今日の給食

今日の献立

・ミニコッペパン

・牛乳

・和風スパゲッティ

・グリーンサラダ

・いちごジャム

　限られた時間で調理し、各学校へ運搬し、各学級で配膳し、設定された時間内に食べ終わるようにするのが学校給食です。だからこそ、使用する食材にもいろんな配慮がされているんだなと思いながら、給食一口メモを読みました。

　そのような思いがたくさん込められた給食を食べ、子どもたちはお昼からも頑張るのです。今日も美味しくいただきました。ごちそうさまでした。

【給食一口メモ】

　給食で使用しているスパゲッティは、ハーフスパゲッティといって、通常のスパゲッティの半分の長さのものです。短いスパゲッティを使用することで、釜の中で混ぜやすく、配食の時も食器につぎやすくなります。

　また、ハーフスパゲッティのさらに１/３の長さのカットスパゲッティは、スパゲッティサラダやミネストローネに使用して、食べやすいように工夫していますよ。いろいろな長さのスパゲッティがあっておもしろいですね。

今日の献立

・ごはん

・牛乳

・ワンタンスープ

・チンジャオロースー

　今日の給食一口メモに、ぎょうざとワンタンの違いが書いてありました。食感の違いが書かれていましたが、確かにそうだなと思いました。詳細は下の給食一口メモをお読みください。

　朝と昼の寒暖差が大きく、体調を崩しやすい時期ですが、給食を食べて季節の変わり目を乗り越えていきましょう。今日も美味しくいただきました。ごちそうさまでした。

【給食一口メモ】

　ワンタンは中国料理の点心の１つで、小麦粉で作ったうすい皮に肉あんを包んだものです。材料や形がぎょうざに似ていますが、違いはいくつかあって、皮の食感の違いを挙げられることが多いようです。イメージとしては、ぎょうざはモチモチ、ワンタンはツルツルの食感なのだそうです。

　今日はツルツル食感のワンタンを、鶏肉や野菜と一緒に煮て、具だくさんのスープにしました。丸呑みしないように、しっかりかんで食べましょう。

今日の献立

・ごはん

・牛乳

・さつま汁

・ホキフライ

・ごま和え

「校長先生、ホキフライって何ですか？」

　献立表を見ていた５年生に質問されましたが、うまく答えられませんでした。検食を始めて、このことを思い出し、給食一口メモを読みました。

　どうして、あの時「献立表の裏に書いてある給食一口メモを読んでみたらわかるのではないかな？」と言えなかったのだろう…。ホキは魚ということがわかり、どんな魚？と思い、ネットで調べ、一人納得しました。ネットは正しく使えば本当に便利だなと思います。お昼休みになったら、質問してくれた５年生のところに、ホキの画像をもって話に行ってみようかな…。給食の献立表は、子どもと話すきっかけも与えてくれます。

　今日も美味しくいただきました。ごちそうさまでした。

【給食一口メモ】

　ホキは細長く平らな形をしており、体長１ｍ程にもなる大きな魚です。ニュージーランド海域に生息している深海魚で、水深５００ｍ付近の深い海に住んでいますよ。ホキは日本でもなじみがある魚で、スケトウダラなどとともに、弁当やお惣菜などで売られている白身魚フライに加工されています。

　今日はホキの切り身に青さ入りの衣をつけてフライにしました。程よい塩味と青さの風味で、ソースがなくてもおいしく食べられますよ。

今日の献立

・ミニ黒糖パン

・牛乳

・カレーうどん

・卵とチーズのサラダ

　今朝も肌寒く、空は厚い雲に覆われ、時折冷たい雨も降り、寒いなぁと思っていました。

　そんな中、今日は温かなカレーうどんが出され、体の内側から温まりました。卵とチーズのサラダの卵はいり卵なので、ゆで卵で作ったサラダとは一味違いました。栄養面はもちろん、子どもたちの食欲が進むよう彩りや見た目にも工夫がされていて、感謝しながら食べました。

　今日も美味しくいただきました。ごちそうさまでした。

【給食一口メモ】

　給食のサラダは、野菜だけで作ることは少なく、いつもツナやハム、チーズ、かつお節などのたんぱく質源を組み合わせるようにしています。そうすることで、野菜の栄養素にプラスしてたんぱく質もとれる栄養満点のサラダに仕上がりますよ。

