今日の給食の献立

〈　麦ごはん　牛乳　千切り大根の炒め煮　野菜のみそ汁　〉

○給食一口メモ

　食事をする際の食器の置き方には決まりがあります。これは給食でも同じです。皆さんは正しく置くことができていますか？主食である麦ごはんは手前の左側です。汁物の野菜のみそ汁は手前の右側。おかずの千切り大根の炒め煮は奥の中央です。牛乳は奥の右側。おはしは一番手前に、細い方が左側を向いて置かれていますか？これが基本の置き方です。献立によって変わることもあるので、その日の献立の見本を確認しながら正しく置けるといいですね。

〈　麦ごはん　牛乳　かぼちゃのミートソース煮　ちりめんの酢の物　〉

○給食一口メモ

　「いただきます」と「ごちそうさま」のあいさつはきちんとできていますか？「いただきます」は動物や植物の命をいただくことへの感謝を表します。「ごちそうさま」は漢字で書くと走るという字が使われます。これは走り回って食べ物を用意してくれた人への感謝の気持ちを表します。今日のかぼちゃも大きくて堅いので切るのにとても力がいりました。調理員の先生方が一生懸命に切ってくださいました。いつも感謝の気持ちを忘れず、心をこめてあいさつしましょう。

〈　麦ごはん　牛乳　鶏肉のごまみそ煮　千切り大根のさっぱり和え　〉

○給食一口メモ

　ことわざや慣用句などに「みそ」が使われている物が数多く存在するのは、それだけみそが昔から日本人の日常生活に密着し、人々にとって欠かせないものだったという証拠です。いくつか紹介します。「みそは医者要らず」「医者に金を払うより、みそ屋に払え」「みそ汁一杯三里の力」などのことわざからは、いかにみそが健康によく、力の源になっていたということがよく分かります。みそは昔から食べられている日本が生んだスーパーフードです。しかし現代人はみそやみそ汁を食べる頻度が少なくなっているのではないでしょうか？今一度みそのすごさを再確認して、みそを積極的にとりたいですね。

〈　麦ごはん　牛乳　チンジャオロース　五目豆腐スープ　〉

○給食一口メモ

　「チンジャオロース」は、中華料理の一つで、細切りのピーマンと細切りの肉を炒めた料理です。中国では、一般的に「肉」というと「豚肉」をさすことが多いようです。「チンジャオ」はピーマン、「ロー」は肉、「スー」は細切りという意味です。ピーマンが苦手という人も、お肉と一緒に食べると、きっとおいしく食べられますよ。チャレンジしてみましょう。

〈　麦ごはん　牛乳　旨煮　ほうれん草のおかか和え　〉

○給食一口メモ

　今日はほうれん草のおかか和えです。「おかか」とは何でしょう。かつお節のことです。室町時代にかつお節は「かか」と言われていました。丁寧な表現として頭に「お」をつけて「おかか」と呼んでいたそうです。かつお節は旨味成分であるイノシン酸が豊富で料理に深い味わいを加えてくれます。また、タンパク質も豊富なため、成長期の皆さんにおすすめの食材です。今日はビタミンや鉄分が豊富なほうれん草と和えたので栄養たっぷりで美味しいですよ。

〈　鶏五目ごはん　牛乳　冬瓜のみそ汁　納豆サラダ　〉

○給食一口メモ

　６月２１日は夏至です。夏至とは一年の中で一番昼が長い日です。この日を過ぎると本格的な夏が始まります。この日に各地で昔から食べられている食材があります。関西地方では、たこの八本足のように稲が根を張るようにと祈願してたこを食べるそうです。また、関東地方では取れたての小麦を使って焼き餅をお供えします。餅のようにねばり強く作物が育つようにという願いが込められています。６月は田植えが忙しい時期のため、田植えを終えたことを労う意味もあるそうです。今日の給食では、夏至によく食べられる「冬瓜」をみそ汁に入れました。夏至と食べ物の関係を調べてみるのも面白いですね。

