今日の給食

今日の献立　「ひむか地産地消の日」

・ごはん

・牛乳

・さつま汁

・黒豚メンチカツ

・添えもやし

　東に日向灘、西に尾鈴山…

　都農町には海も山もあります。だから、ここに住んでいればそれは当たり前のことで、改めていろいろ考えたり感じたりする機会は少ないかもしれません。

　しかし、給食が「地産地消の日」の時は、ほとんどが都農町産・宮崎県産なんだと思うと、海も山もあるから、これだけの美味しいものが食べられるのだとしみじみ思います。

　大地の恵みに感謝すると同時に、町内・県内の農畜水産物を使った美味しい献立を考えてくださる栄養教諭の先生、寒い中でも調理を行ってくださる調理員の皆様、運搬等に携わってくださる方々、そして無償で給食を食べられるようにしてくださる都農町の皆様…たくさんの方々に支えられていることへの感謝も忘れずにいたいものだと思います。

「給食一口メモ」より

　今日は１月の「ひむか地産地消の日」です。宮崎県産の鶏肉や野菜をたっぷり使用したさつま汁に、宮崎県産の黒豚を使用したメンチカツを組み合わせました。メンチカツの材料はとてもシンプルなので、黒豚のおいしさをしっかりと味わうことができると思います。

　宮崎県はいろいろな農畜水産物の生産が盛んです。「ひむか地産地消の日」以外にも、給食には宮崎県産の食材がたくさん使用されているので、地域の恵みに感謝して、おいしくいただきましょう。

今日の献立

・ミニコッペパン

・牛乳

・ほうとう

・千切大根のサラダ

・りんごジャム

　千切り大根は煮物で食べるイメージがありますが、今日のようにサラダに入れてもとても美味しいですね。

　今日の主菜「ほうとう」ですが、農林水産省のＨＰによると…

「ほうとう」とは小麦粉を練り、平らに切った「ほうとうめん」を、たっぷりの具材とともに味噌仕立ての汁で煮こんだもので、「うまいもんだよかぼちゃのほうとう」といわれるほど、誰もが知る山梨県の代表的な郷土料理である。

とあります。

　千切り大根の美味しい食べ方、ほうとうが山梨県の代表的な郷土料理であること等、今日も給食を通していろんなことを学びました。ごちそうさまでした。　

「給食一口メモ」より

　果物の中でもりんごの歴史は古く、日本では明治時代から栽培が始まりました。つがる、ジョナゴールド、ふじなどいろいろな品種があり、色や食感、甘みもさまざまですね。りんごの産地といえば、青森県が有名で、日本で生産されるりんごの半分以上が青森県産です。

　一般的なりんごの旬は秋から冬にかけてですが、現在は保存技術も発達しており、スーパーなどで１年中手に入れることができますよ。

　今日はりんごジャムを出しているので、パンにぬって食べてくださいね。

今日の献立【東小リクエスト】

・ごはん

・牛乳

・ビーフカレー

・ポテトサラダ

・チョコクレープ

「今日の給食は豪華だなぁ…」と思って献立表を見ると、都農東小のリクエスト献立だとわかり、納得しました。

 　来週は都農中学校のリクエスト献立だとか。

　もし、中学3年生のリクエスト献立なら、義務教育最後のリクエスト献立になるわけで、そう考えると感慨深いものがあります。献立表を見ればどんなリクエスト献立になっているのかがわかります。中学3年生の選んだ献立は…。気になる方は献立表をチェック!!

「給食一口メモ」より

　今日は都農東小 のリクエスト献立です。せっかくのリクエストなので、いつものカレーより少し豪華 なビーフカレーを出しました。都農東小のデザートのリクエスト１位は、本当は冷凍みかんだったのですが、冷たくて食べにくいので、２位のチョコクレープにしました。もう少し暖かくなったら、冷凍みかんも出すので、待っていてください。

　来週は都農中、来月は都農南小のリクエスト献立が登場しますので、また楽しみにしていてくださいね。

今日の献立

・ミルクパン

・牛乳

・マカロニのクリーム煮

・ごまじゃこサラダ

　今日は朝からとても寒かったです。

　教室内はエアコンのおかげで温かく過ごしやすいのですが、廊下は寒風が吹き、一気に体が冷えます。

　そんな中、温かいマカロニのクリーム煮はありがたかったです。ごまじゃこサラダも、ちりめんが入っているため、しっかり噛むことが求められます。ごま油が入っているのでごまの風味が感じられ、美味しさを引き立てていました。今日もおいしくいただきました。ごちそうさまでした。

「給食一口メモ」より

　じゃことはちりめんのことで、カタクチイワシやマイワシなどの稚魚を塩ゆでした後、天日などで干した食品です。魚の栄養 を丸ごととることができるので、たんぱく質やカルシウムが豊富ですよ。

　今日は宮崎県産のちりめんじゃこをすりごまとともにサラダに混ぜたので、風味のよいサラダに仕上がりました。サラダは野菜料理なので、卵やちりめんじゃこ、ハムやツナなどのたんぱく質源を入れることによって、１品でも栄養バランスのとれたおかずにすることができますね。

今日の献立

・ごはん

・牛乳

・なめこ汁

・ささみフライ

・ゆかり大根

　今日はささみフライが出ました。

　中にはチーズが入っていて、回りはサクサクとしていてとても美味しかったです。外は風が吹き、肌寒かったですが、なめこ汁とともにおいしくいただきました。ごちそうさまでした。

「給食一口メモ」より

　給食にはしいたけ、えのき茸、しめじ、エリンギなどいろいろなきのこが登場しますね。今日のなめこ汁に使用しているなめこもきのこの仲間で、茶色い色と独特のぬめりが特徴的です。

　天然のものは秋に旬を迎えますが、人工栽培されたものは１年をとおしてスーパーなどで手に入れることができますよ。きのこが苦手な人も多いですが、なめこは味や香りにクセがないので、食べやすいと思います。みそとの相性もよいので、ぜひ一口食べてみてくださいね。

今日の献立

・ミニコッペパン

・牛乳

・チャンポン

・ひじきとごぼうのマヨネーズ和え

・マーシャルビンズ 

　今日の主菜は具だくさんのちゃんぽんでした。

　ひじきとごぼうのマヨネーズ和えは、ごぼうのシャキシャキとした歯ごたえを感じることができました。ひじきの他に、きゅうりやニンジンなど野菜たっぷりで彩りもよく目でも美味しさを感じることができました。今日もおいしくいただきました。ごちそうさまでした。

「給食一口メモ」より

　チャンポンは全国的にも知られている長崎県の郷土料理です。今から１２０年以上も前の明治時代に、中国料理店の店主が、中国人留学生に安くて栄養のあるものを食べさせようと作ったのがはじまりだと言われていますよ。

　他の麺料理と違うチャンポンの特徴は、麺をスープで煮込むので、鍋１つで調理ができる点です。豚肉やいか、野菜などが入っていて具だくさんなので、１品でも栄養満点です。給食用に薄味に味付けしてあるので、汁まで残さず、おいしくいただきましょう。

今日の献立

・ごはん

・牛乳

・具雑煮

・紅白なます

・味かつおふりかけ

　給食で食べるお正月の行事食…。

　美味しいものであふれている現代ですが、古くから伝わる伝統食を食べる機会も減ってきているなと感じています。

　ところで…。

　長崎県島原地方の郷土料理である具雑煮は、なぜこんなにも具だくさんなのか？大根とにんじんで作られた紅白なますは、どのようにして誕生したのか？食べながら、たくさんの？が生まれます。この？を調べてみたいと思いながら、今日もおいしくいただきました。

「給食一口メモ」より

　３学期最初の給食なので、今日はお正月の行事食を出しています。具雑煮は、長崎県島原地方の郷土料理で、具だくさんの雑煮のことです。大根とにんじんを使用した２色の紅白なますは、お祝いの時に食べる料理で、おせち料理にも入っていますね。最近ではあまり食べないという人も多いですが、雑煮やおせち料理は日本に古くから伝わる伝統食なので、大切にして欲しい思います。

　今日はごはんを食べやすいようにふりかけをつけていますので、ごはんにかけて食べましょう。

今日の献立

・ごはん

・牛乳

・ワイン牛のハヤシライス

・チーズサラダ

・クリスマスデザート

クリスマスデザートの中身はこんな感じです↓

　今日の献立のなんと豪華なこと!!

　都農町では、子どもたちの給食は無償です。終業式の日に、クラスの友だちと一緒に、こんなに豪華なクリスマスメニューが食べられる都農町の子どもたちは、本当に幸せだなと思いました。

　今日の給食を、町民の皆様からのクリスマスプレゼントとして味わいながら、感謝しながら、笑顔で食べる子どもたちの姿を思い浮かべながら、今日もおいしくいただきました。ごちそうさまでした!!

「給食一口メモ」より

　今日は１２月２回目の「都農町地産地消の日」で、ワイン牛のハヤシライスを出しました。うま味の強いワイン牛は、ハヤシライスのような煮込み料理にしても、おいしく食べることができますね。また、今日はクリスマスイブなので、デザートにクリスマスデザートもつけました。

　今年のデザートは、いちごのモンブランです。いちごクリームの部分が少し食べにくいので、スプーンを使って上手に食べましょう。メリークリスマス！

今日の献立

・ごはん

・牛乳

・いもんこご汁

・白身魚フライ

・ゆでキャベツ

　大人になるとわかる味…ってありますよね。

　今日のご汁もその一つだと思います。

　家庭での食事とは違って、給食の場合、ご汁を食べたことのない子どももいれば、私のようにご汁が好きな大人もいます。何事も第一印象は大事ですから、ご汁デビューの子どもが抵抗なく、食べられる工夫がされていることを感じながら食べました。

　ふり返ると、子どもの頃、食べられなかったものも大人になると美味しく食べられる。不思議に思うこともありますが、これも大人になったという一つの証なのかもしれません。

　今日もおいしくいただきました。ごちそうさまでした。

「給食一口メモ」より

　大豆を水に浸し、やわらかくして潰したものを「ご」といいます。そしてその「ご」を入れたみそ汁のことをご汁といいます。

 宮崎県では、ご汁といえば、うなぎを連想する人も多いのではないでしょうか。うなぎ屋さんで食べるご汁は濃厚なものが多いですが、今日は食べ慣れていない人も食べやすいように、さらっとしたご汁に仕上げました。里いもとじゃがいも、２種類のいもを入れた、ボリュームのあるいもんこご汁です。

今日の献立

・米粉パン

・牛乳

・クラムチャウダー

・トマトオムレツ

・ゆでブロッコリー

　今日は米粉パンが出ました。

　一口大にしようと思ってちぎった時の感覚が小麦粉で作られたパンとは違います。当然、食感も変わってきます。

　給食のパンは実に種類が豊富です。これも学校給食の魅力の一つだと思います。

　今日もおいしくいただきました。ごちそうさまでした。

「給食一口メモ」より

　クラムチャウダーは貝やベーコン、野菜などを煮込んだアメリカの代表的なスープです。トマトの味のものとクリーム味のものとがありますが、日本でクラムチャウダーというと、クリーム味のものをさすことが多いですね。

　今日のクラムチャウダーには、あさりやベビーほたての貝柱をたくさん入れて、具だくさんに仕上げました。魚介のうま味がしっかり溶け込んでいるので、スープも残さず、最後までおいしくいただきましょう。

今日の献立

・ごはん

・牛乳

・かぼちゃの団子汁

・さばのゆずみそ煮

・添えきゅうり 

　もう冬至なんだぁ…。

　給食のおかげで、季節を感じて生活することができています。

　今日のさばのゆずみそ煮は、ゆずの香りや風味がしっかりと感じられ、美味しさ倍増でした。この大人な感じの味付けがわかる子どもがいたらすごいな…と思いながらいただきました。ごちそうさまでした。

「給食一口メモ」より

「冬至」は１年間で最も昼が短い日で、今年の冬至はあさって、１２月２１日です。寒い冬を乗り切るために、昔から冬至にはかぼちゃを食べて栄養をとり、ゆず湯に入って体を温め、無病息災を願うという風習があります。

　今日は冬至メニューとして、かぼちゃの団子汁とさばのゆずみそ煮を出しました。さばがしばらく品薄だったので、さばの煮物は今年度初めての登場です。ゆずの香りとみそとの相性が抜群ですね。

