのではないでしょうか？今一度みそのすごさを再確認して、みそを積極的にとりたいですね。

〈　減量わかめごはん　牛乳　冷やし中華　フルーツポンチ　〉

○給食一口メモ

　冷やし中華は、もともと仙台のラーメン屋さんが夏になると熱々のラーメンが売れなくなるので、「夏にも売れる麺」ということで思いついたそうです。今では、日本中の中華料理屋さんにありますよね。給食でも、中華麺や野菜をしっかり冷ましてから作ります。さっぱりして食べやすいですね。

〈　鶏飯　牛乳　れんこんと豚肉の甘辛炒め　〉

○給食一口メモ

　「鶏飯」とは、お椀に入れたご飯の上に、ほぐした鶏肉、しいたけ、錦糸卵、漬物などの具材と薬味をのせて鶏ガラでだし汁をとったスープをかけた料理で、鹿児島県奄美大島地方の郷土料理です。一般的に呼ばれる「とりめし」とは鶏肉を入れた炊き込みごはんですが、奄美大島では「けいはん」とよび、スープをご飯にかけるお茶漬けのような料理です。今日の給食では、鶏飯の具が混ざったご飯の上に汁をかけて食べ、奄美大島に行った気分になってみてください。

〈　減量コッペパン　牛乳　なすとひき肉のスパゲティ　青豆サラダ　〉

○給食一口メモ

　今日は、なすについてのお話です。なすは夏から秋にかけておいしい野菜です。なすの紫色は、ポリフェノールの一種である「ナスニン」とよばれる色素が含まれています。ナスニンには、ブルーベリーの色素でもあり、目の疲れを癒やしたり、血管をきれいにしたりする働きがあります。今日の給食では、なすとひき肉を使ってトマト味のスパゲティにしています。なすが嫌いな人もいるかと思いますが、この機会に少しでも頑張って食べてみませんか？

〈　麦ごはん　牛乳　厚揚げの中華煮　きくらげの酢の物　〉

○給食一口メモ

　今日の給食にも使われている厚揚げについてのお話です。厚揚げは、豆腐から作られている大豆製品の１つで大豆由来の栄養素を多く含んでいることが特徴です。厚揚げは、豆腐を油で揚げて作るため豆腐に含まれる余分な水分が蒸発し、栄養素が凝縮されています。厚揚げは煮物や炒め物など様々な料理にアレンジできるので給食ではよく使われる食材の１つでもあります。

〈　他人丼　牛乳　千切り大根の和え物　〉

○給食一口メモ

　千切り大根は宮崎県の特産品です。冬の寒い時期に収穫された大根を千切りにして、冷たい風に当てて、天日干しします。生の大根とはまた違った食感と味で、栄養価も高いのが特徴です。特にビタミン、カルシウム、鉄、食物繊維は生の大根の１０～４０倍以上と乾燥することで栄養価もアップしています。乾燥しているので常備しておけばいつでもサッと使えるところも便利です。給食では、炒め煮の他にも、和え物や混ぜごはんなどに使います。

〈　コーンごはん　牛乳　いわし蒲焼　ゴーヤサラダ　七夕汁　七夕ゼリー　〉

○給食一口メモ

　今日は七夕です。七夕は、天の川をへだててひこぼし様とおりひめ様が一年に一回、七月七日の夜に出会えるという伝説から生まれた行事です。また、七夕にはそうめんを食べるという習慣が昔からあります。そうめんは、天の川や糸を見立てています。おりひめ様のように機織りなどが上達するようにという願いが込められていました。今日の給食では、星形の人参やそうめんを使用した「七夕汁」になっています。コーンごはんも星空に見えませんか？

〈　麦ごはん　牛乳　煮魚・こんにゃく　けんちん汁　〉

○給食一口メモ

　みなさんは、毎月配られる献立表を見ていますか？その際、献立名だけを見ていませんか？献立名だけでなく、使用する食品も見てみましょう。「主に体を作るもとになる食品」、「主に体の調子を整える食品」、「主にエネルギーのもとになる食品」の３つがあり、給食ではこれらの食品をバランス良くとれるように献立を考えています。色々な食品の働きを知って、自分の健康な体作りに役立てましょう。

〈　クッパ　牛乳　春巻　もやしのナムル　〉

○給食一口メモ

　「クッパ」とは韓国料理です。韓国語で「クッ」がスープ、「パッ」がご飯を意味します。つまり、韓国風のスープかけご飯のことです。暑くて食欲がないときにはすっぱいものや辛いもの、香辛料や薬味を使った物などが食欲をそそります。食欲のない人もキムチを使ったクッパを食べて夏バテを予防してください。

