今日の給食

今日は寄宿舎の朝食をご紹介します。

本校寄宿舎の朝食は、月２回パンの朝食があります。

今朝のパンの献立は〈フレンチトースト　ウインナー　チーズ卵焼き　ポタージュ〉でした。

フレンチトーストはふわふわとしたやわらかい食感になるように厨房で１枚１枚、丁寧に焼き上げました。

こんがり焼きあがって、子どもたちも喜んで食べてくれて完食でした。

 

 

中学部のリクエストメニューは

＜麦ごはん・牛乳・げんこつ唐揚げ・ポトフ風スープ・杏仁豆腐入りフルーツポンチ＞でした。

 7月の小学部のリクエストメニューにも本校名物の

＜げんこつ唐揚げ＞がリクエストされ、中学部でも再登場です。

＜げんこつ唐揚げ＞は、げんこつの手のように大きいことから

げんこつ唐揚げと名付けました。

本校のからあげは、調味料が２種類ととってもシンプルな

味付けですが、大好評です。

特に、カリカリとした食感がとっても美味しいです。

カリカリの秘密は！！！＜冷蔵庫で寝かせる＞です。

片栗粉をつけた鶏肉をバットに並べて、冷蔵庫でしっかり冷やします。

　

　　

冷えた衣を熱い油で揚げるのがポイントですが、

調理員の方の腕の見せ所です。いつもカリカリに揚げてくださいます。

 

 ランチルームに入ってくると「わぁー」「すごーい」「おいしそう」と

子供たちだけでなく先生方も笑顔いっぱいでランチルームに入ってきてくださいました。

 

今日はレシピをご紹介します。

ご家庭でつくる場合は、鶏肉を計量して、

鶏肉の重さに合わせて調味料も調整されてみてください。

 

＜げんこつ唐揚げレシピ　1人分＞

　鶏肉もも皮つき　　８０ｇの場合

　うすくちしょうゆ　３．５ｇ

　食塩　　　　　　　０．２５ｇ

 

ぜひご家庭で作られてみてくださいね！！

 

 

 

今日の給食は、〈キムタクごはん　牛乳　手作り花しゅうまい　豚汁〉です。

 今日は、新メニューの手作り〈花しゅうまい〉です。

調理員の方々が一つずつ丁寧に作ってくださいました。厨房の様子を少しご紹介します。

しゅうまいの皮は、細切りにします。

　

 

一つずつしゅうまいの具を計量していきます。

　

 

細かく刻んだしゅうまいの皮をまずします。　　　　グリンピースをのせれば完成です。

　

 

まぶした皮が花びらのように見えることから花しゅうまいと言うそうです。

ひらひらとした皮の見た目も可愛らしく、子供たちも喜んでくれました。

 

 

寄宿舎の９月１７日の夕食は、十五夜献立でした。

寄宿舎の観月会に合わせて考えた、十五夜特別メニューです。

〈さつまいもごはん、お月見ハンバーグ、わさび和え、厚揚げのおみそ汁、梨〉

　　　

 

ハンバーグの上には、お月様に見立てて目玉焼きをトッピングしました。

お豆腐も入れたので、ふわふわになりとても美味しかったです。

調理員の方が一つずつ丁寧に丸めてくださり、愛情満点の舎食の完成です。

 

　　

 

今日の給食は、麦ごはん・牛乳・いわしのおかか煮・冬瓜のそぼろ汁・手作りふりかけです。

 

とうがんは、「冬の瓜」と漢字で書きますが、夏が旬の食べ物です。日持ちが良く、切らないで

 

取っておけば、冬までもつことから「冬瓜」という名前が付けられたと言われています。

 

皮がとっても分厚いので、調理員の方が「よいしょ～」と体重をかけながら皮を剥いてくださっていました。

　　　　

 

ランチルームでは、冬瓜に触ってもらいました。

 

「大きい～」と冬瓜の大きさに驚いていました。

 

「よいしょ～」と掛け声をあげながら持ち上げていました。みんないい表情です。

 

とろとろで美味しい～と冬瓜を味わってくれて、嬉しかったです。

 

　　　

 

 

本校の寄宿舎厨房についてご紹介します。

寄宿舎厨房は、学校厨房とは別に寄宿舎に併設されています。

約１５食の朝食・夕食を調理員お一人で対応しています。

愛情いっぱいの舎食づくりに御尽力いただいています。

 

さて舎食の夕食の様子をご紹介します。

メニューは、麦ごはん・油淋鶏・ブロッコリーのレモン和え・厚揚げのみそ汁・ミニチョコレートケーキです。

 9月の誕生日食で、油淋鶏がリクエストにでたので、デザート付きのボリューム満点な夕食メニューになりました。

舎生たちも大きな鶏肉にかぶりついて大満足だったようです。

 

　

　　

２学期の給食が始まって、1週間が経ちました。

安全安心な学校給食の提供を徹底していきたいと思います。

２学期もよろしくお願いいたします。

 

今日は、給食厨房の様子をご紹介します。

今日の献立は、小豆ごはん、牛乳、揚げ里芋のみそ田楽、手作り肉団子のスープです。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

肉団子は、スープに入れる前に一つずつ丁寧に丸めています。

肉団子のおだしがでて、とっても美味しかったです。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

田楽に使用する里芋を３５０個揚げました。調理員の皆さんありがとうございます。

食べやすいように、甘めのみそだれと絡めました。

子供たちもさくさくで甘くて美味しい～と完食してくれました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

