今日の給食の献立

〈　鶏飯　牛乳　れんこんと豚肉の甘辛炒め　〉

○給食一口メモ

　「鶏飯」とは、お椀に入れたご飯の上に、ほぐした鶏肉、しいたけ、錦糸卵、漬物などの具材と薬味をのせて鶏ガラでだし汁をとったスープをかけた料理で、鹿児島県奄美大島地方の郷土料理です。一般的に呼ばれる「とりめし」とは鶏肉を入れた炊き込みごはんですが、奄美大島では「けいはん」とよび、スープをご飯にかけるお茶漬けのような料理です。今日の給食では、鶏飯の具が混ざったご飯の上に汁をかけて食べ、奄美大島に行った気分になってみてください。

〈　減量コッペパン　牛乳　なすとひき肉のスパゲティ　青豆サラダ　〉

○給食一口メモ

　今日は、なすについてのお話です。なすは夏から秋にかけておいしい野菜です。なすの紫色は、ポリフェノールの一種である「ナスニン」とよばれる色素が含まれています。ナスニンには、ブルーベリーの色素でもあり、目の疲れを癒やしたり、血管をきれいにしたりする働きがあります。今日の給食では、なすとひき肉を使ってトマト味のスパゲティにしています。なすが嫌いな人もいるかと思いますが、この機会に少しでも頑張って食べてみませんか？

〈　麦ごはん　牛乳　厚揚げの中華煮　きくらげの酢の物　〉

○給食一口メモ

　今日の給食にも使われている厚揚げについてのお話です。厚揚げは、豆腐から作られている大豆製品の１つで大豆由来の栄養素を多く含んでいることが特徴です。厚揚げは、豆腐を油で揚げて作るため豆腐に含まれる余分な水分が蒸発し、栄養素が凝縮されています。厚揚げは煮物や炒め物など様々な料理にアレンジできるので給食ではよく使われる食材の１つでもあります。

〈　他人丼　牛乳　千切り大根の和え物　〉

○給食一口メモ

　千切り大根は宮崎県の特産品です。冬の寒い時期に収穫された大根を千切りにして、冷たい風に当てて、天日干しします。生の大根とはまた違った食感と味で、栄養価も高いのが特徴です。特にビタミン、カルシウム、鉄、食物繊維は生の大根の１０～４０倍以上と乾燥することで栄養価もアップしています。乾燥しているので常備しておけばいつでもサッと使えるところも便利です。給食では、炒め煮の他にも、和え物や混ぜごはんなどに使います。

〈　コーンごはん　牛乳　いわし蒲焼　ゴーヤサラダ　七夕汁　七夕ゼリー　〉

○給食一口メモ

　今日は七夕です。七夕は、天の川をへだててひこぼし様とおりひめ様が一年に一回、七月七日の夜に出会えるという伝説から生まれた行事です。また、七夕にはそうめんを食べるという習慣が昔からあります。そうめんは、天の川や糸を見立てています。おりひめ様のように機織りなどが上達するようにという願いが込められていました。今日の給食では、星形の人参やそうめんを使用した「七夕汁」になっています。コーンごはんも星空に見えませんか？