〈　麦ごはん　牛乳　回鍋肉　中華風スープ　〉

○給食一口メモ

　給食のごはんには、「麦」が入っています。麦は、食物繊維の多い食品です。食物繊維は、がんの原因になるものや血液をドロドロにしてしまうものなど、体に必要のないものを包み込んで体の外に出してくれる働きがあります。食物繊維は、不足しがちな栄養素の１つです。麦だけでなく、野菜や海藻、きのこなどにも多く含まれています。色々な食べ物をしっかり食べるようにしましょう。

〈　麦ごはん　牛乳　なすと厚揚げのみそ炒め　まめまめサラダ　〉

○給食一口メモ

　今日は夏野菜の代表とも言えるなすのお話です。なすは紫色をしていますが、この紫色はナスニンという色素で老化防止の働きがあります。また、体を冷ますので真夏の暑い時期にはもってこいの食材です。炒めたり、焼いたり、煮たり、揚げたり、など様々な食べ方ができるので、この夏はなすびをたくさん食べて夏バテを吹き飛ばしましょう。

〈　麦ごはん　牛乳　かぼちゃのそぼろ煮　小松菜のごま酢和え　〉

○給食一口メモ

　かぼちゃが日本へと伝わってきたのは１６世紀頃で、ポルトガル船によって運ばれたと言われています。その後、明治時代以降にアメリカから西洋かぼちゃが伝わりました。現在、日本で多く出回っているものが、この西洋かぼちゃです。かぼちゃには、「若返りのビタミン」とよばれているビタミンEやビタミンA、ビタミンCなどが含まれており、野菜の中でもトップクラスの栄養素をもっています。

〈　麦ごはん　牛乳　千切り大根の炒め煮　野菜のみそ汁　〉

○給食一口メモ

　食事をする際の食器の置き方には決まりがあります。これは給食でも同じです。皆さんは正しく置くことができていますか？主食である麦ごはんは手前の左側です。汁物の野菜のみそ汁は手前の右側。おかずの千切り大根の炒め煮は奥の中央です。牛乳は奥の右側。おはしは一番手前に、細い方が左側を向いて置かれていますか？これが基本の置き方です。献立によって変わることもあるので、その日の献立の見本を確認しながら正しく置けるといいですね。

〈　麦ごはん　牛乳　かぼちゃのミートソース煮　ちりめんの酢の物　〉

○給食一口メモ

　「いただきます」と「ごちそうさま」のあいさつはきちんとできていますか？「いただきます」は動物や植物の命をいただくことへの感謝を表します。「ごちそうさま」は漢字で書くと走るという字が使われます。これは走り回って食べ物を用意してくれた人への感謝の気持ちを表します。今日のかぼちゃも大きくて堅いので切るのにとても力がいりました。調理員の先生方が一生懸命に切ってくださいました。いつも感謝の気持ちを忘れず、心をこめてあいさつしましょう。

〈　麦ごはん　牛乳　鶏肉のごまみそ煮　千切り大根のさっぱり和え　〉

○給食一口メモ

　ことわざや慣用句などに「みそ」が使われている物が数多く存在するのは、それだけみそが昔から日本人の日常生活に密着し、人々にとって欠かせないものだったという証拠です。いくつか紹介します。「みそは医者要らず」「医者に金を払うより、みそ屋に払え」「みそ汁一杯三里の力」などのことわざからは、いかにみそが健康によく、力の源になっていたということがよく分かります。みそは昔から食べられている日本が生んだスーパーフードです。しかし現代人はみそやみそ汁を食べる頻度が少なくなっているのではないでしょうか？今一度みそのすごさを再確認して、みそを積極的にとりたいですね。

〈　麦ごはん　牛乳　チンジャオロース　五目豆腐スープ　〉

○給食一口メモ

　「チンジャオロース」は、中華料理の一つで、細切りのピーマンと細切りの肉を炒めた料理です。中国では、一般的に「肉」というと「豚肉」をさすことが多いようです。「チンジャオ」はピーマン、「ロー」は肉、「スー」は細切りという意味です。ピーマンが苦手という人も、お肉と一緒に食べると、きっとおいしく食べられますよ。チャレンジしてみましょう。

〈　麦ごはん　牛乳　旨煮　ほうれん草のおかか和え　〉

○給食一口メモ

　今日はほうれん草のおかか和えです。「おかか」とは何でしょう。かつお節のことです。室町時代にかつお節は「かか」と言われていました。丁寧な表現として頭に「お」をつけて「おかか」と呼んでいたそうです。かつお節は旨味成分であるイノシン酸が豊富で料理に深い味わいを加えてくれます。また、タンパク質も豊富なため、成長期の皆さんにおすすめの食材です。今日はビタミンや鉄分が豊富なほうれん草と和えたので栄養たっぷりで美味しいですよ。

