今日の給食

今日の献立

・減量ごはん【都農中リクエスト】

・牛乳

・キムチ汁

・唐揚げ

・ゆでブロッコリー

・焼きプリンタルト

　今朝、校門であいさつをしてる時のことでした。

　1年生が「今日の給食はごちそうです。」と言いました。メニューを聞いて、（今日は、リクエスト献立の日かな？）と思いながら、給食一口メモを見ると。やはりそうでした。

　今回は都農中のリクエスト献立のようですが、今日のメニューが人気ナンバーワンだなと思いました。入学して1年が過ぎようとしている1年生にとっても、今日のメニューが「ごちそう」だと認識されていることも、嬉しく思いました。

　中学校を卒業する3年生の皆さんにも、この美味しい給食の味を思い出の一つに加えてほしいなと思いました。

　今日も美味しくいただきました。ごちそうさまでした。

【給食一口メモ】

　今日は都農中学校のリクエスト献立を出しています。人気メニューのキムチ汁と唐揚げの組み合わせになりましたが、この他ではチキン南蛮やビビンバ丼、フルーツの和え物や大学芋の人気が高かったようです。

　今年度のリクエスト献立は今回が最後になりますが、リクエスト献立として登場しなかった人気メニューも積極的に献立に取り入れていきたいと思いますので、楽しみにしていてくださいね。

今日の献立

・ドッグパン

・牛乳

・人参ポタージュ

・卵サンドの具

　今日は、ドッグパンに卵サンドの具を自分ではさんで食べるスタイルでした。大きく口を開け、豪快に食べるとより一層美味しく感じます。

　卵サンドの具にはノンエッグマヨネーズが使われています。ノンエッグ（卵不使用）マヨネーズとは、卵アレルギーの方でも安心して食べられる、植物性原料（大豆や豆乳など）で作られたマヨネーズ風味の調味料のことです。これは、給食を食べる全ての人が、安心で安全に給食を食べられるための取組です。

　今日も美味しくいただきました。ごちそうさまでした。

【給食一口メモ】

　一般的な卵サンドはゆで卵で作りますが、給食の卵サンドの具は、調理の都合上、スクランブルエッグで作っています。スクランブルエッグと野菜をマヨネーズとこしょうで和えて作っているので、ドッグパンにはさんで食べてください。

　少し食べにくいですが、お皿を持つなどして、上手に食べましょう。具 をはさんだドッグパンやサンドイッチは、１品でも栄養満点なので、時間がない時や食欲がない時に利用するとよいですね。

今日の献立

・ごはん

・牛乳

・タイピーエン

・宮崎牛のビビンバ丼

　今日は、宮崎牛のビビンバ丼とタイピーエン。

　タイピーエンは、熊本の郷土料理です。

　↓をご覧ください。

　農林水産省ＨＰより

　肌寒く感じていたので、温かいタイピーエンがより一層おいしく感じ、とてもぜいたくな給食だなぁと思いながら、今日も美味しくいただきました。ごちそうさまでした。

【給食一口メモ】

　今日は地産地消事業の一環で、宮崎牛を提供しています。これまで、ハヤシライス、ビーフシチュー、ビーフカレーと煮込み料理で提供してきたので、最後は炒め料理に使用しました。

　宮崎牛はうま味が強い分、脂身が多めなので、今日は１回軽くゆがいてから炒めています。そうすることで、適度な脂だけを残すことができるのですよ。今年度最後の宮崎牛の提供です。人気のあるビビンバ丼でもありますので、おいしくいただきましょう。

今日の献立

・コッペパン

・牛乳

・ポトフ

・ポテトカップグラタン

・マーシャルビンズ

　今日の給食一口メモを読み、パンにジャム類がつけられる理由を知り、なるほど…と納得しました。

　今日のおかずを見る限りでは、栄養価は問題なさそうですが、足りない何かがあるのだなと思いながら食べました。個人的にはマーシャルビンズは好きなので、マーシャルビンズが出た日はそれだけで嬉しくなります。

　今日も美味しくいただきました。ごちそうさまでした。

【給食一口メモ】

　パンの日には、時々ジャムやクリームがつきますね。どんな時につけているかというと、パンが進みにくいおかずの日や、全体の栄養価が足りない日です。

　特に今日出しているマーシャルビンズは大豆の粉から作られているので、他の果物のジャムよりもたんぱく質やカルシウムが豊富に含まれています。ジャムやクリームが苦手だけど、少し食べてみようかなと思う人は、量を調節して少しずつ食べてみるとよいかもしれませんね。

