給食、おいしい

【献立】

〇　米粉パン　〇　ミネストローネ　〇　みやざきくろぶたメンチ

〇　ゆでブロッコリー

メンチカツは、ぶた肉や牛肉のひき肉にたまねぎのみじん切り、塩、こしょうを混ぜて練り、小判型にして、小麦粉、ときたまご、パン粉をつけて油であげて作ります。大阪ではミンチカツともよばれています。明治時代に東京浅草の洋食屋さんが販売したのが始まりとされています。今日は、宮崎県産の黒ぶた肉を使ったメンチカツです。宮崎県は、ぶた肉、鶏肉、牛肉の生産量が全国で上位を占める畜産王国です。

【献立】

〇　麦ごはん　〇　さわにわん　〇　まだかづけ

「まだか漬け」は、宮崎県の郷土料理です。宮崎県の特産品の千切り大根や、煎った大豆、にんじん、するめ、昆布などを調味料に漬けて作られます。あまりのおいしさに、漬け込んで出来上がるまで待ちきれず、「まだかぁ、まだかぁ。」と待ったことからこの名前がついたといわれています。

【献立】

〇　麦ごはん　〇　とびうおのつみれ汁　〇　にしめ

〇　のりふりかけ

煮しめは、田植えが終わった後の「さのぼり行事」やお盆、お正月に出されます。煮しめの味は各家庭でちがいますが、とり肉のだしを使ったものが多いようです。煮汁が残らないようにゆっくりじっくり煮ることを「煮しめる」といい、ここからそのように作る料理を「煮しめ」というようになったそうです。これからも受けついでいきたい、宮崎県の代表的な郷土料理です。

【献立】

〇　わかめごはん　〇　かぐらうどん　〇　だいこんサラダ

１月２４日から３０日までは、全国学校給食週間です。日本の学校給食は、今から１００年ぐらい前に山形県の小学校で始まりましたが、戦争のために一時中断してしまいました。戦争が終わった後の日本は、十分な食べ物がなく、たくさんのこどもたちがおなかをすかせ、栄養不足でした。そこで、日本の子どもたちのために世界中から粉ミルクや小麦粉、缶づめなどが送られ、それをもとに昭和２１年１２月２４日に給食が再開されました。この日は冬休みの学校があるので、一ヶ月後に学校給食週間がもうけられました。今週は、宮崎県の郷土料理や特産物を紹介します。今日の「かぐらうどん」は高千穂町の郷土料理で、寒い夜神楽の夜に食べられています。

【献立】

〇　麦ごはん　〇　かわり麻婆豆腐

〇　バンバンジーサラダ

今日は、ごま油、ねりごま、すりごまと、ごまをたっぷり使った「バンバンジーサラダ」です。ごまは、種をまいて３０日くらいで花が咲いて実をつけます。実の中は４つの部屋に分かれていて、１つの部屋に２０つぶほどの種が入っています。この種が、わたしたちが食べているこまです。炒ったごまをすりごま、きりごま、ひねりごまにしてふりかけたり、ねりごまやごま油にしたりして食べられています。カルシウムや鉄などの無機質やビタミン、脂質、たんぱく質、食物せんいと栄養たっぷりです。

【献立】

〇　麦ごはん　〇　すきやきに　〇　ひじきとごぼうのサラダ

すきやきの肉は、今は牛肉がほとんどですが、牛肉で作るようになったのは明治時代からで、江戸時代にはシカの肉ですきやきを作っていました。その時に、農作業の道具の「スキ」を使って煮たり焼いたりしたことから、「すきやき」といわれるようになりました。あまからい味は、ごはんがすすみますね。

【献立】

〇　さんしょくそぼろ丼（麦ごはん）

〇　餃子スープ

今日は「三色そぼろどん」です。小さいおかずをごはんにかけて食べましょう。そぼろは「おぼろ」ともいい、もともとはエビやタイ、ヒラメの身にみりんと塩を入れて、すりばちで細かくすりつぶしたものをいいました。その後、ぶた肉やとり肉、牛肉のひき肉をぽろぽろにしたものを「そぼろ」というようになりました。今日は、とり肉としいたけの茶色、たまごの黄色、青豆の緑色の三色がきれいなそぼろ丼です。