〈　鶏五目ごはん　牛乳　冬瓜のみそ汁　納豆サラダ　〉

○給食一口メモ

　６月２１日は夏至です。夏至とは一年の中で一番昼が長い日です。この日を過ぎると本格的な夏が始まります。この日に各地で昔から食べられている食材があります。関西地方では、たこの八本足のように稲が根を張るようにと祈願してたこを食べるそうです。また、関東地方では取れたての小麦を使って焼き餅をお供えします。餅のようにねばり強く作物が育つようにという願いが込められています。６月は田植えが忙しい時期のため、田植えを終えたことを労う意味もあるそうです。今日の給食では、夏至によく食べられる「冬瓜」をみそ汁に入れました。夏至と食べ物の関係を調べてみるのも面白いですね。

〈　黒糖パン　牛乳　魚のエスカベッシュ　チーズスープ　〉

○給食一口メモ

　エスカベッシュとは主にスペイン料理です。揚げた魚や肉を油に漬け込む料理で、日本で言う南蛮漬けのような料理です。スペインを始め、フランスやイタリア、ポルトガルなど地中海沿岸の国々で親しまれています。今日は「タラ」という魚を使い、きゅうりやピーマン、トマトなどの今が旬の夏野菜をたっぷり使ったエスカベッシュです。

〈　麦ごはん　牛乳　高野豆腐と昆布の炒り煮　春雨サラダ　〉

○給食一口メモ

　高野豆腐は、生の豆腐を凍らせて低温で熟成させ、水分を抜いて乾燥させたもので、別名「凍り豆腐」ともいわれます。お店で売られている高野豆腐は、まだ乾燥しておりスポンジのような状態ですが、これを水で戻すと今のような水分を含んだ状態になります。製造過程で水分が抜けることで栄養成分が濃縮されていることも特徴の一つです。また、高野豆腐の減量である大豆は「畑の肉」といわれるほど、タンパク質が豊富です。

〈　高千穂牛ビビンバ　牛乳　フォー　ヨーグルト　〉

○給食一口メモ

　今日は、ふるさと高千穂ぬくもりランチです。ビビンバには高千穂牛が使われています。牛肉は消化吸収のよいタンパク質が多く、また貧血の予防をする鉄分や、体の調子をよくするビタミンB群もたくさん入っています。肉そのものはもちろん、脂にも独特の風味とコクがあります。疲れたときには、牛肉を食べて元気を出すというように、古くからスタミナ源とされてきました。他にも今日の給食には高千穂でとれたお米やほうれん草、きゅうり、玉ねぎ、たけのこ、しいたけも使われています。ふるさと高千穂の味を楽しんでください。

〈　減量ゆかりごはん　牛乳　皿うどん　中華和え　〉

○給食一口メモ

　皿うどんは長崎県の名物料理です。中国から伝わった料理が日本風にアレンジされて、今の形になりました。パリパリの麺の上に野菜やお肉、魚介の入ったあんをかけるのが特徴です。給食では麺が別になっているので、あんの中に麺を入れて、からめて食べましょう。初めはとろみのあったあんが、食べ進めていくうちにさらさらになっていくことに気づいたことがある人はいますか？これは箸についた唾液の中の成分がでん粉を分解するためだそうです。本当にそうなるのか、食べながら確認してみてください。

〈　ひじきごはん　牛乳　のっぺい汁　マヨネーズ和え　〉

○給食一口メモ

　ひじきには鉄分が多い、と聞いたことがありますか？実はそれは昔の話です。干しひじきは、原料の海藻を釜で煮て渋みをとり、乾燥してから作られます。以前はひじきを煮るときに、鉄の釜が使われていました。しかし近年、使われる釜がステンレス製にかわりました。それで、ひじきに含まれる鉄分は９分の１に減ったというわけです。鉄釜でゆでていたから、鉄分が多くなったということです。つまり、ひじき自体には鉄分は多くなかったのです。鉄分は多くないですが、食物繊維やカルシウムなどはたくさん含まれています。

〈　麦ごはん　牛乳　肉団子の甘酢あえ　卵スープ　〉

○給食一口メモ

　みなさんは、学校だけでなく家でもきちんと「いただきます」「ごちそうさま」が言えますか？食事の時の挨拶は、命ある食べ物をいただくことや、その食べ物を収穫してくれた方、調理してくれる方など多くの人が関わって、みなさんのところに届いていることに感謝の気持ちをこめてするものです。いつでもどこでも心をこめて挨拶ができるようになりましょう。

