今日の給食の献立

〈　高千穂牛っと丼　牛乳　高千穂野菜スープ　きんかん　〉

○給食一口メモ

　今日は、ふるさと高千穂ぬくもりランチです。高千穂牛っと丼には高千穂牛が使われています。牛肉は消化吸収のよいたんぱく質が多く、また貧血の予防をする鉄分や、体の調子をよくするビタミンBも沢山入っています。肉そのものはもちろん、脂にも独特の風味とコクがあります。疲れたときには牛肉を食べて元気を出すというように、古くからスタミナ源とされてきました。他にも今日の給食には高千穂でとれたお米やしいたけ、そして今日は、１人１個、きんかんまでいただきました。ふるさと高千穂の味を楽しんでください。

〈　麦ごはん　牛乳　鶏肉のレモン煮　ブロッコリーサラダ　ミネストローネ　〉

○給食一口メモ

　レモンのビタミンCの含有量は、かんきつ系の中でもトップクラスで、風邪の予防や美肌作りに効果があります。また、すっぱさの源であるクエン酸は、疲労回復に効果があります。鶏肉のレモン煮を食べて日頃の疲れをとるとともに、感染症にかからないような体作りに努めましょう。そして、自己管理する力も必要です。日頃から積極的にビタミンCを含むものを食べ、免疫力を上げていきましょう。

〈　麦ごはん　牛乳　れんこんと豚肉の甘辛炒め　五目豆腐スープ　〉

○給食一口メモ

　日本の平均寿命は、男女ともに８０歳を超えており、この背景には医療技術の発達はもちろん、食料資源の増加も関係していると考えられます。その一方で、がんや脳卒中といった生活習慣病の増加が日本国民の大きな健康問題となっています。生活習慣病を予防するには適度な運動と栄養バランスのとれた食事が大切です。給食以外の食事においても栄養バランスを考え食生活を正していくことで生活習慣病を予防していきましょう。

〈　減量麦ごはん　牛乳　カレーうどん　海藻サラダ　〉

○給食一口メモ

　みなさんは姿勢よく食べていますか？箸は正しく持てますか？背筋をきちんと伸ばし、正しく箸を使って食事をしている姿はとても素敵です。正しく持てないと、食器から口の中にかき込んだり、こぼしたりと周りの人に不愉快な思いをさせてしまいます。すぐに直そうとするのは難しいので、最初は小さく切ったスポンジ等を使って家でつかむ練習をしてみましょう。正しく美しく箸が使えているかどうか、家族や友達に見てもらいましょう。美しい箸づかいが今のうちからできるようになれば一生の宝物になります。

〈　とりめし　牛乳　つみれ汁　納豆サラダ　〉

○給食一口メモ

　代表的な冬野菜に白菜があります。白菜はチャイニーズキャベツともいわれ、日本には明治になって各地に広まったまだ歴史の浅い野菜です。白菜にはビタミンCが多く含まれますが、ビタミンCは水に溶けやすいので、汁物や鍋などにして汁も飲んでしまうのが効果的な食べ方です。ビタミンCは風邪予防や免疫力アップの効果があります。白菜をたくさん食べて病気の予防をしましょう。

〈　黒糖パン　牛乳　クリームシチュー　ハムサラダ　〉

○給食一口メモ

　食事の前にはしっかり手を洗いましたか？手には目に見えない菌やウイルスがたくさんついています。指と爪の間や、親指の付け根なども忘れずに洗いましょう。インフルエンザやコロナウイルス、胃腸炎などいろいろな感染症が流行しやすい時期です。手洗い・消毒をしっかりして、感染防止に取り組みましょう。

〈　他人丼　牛乳　千切り大根のオーロラサラダ　〉

○給食一口メモ

　宮崎県は、日本一の千切り大根の産地で全国の９割を生産しています。切り干し大根は、大根が美味しい冬に、冷たい空気で乾燥させて作られます。乾燥させることで、大根の辛さが抜けると同時に生の大根には少ない、ビタミン類や鉄、食物繊維が豊富になります。歯ごたえがあるのでよく噛んで食べましょう。