【献立】

〇　ゆかりごはん　〇　やきぶたラーメン

〇　ちぐさ和え

ラーメンが日本にやってきたのは、江戸時代の鎖国から開国された明治時代のころです。神戸や横浜の港のまわりにできた中国の人たちの街に中華料理店が開かれたのがきっかけです。大正時代ごろから各地に広まりました。それから日本の好みに合う味、スープがつくられ、今では大人気の料理です。

【献立】ひむかの日献立

〇　むぎごはん　〇　わかめのスープ

〇　とりにくのゆず風味あげ

〇　白菜のおかか和え

今日は「ひむかの日」献立です。宮崎県産の鶏肉とゆず果汁を使って「ゆず風味揚げ」を作りました。鶏肉というと、主に、にわとりの肉のことをいいます。にわとりは、もともと東南アジアに住んでいたキジの仲間で、３０００年以上前から私たち人間に飼われてきました。日本では、奈良時代ごろから飼われ、卵をとったり、食べたりするために飼われるようになったのは明治時代からです。鶏肉は、私たちの体をつくる「たんぱく質」がたくさん含まれています。肉の繊維が細くてやわらかいので、消化がよいお肉です。

【献立】

〇　黒糖パン　〇　ミートソーススパゲティ

〇　花野菜のサラダ

クイズです。ブロッコリーのつぶつぶとした緑色の部分は、何でしょう。１番、葉っぱ、２番、種、３番、花のつぼみ・・・・・・・・・・・・・・・・・・正解は、３番、花のつぼみです。このかたいつぼみが開くと、黄色い小さな花がたくさん咲きます。私たちは、花が咲く前のかたいつぼみの時期のブロッコリーを食べています。このつぼみの部分には、たくさんの栄養が含まれています。ビタミンＣは、いちごの２倍の量含まれていて、おなかの調子をよくする食物せんいや貧血を予防する葉酸や鉄も多く含まれています。一年中お店で見ますが、もとは冬の野菜です。今日は、花野菜の仲間、カリフラワーといっしょにサラダを作りました。

【献立】

〇　麦ごはん　〇　味噌おでん　〇　春雨の酢の物

おでんは、もともと田楽のことをさしていました。田楽は室町時代にうまれた料理で、串に刺して焼いた「焼き田楽」とゆでて作る「にこみ田楽」がありました。江戸時代になって、おでんはにこみ田楽のことをいうようになり、近くでしょうゆがさかんに作られていたので、かつお節のだしにしょうゆやさとう、みりんで味をつけて煮こんだおでんが作られるようになりました。今日はみそを入れた「みそおでん」です。

【献立】

〇　ハヤシライス　（むぎごはん）

〇　海藻サラダ

「ハヤシライス」という名前はどうしてついたかというと、それにはいくつかの説があるようです。林さんという人が作ったから、林さんという人が毎日お店にやってきて注文したから、牛肉を小間切りにした料理のことをいう、英語の「ハッシュドビーフ」がなまったからという説です。明治時代ごろから食べられるようになった、日本でうまれた洋食の料理です。

【献立】

〇　麦ごはん　〇　みぞれ汁　〇　さばのごま味噌煮

〇　れんこんきんぴら

あさって１１日は鏡開きの日です。むかしから、お正月に神様へお供えしてあった鏡餅を小さく割り、お汁粉やぜんざい、お雑煮などに入れて食べ、一年の幸せを願う習慣があります。給食では、今日、みぞれ汁に白玉もちを入れて作りました。とてもやわらかいおもちです。あわてず、ゆっくりよくかんで食べましょう。その他に、先の見通しがよいという意味の「れんこん」できんぴらを作りました。新年の願いをこめた縁起の良い食べ物といわれています。

