今日の給食の献立

〈　麦ごはん　牛乳　厚揚げのあんかけ　れんこんサラダ　〉

○給食一口メモ

　今日の給食にはれんこんが入っていますが、ここでみなさんに問題です。れんこんの穴は何が通る穴でしょう？・・・①水　②空気　③虫　正解は、②です。れんこんは、この穴で呼吸しているのです。私たちは鼻と口で呼吸していますが、れんこんは水の中で育つため、水面からの空気は茎を通って運ばれます。その空気がれんこん全体に伝わるようにするために、れんこんには穴があいています。

〈　冷汁　牛乳　いわし生姜煮　じゃこサラダ　〉

○給食一口メモ

　冷汁は朝早くから仕事に出かける農家の人が、残ったごはんにみそと水を混ぜ、かきこんで食べていた簡単な料理でしたが、土地によって様々な具を入れて食べるようになり、宮崎県全体に広がりました。時間のないときでも手早く食べられ、食欲のなくなる暑い時期にも口当たり良く食べやすい、昔の人の知恵が生かされた料理です。

〈　減量わかめごはん　牛乳　キムチ担々麺　フルーツ杏仁豆腐　〉

○給食一口メモ

　キムチは、野菜、唐辛子、にんにく、香辛料などの様々な原材料を使用して作られている発酵食品です。乳酸菌食品として有名なヨーグルトにも負けないほどの乳酸菌を含んでおり、腸内環境の改善にも大きく役立ちます。今日は、そのキムチを使って担々麺にしました。

〈　麦ごはん　牛乳　ゴーヤチャンプル　もずくスープ　フレッシュパイン　〉

○給食一口メモ

　今日は、苦手な人も多い「ゴーヤ」を使ったメニューです。ここでクイズです。普段私たちが食べているゴーヤは、熟す前のものか熟した後のものか、どちらだと思いますか？正解は、熟す前のものです。実は、ゴーヤは、熟すとオレンジ色になります。熟したオレンジ色のゴーヤを切ってみると、赤い果肉に包まれた種が現れます。この果肉はとても甘く、昔は水菓子の代わりに食べられていたそうです。今日のゴーヤは熟す前の苦みのあるものですが、薄く切ってなるべく苦みを抑えるように味を工夫しています。苦手な人も頑張って食べてみてください。また、今日はパインをつけています。冷たい物で暑さを吹き飛ばしましょう。

〈　麦ごはん　牛乳　ヤンニョムチキン　即席漬け　わかめスープ　〉

○給食一口メモ

　韓国のフライドチキンの１つでもある料理にヤンニョムチキンがあります。給食でも大人気のメニューです。ヤンニョムチキンの味付けに欠かせないのがコチュジャンです。コチュジャンは、朝鮮半島が発祥となる辛味と甘みのある味噌で、シンプルに野菜に付けて食べたり、ビビンバのトッピングとして使われる調味料です。暑い夏に刺激のあるものを食べると疲れがとれ食欲も湧いてきます。夏の暑さに負けず元気いっぱい過ごしましょう。

〈　夏野菜カレーライス　牛乳　夏野菜サラダ　〉

○給食一口メモ

　みなさんは夏バテはしていませんか？暑さで食欲が落ちる時期です。給食ではみなさんの食欲が出るよう工夫しています。にんにくやしょうがなどの薬味をきかせた料理やカレーなどの香辛料を使った料理は食が進みます。酢やレモン、梅などを使った酸っぱい料理は疲れをとる効果もあり、おすすめです。２学期初めの献立はみなさんが暑い中で美味しく食べてくれるようにという思いをこめて作っています。今日は香辛料と夏野菜をたっぷり使用したカレーライスです。暑い夏も元気に過ごしましょう。