今日の献立

・りんごパン

・牛乳

・ウインナーと野菜のコンソメ煮

・ごぼうのサラダ 

　今日のパンはりんごパン。パンの中に、小さくカットされたりんごが入っていて、とても美味しかったです。

　今日の「給食一口メモ」に隠し味のことが書いてありました。他に、どんなメニューにどんな調味料や香辛料が隠し味として使われているのか、興味が湧いてきました。ご家庭でも「我が家の隠し味」についてお話されてみませんか。

「給食一口メモ」より

　今日のごぼうのサラダはマヨネーズ味ですが、隠し味にみそが入っています。隠し味とは、メインの味を引き立てるために、ほんの少し調味料や香辛料を加えることで、味わって分かる程多くは使用しません。特に説明することはありませんが、給食でもよく隠し味を使用していますよ。

　料理と隠味の組み合わせは無限大です。家で料理をすることがあったら、ぜひ隠し味にも挑戦して、料理を楽しんでくださいね。

今日の献立

・ごはん

・牛乳

・卵とトックのスープ

・キムタクごはんの具

 　スープの中に楕円形の白いものが入ってる。

　何だろうなぁと思いながら献立表を見ると「トック」とあります。「トックって言うんだ…。」

　給食一口メモを読み、トックが朝鮮半島のお餅であることを知り、「へぇ。そうなんだ。」と思い、味わって食べました。トックを食べたのは初めてです。

　世の中にはきっと、まだまだ知らない、美味しい食べ物がたくさんあるんだろうな…。

　今日もおいしくいただきました。ごちそうさまでした。

「給食一口メモ」より

　トックは、米などの穀類で作った朝鮮半島の餅のことです。作り方や材料、地域によっていろいろな種類があり、調理法もさまざまですよ。特にうるち米で作ったトックは、加熱しても伸びないので、炒め物に使われることが多いようです。コチュジャンを使って甘辛く炒めたトッポギや、鶏肉や野菜とともに炒めたタッカルビは日本でも有名ですね。

　今日は卵や野菜とともにスープに入れました。よくかんで食べるようにしましょう。

今日の献立～今日は「都農町地産地消の日」～

・ごはん

・牛乳

・大根のみそ汁

・豚肉の生姜焼き

・ゆでもやし 

　都農町は「農の都」と言われています。

　そんな都農町の地産地消の日に、「豚の肩ロース」を使った「生姜焼き」を一人2枚ずつと、高騰が続いている大根がふんだんに使われた「大根のみそ汁」をいただきました。

　都農町の大地の恵みにより一層感謝しながら、今日もおいしくいただきました。ごちそうさまでした。

　追伸

　共同調理場のオーブンで、１枚ずつ丁寧に焼き上げられている生姜焼きを想像しながら食べました。

　都農町内の全小中学生と教職員の分を焼いたら、いったいどんな状況になるんだろう…。きっと大変な作業だっただろうなと思いながらも、おいしくいただきました。

「給食一口メモ」より

　今日は１２月の「ひむか地産地消の日」、そして「都農町地産地消の日」です。いつも給食で使用しているのは、豚のもも肉なのですが、今回はお肉屋さんにお願いして肩ロースという部位を持って来てもらいました。生姜焼き用にスライスしてもらったので、調理場のオーブンで１枚１枚丁寧に焼き上げましたよ。

　宮崎県は肉や魚、野菜、果物などいろいろなものの生産が盛んです。地域の恵みに感謝して、おいしくいただきましょう。

今日の献立

・ミニコッペパン

・牛乳

・豚汁うどん

・千切大根のサラダ

・マーシャルビンズ

　素材そのものの味を楽しむ…。

　それができるようになるまでには、なかなかの時間が必要だ（大人にならないと難しいかな？という意味）と思うこの頃。

　そんな中、ミニコッペパンを何もつけずに一口食べ、歯ごたえや味を確かめました。そのままでも十分美味しいけれど、大好きなマーシャルビンズも楽しみたいと思い、ミニコッペパンにぬって食べました。

　千切り大根のサラダも、よく味わって食べればそれぞれの食材の味がわかります。

　でも、限られた給食の時間で、子どもたちにそれを伝えるのは難しいかな…と。

　そこで…。よかったら、ご家庭で食事をするときに、このようなことを話題にしていただけないでしょうか。

　今日もおいしくいただきました。ごちそうさまでした。

「給食一口メモ」より

　マーシャルビンズは、給食ではおなじみのチョコクリームですね。植物油脂や大豆の粉、脱脂粉乳を混ぜて作られているので、果物のジャムより栄養価が高く、濃厚な味を楽しむことができますよ。

　給食のパンはあまり味がしないので、食べにくいという声もありますが、しっかりかむことで、ほんのりした塩味や小麦の風味を味わうことができます。

　パンはごはんと同じ主食、「主に食べるもの」なので、しっかり食べるようにしましょう。

今日の献立

・ごはん

・牛乳

・ポークカレー

・フルーツヨーグルト

　給食が運ばれ来たタイミングで献立がわかるのが「カレー」です。

　今日も、配膳が始まると同時にカレーのいい匂いがしました。食欲をそそるカレーの匂い。たまりません。今日はデザートにフルーツヨーグルトもついてました。とても幸せな気持ちになりました。

　今日もおいしくいただきました。ごちそうさまでした。

「給食一口メモ」より

　給食で出すフルーツの和え物のフルーツは、缶詰を使用しています。給食で使用する缶詰は１号缶というとても大きいサイズで、家庭でよく使用する缶詰の４倍から５倍の量が入っていますよ。

　調理場には業務用の缶切り機があって、その機械で缶詰を開けるようにしています。フリーズドライや冷凍など食品に関する技術が進んでいる世の中ですが、缶詰はやはり保存食としては優秀な食品です。

今日の献立

・ミニチーズパン

・牛乳

・千切り野菜のスープ

・塩唐揚げ

・ポテトサラダ

・青りんごゼリー

　リクエスト献立で登場する鉄板メニューの「唐揚げ」

　ただ、給食の唐揚げは小さくカットされており、どうしてだろう…と思っていたので、栄養教諭の先生に質問してみました。

　給食の唐揚げが小さくカットされている理由は、ずばり、お肉が大きいと味を染み込ませるのに時間がかかるから…ということでした。

　届ける学校の順番で調理をするので、一番最初に届ける学校の子どもたちにも、味の染み込んだ唐揚げを食べさせたい。お肉が大きいと揚げるのにも時間がかかります。短時間でお肉に味を染み込ませ、揚げるために、お肉を小さくカットしているのです…と話してくださいました。

　町内全ての小中学生に美味しい唐揚げを食べさせたいという気持ちが、この唐揚げの大きさになっているんだと思いながら食べると、ありがたい気持ちになり、美味しさが増しました。

　これを読まれた保護者の皆様、ぜひ、お子さんに

「給食の唐揚げって小さめなんだよね？

　じゃぁ、どうして小さいのか知ってる？」

という感じで尋ねてみていただけないでしょうか。　

　子どもたちからは見えない場所で、子どもたちのことを思って給食の献立を考えたり、調理したりしてくださる方がいることをこっそり教えていただけると、給食への感謝の気持ちが増すのではないかと考えます。

　今日もおいしくいただきました。ごちそうさまでした。

「給食一口メモ」より

　今日の献立は、内野々分校のリクエスト献立です。いつもなら調理が忙しくてなかなかできない献立なのですが、せっかくのリクエストなので、調理場内で話し合ってこの献立にすることに決めました。

　先月はしょうゆ味の唐揚げを出したので、今日はガーリックを効かせた塩唐揚げにしてみましたよ。少し豪華なリクエスト献立です。食べるものが多いですが、味わって食べましょう。

　来月のリクエスト献立もお楽しみに！

今日の献立

・ごはん

・牛乳

・さつま汁

・高菜そぼろ丼

　ご飯に具材を混ぜて食べる丼系のメニューは、ご飯に具材の味がついて食べやすくなるのか、好んで食べる子どもたちが多い気がします。

　今日の高菜そぼろ丼も具材をご飯にかけて食べるとよりおいしく食べられました。さつま汁も、大きめにカットされた具材のごろっと感に、食欲をそそられました。今日もおいしくいただきました。ごちそうさまでした。

「給食一口メモ」より

　卵には、【熱を加えると固まる】、【水と油を均一に混ぜ合わせる】、【泡立つ】という大きな３つの性質があります。その性質を利用して、卵焼きやマヨネーズ、ケーキなどいろいろな料理や調味料が作られていますよ。卵の魅力は他にも、栄養価が高いこと、色がきれいなことなどもあります。

　今日も高菜そぼろ丼に卵そぼろを加えて、彩りよく仕上げました。お好みで具をごはんにかけて、丼にして食べましょう。

今日の献立

・食パン

・牛乳

・冬野菜のクリーム煮

・ポテトカップグラタン

・メープルジャム

　今日は冬野菜たっぷりのクリーム煮に、久しぶりの食パン。食パンは、メープルジャムをぬったり、クリーム煮のスープに浸したりして、いろんな味を楽しみながら食べることができました。

　冬野菜の美味しい季節になりましたが、相変わらず野菜の値段は高いですね。

　給食のありがたさを感じながら、今日もおいしくいただきました。ごちそうさまでした。　

「給食一口メモ」より

　みなさんは「冬野菜」と聞いて、どんな野菜を思い浮かべますか？冬野菜とは、冬に旬を迎える野菜のことで、一般的には大根、白菜、ブロッコリー、小松菜などのことをいいます。冬野菜はビタミンCを多く含むので、風邪をひきやすい季節にぴったりです。

　今日はカリフラワーと白菜、２種類の冬野菜をクリーム煮にしました。冬野菜は体を温めてくれる働きもあるといわれているので、しっかり食べて体温を上げましょう。

今日の献立

・ごはん

・牛乳

・おでん

・まだか漬け

　今日は具沢山のおでんでした。

　おでんも魅力的ですが、個人的にはまだか漬けが気に入っています。まだか漬けに入っている大豆を食べる度に、子どもの頃、給食に出ていた「大豆のカリカリ揚げ」（という名前だったと記憶しています。）を思い出します。お気に入りのメニューでした。もう一度食べてみたいなと思っています。

「給食一口メモ」より

　おでんにはいろいろな具がありますが、みなさんはどの具が１番好きですか？おでんの代表的な具の１つであるこんにゃくは、こんにゃく芋から作られます。

　生芋は３年以上かけて栽培されますが、えぐ味があるので、そのままでは食べることができません。こんにゃくにすることでようやく、食用にすることができるのですよ。

　今日はおでんなので、三角のこんにゃくにしました。しっかりと味が染みて、おいしいですね。

今日の献立

・ごはん

・牛乳

・豆腐の中華煮

・ポークシューマイ

・ほうれん草とメンマのナムル

　今日の「給食一口メモ」。

　またまた勉強になりました。「放置竹林」の竹からメンマを作る話はニュースで聞いたことがありましたが、食べたことはありませんでした。

　一目見て、いつもとは違う感じのたけのこだなぁと思って食べましたが、味はもちろん問題ないし、シャキシャキとした食感もよかったです。食べながら学べる給食って、やっぱりいいですね。今日もおいしくいただきました。

「給食一口メモ」より

　みなさんは「放置竹林」という言葉を聞いたことがありますか？放置竹林とは、もともとはたけのこ栽培のために植えられた竹林が、管理されなくなり、放置されてしまったものです。

　放置竹林には、土砂災害を引き起こす恐れがあったり、周囲の森林を荒したりといろいろな問題があります。それらの問題を解決するために、近年竹からメンマを作る取組が広がっていますよ。今日は国産の竹から作られたメンマでナムルを作ってみました。

今日の献立

・ごはん

・牛乳

・みぞれ汁

・五目きんぴら

・給食のり 

　みぞれ汁に五目きんぴら…。

　今日もたくさんの野菜が使われています。物価高騰により、野菜の値段が高騰している中、これだけの野菜をふんだんに使ったメニューにしていただけることに感謝です。みぞれ汁は汁も全部いただきました。

　ごちそうさまでした。

「給食一口メモ」より

　「みぞれ」とは空から降るみぞれに似せて作った料理につける名前で、大根おろしを使用した料理のことをいいます。冬に旬を迎える大根には、ビタミンC が豊富に含まれており、肌の調子を整えたり、無機質の吸収を助けたりする働きがあります。

