今日の給食の献立

〈　麦ごはん　牛乳　高野豆腐と昆布の炒り煮　春雨サラダ　〉

○給食一口メモ

　高野豆腐は、生の豆腐を凍らせて低温で熟成させ、水分を抜いて乾燥させたもので、別名「凍り豆腐」ともいわれます。お店で売られている高野豆腐は、まだ乾燥しておりスポンジのような状態ですが、これを水で戻すと今のような水分を含んだ状態になります。製造過程で水分が抜けることで栄養成分が濃縮されていることも特徴の一つです。また、高野豆腐の減量である大豆は「畑の肉」といわれるほど、タンパク質が豊富です。

〈　高千穂牛ビビンバ　牛乳　フォー　ヨーグルト　〉

○給食一口メモ

　今日は、ふるさと高千穂ぬくもりランチです。ビビンバには高千穂牛が使われています。牛肉は消化吸収のよいタンパク質が多く、また貧血の予防をする鉄分や、体の調子をよくするビタミンB群もたくさん入っています。肉そのものはもちろん、脂にも独特の風味とコクがあります。疲れたときには、牛肉を食べて元気を出すというように、古くからスタミナ源とされてきました。他にも今日の給食には高千穂でとれたお米やほうれん草、きゅうり、玉ねぎ、たけのこ、しいたけも使われています。ふるさと高千穂の味を楽しんでください。

〈　減量ゆかりごはん　牛乳　皿うどん　中華和え　〉

○給食一口メモ

　皿うどんは長崎県の名物料理です。中国から伝わった料理が日本風にアレンジされて、今の形になりました。パリパリの麺の上に野菜やお肉、魚介の入ったあんをかけるのが特徴です。給食では麺が別になっているので、あんの中に麺を入れて、からめて食べましょう。初めはとろみのあったあんが、食べ進めていくうちにさらさらになっていくことに気づいたことがある人はいますか？これは箸についた唾液の中の成分がでん粉を分解するためだそうです。本当にそうなるのか、食べながら確認してみてください。

〈　ひじきごはん　牛乳　のっぺい汁　マヨネーズ和え　〉

○給食一口メモ

　ひじきには鉄分が多い、と聞いたことがありますか？実はそれは昔の話です。干しひじきは、原料の海藻を釜で煮て渋みをとり、乾燥してから作られます。以前はひじきを煮るときに、鉄の釜が使われていました。しかし近年、使われる釜がステンレス製にかわりました。それで、ひじきに含まれる鉄分は９分の１に減ったというわけです。鉄釜でゆでていたから、鉄分が多くなったということです。つまり、ひじき自体には鉄分は多くなかったのです。鉄分は多くないですが、食物繊維やカルシウムなどはたくさん含まれています。

〈　麦ごはん　牛乳　肉団子の甘酢あえ　卵スープ　〉

○給食一口メモ

　みなさんは、学校だけでなく家でもきちんと「いただきます」「ごちそうさま」が言えますか？食事の時の挨拶は、命ある食べ物をいただくことや、その食べ物を収穫してくれた方、調理してくれる方など多くの人が関わって、みなさんのところに届いていることに感謝の気持ちをこめてするものです。いつでもどこでも心をこめて挨拶ができるようになりましょう。