　今日はたんぱく質源となる食材として、卵とチーズの２種類を組み合わせてみました。それぞれのうま味も加わって、おいしいおかずサラダに仕上がっていますね。

今日の献立

・ごはん

・牛乳

・豚もやしスープ

・肉団子の甘酢煮

　豚もやしスープに入っていたのは、平ビーフンと呼ばれるものだったんだ…と、今日も給食一口メモから学びました。

　肉団子は小さめの一口サイズになっていて、味もよくしみていてとても美味しかったです。

　朝夕がぐっと涼しくなり、温かいスープがより一層美味しく感じられました。今日も美味しくいただきました。ごちそうさまでした。

【給食一口メモ】

　ビーフンは米粉で作られる麺で、国内で消費されるほとんどが輸入品です。米の価格高騰で、米の代わりに食べられていることもあるようで、昨年は過去最多の輸入量を記録したそうです。

　給食ではビーフン炒めにしたり、平ビーフンを豚もやしスープに入れたりして提供していますね。米粉でできているので、いろいろな食材との相性もよいと思います。お家でもぜひ、自分好みのビーフン料理を作ってみませんか？

今日の献立【ひむか地産地消の日】

・米粉パン

・牛乳

・ブラウンシチュー

・ピーマンサラダ

　久しぶりに米粉パンが給食で出ました。

　今日の給食一口メモには、夏場に米粉パンを給食で提供できない理由が書いてあり、なるほどなと思いました。

　小麦粉のパンよりももっちり感が強く、食べ応えがあるなと思いながら食べました。今日も美味しくいただきました。ごちそうさまでした。

【給食一口メモ】

　今日は１０月の「ひむか地産地消の日」で、使用している宮崎県産の食材は、牛乳、豚肉、カラーピーマン、きゅうりです。また、米粉パンに使用されている米粉も宮崎県産ですよ。米粉パンは久し振りの登場ですね。

　米粉パンの生地は、鉄板にくっつきやすいので、気温が高い夏の間は作ることができないのだそうです。これからの季節は献立に入れることができるので、次回の米粉パンも楽しみにしていてくださいね。

今日の献立

・ごはん

・牛乳

・いももち汁

・いわしの梅煮

・きゅうりと大豆の和え物

　午前中は運動会の予行練習があり、日差しも強く、気温も高かったので、子どもたちも疲れたことと思います。中には、お腹がペコペコ…という子どももいたのではないかと思います。

　予行練習で消費したエネルギーや塩分をしっかりチャージできるメニューでした。いわしの梅煮は、丸ごと骨まで食べられましたし、いももち汁のもちも、もちもちしていて美味しくいただきました。ごちそうさまでした。

【給食一口メモ】

　イワシは、サバやアジと並んでよく食べられる魚ですね。イワシは小さな魚なので、敵から身を守るために、自分でウロコを落として敵を惑わす習性があります。ウロコがなくなると傷みやすいので、昔は「よわし」と呼ばれ、魚偏に弱いと書いて「鰯」という漢字になりました。

　今日のイワシはマイワシという種類で、体に黒い斑点があるのが特徴です。脂がのったイワシをじっくり煮込んでいますので、骨まで食べることができますよ。

今日の献立

・ミニチーズパン

・牛乳

・焼きそば

・フルーツゼリー和え

　今日も残暑の厳しい一日でした。

　明日が運動会の予行練習のため、多くの学年が運動場で給水をこまめに行い、テント内で休憩しながら練習をしていました。

　そんな中、シャインマスカット味のゼリーが使われたフルーツゼリー和えがデザートとして出ていました。これを食べた子どもたちが、心も体もクールダウンできるといいなと思いながら食べました。

　今日も美味しくいただきました。ごちそうさまでした。

【給食一口メモ】

　今日のフルーツゼリー和えに入れているのは、シャインマスカット味のゼリーです。都農町はぶどうの生産が盛んなので、シャインマスカットが好きな人も多いのではないでしょうか。