　大根おろしにすると、汁にビタミンC が出ていってしまうので、大根おろしを汁ごと使用するみぞれ汁は、大根の栄養を無駄なくとることができますよ。汁も残さず、おいしくいただきましょう。

今日の献立

・米粉パン

・牛乳

・コンソメスープ

・揚げ魚のたこ焼きソース

　パンを一口サイズにちぎった時、あれ？いつもと違う…と思い、献立を見ると「米粉パン」とあり、納得しました。

　コンソメスープのキャベツにはコンソメが、揚げ魚のたこ焼きソースにはたこ焼きソースがしみていてどれも本当に美味しかったです。ごちそうさまでした。

「給食一口メモ」より

　今日は給食のパンの中でも人気の高い、米粉パンを出しています。米粉パンはその名前のとおり米粉から作られており、米粉の原料となる米は宮崎県産です。

　米粉パンの大きな魅力はそのもちもちした食感で、パンが苦手だという人も食べやすいのではないでしょうか。パン以外にも、お菓子や麺、ホワイトルウなど、普段小麦粉で作っているものは米粉でも作ることができるので、ぜひ家でも、米粉料理を楽しんでくださいね。

今日の献立

・ごはん

・牛乳

・マーボー厚揚げ

・もやしのナムル

　今日の主菜はマーボー厚揚げ。麻婆豆腐もおいしいですが、マーボー厚揚げも負けていません。使われている厚揚げを見ると、どうも大きな厚揚げを小さくカットしているというよりは、１つ１つが小さな厚揚げになっているようです。

※　栄養教諭の先生にお聞きしたところ、このような厚揚げがあるのだそうです。このミニ？厚揚げを使うことで、煮崩れせず、美味しいマーボー厚揚げになるのだそうです。

　「給食一口メモ」に」あった4kgのもやしの話にも驚きましたが、このミニ厚揚げにも驚きました。給食にはまだまだ私の知らない秘密があるようです。給食は何とも奥が深い…。ごちそうさまでした。

「給食一口メモ」より

　今日は、給食でもよく登場するもやしについてクイズを出します。スーパーでみなさんが目にするもやしは１袋２００ｇですが、給食で使用するもやしは１袋どのくらいでしょうか？・・・答えは４ｋｇ、スーパーで売られているもやしの２０倍のビッグサイズを使用しています。それを何袋も使用するので、調理場には毎回大量のもやしが届くのですよ。

　今日は、もやしを小松菜やにんじんと一緒に和えて、彩りのよいナムルにしました。

今日の献立

・ミニ黒糖パン

・牛乳

・クリームスパゲッティ

・カルシウムたっぷりサラダ

 　今日の「給食一口メモ」は、パセリについて書かれています。読みながら、「生のパセリをそのまま食べるのは難しいけど、今日のようにみじん切りにしてクリームスパゲッティに加えれば、確かに食べやすい」と納得しました。同時に、給食に使う生パセリのみじん切りの総量ってどれくらいの量になるんだろう…と思い浮かべてしまいました。

　今日もおいしくいただきました。ごちそうさまでした。

「給食一口メモ」より

　パセリは野菜としてたくさんの量を食べるというより、料理の飾りや彩りに少しの量を使用することが多 いですが、代表的な緑黄色野菜の１つです。

 調理場では、以前は乾燥パセリを使用していましたが、パセリの鮮やかな緑色を楽しんで欲しいと思い、少し前から生のパセリを使用するようになりました。みじん切りにすると食べやすいので、今日のクリームスパゲッティのように、いろいろな料理の仕上げに加えてみてくださいね。

今日の献立

・ごはん

・牛乳

・豚汁

・いわしの梅煮

・キャベツのささみ和え

　豚汁がおいしい季節になりました。具だくさんの豚汁と骨まで食べられるいわしの梅煮にキャベツのささみ和え。たくさんの方々のお力添えのおかげで、物価高騰の中でも、こうしてバランスの取れた美味しい給食を食べられることは、とても幸せなことだと思いながら、今日もおいしくいただきました。

「給食一口メモ」より

　今日は鶏のささみをキャベツのささみ和えに入れていますが、みなさんはなぜ「ささみ」という名前がついたか知っていますか？

　ささみは鶏肉の部位の１つで、両手羽に１つずつ含まれる小さな筋肉の部分です。形が笹の葉に似たやわらかい肉なので、「ささみ」と呼ばれるようになりました。

　脂肪が少なく、たんぱく質を豊富に含んでいるので、スポーツ選手が好んで食べる食品の１つとして知られていますね。

今日の献立

・ミニコッペパン

・牛乳

・ほうとう

・ツナとれんこんのサラダ

・黒豆きなこクリーム

　食器から顔を出す「ほうとう」に食欲をそそられました。「ほうとう」が山梨県の郷土料理であること、かぼちゃが「ほうとう」には欠かせない食材であることを「給食一口メモ」から学びました。

　食べながら学べる給食って、やっぱり最高です!!

「給食一口メモ」より

　ほうとうは山梨県の代表的な郷土料理で、ありあわせの季節の野菜を入れた汁に、ほうとうと呼ばれる麺を入れて煮込んだ料理です。いりこでとったダシに鶏肉やごぼう、干ししいたけから出たうま味が加わって、おいしく仕上がっていますね。

　かぼちゃは麺料理の具としてはめずらしいですが、ほうとうには欠かせない具材ですよ。ほうとう麺は普通のうどんよりも太いので、しっかりかんで食べるようにしましょう。

今日の献立

・ごはん

・牛乳

・みそ煮

・千草焼き

　今日の給食に出た「千草焼」は名前だけでは「卵焼き」とはわからず、何が出てくるのか楽しみにしていました。

　「給食一口メモ」にあるように、6種類の具材が入っていて、優しい味付けでとても美味しかったです。自宅でもチャレンジしてみようと思いますが、うまくできる自信は…。ごちそうさまでした。

「給食一口メモ」より

「千草」とは、いろいろな材料を取り合わせて作る料理につける名前で、千草蒸し、千草和えなどの料理があります。いろいろな材料を取り合わせることによって、彩りや食感がよくなるだけではなく、栄養バランスも整いますよ。

　今日の千草焼きには、鶏肉、玉ねぎ、にんじん、ほうれん草、チーズ、しいたけの６つの具が入っていて、栄養満点です。家で卵焼きを作る時にも、好きな具を入れてアレンジしてみるとよいですね。

今日の献立

・揚げパン

・牛乳

・肉団子スープ

・フルーツゼリー和え

 　昨日に続き、今日も子どもたちに大人気のメニュー。フルーツゼリー和えまでついていて、子どもたちはきっと大喜びで、口の周りのきなこを気にしながらも笑顔で食べるだろうな…と思いました。

「給食一口メモ」より

　今日は今年度初めての揚げパンを出しました。揚げパンは給食の定番メニューの１つで、コッペパンを油で揚げて、きなこをまぶしたものです。

　給食用のコッペパンは、周りがかために焼いてあるので、油で揚げても油を吸い過ぎることがなく、おいしい揚げパンを作ることができますよ。

　揚げパンは食べにくいですが、できるだけきなこをこぼさないようにしましょう。お皿を持って食 べると、上手に食べることができますよ。

今日の献立【都農小6年生のリクエスト献立】

・減量ごはん

・牛乳

・キムチ汁

・から揚げ

・ゆでブロッコリー

・焼きプリンタルト

　数多い献立の中から、リクエスト献立に必ずと言っていいほど登場する「から揚げ」と「キムチ汁」は、リクエスト献立の定番メニューだと思っています。

　それだけ、このメニューが都農町の子どもたちに愛されているんだなと思います。子どもたちが大人になって学校給食の思い出を語るとき、きっと「から揚げ」と「キムチ汁」が話題になることでしょう。

　今日もおいしくいただきました。ごちそうさまでした。

「給食一口メモ」より

　今日の献立は、都農小のリクエスト献立です。都農小では、６年生にアンケートをとって、リクエスト献立を決定しました。栄養価の関係で、ごはんを減量にしているので、いつもよりごはんが少なめですよ。普段は少し減らしてしまうという人も、今日の献立なら全部食べることができるかもしれませんね。人気メニューばかりなので、おいしくいただきましょう。

　来月からも、他の学校のリクエスト献立が登場しますので、お楽しみに！

今日の献立

・ごはん

・牛乳

・小松菜のみそ汁

・かぼちゃのそぼろ煮

・すこやかふりかけのり

 小学校５年生の家庭科の学習で「みそ汁」の調理実習があります。

　「給食一口メモ」を読み、子どもとして調理実習をしたとき、教師として調理実習の指導をしたとき、「みそ汁」には、その家庭ごとの味があり、作り方にもささやかだけれど違いがあるのだなと思ったことを思い出しました。

「給食一口メモ」より

　給食のみそ汁は具だくさんですが、家やお店で食べるみそ汁の具は、基本的に２～３品程度ですね。いろいろあるみそ汁の具の中で、みなさんは何が１番好きですか？いろいろなランキングを見てみると、豆腐やわかめ、油揚げ、ねぎなどの人気が高いようです。

　みそ汁のすごいところは、どんな具を入れてもおいしく仕上がることです。野菜、きのこ、いも、豆腐など、好きなものを取り合わせて、自分好みのみそ汁を作ってみませんか？

今日の献立

・ミルクパン

・牛乳

・白菜のクリーム煮

・マカロニサラダ

　白菜のクリーム煮には、たっぷりと白菜が入っており、野菜が高騰している状況でこれだけ白菜が食べられるとは…ととてもうれしくなりました。マカロニサラダもパンにはさんでサンドイッチ風にして食べると美味しかったです。ごちそうさまでした。

「給食一口メモ」より

　白菜は、冬を代表する野菜の１つですね。キャベツやレタスと同じく、葉が何枚も重なって丸くなる結球野菜の仲間で、鍋やすき焼きには欠かせません。

　中国生まれの白菜は、今から１５０年くらい前の明治時代初めに日本に伝わりましたが、栽培が難しく、実際に広まったのはそれから５０年ほど経ってからだそうです。白菜は洋食との相性もよいので、今日は鶏肉や他の野菜と一緒にクリーム煮にしてみました。

今日の献立

・減量ごはん

・牛乳

・中華丼

・大学芋

　今日は「ひむか地産地消の日」ということで、宮崎県産のさつまいもを使った大学芋が出ています。大学芋の由来等は、ぜひ「給食一口メモ」をお読みください。さつまいもが炭水化物なので、ごはんを減量にして調節いただいている栄養教諭の先生のご配慮に感謝です。今日もおいしくいただきました。

「給食一口メモ」より

　今日 は１１月の「ひむか地産地消の日」です。秋といえばさつまいも！ということで、宮崎県産のさつまいもを油で揚げて大学芋を作りました。

　大学芋は、大正時代から昭和時代にかけて、東京の学生街で売り出され、大学生が好んでよく食べたことから、その名前があるといわれています。

　さつまいもは米と同じ炭水化物を多く含むので、今日はごはんを減量にして調節しました。調理場手作りの大学芋を味わってくださいね。

今日の献立

・ごはん

・牛乳

・大根葉のみそ汁

・ひじきの炒め煮

・ヨーグルト

　今日の大根葉のみそ汁とひじきの炒め煮は、ザ・和食という感じでした。どちらも優しい味付けで、ひじきの炒め煮にはレンコンや大豆等も入ってて食感を楽しんで食べることができました。大根葉のみそ汁もとても美味しかったです。ごちそうさまでした。

「給食一口メモ」より

　ヨーグルトは牛乳に乳酸菌や酵母を混ぜて発酵させたもので、世界にはいろいろな種類のヨーグルトがあります。日本で一般的に普及したのは、７０年前頃で、初めは瓶入りのものが売られていたそうですよ。

　ヨーグルトはカルシウムを豊富に含み、おなかの調子を整える働きもあるため、朝食に食べる人も多いですね。牛乳が苦手でも、ヨーグルトなら食べられるという人 も多いと思うので、デザートにおいしくいただきましょう。

今日の献立

・黒糖パン

・牛乳

・ポトフ

・ほうれん草オムレツ

　今日の「給食一口メモ」は、ウインナーの話でした。使われているのが『鶏肉のウインナー』と知り、とても驚きました。鶏肉のウインナーもとても美味しかったです。今度、買い物するときに、鶏肉のウインナーを探してみようと思いました。

「給食一口メモ」より

　お弁当のおかずの定番でもあるウインナーは、日本人の食生活には欠かせない食品の１つですね。原材料や形、味付けなどによって、いろいろな種類のウインナーがありますが、みなさんが普段食べているウインナーはどんなものですか？

　今日ポトフに使用しているウインナーは、鶏肉をメインに使用して、砂糖、塩、香辛料でシンプルに味付けしたものです。ウインナーの魅力であるパリッとした食感も楽しみながら食べてみてください。 

今日の献立

・ごはん

・牛乳

・白玉団子汁

・豚肉と厚揚げの炒め物

　給食でエリンギが使われている?!