〈　麦ごはん　牛乳　たらのたこ焼きソースがらめ　ごま和え　すまし汁　〉

○給食一口メモ

　高千穂町内の小中学校の給食では、特別栽培米というお米が使われています。特別栽培米とは、農薬や化学肥料の少ないお米のことです。高千穂町三田井の下川登、中川登、上川登、大野原地区の２１戸の農家のみなさんが力を合わせて作り、給食での使用が実現できました。農薬が少ない分、手はかかりますが、一生懸命に作ってくださっています。おいしくて、健康によいお米を感謝していただきましょう。

〈　十二穀ごはん　牛乳　鶏肉のごまみそ煮　ほうれん草のマヨネーズ和え　〉

○給食一口メモ

　給食ではよくごまが使われます。給食に使われるごまは、いりごまや、いりごまをすり潰したすりごま、また色も白や黒があったりとその時々の料理によって使い分けています。ごまの成分の約半分は脂質です。ごまの脂質は、リノール酸やオレイン酸といった不飽和脂肪酸でできており、これはコレステロールを下げる働きや免疫力を高める働きをします。他にも意識しないと普段の食事では摂れない栄養素が沢山含まれているため、家庭でも積極的にごまを食べると良いですよ。

〈　麦ごはん　牛乳　きんぴらごぼう　なめこのみそ汁　〉

○給食一口メモ

　みなさんは、毎月配られる献立表を見ますか？その際、献立名だけ見てはいませんか？献立名だけでなく、使用する食品も見てみましょう。「主にエネルギーのもとになる食品」、「主に体を作るもとになる食品」、「主に体の調子を整える食品」の３つがあり、給食ではこれらの食品をバランス良くとれるような献立を考えています。色々な食品の働きを知って、自分の健康な体作りに役立てましょう。

〈　豚きのこ丼　牛乳　ひじきとチーズのサラダ　〉

○給食一口メモ

　豚肉にはビタミンB１という栄養素が豊富に含まれています。ビタミンB１は、糖質をエネルギーに変える働きを持っているため、疲労回復につながります。日本人は主食としてお米を多く摂りますが、お米は糖質を含んでいるので豚肉と相性がいいのです。今日の給食にはお米も豚肉も入っています。豚きのこ丼の具をご飯にかけて丼にして食べてみてくださいね。

〈　麦ごはん　牛乳　高野豆腐の卵とじ　れんこんサラダ　〉

○給食一口メモ

　高野豆腐とは、豆腐を凍結し、低温熟成した後に乾燥させた保存食です。料理で使う前は、乾燥していてスポンジのようになっているので、水に戻して使います。だし汁で煮込むなどすると味が染みて美味しくなります。今日の卵とじでは、煮干しでとった出汁をベースに味付けをしているのでとっても美味しいですよ。

〈　三色豆ごはん　牛乳　いわしフライ　昆布和え　けんちん汁　節分豆　〉

○給食一口メモ

　鬼を追い払って新年を迎える立春の前日の行事を節分と言います。節分には豆まきをしますが、皆さんは毎年どんな豆を投げていますか？宮崎県は落花生をまく習慣がありますが、一般的には炒り大豆を使います。北海道や東北、南九州の鹿児島や宮崎は落花生が多いそうです。また、魔除けのためにいわしの頭とひいらぎの葉を一緒に玄関に飾る風習や太巻きを食べる風習もあります。今日の給食では、大豆を含む三色の豆ごはんといわしを出しています。節分らしさを感じながら食べてみてください。

〈　麦ごはん　牛乳　厚揚げの中華煮　バンバンジー　〉

○給食一口メモ

　学校給食の献立は、どのようなことに気をつけて考えられているか知っていますか？栄養バランス、彩り、金額、食材の種類や産地、旬の食材、行事、調理時間や調理方法など・・・これら以外にも多くのことを踏まえながら献立は考えられています。また、その日の献立を立てたとしても、前日や翌日の献立で同じ食材が使われていないか、同じ味付けになっていないかなども考えなければなりません。日頃から献立表を見る習慣をつけ、メニューだけでなく材料や調味料まで確認してみるといいですね。みなさんが大人になって献立に困ったら、ぜひ給食を思い出して作って欲しいです。