〈　釜入り茶飯　牛乳　鶏肉とゴーヤの揚げ煮　なすのみそ汁　〉

○給食一口メモ

　今日は、ふるさと高千穂ぬくもりランチです。高千穂町は釜入り茶が有名ですね。直火で熱した釜に生の茶葉を入れて煎って、香ばしい香りを作り出します。蒸して作る煎茶に比べて爽やかな風味と香りが特徴です。昔ながらの製法で釜入り茶を作り続けてくださっている生産者の方々が高千穂町にはたくさんいらっしゃいます。今日はこの高千穂産の釜入り茶の粉をごはんと一緒に炊いた茶飯です。また、高千穂産のお米、なす、玉ねぎ、みそを提供していただきました。味わって食べてください。

〈　麦ごはん　牛乳　豚肉のしょうが焼き　小松菜のみそ汁　〉

○給食一口メモ

　豚肉にはビタミンB１という栄養素が豊富に含まれています。ビタミンB１は、糖質をエネルギーに変える働きをもっており、疲労回復につながります。日本人は主食としてお米を多く摂りますが、お米は糖質を含んでいるので豚肉と相性がいいのです。今日の給食には、お米も豚肉も使用しています。暑さで体が疲れないようにするためにも、給食を残さず食べましょう。

〈　麦ごはん　牛乳　魚のみそマヨホイル蒸し　鶏ごぼう汁　〉

○給食一口メモ

　ことわざや慣用句などに「みそ」が使われている物が数多く存在するのは、それだけみそが昔から日本人の日常生活に密着し、人々にとって欠かせないものだったという証拠です。いくつか紹介します。「みそは医者要らず」、「医者に金を払うより、みそ屋に払え」、「みそ汁一杯三里の力」などのことわざからは、いかにみそが健康によく、力の源になっていたということがよく分かります。みそは昔から食べられている日本が生んだスーパーフードです。しかし現代人はみそやみそ汁を食べる頻度が少なくなっているのではないでしょうか？今一度みそのすごさを再確認して、みそを積極的にとりたいですね。

〈　減量わかめごはん　牛乳　冷やし中華　フルーツポンチ　〉

○給食一口メモ

　冷やし中華は、もともと仙台のラーメン屋さんが夏になると熱々のラーメンが売れなくなるので、「夏にも売れる麺」ということで思いついたそうです。今では、日本中の中華料理屋さんにありますよね。給食でも、中華麺や野菜をしっかり冷ましてから作ります。さっぱりして食べやすいですね。

〈　鶏飯　牛乳　れんこんと豚肉の甘辛炒め　〉

○給食一口メモ

　「鶏飯」とは、お椀に入れたご飯の上に、ほぐした鶏肉、しいたけ、錦糸卵、漬物などの具材と薬味をのせて鶏ガラでだし汁をとったスープをかけた料理で、鹿児島県奄美大島地方の郷土料理です。一般的に呼ばれる「とりめし」とは鶏肉を入れた炊き込みごはんですが、奄美大島では「けいはん」とよび、スープをご飯にかけるお茶漬けのような料理です。今日の給食では、鶏飯の具が混ざったご飯の上に汁をかけて食べ、奄美大島に行った気分になってみてください。

〈　減量コッペパン　牛乳　なすとひき肉のスパゲティ　青豆サラダ　〉

○給食一口メモ

　今日は、なすについてのお話です。なすは夏から秋にかけておいしい野菜です。なすの紫色は、ポリフェノールの一種である「ナスニン」とよばれる色素が含まれています。ナスニンには、ブルーベリーの色素でもあり、目の疲れを癒やしたり、血管をきれいにしたりする働きがあります。今日の給食では、なすとひき肉を使ってトマト味のスパゲティにしています。なすが嫌いな人もいるかと思いますが、この機会に少しでも頑張って食べてみませんか？

〈　麦ごはん　牛乳　厚揚げの中華煮　きくらげの酢の物　〉

○給食一口メモ

　今日の給食にも使われている厚揚げについてのお話です。厚揚げは、豆腐から作られている大豆製品の１つで大豆由来の栄養素を多く含んでいることが特徴です。厚揚げは、豆腐を油で揚げて作るため豆腐に含まれる余分な水分が蒸発し、栄養素が凝縮されています。厚揚げは煮物や炒め物など様々な料理にアレンジできるので給食ではよく使われる食材の１つでもあります。