　学校HPで給食の紹介をするようになり、より一層給食への関心が高まっているのを感じます。豚肉と厚揚げの炒め物を食べながエリンギを探しました。

　ちゃんとありました!!食感を楽しみながらいただきました。とても美味しかったです!!子どもたちはどれがエリンギかわかったかな？

「給食一口メモ」より

　きのこの仲間の１つであるエリンギは、そのかわいらしい形と食感のよさが魅力です。エリンギはもともと、日本には自生していないヨーロッパ生まれのきのこなので、日本のものは人工栽培されたものです。

　今から３０年くらい前から徐々に流通し始め、現在は宮崎県でも綾町や小林市で栽培されていますよ。

　今日はスライスしたエリンギを豚肉と厚揚げの炒め物に入れているので、探しながら食べてみてくださいね。

今日の献立

・ミルクパン

・牛乳

・もずくスープ

・なすと豆のミートソース煮

　給食でもずくを食べることってあったかな？と思いながら食べました。スープになっているので、ぬめりも程よい感じになり、とても食べやすかったです。なすと豆のミートソース煮も、豆の歯ごたえが感じられ、おいしくいただきました。ごちそうさまでした。

「給食一口メモ」より

　もずくは海藻の種類の１つで、独特のぬめりがあるのが特徴です。春から夏にかけて旬を迎え、旬の時期には生のまま、それ以外の時期には塩漬けされたものが出回ります。ちなみに給食では冷凍のもずくを使用していますよ。酢の物にして食べられることが多いもずくですが、天ぷらや卵焼きの具にしてもおいしく食べることができます。

　もずくは和の食材のイメージがありますが、今日はパンにも合う洋風のスープに入れました。

今日の献立

・ごはん

・牛乳

・チキンカレー

・アスパラガスのサラダ

　今日は、子どもたちに人気のメニューである「カレー」でした。給食のカレーは、いつ食べても安定のおいしさです。アスパラガスのサラダもお野菜たっぷりでとてもおいしかったです。

　今日もおいしくいただきました。ごちそうさまでした。

「給食一口メモ」より

　アスパラガスは南ヨーロッパ生まれの野菜で、日本へは江戸時代に伝わりましたが、広く栽培されるようになったのは、今から約１５０年前の明治時代以降だといわれています。アスパラガスはそのきれいな緑色とシャキシャキした食感が魅力で、和洋中どの料理にも用いられますよ。

　給食では冷凍のアスパラガスを使用していますが、生のアスパラガスも手に入りやすいので、サラダや天ぷらなど、いろいろな料理で楽しんでみてくださいね。 

今日の献立

・ミニコッペパン

・牛乳

・スパゲッティナポリタン

・海藻サラダ

・ミルメーク

　なんと、なんと、今日の給食にミルメークが出ました!!これは、デザートが出る確率より低いため、かなり嬉しい出来事です。

   子供の頃は、牛乳は紙パックではなく「瓶」でした。ミルメークを入れると牛乳があふれることがあるため、まず少しだけ牛乳を飲み、その後ミルメークを入れていました。牛乳瓶の底にミルメークが残らないよう、ほぼ全員の子供が牛乳瓶を持ち上げ、底の様子を確認しながら混ぜていました。懐かしい昭和のよき思い出です。紙パックの牛乳では、この確認作業はできませんが…。

「給食一口メモ」より

　今年度初めて、小学校にミルメークを出しました。ミルメークは今から５５年くらい前に、牛乳の栄養を補うため、また、牛乳が苦手な子どもでも牛乳を飲みやすくするために学校給食に登場しましたよ。

　まずは牛乳パックの口を開け、ミルメークを牛乳の中に入れて、ストローでよくかき混ぜてください。特に、牛乳パックの底の方 をしっかり混ぜるようにしましょう。ほんのり甘いコーヒー牛乳は、パンとの相性もよいですね。

今日の献立

・ごはん

・牛乳

・お野菜のつみれ汁

・そぼろ丼

 「お野菜のつみれ汁？」

　今日の献立を見て、どういうことかな？と思っていましたが、「給食一口メモ」を読み、納得しました。

　今日のつみれは、魚と野菜のいいとこどりができる見た目も栄養面も優れた食材なんだとわかりました。やはり、学校給食は素晴らしい!!

「給食一口メモ」より

　今日のつみれ汁の献立名に、なぜ「お野菜の」とわざわざついているかというと、つみれの色が野菜でつけられているからです。スケトウダラのすり身に、にんじん、かぼちゃ、ほうれん草のペーストを加えて３色のつみれが作られていますよ。

　料理のおいしさは味だけでなく、見た目や香り、食感なども関係してきます。給食では使用できる食材が限られているので、その中で工夫して彩りのよい給食を作るように心がけています。

今日の献立

・コッペパン

・牛乳

・かぼちゃのシチュー

・コールスローサラダ

　かぼちゃたっぷりのシチューとコールスローサラダの相性が抜群でした。

　ハロウィンつながりのかぼちゃメニュー…。

　季節の行事を感じられる給食って、やっぱり最高ですね!!

「給食一口メモ」より

　１０月３１日はハロウィンですね。ハロウィンはもともと、秋の収穫をお祝いし、悪霊を追い払う意味のあるヨーロッパ生まれのお祭りでした。最近では、宗教的な意味合いは薄れて、仮装を楽しむイベントへと変化していっていますね。

　ハロウィンのシンボルとしてよく目にするかぼちゃのランタンにちなんで、今日はかぼちゃのシチューを出しました。かぼちゃのペーストもたっぷり使用したので、濃厚な味に仕上がっていますよ。

今日の献立

・ごはん

・牛乳

・マーボー豆腐

・フルーツ杏仁

　今日の主菜はマーボー豆腐で中華料理の一つ。

　フルーツ杏仁は…。ちょっと調べてみました。

　フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』によると…

　従来日本では「杏仁豆腐」といえば固めに作り、ひし形に切り、フルーツ（パインアップル、キウイ、イチゴなど）や白玉、立方体に成形着色したゼリーなどと共にシロップに浮かべたフルーツポンチかみつまめに近いものが多く、学校給食の人気メニューでもあったが、2000年代以降、本格的な中華菓子の普及に伴って柔らかめに作ったプリン状のものも多く見られるようになった。

　とありました。専門書等で調べたわけではありませんが、なるほど…と思い、今日の給食は中華料理バージョンと考えてもいいのかなと考えながら食べました。給食を通して学ぶ機会が増えました。

「給食一口メモ」より

　フルーツの和え物には、基本的にいつもみかん、パイナップル、黄桃の３種類のフルーツを使用しています。それぞれ酸味や甘みのバランスが違うので、その時合わせるゼリーやヨーグルトによって、その割合を変えたりしていますよ。

　缶詰のフルーツは基本的にシロップ漬けなので、味にムラがなく、果物の酸味が苦手な人も食べやすいのではないでしょうか。生の果物とともに、食事の中に上手に取り入れていきましょう。

今日の献立

・ごはん

・牛乳

・豆乳汁

・高菜の油炒め

・手巻きのり

　運動会を無事に終えて食べる給食は、手巻きのりを使って楽しく食べられるメニューでした。のりの上にご飯をのせ、その上に高菜の油いためをのせ、のりで巻きます。パリッとした食感が楽しめ、とてもおいしく食べられました。

「給食一口メモ」より

　アサクサノリやスサビノリなどののり類をうすくすいて乾燥させたものが干しのりです。浅草紙という紙の作り方にならって作られたのがはじまりなので、浅草のりと呼ばれることもありますよ。

　今日は花束のように三角に巻くことができる手巻きのりを出していますので、のりにごはんと高菜の油炒めをのせて、上手に巻いて食べてください。のりは４枚しかありませんので、残ったごはんは、おかずとともに食べましょう。

今日の献立

・食パン

・牛乳

・肉団子と野菜のコンソメ煮

・チーズサラダ

・いちごジャム

　肌寒い日には、温かい食べ物がいいですね。

　今日の「肉団子と野菜のコンソメ煮」には、レンコン、じゃがも、玉ねぎ、にんじん、しめじ、いんげんなどたくさんの野菜が入っていました。「チーズサラダ」にもきゅうり、ブロッコリー、キャベツ、にんじん…とたっぷりの野菜が入っていました。バランスの取れた美味しい給食に感謝!!

「給食一口メモ」より

　ジャムはくだものに砂糖を加えて煮詰めたものです。細かく種類を分けると、くだものを全部つぶさずに形を残したプレザーブスタイル、かんきつ類を原料にして、その皮を含んだマーマレードなどがあります。ジャムは、小さい実や傷がついている実など、生のくだものとして売るのが難しいものでもおいしく作ることができます。また、砂糖を加えて糖度を上げることによって、長期間保存ができるようにもなりますよ。

今日の献立

・ごはん

・牛乳

・卵スープ

・揚げギョーザ

・ゆでもやし

　今日は曇っているので少し肌寒く感じます。そんな中、温かい卵スープのおいしさが冷えた体にしみました。

　今日の「給食一口メモ」を受けて、私は「焼き餃子」が好きです。みなさんはいかがでしょうか。

「給食一口メモ」より

　宮崎県がギョーザで有名になって数年が経ちますね。以前は静岡県浜松市、栃木県宇都宮市がギョーザで有名な都市でしたが、最近は宮崎市も仲間に加わっています。

　ギョーザの基本的な材料である豚肉、キャベツ、ニラは宮崎県での生産も盛んで、宮崎県でおいしいギョーザが作られるのも、納得できると思います。焼きギョーザ、揚げギョーザ、水ギョーザなどいろいろなギョーザがありますが、みなさんはどれが１番好きですか？

今日の献立

・ミルクパン

・牛乳

・カレーうどん

・青じそドレッシングのサラダ

　天気も回復し、給食の頃には暑さを感じました。そんな時に食べるカレーうどんはやっぱり元気が出ますし、後味さっぱりの青じそドレッシングのサラダもとてもおいしかったです。今日もおいしくいただきました。

「給食一口メモ」より

　みなさんは「しそ」と「大葉」の違いを知っていますか？しそはその色によって大きく青じそと赤じそに分けられます。また、食用にするしそは、葉、芽、実などいろいろな部分に細かく分かれているため、青じその葉の部分を特に「大葉」と呼んで区別しているようです。

　今日のサラダは、香りがよい青じそドレッシングで和えて作りました。さっぱりした味なので、カレーうどんとの相性もバッチリですね。

今日の献立

・ごはん

・牛乳

・さつま汁

・ホキの天玉揚げ

・昆布和え

　「ホキの天玉揚げ」を一口食べると、磯の香りが口の中に広がりました。献立表を見ると「あおさ」の文字があり、「これだ!!」と思いました。天玉のサクサクとした食感とふんわりとした白身魚の相性が最高でした。

「給食一口メモ」より

　ホキは細長く平らな形をしており、体長１ｍ程にもなる大きな魚です。ニュージーランド海域に生息している深海魚で、水深５００ｍ付近の深い海に住んでいますよ。ホキは日本でもなじみがある魚で、スケトウダラなどとともに、弁当やお惣菜などで売られている白身魚フライに加工されています。

　今日はホキの切り身に天玉の衣をつけて揚げた天玉揚げを出しています。パン粉とはまた違った衣の食感も楽しんでくださいね。

今日の献立

・ごはん

・牛乳

・座部汁

・肉豆腐

　今日の「給食一口メモ」を見て、まだまだ知らないことがあると思いました。都農町民でありながら、「座部汁」が都農町の郷土料理であることを把握していませんでした。ネットで検索してみると、農林水産省のHPの中に紹介がありました。