　学校給食では、給食費や衛生管理の都合上、なかなか生の果物を出すことができません。そのため、今日のようにデザートに使用するゼリーを旬の果物の味にして、季節感を出しています。いろいろな味のゼリーがあるので、楽しみにしていてくださいね。

今日の献立

・ごはん

・牛乳

・秋の味カレー

・和風大根サラダ 

　いつものカレーなら「じゃがいも」なのでしょうが、今日はごろんとした「さつまいも」や「きのこ」がたっぷりと入った「秋の味カレー」をいただきました。小さいおかずの和風大根サラダのさっぱりとした味つけが、残暑の厳しさを癒してくれました。

　今日も美味しくいただきました。ごちそうさまでした。

【給食一口メモ】

　給食にはいろいろなきのこが登場しますが、みなさんはどのきのこが１番好きですか？

　種類にもよりますが、きのこはその約９０％が水分で、他にはビタミンや無機質、食物繊維などが含まれています。香りや食感が苦手だという人も多いかもしれませんが、きのこはうま味が強く、価格も安定しているため、給食にとっては強い味方ですよ。

　今日のカレーは秋の味覚であるさつまいもときのこを入れて、秋らしく仕上げてみました。

今日の献立

・ごはん

・牛乳

・みそけんちん汁

・そぼろ丼

　今日はそぼろ丼でした。お箸を使って食べることが多いのですが、丼物をお箸を使って食べるのは、指先を上手に使うことが難しい低学年の子どもたちにとって至難の業だったりします。

　今日はスプーンでしたので、具材をご飯の上に上手にのせて食べることができるのではないかと思います。美味しいそぼろ丼とみそけんちん汁を食べて、午後からも元気いっぱい活動することでしょう。 

【給食一口メモ】

　けんちん汁とは、具材を油で炒めてからだし汁で煮込んで仕上げる汁物のことです。名前の由来にはいろいろな説が説があり、鎌倉時代に建てられた「建長寺」というお寺で作られていた精進料理が元になっているという説もあります。

　最初に具材を油で炒めるため、材料１つ１つのうま味が引き立った汁物に仕上がっていると思います。しょうゆ味が一般的ですが、今日はみそで味付けをしてみました。

今日の献立

・ドッグパン

・牛乳

・人参ポタージュ

・ウインナー

 ・ゆでキャベツ

　今日のゆでキャベツは、オレンジ色だな…と思って、献立表を見てみると「ケチャップ」で味付けがされていることがわかりました。

　さらに、給食一口メモを読んで、なぜケチャップで味付けしたのかがわかりました。ウインナーの原材料にこだわり、塩分量等にも配慮された給食って、やっぱりすごいなぁと思いながら、今日も美味しくいただきました。ごちそうさまでした。

   【給食一口メモ】

　今日はドッグパンを出しているので、パンにウインナーとゆでキャベツをはさんで、ホットドッグにして食べてください。

　今日出しているウインナーの原材料は、豚肉、塩、砂糖、香辛料のみで、添加物などを一切使用していないものです。シンプルだからこそ、豚肉のうま味をしっかり味わうことができますよ。塩味が効いているので、１食ケチャップはつけませんでしたが、ゆでキャベツを少量のケチャップで和えて出しました。

今日の献立【東小リクエスト】

・減量ごはん

・牛乳

・キムチ汁

・唐揚げ

 ・ゆでブロッコリー

・チョコワッフル

　今日は、都農東小学校のリクエスト献立の日。

　リクエスト献立と言えば、定番のキムチ汁と唐揚げですが、今日は唐揚げの大きさが違う!!給食一口メモを読んで、理由が判明。献立だけではなく、唐揚げの大きさまでリクエストに応えていただきました。

　限られた時間の中で調理・運搬し、提供することを考えると、唐揚げの大きさ一つとってもいろんなことがあるのではないかと思いながら食べました。

　いつもの唐揚げもおいしいですが、今日の唐揚げもとてもおいしかったです。ごちそうさまでした。

【給食一口メモ】

　今日は都農東小学校のリクエスト献立を出しています。リクエスト献立でもよく登場する人気の組み合わせですが、今日は唐揚 げの形を変えて、大きい唐揚げを小学校には２個 、中学校には３個ずつ出しています。