今日の献立

・ごはん

・牛乳

・いももち汁

・いわしのみぞれ煮

・おかか和え

・節分豆

　子どもの頃は、節分の日の豆まきがとても楽しみでした。給食には、ヌガーと呼ばれていた白い飴が出されていた記憶があります。今日は、黒糖を絡めた大豆が出されていました。いわしのみぞれ煮も出されていて、節分を感じながら給食を食べました。

　今日も美味しくいただきました。ごちそうさまでした。

【給食一口メモ】

　今年の節分は今日、２月３日です。節分は立春の前日のことをいい、「鬼は外、福は内」というかけ声とともに豆まきをする風習があります。

　また、いわしを玄関に飾ったり、いわしを食べたりする風習もあるため、今日は節分メニューとしていわしのみぞれ煮と節分豆を出しました。炒り大豆は少し食べにくいので、今日は黒糖を絡めた大豆を出しましたよ。今年１年間の健康を願いながら、よくかんで食べましょう。

今日の献立

・ごはん

・牛乳

・なめこ汁

・とんかつ

・ゆでキャベツ

・１食ソース

　今日はロースを使ったとんかつが出ました。給食ですから、揚げたてを食べることはできませんが、給食一口メモにもあるように、時間が経ってもとんかつの衣はサクサクとしていて、お肉もジューシーでとても美味しかったです。なめこ汁は具だくさんで、寒さで冷えた体を温めてくれるありがたいメニューでした。

　今日も美味しくいただきました。ごちそうさまでした。

【給食一口メモ】

　とんかつに使用する主な部位はロースとヒレが一般的です。ロースは赤身と脂身のバランスがよく、ジューシーなのが特徴です。ヒレは脂身が少なく、肉質がやわらかいのが特徴ですよ。

　今日はお肉のうま味をしっかり味わってもらおうと、ロースカツを出しています。サクサクの衣の食感も楽しいですね。添え野菜のゆでキャベツは味がついていないので、お好みでとんかつとともに１食ソースをかけて食べてくださいね。

今日の献立

・食パン

・牛乳

・豆乳シチュー

・大根サラダ

・いちごジャム

　今日は豆乳シチューでした。

　給食一口メモには、いつものクリームシチューとの違いが書かれていて、読みながら、そうだったなぁと豆乳シチューの味をふり返ってみました。

　確かに、クリームシチューよりさっぱりしていましたが、しいたけが入っていたことに少し驚きましたが、うま味を補うための工夫だったとわかり、納得しました。

　優しい味の豆乳シチューも、いつものクリームシチューもどちらもとても美味しいメニューです。大根やにんじん、きゅうりの歯ごたえも楽しめる大根サラダとも相性抜群でした。

　今日も美味しくいただきました。ごちそうさまでした。

【給食一口メモ】

　通常のクリームシチューを手作りする場合、バター、小麦粉、牛乳を基本の材料としてルウを作りますが、今日はマーガリン、米粉、豆乳を使用してルウを作りました。

　米粉や豆乳で作ったルウはさっぱりしているので、いつものシチュー程濃厚さはないかもしれません。その分のうま味を補うために、今日のシチューにはベーコンや干ししいたけを使用しましたよ。具だくさんなので、しっかりとおかずになるシチューに仕上がっていますね。

今日の献立

・ごはん

・牛乳

・豚汁うどん

・梅かつお和え

・ソフトエクレア 

　今朝もとても寒かったですが、豚汁うどんで、体が温まりました。梅かつお和えもさっぱりとしていて、きゅうりやキャベツ、もやしの歯ごたえを楽しみながら食べました。デザートのエクレアもとても美味しかったです。

　今日も美味しくいただきました。ごちそうさまでした。

【給食一口メモ】

　エクレアはフランス語ではエクレールといい、稲妻という意味を持ちます。名前の由来としては、焼いた菓子の上に稲妻のような割れ目ができるという説や、食べにくいので電光のようにすばやく口に入れるためという説など、さまざまなものがありますよ。

　エクレアといえば細長い形が特徴的ですが、給食のエクレアはミニサイズなので、コロンとした形になっています。少し冷たいので、一気に食べずに、少しずつ食べるようにしましょう。

今日の献立

・マヨネーズパン

・牛乳

・チリコンカン

・みかんのサラダ

　今日は、具材たっぷりのチリコンカンと、好きな子どもたちも多いマヨネーズパンに、みかんのサラダでした。

　チリコンカンもマヨネーズパンも、味がしっかりとしているメニューですが、みかんのサラダのおかげで口の中がさっぱりとし、美味しく食べることができました。メニューの組み合わせの大切さを感じました。