「ざぶ汁　宮崎県」　←　ここをクリック

　上記のHPの中の「歴史・由来・関連行事」の部分に『「ざぶ汁」は主に根菜類の野菜などの色々な食材を”ざぶざぶ”と煮ることからこの名前がついたといわれている。県央東部に位置する都農町（つのちょう）に主に伝わる郷土料理である。』と記載されていました。驚きましたが、誇らしくもありました。

「給食一口メモ」より

　今日は１０月の「ひむか地産地消の日」、そして「都農町地産地消の日」です。都農町の郷土料理である座部汁に、ワイン牛を使用した肉豆腐を合わせました。肉豆腐はワイン牛と、都農町内で作られた豆腐をメインでしっかり味わってもらおうと、シンプルな材料の取り合わせにしましたよ。甘辛い味付けで、ごはんが進みますね。

　「都農町地産地消の日」は今年度あと２回程計画しています。地域の恵みに感謝して、いただきましょう。

今日の献立

・ミニミルクパン

・牛乳

・スパゲッティミートソース

・ピーマンサラダ

　今日の副菜は「ピーマンサラダ」です。

　ピーマンは細く小さく刻まれていて、カラーピーマンも使われていて、彩りもよくとても食べやすかったです。ピーマン嫌いの子どもへの配慮を感じました。

　ところで、このドレッシングは何かな？と献立表を見ると、なんと「ピーマンドレッシング」とあります。まさかドレッシングもピーマンとは…。驚きの技に脱帽です。

　今日も美味しくいただきました。ごちそうさまでした。

「給食一口メモ」より

　今日のスパゲッティミートソースの味付けには、ケチャップなどとともにウスターソースを使用しています。ウスターソースはイギリスのウスターというところで生まれたので、その名前がありますが、日本のウスターソースは、イギリスのものとはだいぶ違っています。

　ウスターソースはソース類の中では最もサラサラしており、主に西日本で好まれています。一方東日本では、少しとろみのある中濃ソースが好まれているそうですよ。

今日の献立

・ごはん

・牛乳

・親子丼

・和風サラダ

　豆は体にいいと言われています。今日の和風サラダには大豆、もやし、きゅうり、キャベツ、かつお節が入っています。口に入れると「かつお節」の風味が口いっぱいに広がり、「和風だなぁ」と思ってしまいました。かつお節のうま味成分のおかげですね。今日の「給食一口メモ」もためになることが書いてあります。ぜひ、お読みください。

「給食一口メモ」より

　現在と同じような形の丼物が一般的に食べられるようになったのは、今から約３００年前の江戸時代です。庶民の食事が１日２食から３食になり、しょうゆが普及したことによって、うどんやそば、すしやうなぎなどの屋台文化が栄えていき、丼物も食べられるようになっていったようです。

　丼物の定番である親子丼は、東京の料亭で常連客が、鶏鍋の残りを卵でとじて、ごはんにかけて食べたのがはじまりだといわれていますよ。

今日の献立

・バーガーパン

・牛乳

・ミネストローネ

・照り焼きパティ

・ゆでキャベツ

 　今日は、本校は１～５年生が遠足や社会見学のため、校内には６年生と一部の教職員だけとなりました。ただ、ハンバーガースタイルのメニューだったので、いつもとは違う気分で給食を食べることができました。

　今日も美味しくいただきました。ごちそうさまでした。

「給食一口メモ」より

　ミネストローネはイタリア生まれの具だくさんなスープです。季節の野菜をトマトとともにやわらかくなるまで煮て、ゆでた小型のマカロニやお米を加えて仕上げますよ。

　今日はシェルマカロニという貝殻の形をしたマカロニを使用しました。また、今日はバーガーパンを出していますので、パンに照り焼きパティとゆでキャベツをはさんで、ハンバーガーにして食べてください。中身がこぼれないように、お皿の上で上手に食べましょう。

今日の献立

・ごはん

・牛乳

・秋の味カレー

・大根サラダ

　カレーの日は、配膳の途中でもカレーだとわかります。今日は「秋の味カレー」。大きめにカットされたさつまいもと、しめじが入っていました。大根サラダで後口もさっぱり。子どもたちも喜んで食べるだろうな。ごちそうさまでした。

「給食一口メモ」より

　給食にはいろいろなきのこが登場しますが、みなさんはどのきのこが１番好きですか？種類にもよりますが、きのこはその約９０％が水分で、他にはビタミンや無機質、食物繊維などが含まれています。香りや食感が苦手だという人も多いかもしれませんが、きのこはうま味が強く、価格も安定しているため、給食にとっては強い味方ですよ。

　今日のカレーは秋の味覚であるさつまいもときのこを入れて、秋らしく仕上げてみました。

今日の献立

・コッペパン

・牛乳

・ビーフン炒め

・花野菜サラダ

・ブルーベリーゼリー

　今日はデザートにブルーベリーゼリーがついています。不思議なもので、デザートがついているとそれだけでテンションがあがってしまいます。今日も美味しくいただきました。ごちそうさまでした。

「給食一口メモ」より

　みなさんは目を大切にしていますか？長時間メディアに接していたり、勉強する時目が近くなったりしている人はいませんか？食事の面から「目の健康」を考えると、目の働きを助ける栄養素を摂取することが大切です。

　ブルーベリーには、アントシアニンと呼ばれる青紫色の色素が含まれており、目の働きを助けてくれたり、老化を防いでくれたりしますよ。明日の「目の愛護デー」にちなんで、今日はブルーベリーゼリーを出しました。

今日の献立

・ごはん

・牛乳

・豚肉とキャベツのみそ汁

・いわしのおかか煮

・いんげんのごま和え

　保護者の皆様と話す中で、本校HPが話題になることがあります。この「今日の給食」のコーナーも楽しく読んでいるという話を聞き、嬉しくなりました。早速、栄養教諭の先生にもお伝えしたところ、とても喜ばれました。 

　「給食一口メモ」を読み、「いんげんのごま和え」に込められた栄養教諭の子どもたちへの思いをしみじみと感じました。

「給食一口メモ」より

　さやいんげんは、未熟なうちにさやごと食べるいんげんまめのことで、野菜として分類されます。炒め物や煮物の彩りとして使用される他、肉料理付け合わせで食べられたりしますね。

　さやいんげんはそのシャキシャキした食感が魅力的ですが、独特の香りもあります。苦手な人も食べやすいように、今日は鶏ささみと一緒に和えてみました。給食ではめずらしい、黒ごまを使用したごま和えです。おいしくいただきましょう。

今日の献立

・ごはん

・牛乳

・豆腐の中華煮

・春雨の和え物

　主菜の豆腐の中華煮の中に、青豆が入っていました。箸で一粒ずつつまみながら食べているときに、子どもたちも同じように食べられているのかな…と思いました。子どもの頃は、箸を上手に使えなくて、頑張って練習したことを思い出しました。

「給食一口メモ」より

　春雨は中国から伝わった食品ですが、「春雨」という名前は日本でつけられたものです。白くて細長い様子が、春の静かな雨を連想させるということで、その名前がつきました。いもや豆など、何のでんぷんから作られるかによって、春雨の性質が変わります。

　給食で使用しているのは、緑豆という豆のでんぷんから作られる緑豆春雨で、熱に強く、伸びにくいという性質がありますよ。春雨特有のツルツルした食感が楽しいですね。

今日の献立

・黒糖パン

・牛乳

・ほうれん草ときのこのスープ

・かぼちゃ挽肉フライ

・ゆでブロッコリー

　物価高騰により、いろんなものが値上がりし、冷凍野菜を使用することも増えました。今日の「給食一口メモ」を読み、給食でも冷凍野菜が使用されていることを知り、そうだよなぁと納得してしまいました。

「給食一口メモ」より

　ブロッコリーは、今から約５００年前にはすでにヨーロッパで栽培されていました。今から約１５０年前の明治時代に、カリフラワーとともに日本へ伝わってきましたが、先に普及したのはカリフラワーでした。その後、ブロッコリーは代表的な緑黄色野菜の１つとしてよく食べられるようになっていったようです。

　ブロッコリーの旬は冬ですが、給食には欠かせない食材でもあるので、１年間をとおして冷凍のものを使用していますよ。

今日の献立

・ごはん

・牛乳

・肉じゃが

・みそドレッシングのサラダ

　サラダを一口食べたら、なんと味噌の味がしました。味噌はサラダのドレッシングにも合うんだなぁと思いながら食べました。美味しかったです。

「給食一口メモ」より

　じゃがいもには大きく分けて男爵薯とメークインという品種があります。男爵薯は日本のじゃがいもの起源でもあり、ホクホクとした食感で人気があります。メークインは粘り気が強く、煮物に適しています。家庭では好みや料理に合わせてどんなじゃがいもを使用するのかを決めますが、給食ではその時その時で、手に入りやすいものを使用していますよ。男爵薯とメークインは見た目も違うので、機会があったらよく観察してみてくださいね。

今日の献立

・ドッグパン

・牛乳

・コーンスープ

・ツナサンドの具

 　今日はドッグパンにツナサンドの具をはさんでセルフサンドで食べました。ツナとマヨネーズの相性は抜群だなと思いながら食べました。

　ちなみに、ツナサンドの具に使用されているのはノンエッグマヨネーズという卵を使わないマヨネーズで、アレルギー対応となっています。みんなで美味しい給食が食べられる心遣いに感謝です。

「給食一口メモ」より

　昨日から１０月に入りましたが、みなさんの食欲はどうでしょうか？少しずつ涼しくなっているので、夏より食欲が増している！という人もいるのではないでしょうか。

　「食欲の秋」「味覚の秋」などの言葉もあるように、秋はいろいろな食べ物が旬を迎えて、おいしいものを食べる機会が増える季節です。給食でもさつまいもやかぼちゃ、きのこ料理など秋らしい料理もたくさん登場しますので、楽しみにしていてくださいね。

今日の献立

・ごはん

・牛乳

・いももち汁

・炒り豆腐

「給食一口メモ」より

　干ししいたけは、生のしいたけを乾燥させたもので、強いうま味と香りが特徴的ですね。九州での生産が盛んで、宮崎県や大分県、熊本県などが有名な産地となっています。そのため、給食で使用している干ししいたけも、１年間をとおして宮崎県産のものですよ。干ししいたけは水戻しして使用しますが、戻し汁も残さず料理に入れています。今日の炒り豆腐も、干ししいたけのダシを効かせて、うす味でもおいしく仕上げていますよ。

今日の献立

・ごはん

・牛乳

・ミートボールカレー

・みかんのサラダ

 　カレーの日は、配膳される前からカレーだとわかります。それは、食欲を刺激する、あの美味しそうな香りがするからです。

　カレーを食べた後は、副菜のみかんサラダで口の中もさっぱりします。

　今日も美味しくいただきました。ごちそうさまでした。

「給食一口メモ」より

　給食には、にんじんと並んで欠かせない野菜が１つありますが、何か分かりますか？・・・答えは「玉ねぎ」です。玉ねぎをよく使う理由の１つ目は、いろいろな料理に合うことです。玉ねぎは和食にも外国料理にも合うし、どんな味にもなじみます。２つ目の理由は、価格が安定していることです。玉ねぎは長期保存が可能で、１年中安定した価格で手に入れることができますよ。今日はそんな玉ねぎをミートボールカレーに使用しました。

今日の献立

・コッペパン

・牛乳

・じゃこ天うどん

・千切り大根のサラダ

 ・マーシャルビンズ

　じゃこ天うどんに入っているじゃこ天は、とても歯ごたえがあって美味しかったです。千切り大根のサラダも、胡麻ドレッシングの味がよくしみていて美味しかったです。ごちそうさまでした。

「給食一口メモ」より

　今日は、宮崎県産のアジ、トビウオ、エソなどを使用したじゃこ天をうどんに入れました。天は「天ぷら」の天ですが、今日のじゃこ天のようなものを「天ぷら」と呼ぶのは、主に西日本だけだそうです。東日本では、「さつま揚げ」と呼ぶのが一般的ですよ。じゃこ天は、小魚を丸ごと使用しているので、栄養も丸ごととることができます。魚のおいしいダシも出ているので、いつものうどんとはまた違った味わいがありますね。