　給食で小さい唐揚げを出すのにも理由はあるのですが、大きい唐揚げを食べたいという声もありましたので、今回リクエスト献立に合わせて出してみました。また感想などありましたら、聞かせてくださいね。

今日の献立

・ごはん

・牛乳

・筑前煮

・厚焼卵

・十五夜ゼリー

　中秋の名月にちなんで出された「十五夜ゼリー」の中を紹介します。かわいらしいうさぎの顔がのせられていました。デザートが付くだけでも嬉しいのですが、こんな風にかわいらしいデザートだと、大人でも嬉しくなります。

　筑前煮も卵焼きもとても美味しくいただきました。ごちそうさまでした。 

【給食一口メモ】

　十五夜は「中秋の名月」とも呼ばれる満月の日で、今年の十五夜は今日、１０月６日ですね。十五夜に月見をする習慣が一般的になったのは、約４００年前からで、ただ単に月を眺めるだけではなく、秋の収穫をお祝いする意味合いが大きかったようです。

　十五夜の頃は稲が育ち、収穫が始まる頃です。また、お米の他にもいろいろなものが旬を迎えるので、食べ物に感謝して、おいしくいただきたいですね。

今日の献立

・ミルクパン

・牛乳

・ほうれん草のスープ

・フカのピリカラフル

　フカのピリカラフルは、身が柔らかく、味がよくしみていて、とてもおいしかったです。

　今日はミルクパンでしたが、ほうれん草のスープがあり、とても食べやすかったです。子どもたちもパクパクと食べてくれるだろうなと思いながら、検食をしました。今日も美味しくいただきました。ごちそうさまでした。

【給食一口メモ】

　フカはサメの呼び名で、今日は宮崎県近海で獲れたフカを使用しました。味付けにトウバンジャンを使用してピリッと仕上げたこと、カラーピーマンやコーンを使用してカラフルに仕上げたことから、「ピリッ」と「カラフル」でピリカラフルという献立名にしましたよ。

　フカは臭みもなくて食べやすいので、ピリ辛のタレを絡めて食べてくださいね。辛いのが苦手な人は、ほんのり甘いミルクパンと交互に食べるとよいですよ。

今日の献立

・ごはん

・牛乳

・卵スープ

・マーボーなす 

　旬の食材以外にも、いろんな食材が使われている給食ですが、今日の給食一口メモを読むと、物価高騰の影響を受けていることがよくわかります。

　そんな中でもマーボーなすには、シャキシャキとした歯ごたえが楽しめるたけのこが入っており、美味しさが倍増しました。今日も美味しくいただきました。ごちそうさまでした。

【給食一口メモ】

　給食で使用するたけのこは、１年間をとおして水煮のたけのこです。クセがなくていろいろな料理に合うたけのこは、給食の強い味方でしたが、ここ数年水煮のたけのこの値段が上がり続けているので、使用する回数が減ってしまいました。それでも、今日出しているマーボーなすや、煮物などには工夫して使用するようにしていますよ。

　たけのこは何といってもその食感が魅力なので、シャキシャキした食感を楽しみながらいただきましょう。

今日の献立

・マヨネーズパン

・牛乳

・野菜のスープ煮

・ポテトカップグラタン

　給食の献立には、野菜が苦手な子どもたちに、どうやって美味しく食べてもらおうか…栄養教諭の先生が、そう考えておられるのがよくわかるものがたくさんあります。

　今日の野菜のスープ煮もその一つだと思います。大人になれば食べられるようになることもあるのでしょうが、好き嫌いなく食べてほしいと願う気持ちはよくわかります。

　今日もたっぷりの野菜を美味しくいただきました。

ごちそうさまでした。

【給食一口メモ】

　給食では、今日出している野菜のスープ煮やポトフなど、野菜をたくさん煮込んだ料理が登場しますね。生の野菜をたくさん食べるのは大変ですが、加熱するとかさが減るので、野菜をたくさん食べることができますよ。