〈　黒糖パン　牛乳　魚のエスカベッシュ　チーズスープ　〉

○給食一口メモ

　エスカベッシュとは主にスペイン料理です。揚げた魚や肉を油に漬け込む料理で、日本で言う南蛮漬けのような料理です。スペインを始め、フランスやイタリア、ポルトガルなど地中海沿岸の国々で親しまれています。今日は「タラ」という魚を使い、きゅうりやピーマン、トマトなどの今が旬の夏野菜をたっぷり使ったエスカベッシュです。

〈　麦ごはん　牛乳　高野豆腐と昆布の炒り煮　春雨サラダ　〉

○給食一口メモ

　高野豆腐は、生の豆腐を凍らせて低温で熟成させ、水分を抜いて乾燥させたもので、別名「凍り豆腐」ともいわれます。お店で売られている高野豆腐は、まだ乾燥しておりスポンジのような状態ですが、これを水で戻すと今のような水分を含んだ状態になります。製造過程で水分が抜けることで栄養成分が濃縮されていることも特徴の一つです。また、高野豆腐の減量である大豆は「畑の肉」といわれるほど、タンパク質が豊富です。

〈　高千穂牛ビビンバ　牛乳　フォー　ヨーグルト　〉

○給食一口メモ

　今日は、ふるさと高千穂ぬくもりランチです。ビビンバには高千穂牛が使われています。牛肉は消化吸収のよいタンパク質が多く、また貧血の予防をする鉄分や、体の調子をよくするビタミンB群もたくさん入っています。肉そのものはもちろん、脂にも独特の風味とコクがあります。疲れたときには、牛肉を食べて元気を出すというように、古くからスタミナ源とされてきました。他にも今日の給食には高千穂でとれたお米やほうれん草、きゅうり、玉ねぎ、たけのこ、しいたけも使われています。ふるさと高千穂の味を楽しんでください。

〈　減量ゆかりごはん　牛乳　皿うどん　中華和え　〉

○給食一口メモ

　皿うどんは長崎県の名物料理です。中国から伝わった料理が日本風にアレンジされて、今の形になりました。パリパリの麺の上に野菜やお肉、魚介の入ったあんをかけるのが特徴です。給食では麺が別になっているので、あんの中に麺を入れて、からめて食べましょう。初めはとろみのあったあんが、食べ進めていくうちにさらさらになっていくことに気づいたことがある人はいますか？これは箸についた唾液の中の成分がでん粉を分解するためだそうです。本当にそうなるのか、食べながら確認してみてください。

〈　ひじきごはん　牛乳　のっぺい汁　マヨネーズ和え　〉

○給食一口メモ

　ひじきには鉄分が多い、と聞いたことがありますか？実はそれは昔の話です。干しひじきは、原料の海藻を釜で煮て渋みをとり、乾燥してから作られます。以前はひじきを煮るときに、鉄の釜が使われていました。しかし近年、使われる釜がステンレス製にかわりました。それで、ひじきに含まれる鉄分は９分の１に減ったというわけです。鉄釜でゆでていたから、鉄分が多くなったということです。つまり、ひじき自体には鉄分は多くなかったのです。鉄分は多くないですが、食物繊維やカルシウムなどはたくさん含まれています。

〈　麦ごはん　牛乳　肉団子の甘酢あえ　卵スープ　〉

○給食一口メモ

　みなさんは、学校だけでなく家でもきちんと「いただきます」「ごちそうさま」が言えますか？食事の時の挨拶は、命ある食べ物をいただくことや、その食べ物を収穫してくれた方、調理してくれる方など多くの人が関わって、みなさんのところに届いていることに感謝の気持ちをこめてするものです。いつでもどこでも心をこめて挨拶ができるようになりましょう。

〈　麦ごはん　牛乳　豚肉とキャベツのピリ辛炒め　棒々鶏　〉

○給食一口メモ

　６月に入り、急な気温上昇に疲れが出ていませんか？今日のピリ辛炒めに入っている豚肉にはビタミンB１という栄養素がたくさん入っていて、食べ物がエネルギーに変わるお手伝いをして、疲労回復に役立ちます。豚肉を食べて、疲れを吹き飛ばして、暑い夏を元気に過ごしましょう。