今日の献立

・ごはん

・牛乳

・豆乳汁

・いわしの甘露煮

 ・ごま和え

　「給食一口メモ」を読み終え、改めて献立表を見直しました。それは、ごま和えに入っている緑黄色野菜も「小松菜」だと思ったからです。しかし、「給食一口メモ」には「今日は豆乳汁の彩りに」とあるので、ごま和えの緑黄色野菜は小松菜ではないと思い、献立表の「ごま和え」の欄を見てみてると、こちらはほうれん草を使っていることがわかりました。勉強になります。　

「給食一口メモ」より

　小松菜はほうれん草などと似た形をした野菜で、カルシウムや鉄を多く含みます。東京の小松川という川の近くに根付き、広まっていったので、「小松菜」という名前がつきました。寒さに強く、冬でもよく育つので、昔は冬場に収穫できる貴重な緑黄色野菜の１つだったようです。炒め物や和え物でおいしく食べることができますが、今日は豆乳汁の彩りに加えました。給食で使用しているのは、冷凍ですが、宮崎県産の小松菜です。

今日の献立

・コッペパン

・牛乳

・ブラウンシチュー

・豆と雑穀のサラダ

　濃厚なブラウンシチューに、さっぱりとした味付けの豆と雑穀のサラダ。給食で出てくるものは、いつも手間暇＝愛情たっぷりでありがたいなと思います。

　今日も美味しかったです。ごちそうさまでした。

「給食一口メモ」より

　みなさんには苦手な食べ物がありますか？苦手な食べ物はほとんどの人にあるので、別に苦手な食べ物があること自体が悪いわけではありません。しかし、苦手な食べ物も、「食べることはできる」という状態にしておくと、自分のためにも、周りの人もためにもなるのではないでしょうか。

　今日は、苦手な人も多い豆を使用したサラダを出しています。サイズが小さくて食べやすいと思うので、豆が苦手な人もぜひ一口食べてみてくださいね。

今日の献立

・ごはん

・牛乳

・みそけんちん汁

・チキンカツ

 ・ゆかり和え

　和食と言えば白ご飯とみそ汁･･･というイメージが強いのですが、今日はそのよさをしみじみと味わった献立でした。具だくさんのみそけんち汁にチキンカツ、口直しにもなるゆかりあえ。今日の給食も本当に美味しかったです。

「給食一口メモ」より

　ゆかりとは、梅干しとともに漬けた赤ジソ、または塩漬けした赤ジソを乾燥させて細かくしたものです。ふりかけとして食べられる他、今日のゆかり和えのように、野菜を和えてもおいしく食べることができますよ。

　しそは葉の色が緑色の青ジソ、赤紫色の赤ジソ、葉の表が緑色で、裏が紫色の片面ジソなどの種類があります。料理の材料として呼ぶ時に限り、青ジソは「大葉」という名前で呼ばれることもありますよ。

今日の献立

・ドッグパン

・牛乳

・にんじんポタージュ

・卵サンドの具

　今日は、パンに卵サンドの具をはさみ、セルフサンドにして食べました。

　写真の手前右側にあるのがにんじんポタージュです。これだけにんじんの色になっているということは、かなりの量のにんじんがすりおろされているのだと思います。この濃厚なにんじんポタージュをいただきながら、にんじんが苦手な子どもたちも、気づかぬうちににんじんを食べてるんだよなぁと思うと、ちょっと嬉しくなりました。姿が見えなくても、たくさんのにんじんが入ったポタージュ。にんじん嫌いの子供たちを思う栄養教諭の先生のお心遣いに感謝です。

「給食一口メモ」より

　こしょうはこしょうの実を乾燥させたもので、世界で最も古くから使用されている香辛料だといわれています。未熟な実を乾燥させた黒こしょう、完熟した実から外側の皮や果肉を取り除いて乾燥させた白こしょうに大きく分けられ、料理によって使い分けられます。

　給食では黒こしょうと白こしょうを合わせた混合こしょうを使用していますよ。今日はにんじんポタージュと卵サンドの具、両方のおかずの味付けにこしょうを使用しました。

今日の献立

・ごはん

・牛乳

・豚もやしスープ

・肉団子の甘酢煮

　豚もやしスープにも肉団子の甘酢煮にもいろんな野菜が入っています。 

　いろんなものが値上がりする世の中で、238円で食べられる給食は（しかも都農町は無償）、やはり最強だなと思わずにはいられません。今日も美味しくいただきました。

「給食一口メモ」より

　ヤングコーンはスイートコーンを未熟なうちに収穫したもので、ベビーコーンと呼ばれることもあります。やわらかいので、芯まで丸ごと食べることができ、甘みや香りが強いのも特徴です。冷凍食品や瓶詰めのものもあり、サラダや中国料理によく使用されますよ。

　今日は色鮮やかな缶詰のヤングコーンを肉団子の甘酢煮に入れました。甘酢をしっかり絡めて、ヤングコーンのシャキシャキした食感を楽しんでくださいね。

今日の献立

・ミルクパン

・牛乳

・ペンネのミートソース

・大根サラダ

　ペンネにミートソースがよくからんでいて、ミートスパゲッティより食べ応えがあるように感じました。

　大根サラダもさっぱりとしていて、とてもおいしかったです。

「給食一口メモ」より

　ペンネはパスタの種類の１つで、ペン先のような形をしているのが特徴です。筒状の形にソースがよく絡むので、トマトソースやクリームソースと合わせたり、グラタンに入れたりして食べられることが多いようです。

　今日は給食でも人気のミートソースとペンネを合わせてみました。スパゲッティとはまた違った形や食感を楽しんでくださいね。ペンネ自体に太さがあるので、よくかんで食べるようにしましょう。

今日の献立【今日は、ひむか地産地消の日】

・ごはん

・牛乳

・さつまいもの煮物

・きゅうりとわかめの酢の物

・十五夜ゼリー

　今日は「中秋の名月」

　デザートには「十五夜ゼリー」がついています。

　十五夜ゼリーの蓋を取ると中身はこんな感じです。

【かわいらしい「うさぎ」がいました。】

　今日も午前中は日差しが強く、運動場で体育をした学年の子どもたちには、冷たい十五夜ゼリーが体に染みることでしょう。今夜はきれいな満月が見られるといいな。

「給食一口メモ」より

　十五夜は「中秋の名月」とも呼ばれる満月の日で、今年の十五夜は今日、９月１７日ですね。十五夜に月見をする習慣が一般的になったのは、約４００年前からで、ただ単に月を眺めるだけではなく、秋の収穫をお祝いする意味合いが大きかったようです。十五夜の頃は稲が育ち、収穫が始まる頃です。また、お米の他にもいろいろなものが旬を迎えるので、食べ物に感謝して、おいしくいただきたいですね。

今日の献立

・コッペパン

・牛乳

・ほうれん草のスープ

・ハンバーグトマトソース

・ゆでブロッコリー

　今日の給食は、トマトケチャップの赤とブロッコリーの緑が鮮やかで、食欲をそそられました。しっかりとした肉感のハンバーグ、ほうれん草のスープも具沢山で大満足でした。

「給食一口メモ」より

　トマトは、今から約３００年前の江戸時代に、オランダから伝わりましたが、臭みが強かったことなどもあり、野菜としては普及しなかったようです。

　昭和時代 に入ってから、洋食に使用されていたトマトケチャップなどでトマトの味が知られるようになり、生のトマトが一般的に食べられるようになったといわれていますよ。今日はトマトの缶詰を使用した手作りのトマトソースをハンバーグにかけて提供しました。

今日の献立

・ごはん

・牛乳

・じゃがいものそぼろ煮

・梅かつお和え

　まだまだ残暑が厳しく、さっぱりしたメニューは嬉しいですね。

　甘辛いじゃがいものそぼろ煮と、梅かつお和えで今日もおいしくいただきました。

「給食一口メモ」より

　梅干しの歴史は古く、今から約１，３００年前の奈良時代に中国からその作り方が伝わったといわれています。梅の実を塩漬けし、赤ジソで色付けした後、天日干しして梅干しができ上がりますよ。特有の香りと酸味があり、好ききらいが分かれますが、日本の伝統食として一定の人気がありますね。

　今日は「梅肉」と呼ばれる梅干しの果肉を和え物に使用しました。かつお節と一緒に和えているので、梅干しが苦手な人も食べやすいですよ。

今日の献立

・ごはん

・牛乳

・千切り野菜のスープ

・ドライカレー

　「給食一口メモ」によると、今日のドライカレーには牛肉と豚肉が使われているとのことですが、その他にも大豆、人参、グリンピース、玉ねぎ…とたくさんの野菜が入っています。

　栄養バランスが取れ、たくさんの野菜を美味しくいただける給食は、やはり最強だなと思いました。

「給食一口メモ」より

　今日のドライカレーには、牛肉と豚肉のミンチを使用していますが、なぜわざわざ２種類のミンチを合わせて使用しているか分かりますか？それは、ぞれぞれのミンチの味や栄養価が違うからです。

　牛肉はしっかりしたかみ応えがあり、貧血予防に効果がある鉄を多く含んでいます。豚肉はうま味が強く、疲労回復に効果があるビタミンB１を多く含んでいます。

　２種類のミンチを合わせることで、それぞれの特徴を生かすことができますよ。

今日の献立

・ごはん

・牛乳

・かぼちゃの団子汁

・高野豆腐の卵とじ

・すこやかふりかけおかか

　今日の給食は「給食一口メモ」を読み「口中調味」という言葉をより意識して食べました。それは、これまでの生活の中で習慣化され、無意識でやっていた行動に名前があることを知り、ちょっとした驚きを感じたり、同時に「なるほど」と納得したりしたからです。

　皆様もぜひ「口中調味」を意識して、食事をより美味しく味わってください。

「給食一口メモ」より

　ふりかけは、今から約１００年前にいくつかの企業で考えられ、商品として売られるようになりました。日本には、ごはんとおかずを交互に食べ、ゆっくりとかむことで味の広がりを楽しむ「口中調味」という食文化があります。毎食ふりかけを使用するのはよくありませんが、食欲がない時や、 味の変化を楽しみたい時、必要に応じてふりかけを利用するとよいですね。

　今日は、ふりかけの中でも定番の、おかか味のふりかけを出しました。

今日の献立

・コッペパン

・牛乳

・焼きそば

・フルーツゼリー和え

　用意された検食が運ばれてきた時に、お盆の上に「デザート」が乗っているととても嬉しくなります。

　その日の献立に込められた栄養教諭の先生の思いを知ることができるのが毎日掲載している「給食一口メモ」です。今日もぜひご一読ください。

「給食一口メモ」より

　今日のフルーツゼリー和えに入れているのは、シャインマスカット味のゼリーです。都農町はぶどうの生産が盛んなので、シャインマスカットが好きな人も多いのではないでしょうか。

　学校給食では、給食費や衛生管理の都合上、なかなか生の果物を出すことができません。そのため、今日のようにデザートに使用するゼリーを旬の果物の味にして、季節感を出しています。いろいろな味のゼリーがあるので、楽しみにしていてくださいね。

今日の献立

・ごはん

・牛乳

・魚のつみれ汁

・豚肉となすのみそ炒め

・焼きプリンタルト

　旬の野菜である「なす」を使った「豚肉となすのみそ炒め」を食べながら「秋茄子は嫁に食わすな」ということわざを思い浮かべました。このことわざには、真逆の意味があるのをご存知でしょうか。

　旬の美味しい食べ物をいただけるのも、給食の楽しみの一つです。

「給食一口メモ」より

　みその色は大きく分けて赤色と白色、その中間の淡色の３種類がありますが、みなさんはその違いを知っていますか？

　みその色は、大豆などの原料の種類、大豆を煮るのか蒸すのか、麹の量が多いか少ないか、発酵の途中でかき回すのか、などいろいろな条件によって変わります。九州は麦麹を使用した麦みそが一般的で、甘めの淡色みそが好まれますね。

　今日はそんな淡色の麦みそを使用して、なすの定番料理であるみそ炒めを作りました。

今日の献立

・ミルクパン

・牛乳

・チリコンカン

・カルシウムたっぷりサラダ

　今朝はとても涼しく秋を感じましたが、給食の時間が近づくころには気温も上がり、まだまだ残暑の厳しさを感じました。チリコンカンとカルシウムたっぷりサラダを食べて、午後からも頑張ります!!