今日の給食は～「照り焼きバーガー、牛乳、ズッキーニのスープ、パイナップル」でした。

パイナップルは沖縄県産！国産はとても貴重です。とても甘くて子どもたちに大好評でした。
給食時間は、ＡＬＴのランディー先生も一緒に食べられたので「パイナップルの発音や豆知識」について話をしました。

夏は旬の野菜や果物などが一段とおいしさを増す季節です。 給食でも旬の食材をたくさん取り入れていきたいと思います。
調理員さんも子どもたちの笑顔のために頑張りました！！！

寄宿舎の夕食は「水餃子の鍋パーティー」でした。昨日は、夜になるとグッと気温も下がり「ポカポカ」体を温めるには絶好の「鍋日和」でした。はじめて寄宿舎で鍋料理を食べるので、寄宿舎指導員の先生方のご協力もあり無事に実施することができました。子どもたちの中には、水餃子をはじめて食べる生徒も多く、いろんな食材に触れる貴重な時間となりました。お肉は勿論ですが、野菜や豆腐などが見る間に減っていき、会話も弾み楽しい鍋パーティーになりました。 これからどんどん寒くなってきますが、いろんな鍋料理を食べてもらいたいと思います。

今日の家庭科クラブは、「得意料理を身につけよう！」です。子どもたちにとって安全・安心な調理技術を身につけることは、生きる力につながりとても大切なことです。家庭科クラブを通して、料理の「楽しさ」や自分でできることが一つでも増えると嬉しいです。今日は、家庭科クラブのメンバーの大好きな「から揚げ」です。から揚げは、油で揚げたりと難しい料理ですが、電子レンジで簡単に作れますよ。作り方をご紹介します。
　
「電子レンジで簡単からあげ」と「即席お味噌汁」です。

から揚げの材料〈１人分〉
　・鶏肉もも肉　　５切れ（１００ｇ）
　・しょうゆ薄口　小さじ１
　・食塩　　　　　　ひとつまみ（０．３ｇ）
　・片栗粉　　　　適量
　・サラダ油　　　適量

〈作り方〉
　１．鶏もも肉に、調味料を加え１０分漬け込みます。
　２．片栗粉をまぶします。
　３．耐熱皿にクッキングシートを敷き、隣同士がくっつかないように皮を下にして並べ、表面にサラダ油を塗ります。
　４．600Wの電子レンジで8分ほど加熱すれば完成です。

お味噌汁
・即席お味噌汁（お湯を入れるタイプ）
　　
　　
　　　　　　　　　　　鶏肉に調味料を漬け込みます

　　
　　　　　鶏肉に丁寧に１個ずつ片栗粉をまぶします
　　　
　　　　
　　　　お味噌汁も初挑戦です！お湯を注げば完成です！

　　　
から揚げは、ジューシーでサクサク！お味噌汁も上手に作れました

１．学校給食紹介「ジャンボ餃子」

　　　

　子どもたちに大人気の「ジャンボ餃子」です。餃子は通常８ｃｍの皮で包みますが、本校で使用する餃子の皮は１５ｃｍの特注品です。調理員さんが一つ一つ丁寧に包みました。
中には具がぎっしり。豚ひき肉の他、キャベツやニラなど、7種類の野菜が入っています。
　
　　　　　　　
　　　　　　　　同じ大きさになるように餃子の具を計ります

　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　一つ一つ丁寧に包みます

　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　油で揚げれば完成です♪

　　　　　　
　　　　　献立は、キムタクごはん・牛乳・ジャンボ餃子・かき玉汁です

　本校では、子どもたちの「ふるさと愛」を育むため、宮崎県の郷土料理を学校給食や寄宿舎食に取り入れています。
今日の寄宿舎食は、宮崎県の郷土料理「チキン南蛮」です。子どもたちも大好きなメニューです。

明星視覚支援学校オリジナルチキン南蛮レシピ♪をご紹介します
（とっても美味しいので、ぜひ参考にしてくださいね。）

〈１人分〉
（鶏肉と衣の分量）
鶏もも肉　８０ｇ　小麦粉　３ｇ、片栗粉　３ｇ、全卵　１５ｇ
揚げ油　適量

（南蛮酢の分量）
砂糖　５ｇ、酢　７ｇ、しょうゆ濃口　７ｇ

（タルタルソースの分量）
全卵　１０ｇ、マヨネーズ　１０ｇ、酢　２ｇ、砂糖　１ｇ、たまねぎ　１０ｇ


　チキン南蛮を食べるだけでなく、チキン南蛮の歴史や作り方などクイズを交えながら紹介しました。生徒たちも美味しそうに食べていました。

　家庭科室から「いい香り～」がただよってきました。
　今日は、何のメニューでしょうか？

　毎週木曜日は、家庭科クラブです。本校の家庭科クラブでは、実生活に役立つ調理実習を行っています。視覚に障がいがありながらも、安全・安心して調理活動が行える技術の習得を目指しています。

　今日は、「簡単肉豆腐に挑戦」です！！
　材料は、豚肉・豆腐・長ネギ・すきやきのたれを、耐熱容器に入れて電子レンジで６００Ｗ１０分で完成です。とっても簡単ですよ。
　　　
　はじめて自分の手で売られているお肉を触った様子～
　「こんな状態で売られているのですね！」と興味津々です。

　

　　　　　
苦手な包丁もゆっくりゆっくり････とっても上手でした。

　　　　　
肉豆腐の完成です！美味しくできあがりました！！