〈　麦ごはん　牛乳　油淋鶏　キャベツのレモン和え　ワンタンスープ　〉

○給食一口メモ

　食べたくても食べるものがない時代もあった中、現在はお金さえあれば何でも手に入るようになっています。そのため、栄養バランスに気をつけて健康な体になろうとする人々がいる一方で、簡単で手軽に食べられる好きなものだけを食べるという人たちも増えています。みなさんはどうですか？食べることは、私たちの心と体に力を与えてくれます。せっかく食べるなら健康になる食べ方をしたいものです。また、給食がたくさんの人々に守られて続いてきたことや、食べ物の命をいただいて、私たちの体が作られていることに感謝し、改めて食べることの大切さを考えてみましょう。

〈　減量わかめごはん　牛乳　親子うどん　いそマヨネーズあえ　ミルクプリン　〉

○給食一口メモ

　給食室では皆さんの食べる給食が安心、安全であるために細心の注意を払って調理をしています。給食の工夫をいくつか紹介します。①服装に気を付けています。髪の毛やほこりなどが給食に入らないように調理室用の白衣に着替えたら、粘着ローラーを頭、体、足などコロコロとして、きれいにします。②野菜は3回洗います。虫や土をきれいに落とすようによく見て、3ヶ所のシンクで3回洗います。③温度を測ります。食材が届いた時、加熱した時、冷やした時、出来上がった時など作業ごとに温度を確認しています。特に加熱では、ノロウイルスが死滅する温度である85度で90秒以上あることを確認しています。このように皆さんの給食の安全を守っています。皆さんもきれいな給食着を身に付け、髪の毛をきちんと帽子の中に入れ、しっかり手を洗い、給食が口に入るまで安全であるように協力してください。

〈　麦ごはん　牛乳　豚肉と白菜のうまみそ炒め　まだか漬け　〉

○給食一口メモ

　みなさんは、世界中の約何人の人が栄養不足であると考えますか？・・・正解は約７億人です。世界の12人に1人が栄養不足であるといわれています。SDGｓの目標の中にも「飢餓をなくそう」という項目があります。私たちがお腹いっぱいに食べることができているその反面で、まともに食事ができず空腹に耐えている人々も世界にはたくさんいます。私たちの食生活が当たり前でないことを忘れず、給食でも食べ物を残すことなく、感謝して食べるようにしましょう。

〈　麦ごはん　牛乳　煮魚・こんにゃく　かぼちゃのみそ汁　〉

○給食一口メモ

　給食ができるまでには、様々な人たちの苦労や工夫、努力などがあります。栄養教諭が献立を考え、給食調理員の先生方が調理をしてくださいます。材料を届けてくださる業者の方、大切に牛や野菜、お米などを育ててくださった農家の方々、給食費を払ってくれているおうちの方など、本当に多くの方のおかげで給食はできあがっています。感謝の気持ちを忘れずに心を込めたあいさつをしていただきましょう。関わる方々が走り回って準備してくれたことへの感謝を表す言葉が「ご馳走様」です。

〈　麦ごはん　牛乳　のりの佃煮　筑前煮　和風サラダ　〉

○給食一口メモ

　明治２２年に始まった学校給食ですが戦争による食糧不足の影響で一時中断されました。しかし、戦争が終わると子どもたちは食べるものが手に入らず、お腹を空かせ、病気で苦しんでいました。子どもたちを何とか救おうと、たくさんの人の応援と他の国の援助で、再び給食を始めることができました。待ちに待った給食用の食べ物の贈呈式が、昭和２１年１２月２４日に行われました。しかし１２月２４日は冬休みに入ってしまう学校が多いので、１カ月後の１月２４日から３０日の１週間を「全国学校給食週間」としました。

〈　麦ごはん　牛乳　じゃがいものそぼろ煮　ひじきの白和え　〉

○給食一口メモ

　明日１月２４日は給食記念日です。そして２４日から３０日までは「全国学校給食週間」です。この期間は学校給食について様々なお話をお届けします。学校給食は、今から１３７年前の明治２２年に山形県鶴岡市の忠愛小学校で始まりました。お弁当を持って来られない子どもたちのために、お坊さんがお経を唱えて集まって回ったお金やお米を使って、給食を作りました。当時の献立は「おにぎり、焼き魚、つけもの」などでした。今も昔も学校給食は子どもが元気に成長するために大切なものです。毎日の給食をしっかり食べましょう。