「給食一口メモ」より

　わかめは代表的な海藻の種類の１つで、日本では養殖も盛んに行われています。主な産地は岩手県や宮城県などの三陸産で、次いで徳島県や兵庫県などの鳴門産も有名ですよ。

　普段私たちが食べているのは、わかめの葉の部分で、加工する際に取り除かれたわかめの茎や、中央のかたい部分が茎わかめになります。海藻は日本人が不足しがちな無機質や食物繊維を豊富に含んでいます。いろいろな料理に入れて、積極的に食べていきましょう。

今日の献立

・ごはん

・牛乳

・じゃが豚キムチ

・おかかマヨ和え

　今日の主菜の「じゃが豚キムチ」は、献立名に「キムチ」とありますが、子どもでも食べられる辛さになっていて、食欲をそそる味付けになっていました。中に入っているじゃがいもやかぼちゃがホクホクしていてとてもおいしかったです。

「給食一口メモ」より

　今日のじゃが豚キムチには、キムチと相性のよいニラを加えて仕上げています。ニラは独特の香りを持つ野菜で、栄養価の高いスタミナ野菜としても知られていますね。宮崎県でも宮崎市や西都市、児湯郡でたくさん生産されていますよ。

　栽培は比較的簡単で、プランターでも栽培できます。地面から５㎝程度残して収穫すると、また葉っぱが伸びてくるので、うまくいけば何度でも収穫することができますよ。

今日の献立

・救給カレー（災害時学校給食用非常食）

・牛乳

・さつま汁

救給カレーの中はこんな感じです。↓

【便利なスプーン付き】

※　本日は「三色丼」の予定でしたが、米飯業者の都合によりご飯の提供ができなくなりました。代替食として県の学校給食会の方から「救給（きゅうきゅう）カレー」が提供されました。関係機関の速やかな対応に心から感謝いたします。

　　震度6弱の地震や台風10号に見舞われたばかりの今の私たちにとって、災害用に保存されている非常食を食べるという経験はある意味貴重だと考えています。折しも、昨日（9/1）は防災の日でした。ご家庭でも、今日の給食のことを話題にしていただき、子どもたちの防災への意識や関心を高める機会にしていただけると幸いです。

「給食一口メモ」より

　さつま汁は鹿児島県の郷土料理で、鶏肉を入れたみそ汁のことです。入れる野菜に決まりはありませんが、にんじん、大根、さつまいもなど、みそと合うものを入れるのが一般的です。鶏肉の臭みを消すために、おろし生姜を加えるのも特徴の1つですよ。

　郷土料理とは、各地域の産物を利用して、風土に合った料理として作られ、食べられてきたものです。宮崎県にも、「冷や汁」や「チキン南蛮」などの代表的な郷土料理がありますね。 

今日の献立

・ミニミルクパン

・牛乳

・ジャージャ―麺

・青じそドレッシングのサラダ

　今日で給食も最後。

　１学期間、毎日美味しい給食が食べられたことを改めて感謝します。

　栄養バランスの取れた献立を考えてくださる栄養教諭の先生、日々、安心安全な給食を調理してくださる共同調理場の調理員さん方や運搬を担当される方、牛乳やパン・ご飯の業者の方々等、本当にたくさんの方々のお世話になっていることに改めて感謝します。

　そして、こんなに美味しくて安心安全な給食を無償で提供していただく都農町にも感謝いたします。

　給食に関係する全ての皆様、本当にありがとうございます。

　２学期も美味しくて安心安全な給食を食べて頑張りたいと思います。

「給食一口メモ」より

　ジャージャー麺は元々は中国料理ですが、台湾や韓国 、日本などでも一般的に食べられています。本場のジャージャー麺は塩辛い味付けですが、日本では日本人の味覚に合わせて、甘めの味付けがされていますね。使用する麺もさまざまで、例えば、岩手県の盛岡市のご当地グルメである「盛岡じゃじゃ麺」は平たいうどんのような麺を使用しますよ。

　今日は中華麺を使用し、赤みそベースで甘辛く味付けした肉みそを麺に絡めて作りました。

今日の献立

・ご飯

・牛乳

・かぼちゃの団子汁

・いわしの甘露煮

・ごまマヨ和え

　今日のかぼちゃの団子汁も具だくさんで美味しかったです。食べながら、中に入っている団子がかぼちゃと同じ色だったことに気づき、「だから、かぼちゃの団子汁なんだ…」と納得してしまいました。

　いわしの甘露煮は、もちろん丸ごと全部食べました。ごちそうさまでした。

「給食一口メモ」より

　甘露煮とは、しょうゆやみりんの他に、砂糖や水あめを使用して、照りよく仕上げた煮物のことで、あめ煮と呼ばれることもあります。魚だけでなく、栗やゆず、きんかんなどの果物を甘露煮にすることもありますよ。

　今日のいわしの甘露煮は、糖蜜やグラニュー糖を用いて、甘めの味付けにしてあります。骨までやわらかく煮てあるので、丸ごと食べることができますよ。おいしくいただきましょう。

今日の献立

・黒糖パン

・牛乳

・コンソメスープ

・鶏肉とじゃがいものレモン風味揚げ

　今日も暑いですね。

　今日のメニューの一つである「鶏肉とじゃがいものレモン風味揚げ」は、レモンの香りがさわやかで、ちょっと甘めの味がするレモンだれのおかげで、揚げた鶏肉もさっぱりとしていて、こんな暑い日でも食が進み、とても美味しかったです。ごちそうさまでした。

「給食一口メモ」より

　レモンはインド生まれの果物で、イタリアとアメリカが２大産地です。長い間国産レモンは貴重な存在でしたが、最近は国内での栽培も増え、広島 県の瀬戸内は全国的にも有名なレモンの産地になりました。宮崎県内では日南市での栽培があり、お店でレモネードやレモンシロップを見かけることも多くなりましたね。

　今日は揚げた鶏肉とじゃがいもにレモンだれを絡めて提供しました。レモンの香りがさわやかで、食が進みますよ。

今日の献立

・ご飯

・牛乳

・キムチ汁

・ひじきの炒め煮

・冷凍みかん

　キムチ汁は、子どもの好きな給食のメニューとしてよくあげられるものです。ひじきの炒め煮は、ひじきの他に豆類や人参も入っており、味はもちろんのこと目（視覚）でも楽しめました。

　何より、久しぶりの冷凍みかんは、大人も子どももテンションが上がりました。今日も美味しかったです。

「給食一口メモ」より

 今日は７月の「ひむか地産地消献立の日」で、使用している宮崎県産の食材は、米、牛乳、豚肉、里いも、豆腐、鶏肉、干ししいたけです。

　今日デザートに出している冷凍みかんは、昭和３０年頃からみかんの産地である神奈川県の小田原駅の売店で販売されるようになったのがはじまりです。もともとは袋入りの生のみかんを販売していましたが、「夏に売れる商品はないか」と考えるうちに、冷凍みかんが誕生したそうです。

今日の献立

・バーガーパン

・牛乳

・ミネストローネ

・照り焼きパティ

・ゆでキャベツ

　ミネストローネは、野菜をたくさん入れた具だくさんのスープで、イタリアで広く親しまれている料理です。

　今日の給食は、アメリカ発祥のハンバーガーとイタリア生まれのミネストローネ…と、お盆の上の国際色豊かなメニューを見ながら、給食ってやっぱりすごい!!と思いました。

「給食一口メモ」より

　今日はバーガーパンを出していますので、照り焼きパティとゆでキャベツをはさんで、食べてくださいね。ハンバーガーの歴史にはいろいろな説がありますが、今から１２０年前、アメリカで行われた万国博覧会で「ハンバーガー」という名前で売られていたという記録は確実に残っているようです。

　日本にもいくつかの有名なチェーン店で、いろいろな種類のハンバーガーが売られていますが、みなさんはどんな味のものが好きですか？

今日の献立

・ご飯

・牛乳

・マーボーなす

・バンバンジー

　今日は、主菜のマーボーなすもバンバンジーも中華料理。ちょっと調べてみると、バンバンジーは四川料理の一つで、四川料理とは中国西南地区の四川省を中心に食されている郷土料理だということがわかりました。また、マーボーなすは四川料理の一つである「魚香茄子」（ユィシャン・チエヅ、ナスとひき肉の魚香風味炒め煮）を日本でアレンジした中華料理の一種だということがわかりました。

　毎日食べている給食も、まだまだ知らないことがたくさんあるんだということがわかりました。

「給食一口メモ」より

　なすの旬は長く、初夏から秋にかけておいしく食べることができます。日本中で特色のあるなすが栽培されており、宮崎県にも「佐土原なす」という伝統野菜があるので、機会があったらぜひ食べてみてください。なすは油との相性がよいので、今日のマーボーなすも、なすをしっかり油で炒めてから作りましたよ。食べやすい味付けになっているので、なすが苦手な人もぜひ一口食べてみてくださいね。

今日の献立

・ミニコッペパン

・牛乳

・高菜スパゲッティ

・グリーンサラダ

・いちごジャム

 　スパゲッティは給食の人気メニューの一つですが、今日は「高菜スパゲッティ」ですので、和風のスパゲッティになります。スパゲッティと言えば洋風のイメージが強いですが、給食ではこのようにいろんなアレンジで楽しみながら食べられるというところがいいなぁと思います。

「給食一口メモ」より

　ごまはその色によって、白ごま、黒ごま、茶ごま、金ごまなどの種類に分けられます。日本でも栽培されていますが、日本のごまは値段が高く、スーパーなどに並んでいるものは、ほとんどが輸入品です。

　ごまは何といってもその香りが特徴的で、和え物や炒め物に使用される他、ふりかけにも入っていることが多いですね。日本人が不足しがちな栄養素を豊富に含んでいるので、料理の仕上げに少しごまを振ると栄養価がアップしますよ。

今日の献立

・ご飯

・牛乳

・夏野菜カレー

・フルーツジュレ

　夏野菜カレーを一口食べて、濃厚!!とつぶやいてしまいました。きっと、たっぷりと使われている夏野菜のおいしさなんだろうと思いながら食べました。

　フルーツジュレを食べながら、子どもたちの笑顔を思い浮かべました。

　今日も美味しいかったです。ごちそうさまでした。

「給食一口メモ」より

　夏野菜と聞いて、みなさんが思い浮かべる野菜は何ですか？夏に旬を迎える夏野菜はいろいろありますが、代表的なものでいえば、きゅうり、なす、トマト、かぼちゃ、おくら、ズッキーニなどがあります。

 今日はいつものカレーにかぼちゃ、なす、青豆を入れて夏野菜カレーにしました。たくさんの野菜を入れることによって、彩りや食感もよくなりますね。かぼちゃの甘味で、いつもより甘めのカレーに仕上がっていますよ。

今日の献立

・ご飯

・牛乳

・豚汁

・白身魚のフライ

・ごま和え

　外は猛暑。

　熱中症が心配されるこんな日も、栄養満点の給食をいただけることに感謝しています。

　サクッ、フワッの白身魚のフライに、塩分補給のできる豚汁、常備菜であるごま和え。給食を食べてエネルギーチャージ完了です。

　暑い中、毎日給食を作ってくださる共同調理場の皆様、配送してくださる皆様、本当にありがとうございます。皆様も、熱中症にはお気を付けください。

「給食一口メモ」より

　みなさんは「常備菜」という言葉を知っていますか？常備菜とは、今日添え野菜のおかずとして出しているごま和えやきんぴらごぼう、ひじきの炒め煮など、保存がきく作り置きのおかずのことをいいます。

　時間がある時に常備菜を作って冷蔵庫に入れておくと、メインのおかずや汁物を作るだけで簡単に１食分の食事ができあがりますよ。栄養バランスがとれた食事を手軽に準備するために、上手に常備菜を活用していきましょう。

今日の献立

・ミルクパン

・牛乳

・ラタトゥイユ

・青豆とコーンのサラダ

　「ラタトゥイユ」と聞いて思い出すのは、『レミーのおいしいレストラン』というピクサー・アニメーション・スタジオが手掛けた長編アニメーション映画です。

　ラタトゥイユという料理があることや美味しそうにラタトゥイユを食べるシーンが印象に残っています。

　今日のラタトゥイユ、とても美味しかったです。個人的には、なすが最高でした!!