〈　麦ごはん　牛乳　豚肉とキャベツのピリ辛炒め　棒々鶏　〉

○給食一口メモ

　６月に入り、急な気温上昇に疲れが出ていませんか？今日のピリ辛炒めに入っている豚肉にはビタミンB１という栄養素がたくさん入っていて、食べ物がエネルギーに変わるお手伝いをして、疲労回復に役立ちます。豚肉を食べて、疲れを吹き飛ばして、暑い夏を元気に過ごしましょう。

〈　麦ごはん　ふりかけおかか　牛乳　太平燕　かみかみ小魚と大豆の揚げ煮　〉

○給食一口メモ

　かみかみ週間を通して、皆さんは意識してたくさん噛むことができましたか？かみかみ週間は今日で終了しますが、これからも意識して噛む回数を増やしていってください。今日のかみかみ食材は、大豆と小魚です。小魚は歯を丈夫にするカルシウムも豊富です。今日もしっかりとよく噛んで味わって食べましょう。

〈　三色丼　牛乳　かぼちゃのみそ汁　かみかみ昆布の酢の物　〉

○給食一口メモ

　みなさんは、一口につき何回噛んで食べていますか？噛むことで、顎の筋肉が動き、周りの血管や神経が刺激されて脳の血流がよくなります。そして、脳の働きが活発になり、記憶力や集中力が高まるのです。また、脳にある満腹中枢が刺激されると「おなかいっぱい」と感じるため、食べ過ぎを防止する効果もあります。今日はかみ応えのある昆布を使った酢の物です。

〈　麦ごはん　牛乳　いわし生姜煮　たたききゅうり　かみかみ根菜汁　〉

○給食一口メモ

　味は唾液に溶けた味物質が舌にある味蕾を刺激して脳に伝わることで感じます。噛むほどに唾液と食べ物がよく混ざるので、よく噛むことはよく味わうことにつながります。昔の人に比べて現代の人はかむ回数は減っていると言われています。これは食事の内容が関係しています。柔らかいものや加工された物が多くなり、かむ回数が減っています。今日はれんこんやごぼうなど、かみ応えのある根菜がたくさん入った根菜汁です。また、きゅうりを噛むときのポリポリした食感や音も楽しんでください。

〈　かみかみきのこのハヤシライス　牛乳　カルシウムサラダ　〉

○給食一口メモ

　今日のかみごたえのある食べ物はきのこです。きのこは弾力があってよくかまないと飲み込むことができません。のどに詰まらせないようによく噛んで食べましょう。「８０歳になっても自分の歯を２０本以上保とう」という取組を「８０２０運動」といいます。生涯にわたって自分の歯を残すためにも、かみごたえのある食べ物を食べたり、食後はしっかりと歯磨きをして、今のうちから歯と口のケアに取り組みましょう。また、今日は歯を丈夫にするカルシウムをたくさん含むチーズやひじきを使ったサラダも一緒に食べてさらに歯を丈夫にしましょう！

〈　麦ごはん　牛乳　鶏肉と大豆の煮物　かみかみ茎わかめの酢の物　〉

○給食一口メモ

　６月４日から１０日までは歯と口の健康週間です。それに伴い今週はかみかみウィークです。みなさんは食事をするときによく噛んで食べていますか？噛む回数が減ると、あごの筋肉が弱くなったり、虫歯が増えたり、歯並びにも影響してくるといわれています。今週は、献立名に「かみかみ」が付いた献立がたくさん登場し、食べ応えのある食材を使っています。いつもより意識して、よく噛んで食べるようにしましょう。今日のかみかみ食材は茎わかめです。

〈　麦ごはん　牛乳　魚のカレー揚げ　添え野菜　かきたま汁　〉

○給食一口メモ

　気温や湿度があがり、じめじめした季節になりました。こんな季節は食品が傷みやすくなったり、細菌やウイルスが増えやすくなったりします。食中毒も起きやすい時期です。食中毒の原因として、傷がある手で調理をしたり、加熱が不十分だったり、食品を長時間放置したり、といろいろありますが、みなさんにできる対策は食事の前の手洗いです。石けんできれいに洗い、きれいなハンカチでふきましょう。

〈　麦ごはん　牛乳　麻婆豆腐　海藻サラダ　〉

○給食一口メモ

　６月は食育月間です。今月は、食生活を見直し、食について正しい知識を身に付けようとする意識を高める月です。今月は、自分の食事や食事のマナーについて、振り返ってみてください。さて、毎日ごはんを食べていますか？朝、時間がないからと朝食を抜いて家を出ていませんか？朝日を浴び、朝食を食べると、体内時計がリセットされ、一日の生活リズムが整います。前日の夕食が遅かったり夜食を食べ過ぎると食欲がわきません。また、夜型の生活で朝早く起きることができないと朝食をとる時間がとれません。朝、時間がない人はまず、生活時間を見直すことから始めましょう。