〈　他人丼　牛乳　千切り大根の和え物　〉

○給食一口メモ

　千切り大根は宮崎県の特産品です。冬の寒い時期に収穫された大根を千切りにして、冷たい風に当てて、天日干しします。生の大根とはまた違った食感と味で、栄養価も高いのが特徴です。特にビタミン、カルシウム、鉄、食物繊維は生の大根の１０～４０倍以上と乾燥することで栄養価もアップしています。乾燥しているので常備しておけばいつでもサッと使えるところも便利です。給食では、炒め煮の他にも、和え物や混ぜごはんなどに使います。

〈　コーンごはん　牛乳　いわし蒲焼　ゴーヤサラダ　七夕汁　七夕ゼリー　〉

○給食一口メモ

　今日は七夕です。七夕は、天の川をへだててひこぼし様とおりひめ様が一年に一回、七月七日の夜に出会えるという伝説から生まれた行事です。また、七夕にはそうめんを食べるという習慣が昔からあります。そうめんは、天の川や糸を見立てています。おりひめ様のように機織りなどが上達するようにという願いが込められていました。今日の給食では、星形の人参やそうめんを使用した「七夕汁」になっています。コーンごはんも星空に見えませんか？

〈　麦ごはん　牛乳　煮魚・こんにゃく　けんちん汁　〉

○給食一口メモ

　みなさんは、毎月配られる献立表を見ていますか？その際、献立名だけを見ていませんか？献立名だけでなく、使用する食品も見てみましょう。「主に体を作るもとになる食品」、「主に体の調子を整える食品」、「主にエネルギーのもとになる食品」の３つがあり、給食ではこれらの食品をバランス良くとれるように献立を考えています。色々な食品の働きを知って、自分の健康な体作りに役立てましょう。

〈　クッパ　牛乳　春巻　もやしのナムル　〉

○給食一口メモ

　「クッパ」とは韓国料理です。韓国語で「クッ」がスープ、「パッ」がご飯を意味します。つまり、韓国風のスープかけご飯のことです。暑くて食欲がないときにはすっぱいものや辛いもの、香辛料や薬味を使った物などが食欲をそそります。食欲のない人もキムチを使ったクッパを食べて夏バテを予防してください。

〈　麦ごはん　牛乳　回鍋肉　中華風スープ　〉

○給食一口メモ

　給食のごはんには、「麦」が入っています。麦は、食物繊維の多い食品です。食物繊維は、がんの原因になるものや血液をドロドロにしてしまうものなど、体に必要のないものを包み込んで体の外に出してくれる働きがあります。食物繊維は、不足しがちな栄養素の１つです。麦だけでなく、野菜や海藻、きのこなどにも多く含まれています。色々な食べ物をしっかり食べるようにしましょう。

〈　麦ごはん　牛乳　なすと厚揚げのみそ炒め　まめまめサラダ　〉

○給食一口メモ

　今日は夏野菜の代表とも言えるなすのお話です。なすは紫色をしていますが、この紫色はナスニンという色素で老化防止の働きがあります。また、体を冷ますので真夏の暑い時期にはもってこいの食材です。炒めたり、焼いたり、煮たり、揚げたり、など様々な食べ方ができるので、この夏はなすびをたくさん食べて夏バテを吹き飛ばしましょう。

〈　麦ごはん　牛乳　かぼちゃのそぼろ煮　小松菜のごま酢和え　〉

○給食一口メモ

　かぼちゃが日本へと伝わってきたのは１６世紀頃で、ポルトガル船によって運ばれたと言われています。その後、明治時代以降にアメリカから西洋かぼちゃが伝わりました。現在、日本で多く出回っているものが、この西洋かぼちゃです。かぼちゃには、「若返りのビタミン」とよばれているビタミンEやビタミンA、ビタミンCなどが含まれており、野菜の中でもトップクラスの栄養素をもっています。