「給食一口メモ」より

　タラトゥイユは、いくつかの野菜を組み合わせて作る南フランスの煮込み料理で、今日はなすの他にたまねぎ、にんじん、カラーピーマン、ズッキーニを使用しました。同じような料理でも、イタリアで作られるものは「カポナータ」と呼ばれるそうですよ。

　今日は温かい料理として提供していますが、タラトゥイユは冷たくしてもおいしい料理です。好きな夏野菜を組み合わせて、自分好みのタラトゥイユを作ってみませんか？

今日の献立

・ご飯

・牛乳

・そうめん汁

・星のコロッケ

・ゆでキャベツ

・七夕ゼリー

　今日はメニューの中にたくさんのお星様がありました。「星のコロッケ」「七夕ゼリー」、そうめん汁の中の「星形にんじん」…。

　食べながら、今度の日曜日が七夕だったことを思い出しました。子どもたちは、どんな願いを星に託すのでしょうか…。願いが叶いますように…。

「給食一口メモ」より 

　七夕は、年に１度、織姫と彦星が会える日ですね。七夕にちなんだ食べ物といえば天の川に見立てて供えるそうめんが代表的です。そうめんは、奈良時代に中国から伝わり、平安時代になると、病気除けのおまじないとして七夕にめん類が食べられるようになりました。大きく分けると、機械製と手延べに分けられ奈良県や兵庫県など全国各地に有名な産地がありますよ。

　今日は星型の人参も入った、七夕らしいそうめん汁を出しました。

今日の献立

・りんごパン

・牛乳

・肉団子と野菜のスープ煮

・ポテトサラダ

　今日は、りんごパンが出ました。前回食べたのがいつなのか、記憶をさかのぼっても思い出せませんでした。

　刻んだりんごが入っていて、とても美味しかったです。

「給食一口メモ」より 

　りんごは、人類が食べた果物の中で最も歴史が古く、日本では明治時代から栽培が始まりました。つがる、ジョナゴールド、ふじなどいろいろな品種があり、色や食感、甘みもさまざまですね。りんごの産地といえば、青森県が有名で、日本で生産されるりんごの半分以上が青森県産ですよ。

　今日は砂糖漬けにした角切りのりんごを生地に練り込んで焼いたりんごパンを出しました。ほんのり甘くて、デザートのようなパンです。

今日の献立

・ご飯

・牛乳

・肉じゃが

・まだか漬け

　今日の給食一口メモには、副菜の「まだか漬け」の由来が書かれています。

　食べてみて納得。

　私も、「まだか、まだか。」と言いながら待つだろうな。それくらい美味しかったです!!

「給食一口メモ」より 

 まだか漬けは宮崎県の郷土料理で、大豆を入れた千切り大根の漬け物です。あまりのおいしさに、できあがりを「まだかまだか」と待つことから、この名前がついたそうですよ。

　千切り大根や煎り大豆、するめなど、かみ応えがある食材をたくさん使用しているので、それぞれの食感を楽しんでくださいね。しっかりかむことで、食べ物の消化を助けてくれたり、だ液の働きでむし歯を予防してくれたりしますよ。

今日の献立

・ご飯

・牛乳

・あじのつみれ汁

・三色丼

　給食一口メモを読み、今日のつみれは「鯵（あじ）」なんだ…と思いながら食べました。

　そう言えば…。

　これまで、つみれの原材料が何かを考えずに給食を食べていたなと思い、これまでの給食のつみれも「鯵」だったのかなぁ…と、かすかに記憶に残る味を思い出しながら今日の給食を食べました。

「給食一口メモ」より 

　あじはさばと並んで、家庭でもよく食べられる魚の1つですね。マアジ、ムロアジ、シマアジなど５０種類程の種類がありますが、普通あじといえば、マアジを指します。スーパーなどでは１年中手に入れることができますが、あじの旬は春の終わりから夏にかけてだといわれていますよ。刺身や焼き魚、フライなどにしておいしく食べることができますが、今日はあじのつみれを使用し、すまし汁を作りました。

今日の献立

・ミニミルクパン

・牛乳

・コーンラーメン

・ひじきとごぼうのマヨネーズ和え

　今日の副菜のひじきとごぼうのサラダですが、給食一口メモによると「給食で出しているサラダや和え物の野菜は全て、一度ゆでて冷ましてから味付け」しているとのこと。

　ごぼうもきゅうりもシャキシャキとした歯ごたえが残っていて美味しかったです。

　ごちそうさまでした!!

「給食一口メモ」より 

　給食で出しているサラダや和え物の野菜は全て、一度ゆでて冷ましてから味付けをしています。野菜は切った後大きな釜でゆでますが、どのくらいの時間ゆでると思いますか？野菜の量や種類にもよりますが、だいたい１分くらいです。ゆでた後は、調理員さんが調理用の網ですくってザルにあげ機械で冷やしますよ。　サラダや和え物をよりおいしく仕上げるため、できるだけ野菜の食感を残せるように素早く作業をしています。

今日の献立

・ご飯

・牛乳

・なすのみそ汁

・じゃがいものそぼろ煮

・ムース

　今日は和風のほっこりメニュー。

　「なすのみそ汁」も「じゃがいものそぼろ煮」も優しい味付けでとても美味しかったです。

　今日は、デザートに「ムース」がついています。

　今は、コンビニでも「給食でおなじみのムース」として販売され、大人になってからでも食べられるようになりましたが、なぜか、給食で食べるムースの方が美味しく感じてしまいます。私だけでしょうか…？

「給食一口メモ」より

　夏野菜の代表でもある「なす」は、日本では昔から栽培されてきたことから、地方独特の品種が多く見られます。紫色をしたものが一般的ですが、中には白色や緑色をしたなすもあり、形や大きさもさまざまです。なすの語源にはいろいろな説がありますが、夏に採れる野菜「夏の実」から「なすび」になり、いつしか「なす」になったものが有力のようです。

　今日は旬の「なす」をみそ汁に入れましたので、おいしくいただきましょう。

今日の献立

・コッペパン

・牛乳

・ペンネのミートソース

・みかんのサラダ

今日の主菜は「ペンネのミートソース」。

給食一口メモにもありますが、学校給食用のパンはシンプルな味付けになっているので、主菜の「ペンネのミートソース」とよく合います。

主菜の味を引き立てる給食用のパンは優秀なパンなのです!!

今日も美味しかったです!!

「給食一口メモ」より

コッペパンは細長い形をした底の平たいパンことをいいます。フランス語で「切った」を意味する「クーペ」からついた名前で、日本でできた言葉だそうです。学校給食用のパンは、市販されているパンのようにバターや生クリームなどが入っていないため、少し硬くてシンプルな味付けがされています。あまり味がしないといわれる学校給食用のパンですが、よく噛むと程よい塩味や小麦の香りを楽しむことができますよ。

今日の献立

・ご飯

・牛乳

・野菜のごま汁

・ちくわの磯辺揚げ

・きゅうりと大豆の和え物

　今日の給食一口メモには、野菜のごま汁にはたっぷりのごまが入っているとありますが、ごま以外の野菜もたっぷり入った具沢山のごま汁でした。

　ちくわの磯辺揚げもきゅうりと大豆の和え物も…結局今日も全部美味しかったです!!

　今日も感謝!!です。

「給食一口メモ」より

　アフリカ生まれのごまは、仏教とともに朝鮮から日本へ伝わりました。ごまには、たんぱく質が豊富に含まれているため、肉を食べることが禁じられていた時代には、肉の代わりとして重宝されていたようですよ。給食でもおなじみの食材であるごまですが、世界にはさまざまなごまがあり、細かく分類すると約３，０００種類も存在するといわれています。

　今日は野菜たっぷりのみそ汁にすりごまを加えて、香りのよいごま汁に仕上げました。

今日の献立

・ご飯

・牛乳

・チキンカレー

・コールスローサラダ

　今日は、子どもたちも大好きなカレーです。

　給食一口メモを読むと、いろんな方が子どもたちへ安心安全な給食を提供するために努力されていることがわかりました。

　今日も、感謝していただきます。

　給食に携わってくださる皆様、本当にありがとうございます。

「給食一口メモ」より

　給食で使用する野菜は基本的に３回ずつ洗うという決まりがあります。それぞれに水を変えて洗うことによって、野菜についている汚れをしっかり落としているのです。

　今日のサラダに使用しているキャベツも３回ずつ洗っているのですが、丸ごと洗うわけではなく、キャベツの葉をはいで、１枚の葉っぱにつき３回ずつ洗っているのですよ。丁寧な作業をして給食を作ってくださる調理員さんに感謝して、給食をいただきましょう。

今日の献立

・ミルクパン

・牛乳

・ひむかナポリタン

・青豆サラダ

　宮崎県産の食材がたっぷり使われた「ひむかナポリタン」。具材を確認しながら食べてみました。

　確かに、干ししいたけ、切干大根が使われていました。切り干し大根がナポリタンの具材に？と思われると思いますが、何の問題もありませんし、切り干し大根の食感を楽しみながら食べらることができました。

　今日も、美味しかったです!!

「給食一口メモ」より

日にちが少しずれてしまいましたが、今日は「ひむか地産地消献立の日」です。今日使用している宮崎県産の食材は、米、牛乳、干ししいたけ、切干大根、きゅうりなどです。

今日のナポリタンは、宮崎県の特産物である切干大根を入れて作っているので、「ひむかナポリタン」という名前にしました。切干大根のシャキシャキした食感が楽しいナポリタンに仕上がっていますよ。しっかりよくかんで食べましょう。

今日の献立

・ご飯

・牛乳

・マーボー豆腐

・フルーツ杏仁

今日は、マーボー豆腐。

ご飯と一緒に食べて麻婆丼にして食べた子どももいるのではないでしょうか。

給食のマーボー豆腐は具だくさんでとても美味しいです!!デザートのフルーツ杏仁で後口もさっぱりです。

「給食一口メモ」より

杏仁豆腐は、杏の種の中身をすり潰して寒天で固めた中国発祥のデザートで、日本では甘いシロップに浮かべたり、フルーツと和えたりして食べますね。独特の香りがありますが、たくさんのフルーツと一緒に和えているので、食べやすいと思います。杏は中国では、５，０００年以上前から栽培・利用されており、喘息や咳の治療薬としての役割もあります。涼しい気候を好むため、日本では長野県や青森県を中心に栽培されていますよ。

今日の献立

・黒糖パン

・牛乳

・肉団子スープ

・ほうれん草オムレツ

・キャベツのささみ和え

副菜のキャベツのささみ和えについて…

一見すると千切りされたキャベツのマヨネーズ和えのように見えるのですが、食べてみるとわかる!!ちゃんと鶏のささ身が入っていて、食べ応えがありました。

野菜が苦手な子どもたちへの心遣いを感じました。

「給食一口メモ」より

きくらげは枯れ木や倒れた木に生えるきのこで、形が人の耳に似ていることから、漢字では「木」の「耳」と書きます。最近では生のものも出回っていますが、大変貴重なため、乾燥きくらげが主流です。きくらげには他のきのこと同じようにビタミンDや食物繊維が豊富に含まれていますよ。

今日は、細くスライスしたきくらげを肉団子スープに入れました。他のきのこと香りや食感が違うので、きのこが苦手な人も食べやすいと思います。 

今日の献立

・ご飯

・牛乳

・ポークハヤシライス

・カルシウムたっぷりサラダ

今日は「給食一口メモ」にも載ってないことをお伝えします。

今日の「カルシウムたっぷりサラダ」に使用されている「ちりめん」は、なんとなんと宮崎県産!!

「ちりめん」は高級な食材だと思うのですが、それがたっぷり使用されていて、チーズやすりごまとの相性もぴったりだから非常に美味しい!!

「確かに『ちりめん』は高いのですが、今日のカルシウムたっぷりサラダにはこの『ちりめん』が欠かせないのです!!」と栄養教諭の先生はおっしゃいます。

健康面を考慮した献立であると同時に、美味しさも兼ね備えている給食は、やはり最高です!!

「給食一口メモ」より

カルシウムたっぷりサラダは名前のとおり、カルシウムを豊富に含むちりめん、チーズ、わかめ、ごまを使用したサラダです。カルシウムは、無機質の種類の１つで、骨や歯をつくるもとになります。成長期には特に必要とされていますが、日本人に不足しがちな栄養素の１つでもありますよ。カルシウムは、牛乳や小魚、青菜などに多く含まれています。給食以外の食事やおやつでも、それらの食品を積極的にとるようにしましょう。