　今日も美味しくいただきました。ごちそうさまでした。

【給食一口メモ】

　いんげん豆は南米原産の豆で、日本へは江戸時代に中国から伝わりました。赤い色をした金時豆、柄が入ったうずら豆や虎豆、白い色をした白いんげん豆などの種類があり、それぞれ煮豆やお菓子、煮物料理などに利用されます。

　今日のチリコンカンに使用している白いんげん豆は、日本では煮物や白あんの材料に使用されることが多く、甘いイメージがありますが、フランスやイタリアでは煮込み料理に好んで使用されていますよ。

今日の献立

・ごはん

・牛乳

・卵とトックのスープ

・キムタクごはんの具

　「キムタクごはんの具」については、給食一口メモにある通りですが、以前、テレビで学校給食について取り上げられていた番組で「キムタクご飯」が紹介されていたことを思い出し、インターネットで調べてみました。

　すると「キムタクご飯」の紹介があり、中でも興味深かったのが、こちら↓。農林水産省のＨＰです。

長野県の学校給食　キムタクごはん

 　ふるさと給食自慢のページに、長野県塩尻市で生まれた「キムタクごはん」について記載されています。都農町の共同調理場ではご飯が炊けないので、「具」を調理し、提供しているとのこと。だから、献立表のメニューも「キムタクごはんの具」となるのだなと納得しました。

　たくあんのポリポリした歯ごたえも楽しめる「キムタクごはんの具」とともに食べるご飯も、優しい味の卵とトックのスープも、どちらも美味しくいただきました。ごちそうさまでした。

【給食一口メモ】

　都農町の共同調理場にはごはんを炊く施設がなく、委託して炊いてもらっているので、混ぜごはんや炊き込みごはんを作ることができません。

　そのため、今日のようなキムタクごはんの具やそぼろ丼を出したり、ふりかけをつけたりして、味付きごはんを楽しんでもらうようにしています。キムタクごはんの具は、豚肉と白菜キムチ、たくあんを組み合わせてごま油で炒めて作っています。お好みで、ごはんにかけて食べましょう。

今日の献立

・ごはん

・牛乳

・宮崎牛のビーフカレー

・おかかマヨ和え

　今日の給食では「宮崎牛のビーフカレー」が出ました。地産地消事業の一環ということですが、とても贅沢だなと思いながら食べました。

　「おかかマヨ和え」には千切り大根が使用されていて、歯応えを楽しめるメニューになっています。都農町産の千切り大根ということで、より一層美味しく感じました。大地の恵みに感謝しながら、美味しくいただきました。ごちそうさまでした。

【給食一口メモ】

　今日は地産地消事業の一環で、宮崎牛をビーフカレーで提供しています。宮崎牛はやわらかくてうま味が強いので、いつものチキンカレーやポークカレーとはまた違ったおいしさがありますね。

　また、今日は都農町産の千切大根を使用したおかかマヨ和えと組み合わせてみました。おかかマヨ和えは千切大根料理の中でも人気があるメニューなので、好きな人も多いのではないでしょうか。地域の恵みに感謝して、おいしくいただきましょう。

今日の献立

・ごはん

・牛乳

・みぞれ汁

・いわしの甘露煮

・ゆでもやし

　今日は薄曇りで肌寒かったです。

　そんな時に給食でみぞれ汁が出されると、ほっとします。いわしの甘露煮は骨ごと食べられ、シャキシャキとした歯ごたえのゆでもやしもとても美味しかったです。

　今日も、野菜たっぷり、栄養満点の給食を美味しくいただきました。ごちそうさまでした。

【給食一口メモ】

　先月も紹介したように、みぞれ汁はみぞれに似せた大根おろしを入れた汁物ですね。みぞれ汁を作る工夫としては、水溶きでんぷんでほんの少しとろみをつけて、大根おろしが沈んでしまわないようにすることです。

　また、とろみをつけることによって、汁の温度を下げにくくすることもできます。寒くなると料理が冷めやすくなってしまうので、料理にとろみをつけるという方法はおすすめですよ。ぜひ家でも試してみてくださいね。

今日の献立　【ひむか地産地消の日】

・ごはん

・牛乳

・キムチ汁

・ひじきの炒め煮

・さつまいもチップス

　今日は「ひむか地産地消の日」ということで、宮崎県産の食材がたっぷり使用されていました。だから…ということではないかもしれませんが、いつも以上に美味しく感じ、大地の恵みをいただいている!!と思いました。

　宮崎県は農業も水産業も畜産業も盛んなので、美味しいものがたくさんあります。スポーツ関係でキャンプに来られた選手の方々も、「宮崎は美味しい食べ物がたくさんある」とおっしゃってくださいます。そのコメントを聞くたびに、宮崎のすばらしさを感じます。今日も美味しくいただきました。ごちそうさまでした。

