今日の給食

2015年9月の記事一覧

平成27年9月2日(水)

麦ごはん  鶏飯(けいはん)  一食つぼ漬け  干し大根の酢の物
麦ごはん  鶏飯(けいはん)  一食つぼ漬け  干し大根の酢の物
 鶏飯は、鹿児島県の奄美大島というところに伝わる郷土料理です。江戸時代に荒い海を渡って見回りに来る薩摩藩(さつまはん)の役人をもてなすために作られた料理だそうです。本来はごはんの上に鶏肉やしいたけ、つけもの、ねぎなどをのせて、鶏ガラでとっただし汁をかけていただきます。給食では、だし汁のなかに具を入れて出しています。具とつぼ漬けを一緒にごはんにかけていただきましょう。鹿児島県では、給食によく登場する献立で、カレーと同じくらい人気があるそうです。

平成27年9月1日(火)

減量コッペパン  スパゲティナポリタン  ブロコッリーサラダ
減量コッペパン  スパゲティナポリタン  ブロコッリーサラダ
 今日は小麦粉を原料にした2つの食品を使いました。コッペパンとミートスパゲティの麺です。小麦粉は大きく3つに分けられます。てんぷらやお菓子には、ふっくらと仕上がる「薄力粉」、うどんにはこしの強い「中力粉」、パンやスパゲティにはさらに弾力のある「強力粉」というように使い分けがしてあります。小麦粉の成分はほとんどが炭水化物ですが、約10%のたんぱく質も含まれています。たんぱく質の量でふんわり感やこしの違いが出てきます。日本は小麦粉の生産量が少なく、外国から輸入されたものがほとんどです。