【献立】

〇　さけなめし　〇　焼きそば　〇　もやしのナムル

〇　お楽しみデザート

あけまして　おめでとうございます。今年最初の給食です。今日のデザートは、「クリームだいふく」です。小麦や卵、乳製品を使っていないので、食物アレルギーがある人も安心して食べられます。食物アレルギーは、食べ物の中にある成分に反応して体がかゆくなったり、おなかがいたくなったり、いろいろな症状が出ることがあります。今は、そのような人たちのために、食物アレルギーを起こすものが入っていない食べ物がいろいろ増えています。給食でも、そのような食べ物を使って、なるべくみんなが食べられるように工夫しながら作っています。まわりに食物アレルギーのある人がいたら、やさしい気持ちで見守ってくださいね。

【献立】

〇　ビーフカレー

〇　アメリカンサラダ

〇　クリスマスケーキ

今日は２学期最後の給食です。あさってから冬休みですね。早寝、早起きをこころがけ、朝、昼、夕の３食をきちんと食べましょう。年末やお正月には、年越しそばやおせち料理、雑煮、七草がゆなどむかしから伝えられている料理があります。せっかくのお休みです。おうちの人といっしょに料理を作ったり、テーブルをふいたり、お皿をならべたり、お手伝いをするといいですね。

素敵な冬休みをお過ごしください！

【献立】

〇　麦ごはん　〇　かぼちゃのみそしる

〇　和風ハンバーグ　〇　ゆでブロッコリー

今日は一年でいちばん昼が短い日で、「冬至」といいます。この日は、かぼちゃを食べたり、ゆずをうかべたお風呂、ゆず湯に入ったりして健康をねがいます。冬至には、「ん」のつくものを食べると運がよくなるといわれています。かぼちゃは、「なんきん」ともいわれるので、冬至に食べるとよいといわれています。

【献立】

〇　麦ごはん　〇　寄せ鍋　〇　春巻き　〇　ゆでもやし

春まきは、中華料理の点心のひとつです。点心は、ぎょうざやシューマイ、肉まんなど中華料理の中のおかしや軽い食事に食べられる料理です。もともとは、２月４日の立春のころ、新芽が出た野菜を具にしてつくられたところから、春まきとよばれるようになったそうです。ぶた肉やたけのこ、しいたけ、にらや野菜を千切りにしていため、しょうゆなどで味をつけた後、小麦粉で作った皮につつんで油であげます。

【献立】

〇　黒糖パン　〇　豚肉とマカロニのトマトに

〇　ブロッコリーのサラダ

マカロニはイタリア料理に使われるめん類で、パスタの仲間です。小麦粉に塩を加えてこねて作ります。イタリアでは、１６世紀には食べられていたようです。日本には、明治時代頃までに伝わり、フランス人宣教師のマルク・マリー・ド・ロが長崎市に工場を作り、マカロニを作り始めたそうです。

【献立】

〇　麦ごはん　〇　麻婆豆腐　〇　バンサンスー

「バンサンスウ」は、中華風の和え物です。「バン」は和える、「サン」は数字の３、「スウ」は細切りという意味で、３つの食材を細切りにした和え物という意味です。ごまやごま油の香りや、はるさめのつるっとした食感が食べやすい料理です。

【献立】ひむかの日献立

〇　親子丼　麦ごはん　〇　ゆずサラダ

今日 はひむかの日献立 です。宮崎県 でとれたゆずを使 って、サラダを作 りました。さわやかな酸味 は、ゆずの果汁 の酸味 です。ゆずは、みかんやオレンジのなかま、かんきつ類 の中 でいちばん寒 さに強 く、日本 のいろいろなところで作 られています。５月 に花 がさき、その後 、小 さな実 がなります。７月 ごろに青 い実 が大 きくなり、１１月 ごろから黄色 くなります。香 りがいいので、日本料理 によく使 われます。皮 は、小 さく切 ったり千切 りにして汁物 や和 え物 に使 われます。しぼり汁 は酢 の代 わりに使 われます。他 にも、ゆずみそやゆべしというお菓子 、ジャムやゼリーも作 られています。

柚の香りがとてもよく、子どもたちも美味しいと食べていました。