【給食一口メモ】

　今日は１月の「ひむか地産地消の日」で、使用している宮崎県産の食材は、米、牛乳、豚肉、里いも、豆腐、ニラ、鶏肉、干ししいたけです。

　ひじきの炒め煮には、いつもは豚肉を使用するのですが、キムチ汁に豚肉が入っているので、鶏肉を入れて作ってみましたよ。また、今日の献立は少しエネルギー量が低 かったので、さつまいもチップスをつけてみました。さつまいもを揚げて砂糖で味付けしただけの素朴な味を楽しみましょう。

今日の献立【分校リクエスト】

・ごはん

・牛乳

・コロコロ野菜カレー

・のり塩ポテト

・チョコクレープ

　カレーにポテトにクレープ…今日は、なんだか豪華だなぁ…と思って、給食一口メモを読んで納得。今日は内野々分校の子どもたちのリクエスト献立だったようです。

　自分たちのリクエストが献立になることはとても嬉しいのではないかと思いますが、他校の子どもたちがどんな献立をリクエストするのかがわかり、ひいては都農町の小中学生の好きな献立が何かわかり、給食が楽しみになる取組だなと思っています。

　デザートをつけるために（おそらく）他の日の給食にかかる材料費等の費用を調整したり、栄養バランスや食べ応えなども考慮したりするのは、なかなか大変だろうと思うのですが、栄養教諭の先生の子どもたちを思う気持ちや、それに応え美味しく安全に調理をする調理員の皆様、運搬してくださる職員さんへ感謝したいなと思いました。

　今日も美味しくいただきました。ごちそうさまでした。

【給食一口メモ】

　今日は内野々分校のリクエスト献立を出しています。分校のアンケート結果を見てみると、副菜の部ではのり塩ポテトがダントツ人気でした。

　主菜の部ではカレーが１位だったので、それらを組み合わせるために、今日はカレーを具だくさんにしましたよ。デザートの部はいちごクレープとチョコクレープの争いでしたが、１票差でチョコクレープになりました。リクエスト献立ならではの献立になっているので、おいしくいただきましょう。

今日の献立

・ごはん

・牛乳

・あじのつみれ汁

・三色丼 

　卵やひき肉が細かいそぼろ状になっているので、三色そぼろ丼をうまく食べるには、箸よりスプーンの方が食べやすいです。特に、小学校低学年のうちは、まだ手先を器用に使うことが難しい場合もあるので、スプーンを付けていただけると安心です。

　あじのつみれは、とても食べ応えがありました。しっかり噛まないとうまく飲み込めないし、カルシウム満点でとても美味しかったです。子どもたちもしっかり噛んで食べるだろうなと思いました。

　今日も美味しくいただきました。ごちそうさまでした。

【給食一口メモ】

　最近は魚そのものを提供することが多かったので、魚のつみれを提供するのは久し振りですね。つみれは魚を丸ごとすり潰してから丸めて作るので、魚の栄養を丸ごといただくことができます。

　また、骨の心配をする必要がないので、食べやすいですね。今日のつみれはアジで作ったつみれです。つみれ自体はアジのガツンとしたうま味を、汁はアジのダシを楽しむことができるので、魚が苦手な人もぜひ食べてみてくださいね。

今日の献立

・揚げパン

・牛乳

・肉団子スープ

・フルーツゼリー和え

　今日の揚げパンは、外がカリッと、ザクっとしていていつも以上に美味しく感じました。周りのきな粉もちょうどよい味になっていて、揚げている分、ボリュームアップしているように思いますが、食べ応え抜群でとても美味しかったです。

　今日は、とても寒かったので、温かい肉団子スープがより一層美味しかったです。

　今日も美味しくいただきました。ごちそうさまでした。

【給食一口メモ】

　今日は今年度初めての揚げパンを出しました。揚げパンは給食の定番メニューの１つで、コッペパンを油で揚げて、きなこをまぶしたものです。

　給食用のコッペパンは、周りがかために焼いてあるので、油で揚げても油を吸い過ぎることがなく、おいしい揚げパンを作ることができますよ。揚げパンは食べにくいですが、できるだけきなこをこぼさないようにしましょう。お皿を持って食べると、上手に食べることができますよ。

今日の献立

・ごはん

・牛乳

・マーボー豆腐

・ごぼうのサラダ

　今日の給食一口メモには、マーボー豆腐とごぼうサラダの隠し味に味噌を使っていることが書かれていました。「隠し味（かくしあじ）」とは、料理の味を引き立てるために目立たない程度にごく少量加える調味料や食材、またはその調理法のことで、味に深みやコク、アクセントを与える役割があります。

