今日の給食

　３月７日（木）、献立名（あつあげのピリからあんかけ・はるさめサラダ）今日は、サラダに入っている春雨についてのクイズです。さて、春雨は、何からできているか知っていますか？小麦粉でしょうか？お米の粉？糸こんにゃくと同じこんにゃくからできているのでしょうか？　全部違います。正解は、でんぷんです。じゃがいもなどのでんぷんから作られます。春雨は、エネルギーの元になる黄色の食品です。ゆでる前は白いけど、ゆでると透明になってサラダや和え物、酢の物、スープなどに使われます。今日のサラダにもたっぷり入っています。残さず食べましょう。

　３月６日（水）、献立名（めひかりのかばやき・こんぶあえ・はちはいじる）今日は、めひかりについてのお話です。めひかりは、昔は地元の漁師ぐらいしか食べていなかったそうです。このめひかりの味わいに魅かれ、どうにか延岡を代表する魚にしたいと研究を重ねてきたのが延岡市北町の料理店「高浜」の三代目・町田伸子さんなんだそうです。その結果、今ではめひかりは、延岡を代表する魚として親しまれるようになりました。現在は鯛などの高級魚並みの値段で取引きされることもあるんだそうですよ。延岡で生まれためひかり料理を味わって食べましょう。

　３月５日（火）、献立名（ポトフ・ブロッコリーのサラダ）今日は、ブロッコリーについてのお話です。ブロッコリ－は，今から１００年以上も前に，ヨ－ロッパから伝わってきました。でも，よく食べられるようになったのは，３０年前からです。ブロッコリ－は，キャベツが変化したものです。ですから，キャベツと同じように，のどの内側のまくを丈夫にしてくれる働きを持つビタミンが多く含まれ，風邪を予防し，胃や腸を丈夫にしてくれます。ブロッコリ－は茎も栄養たっぷりなので，捨てないで食べましょう。

　３月４日（月）、献立名（ごもくずし・かきたまじる・ひなまつりデザート）昨日、３月３日は「ひなまつり」でした。身体についた汚れ（悪心や病魔）を流すために、草やわらで作った人形で身体をなでて汚れを移し、それを海や川に流しておはらいをすることから始まったといわれています。今のような　ひな壇をかざるようになったのは江戸時代になってからだそうです。一日遅れましたが、今日の給食では、五目ずしとデザートをつけてお祝いです。

　２月２８日（水）、献立名（とりにくとさといものみそに・ごまずあえ）今日は、さといもについてのお話です。さといもは、山にできる「やまいも」にたいして、里にできるので「さといも」といわれるようになりました。また、たんぼでも、作られるので、「たいも」を呼ぶところもあります。さといもは、平安時代から、お正月料理に使われていました。なぜならば、さといもは、親芋から子芋、孫芋とどんどん増えるので、子孫繁栄の、おめでたい物として使われていたのです。さといものかわをむくと、ぬるっとしていますよね。このぬめりは、胃や腸の働きをよくしてくれるそうです。しっかりとかんで食べましょうね。

　２月２７日（火）、献立名（さかなのサルサソースあえ・コーンスープ）今日は、魚のサルサソースあえです。サルサとは、メキシコ料理などで使われるソースのことで、トマトに唐辛子や玉ねぎ、ピーマン、オリーブオイル、レモン汁などを加えて作ります。サルサは、メキシコ料理には、なくてはならない存在で、日本でいうと「しょうゆ」のようなものです。サルサというのは、スペイン語で「ソース」という意味で、そこから付いたそうです。

　２月２６日（月）、献立名（いりどうふ・かいそうサラダ）今日は、豆腐についてのお話です。豆腐一丁にどれくらいの大豆が使われていると思いますか？豆腐の８～９割は水分、残りの１～２割が大豆からできています。たった１～２割の大豆ですが、豆腐１丁に使われる大豆の量は、木綿で３５０粒、絹ごしで４００粒にもなるそうです。今日の炒り豆腐には、木綿豆腐を使っています。

　２月２２日（木）、献立名（とりにくとだいずのにもの・ほうれんそうとツナのおひたし）今日は、大豆のついてのお話です。大豆をゆでると、あわがでます。この泡立ちの成分は「サポニン」といわれ、動脈硬化になりにくくする働きがあります。サポニンは、大豆製品の豆腐や納豆・みそにたくさんはいっています。サポニンは、ヨウドという成分を体の外に出してしまいます。ヨウドは新陳代謝を正常にするという、大切な働きがあり、海草類にたくさんはいっています。煮物には、海藻類である昆布が入っています。大豆を食べるときには、今日の給食のように、海草類をいっしょに食べるといいですね。

　２月２１日（水）、献立名（すきやき・ごしきあえ）今日はすきやき煮のお話です。すきやき煮のすきやきは、昔、鍋の代わりに農業の機具である「鋤」の上で、肉や豆腐、野菜を焼いていたことが名前の由来になっているそうです。たくさんの具材が入っており、栄養バランスもよい料理です。

　２月２０日（火）、献立名（クリームシチュー・セサミサラダ）セサミサラダの「セサミ」とは、何 のことでしょうか。「セサミ」とは、「ごま」のことです。ごまは、ビタミン、無機質が多く、健康食品としても知られています。体に必要な栄養素が小さな粒につまっていることから、中国では「食べる丸薬」ともいわれています。ごまは、炒ったり、すりつぶしたりすると香りも良くなり、食欲を刺激する作用もあるんですよ。今日 のサラダには、すりごまとねりごまの２種類 が入 っています。ごまの味 を楽 しんでください。