2021年6月の記事一覧

　6月2日(水）に、食品系の3年生を対象に知財力開発技術実習を行いました。
　今回は「津本式究極の血抜き」の考案者である津本光弘様と、本校卒業生の磯田素晴様を講師にお招きし、講習会をしていただきました。

　初めに、この血抜きの方法の説明を聞き、その後実際にアジを使って実技を行いました。

　

　

　実技の後に、この処理後8日間寝かせたカンパチと、その日に獲れたカンパチを締めたものを食べ比べたことにより、旨みや食感などの違いを感じることができました。

　また、この方法の目的や原理などを詳しく講義していただき、生徒からの質問にも丁寧に答えていただきました。

　

　今回学んだ方法を本校の実習に生かして、よりおいしい実習製品を作りたいと思います。
　津本光弘様、磯田素晴様、熱心なご指導をいただきありがとうございました。