　今日の野菜のスープ煮には、１日に必要な野菜の量の１/３くらいの野菜が使用されています。やわらかく煮こまれていて食べやすいと思うので、それぞれの野菜の色や形を観察しながら食べてみてくださいね。

今日の献立

・ごはん

・牛乳

・さつま汁

・いわしの生姜煮

・いんげんのごま和え

　さつまいもの美味しい季節になりました。さつま汁の中には皮付きのさつまいもが入っていて、皮の赤紫と実の部分の黄色が食欲をそそる色をしています。

　骨ごと食べられるいわしの生姜煮、黒ごまを使ったいんげんのごま和えとともに、美味しくいただきました。ごちそうさまでした。

【給食一口メモ】

　ごまは、その色によって白ごま、茶ごま、黒ごまなどの種類に分けられます。それぞれのごまに、栄養面での違いはあまりありませんが、風味は少し違います。黒ごまはほのかな苦味があって、存在感がある味わいをしているので、赤飯や大学芋、おはぎやクッキーなどに利用されることもありますね。

　給食で使用するごまは、通常白ごまですが、今日は黒ごまを使用し、いんげんと鶏ささみを合わせてごま和えにしました。

今日の献立

・ごはん

・牛乳

・鶏肉の塩スープ

・豚キムチトッポギ

　献立名を確認する前に、小さいおかず（豚キムチトッポギ）を食べました。もっちりとした食感があり、これは何だ？と思い、献立名を見て、納得しました。

　給食一口メモにもあるように、お餅をおかずに、ご飯を食べるとは確かに不思議な感じですが、合うのです。新しい発見でした。お子様にも感想を聞いてみてください。

　今日も美味しくいただきました。ごちそうさまでした。

【給食一口メモ】

　トッポギとは、もちを甘辛く炒めた韓国料理です。トッポギに使用するもちはうるち米からできており、弾力がありつつも、かみ切りやすい食感が特徴的です。本場のトッポギは、シンプルにもちだけで作ることが多いようですが、今日は豚キムチの中にもちを入れて、豚キムチトッポギを作ってみました。

　もちをごはんのおかずにするのは不思議な気がしますが、意外とよく合いますよ。しっかりとよくかんで食べましょう。

今日の献立

・黒糖パン

・牛乳

・チリコンカン

・ひじきとごぼうのマヨネーズ和え

　今日は、具だくさんのチリコンカンに、ひじきとごぼうのマヨネーズ和えでした。どちらも好みの味で、大好きな豆やごぼうがたっぷりと食べられ、大人としては大満足でした。その一方で、子どもたちの中には、ひじきやごぼうを苦手な人がいるのではないかと思いました。

　食べやすいように味付けが工夫されているので、美味しく食べてくれたのではないかなと思いますが、どうだったでしょうか。

　今日も美味しくいただきました。ごちそうさまでした。

【給食一口メモ】

　チリコンカンは、チリパウダーを効かせた豆とひき肉の煮込み料理で、アメリカのテキサス州発祥の料理です。本格的なものは少し辛いのですが、今日は給食用に甘めの味付けに仕上げました。

　白いいんげん豆は、日本では白あんの材料になったり、お菓子として食べられたりするイメージがありますが、外国では今日のような煮込み料理などにして、食事として食べられることが多いですよ。ホクホクした食感が特徴的ですね。

今日の献立

・ごはん

・牛乳

・親子丼

・梅かつお和え

　今日の給食一口メモでは、給食の親子丼の調理の工程が詳しく書かれており、あらためて丁寧に作られていることを知りました。

　丼物は食べやすいということもあり、子どもたちもパクパクと食べています。梅かつお和えが添えられていることで、食後の口の中もさっぱりとします。

　今日も美味しくいただきました。ごちそうさまでした。

【給食一口メモ】

　給食でも定番メニューの親子丼は、とても人気があります。おいしさの秘密はいくつかあって、鶏肉の部位を２種類使用していること、干ししいたけを戻し汁ごとたっぷり使用していること、玉ねぎをしっかり炒めて甘みを出していること、最後にみつばを加えて香りよく仕上げていることです。

　給食の親子丼は甘めの味付けなので、少し酸味のある梅かつお和えとの相性もよいと思います。交互においしく食べましょう。