〈　麦ごはん　ふりかけおかか　牛乳　太平燕　かみかみ小魚と大豆の揚げ煮　〉

○給食一口メモ

　かみかみ週間を通して、皆さんは意識してたくさん噛むことができましたか？かみかみ週間は今日で終了しますが、これからも意識して噛む回数を増やしていってください。今日のかみかみ食材は、大豆と小魚です。小魚は歯を丈夫にするカルシウムも豊富です。今日もしっかりとよく噛んで味わって食べましょう。

〈　三色丼　牛乳　かぼちゃのみそ汁　かみかみ昆布の酢の物　〉

○給食一口メモ

　みなさんは、一口につき何回噛んで食べていますか？噛むことで、顎の筋肉が動き、周りの血管や神経が刺激されて脳の血流がよくなります。そして、脳の働きが活発になり、記憶力や集中力が高まるのです。また、脳にある満腹中枢が刺激されると「おなかいっぱい」と感じるため、食べ過ぎを防止する効果もあります。今日はかみ応えのある昆布を使った酢の物です。

〈　麦ごはん　牛乳　いわし生姜煮　たたききゅうり　かみかみ根菜汁　〉

○給食一口メモ

　味は唾液に溶けた味物質が舌にある味蕾を刺激して脳に伝わることで感じます。噛むほどに唾液と食べ物がよく混ざるので、よく噛むことはよく味わうことにつながります。昔の人に比べて現代の人はかむ回数は減っていると言われています。これは食事の内容が関係しています。柔らかいものや加工された物が多くなり、かむ回数が減っています。今日はれんこんやごぼうなど、かみ応えのある根菜がたくさん入った根菜汁です。また、きゅうりを噛むときのポリポリした食感や音も楽しんでください。

〈　かみかみきのこのハヤシライス　牛乳　カルシウムサラダ　〉

○給食一口メモ

　今日のかみごたえのある食べ物はきのこです。きのこは弾力があってよくかまないと飲み込むことができません。のどに詰まらせないようによく噛んで食べましょう。「８０歳になっても自分の歯を２０本以上保とう」という取組を「８０２０運動」といいます。生涯にわたって自分の歯を残すためにも、かみごたえのある食べ物を食べたり、食後はしっかりと歯磨きをして、今のうちから歯と口のケアに取り組みましょう。また、今日は歯を丈夫にするカルシウムをたくさん含むチーズやひじきを使ったサラダも一緒に食べてさらに歯を丈夫にしましょう！

〈　麦ごはん　牛乳　鶏肉と大豆の煮物　かみかみ茎わかめの酢の物　〉

○給食一口メモ

　６月４日から１０日までは歯と口の健康週間です。それに伴い今週はかみかみウィークです。みなさんは食事をするときによく噛んで食べていますか？噛む回数が減ると、あごの筋肉が弱くなったり、虫歯が増えたり、歯並びにも影響してくるといわれています。今週は、献立名に「かみかみ」が付いた献立がたくさん登場し、食べ応えのある食材を使っています。いつもより意識して、よく噛んで食べるようにしましょう。今日のかみかみ食材は茎わかめです。

〈　麦ごはん　牛乳　魚のカレー揚げ　添え野菜　かきたま汁　〉

○給食一口メモ

　気温や湿度があがり、じめじめした季節になりました。こんな季節は食品が傷みやすくなったり、細菌やウイルスが増えやすくなったりします。食中毒も起きやすい時期です。食中毒の原因として、傷がある手で調理をしたり、加熱が不十分だったり、食品を長時間放置したり、といろいろありますが、みなさんにできる対策は食事の前の手洗いです。石けんできれいに洗い、きれいなハンカチでふきましょう。

〈　麦ごはん　牛乳　麻婆豆腐　海藻サラダ　〉

○給食一口メモ

　６月は食育月間です。今月は、食生活を見直し、食について正しい知識を身に付けようとする意識を高める月です。今月は、自分の食事や食事のマナーについて、振り返ってみてください。さて、毎日ごはんを食べていますか？朝、時間がないからと朝食を抜いて家を出ていませんか？朝日を浴び、朝食を食べると、体内時計がリセットされ、一日の生活リズムが整います。前日の夕食が遅かったり夜食を食べ過ぎると食欲がわきません。また、夜型の生活で朝早く起きることができないと朝食をとる時間がとれません。朝、時間がない人はまず、生活時間を見直すことから始めましょう。