　美味しい給食にするための工夫＝給食を食べる全ての人たちへの愛情…ですよね。また、今日のような寒い日も冷たい水を使いながら、都農町の子どもたちのために安心で安全な給食を作ってくださる方々のおかげです。本当にありがとうございます。今日も美味しくいただきました。ごちそうさまでした。

【給食一口メモ】

　給食で使用するごぼうはささがきのものが多いですが、今日のサラダに使用しているのは千切りにしたごぼうです。ささがきよりも太いので、ごぼうの風味や歯触りをより強く感じることができると思います。

　ごぼうのサラダは１１月に出して好評だったので、また今日も出してみましたが、何を隠し味にしているか覚えていますか？・・・答えはみそです。マーボー豆腐には赤みそ、ごぼうのサラダには白みそをそれぞれ使用していますよ。

今日の献立

・ごはん

・牛乳

・具雑煮

・紅白なます

・すこやかふりかけわかめ

　今日は行事食ということで、具雑煮が出ました。

　長崎県島原地方の皆様なら、もしかしたら今日の主菜を見て、「おっ。具雑煮だな。」とわかるのかもしれませんが、宮崎県の都農町に住む私だと、「今日の主菜は何というものかな？なるほど。これは具雑煮というのだな。」となり、さらに給食一口メモを読み、「具雑煮は長崎県の郷土料理なのだな。」となるのです。

　現地で食べることはなかなかできませんが、このように給食で郷土料理を提供してもらうことで、食文化の違いを知り、それを学ぶことができるなと改めて思いました。今日も美味しくいただきました。ごちそうさまでした。

【給食一口メモ】

　３学期最初の給食なので、今日はお正月の行事食を出しています。具雑煮は長崎県島原地方の郷土料理で、具だくさんの雑煮のことです。大根とにんじんを使用した２色の紅白なますは、お祝いの時に食べる料理で、おせち料理にも入っていますね。

　最近ではあまり食べないという人も多いですが、雑煮やおせち料理は日本に古くから伝わる伝統食なので、大切にしたいですね。今日はごはんを食べやすいように、ふりかけもつけました。

今日の献立

・ミニミルクパン

・牛乳

・宮崎牛のビーフシチュー

・チーズサラダ

・クリスマスケーキ

【クリスマスケーキはこんな感じでした】

　2学期最後の給食は、今日がクリスマスイブということもあり、何とも贅沢なメニューになっています。

　ビーフシチューに入っているお肉は宮崎牛。デザートのケーキはブッシュ・ド・ノエルとのこと。チーズサラダには星形のチーズが入っており、クリスマス感満載です。ビーフシチューのにんじんもなんと星形でした!!子どもたちも楽しみながら食べてくれることでしょう。

 　今日も美味しくいただきました。ごちそうさまでした。

【給食一口メモ】

　今日は地産地消事業の一環で、宮崎牛を提供しています。パンの日だったので、パンに合うようにビーフシチューにしましたよ。角切りにカットしてもらったので、食べ応えも十分だと思います。

　また、今日はクリスマスイブなので、デザートにクリスマスデザートもつけました。今年のデザートはブッシュ・ド・ノエルです。切り株の形がかわいらしいチョコケーキなので、おいしくいただきましょう。メリークリスマス！

今日の献立

・ごはん

・牛乳

・じゃが豚キムチ

・ささみともやしのポン酢和え

・ねったぼ

　「ねったぼ」「ねりくり」「芋もち」…。

　ネットで調べたら、農林水産省のＨＰの「うちの郷土料理」というところに、宮崎県での呼び方が書かれていました。以下、参照。

農林水産省HP　うちの郷土料理（ねったぼ編）

　あんこが入っているものもありますが、今日提供されたものは「あんこなし」の「ねったぼ」でした。

　宮崎県の郷土料理でもあることを知り、改めて「ねったぼ」への親しみがわきました。

　今日も美味しくいただきました。ごちそうさまでした。

【給食一口メモ】

　ねったぼは、鹿児島県や宮崎県南部に伝わわる郷土料理で、さつまいもを練りこんだ餅のことです。きなこをかけて食べるのが一般的ですが、あんこを添えて食べられることもあります。

　名前の由来としては「練ったぼた餅」からきた説や、「餅をぼったぼったと練ってつく」ところからきた説などいろいろあります。さつまいもの優しい甘さときなこの相性が抜群のねったぼです。少しずつよくかんで食べましょう。