2026年1月の記事一覧

↑　今日の給食は、ごはん、牛乳、チキン南蛮、ノンエッグタルタルソース、添え野菜、はちはい汁　です。

今日の給食のチキン南蛮とはちはい汁は、延岡市の郷土料理です。郷土料理とは、その地域の産物を使った、昔から伝わる伝統的な料理のことです。はちはい汁は、延岡藩内藤家の御家中料理で、かつてはお祝いや法事などの時に作られていたものです。八杯おかわりをするほどおいしい、一丁の豆腐で8人分作ることができるからなど、由来にはいくつかの説があります。

※チキン南蛮最高でした。「最後の晩餐は何がいいですか？」と聞かれたら私はチキン南蛮と答えます。

↑　今日の給食は、黒糖パン、牛乳、かぼちゃのシチュー、まめまめサラダ　です。

今日のシチューは、三川内中学校のリクエスト献立です。さて、かぼちゃには「日本かぼちゃ」と「西洋かぼちゃ」があります。日本かぼちゃは表面に溝やこぶがあり、肉質はねっとりしており、和風の煮物に合います。一方西洋かぼちゃは、私たちがお店でよく見かけるかぼちゃで、表面は比較的なめらかで、栗のようにほくほくした肉質なので「クリかぼちゃ」とも呼ばれています。その代表的な品種には、「えびす」「みやこ」などがあり、ポタージュ、パイなどに適しています。給食で使うかぼちゃは、西洋かぼちゃです。

※かぼちゃのシチューは甘くてたくさんの具材が入っていて美味しかったです。寒い冬に食べるシチューはいいですね。

↑　今日の給食は、ごはん、牛乳、麻婆豆腐、ごぼうのナムルです。

　豆腐は２０００年以上も前から中国で作られていました。消化があまりよくない大豆を加工しておいしく食べるという、知恵のかたまりのような食材です。豆腐は種類によって作り方が違いますが、給食で使う木綿豆腐は、水にひたした大豆をくだき、にがりなどの凝固剤を入れ、水気を切りながら固めて作ります。豆腐から、油揚げ、厚揚げ、がんもどき、焼き豆腐もできます。豆腐には、体に必要なたんぱく質や脂質、カルシウムが多く含まれます。

※麻婆豆腐は辛いイメージがありますが、給食で出る麻婆豆腐は、ひき肉や野菜から出るうま味などが豆腐にからんだ、優しい味になっています。

↑　今日の給食は、ごはん、牛乳、いわしの梅煮、いんげんのごま和え、豆入り味噌汁、給食週間デザート　です。

↑給食感謝週間デザートは、はちみつゆずゼリーでした。

1月24日からの1週間は「全国学校給食週間」です。これは、全国で学校給食の長い歴史を振り返り、給食に携わる人の苦労や努力を知り、給食の大切さを考える週間です。昔はお腹を空かせた子どもたちを救うための給食でしたが、今は偏った食生活や生活習慣病の増加など、みなさんの健康が心配されることから、バランスのよい食事のお手本として提供しています。給食がはじまって１３０数年になります。給食が始まった明治22年の献立は、おにぎり、鮭の塩焼き、菜の漬物ととても質素なものだったそうです。

※世界では十分な食事ができない国や子ども達もいます。日本は栄養価の高い給食を提供しているので、本当にありがたいですね。

↑　今日の給食は、マヨネーズパン、牛乳、八宝菜、いちごのフルーツムース　です。

白菜は冬が旬の野菜です。白菜は一般的には寒さに強く、秋に種をまくと５０～９０日で収穫されます。大きくなる野菜で1個、2㎏から４kgぐらいあり、葉の数は一株で７０～２００枚ぐらいあります。白菜の生産量は大根、キャベツと並んで多く、家庭で親しまれている野菜のひとつです。ひとかぶ買って保存する時には、ぬらした新聞紙で包み、暗く、涼しい所に立てておくとよいでしょう。白菜の栄養としては、風邪を予防するビタミンC、止血や骨を丈夫にするビタミンK、お腹の調子を整える食物繊維などが豊富に含まれています。

※今日はいつも以上に幸せな気持ちで給食の検食を行いました。なぜならば私はマヨネーズといちごが大好きだからです。美味しかったです。