今日の給食

　３月２５日（月）、献立名（しいらのカレーあげ・そえやさい・とうにゅうみそしる）今日は、今年度最後の給食です。一年間、マナーを守って、好き嫌い無く楽しく給食を食べることができましたか？食品や栄養についての知識は増えましたか？給食は、皆さんにとって食事のお手本になるように、主食・主菜・副菜と栄養のバランスのとれたメニューが提供できるように努力をしてきました。明後日からは休みになりますが、休み中もバランス良く食べて、健康に過ごしてくださいね。

　３月２２日(金）、献立名（ビーフシチュー・そらとぶフレッシュサラダ・デザート）明日は卒業式。６年生にとっては今日が小学校最後の給食になります。学校のリーダーとして、朝の挨拶運動をはじめ、学校の行事では率先してみんなを引っ張ってきてくれましたね。小学校で身につけたことを大切にして、中学校生活を楽しんでくださいね。今まで本当にありがとうございました。今日は、卒業をお祝いして、デザートをつけています。

　３月１９日（火）、献立名（のべおかめんまのラーメン・やさいのマヨネーズあえ）今日は、延岡めんまの入ったラーメンです。延岡メンマは、「孟宗竹」という種類のタケノコから作られています。延岡メンマは、放置された竹林を何とかしようという目的で、江原さんという方が開発された食品です。そのままにしていたら捨てられてしまう食材を、何とか工夫して食べられるよう加工して延岡の特産物にするということは素晴らしいことですね。竹の子は食物繊維が多くおなかの調子を整える働きがあります。延岡メンマ、味わって食べてくださいね。

　３月１８日（月）、献立名（こうやどうふのたまごとじ・わかめのすのもの）今日は、海そうについてのお話です。長生きする人の食べ物を調べてみると海草をたくさん食べていることがわかりました。海そうに 含まれるミネラル（無機質）が働いて血管を丈夫にし、血圧を下げてくれるからだそうです。今日の給食で、酢の物にしている「わかめ」も海藻の仲間です。海藻の仲間は　他には、のり、こんぶ、もずく、ひじきなどがあります。みなさんは、海藻が好きですか？

　３月１５日（金）、献立名（じゃがいものケチャップに・フルーツジュレあえ）今日は、じゃがいもについてのお話です。じゃがいもの代表的な種類に、「男しゃく」と「メークイン」があります。「男しゃく」は、形がでこぼこしていてゆでるとホクホクするので、粉ふきいもなどにむいています。「メークイン」は、皮がなめらかで、細長い形をしていて、煮物や揚げ物に適しています。じゃがいもは長く保存ができるので、世界中のいろいろな国で食べられています。今日は、メークインを豚肉や玉ねぎなどと一緒に煮込んでカレー粉やケチャップで味付けをしています。おいしく食べてもらえるとうれしいです。

　３月14日（木）、献立名（さかなのかわりあげ・ブロッコリー・すましじる）今日は、いわしについてのお話です。「いわし」は、1年を通して水揚げされる魚です。昔から「七度洗えば、鯛の味」と言われるほど、臭いは強いが味の良い、おいしい魚として知られていました。漢字では、魚へんに弱いと書き、水揚げするとすぐ死んでしまうデリケートな魚です。たんぱく質のほか、脳の成長に役立つＤＨＡや「発育のビタミン」といわれるビタミンＢ２がたくさん含まれています。味わって食べてくださいね。

　３月１３日（水）、献立名（ちくぜんに・ちりめんあえ）今日は、ちりめんについてのお話です。かたくちいわしの子どもを「しらす」といいます。しらすを釜でゆで、乾燥させたものが「しらすぼし」で、このしらすぼしをさらに乾燥させたものを「ちりめんじゃこ」とよびます。ちりめんじゃこには、骨や歯を強くするカルシウムがたくさん含まれています。

　３月１２日（火）、献立名（あげぱん・やさいスープ・フレンチサラダ）今日は、西小学校６年生のみなさんからのリクエストメニューです。西小学校６年生に皆さんに、人気ナンバー３は「とりのからあげ」、人気ナンバー１が「カレーライス」、人気ナンバー２が「揚げパン」でした。今日は、人気ナンバー２の揚げパンをリクエストとして取り入れています。今年度最後のリクエストメニューになりますが、「揚げパン」は、みなさん大好きなメニューの一つですよね。岡富小と西小とあわせて８２６人分のパンを給食室で揚げます。揚げたパンは、きな粉と、砂糖、塩を混ぜたものを１こ１こまぶします。大きな釜に油を入れ、１こ１こからりと揚げるのが大変ですが、給食室みんなで力をあわせてがんばりました。美味しく食べてもらえるとうれしいです。西小学校6年生の皆さん、リクエストありがとうございました。

　３月１１日（月）、献立名（ひじきそぼろごはん・ぶたじる）今日は、ひじきについてのお話です。ひじきには、骨や歯を丈夫にしてくれるカルシウムやマグネシウム、貧血を予防する鉄、おなかの調子を整えてくれる食物繊維がたっぷりふくまれています。ひじきは、今から1200年ほど前は、まだ珍しい食べ物で、恋人へプレゼントすることもあったようです。平安時代に書かれた「伊勢物語」に記されています。今日は、鶏ひき肉と一緒に炒め、にんじんや卵と一緒に味付けしています。ご飯と混ぜておいしくいただきましょう。

　３月８日（金）、献立名（いためビーフン・だいこんサラダ・ヨーグルト）今日は、ヨーグルトについてのお話です。ヨーグルトは、牛乳を発酵させたもので、カルシウムや鉄の吸収を良くする作用や、腸のビフィズス菌を増やしてくれる働きがあります。ビフィズス菌は、おなかにいる悪い菌をやっつける働きがあります。ヨーグルトは脂肪も少なく、カルシウムもたっぷりふくまれており、おなかにやさしい食品です。

　３月７日（木）、献立名（あつあげのピリからあんかけ・はるさめサラダ）今日は、サラダに入っている春雨についてのクイズです。さて、春雨は、何からできているか知っていますか？小麦粉でしょうか？お米の粉？糸こんにゃくと同じこんにゃくからできているのでしょうか？　全部違います。正解は、でんぷんです。じゃがいもなどのでんぷんから作られます。春雨は、エネルギーの元になる黄色の食品です。ゆでる前は白いけど、ゆでると透明になってサラダや和え物、酢の物、スープなどに使われます。今日のサラダにもたっぷり入っています。残さず食べましょう。

　３月６日（水）、献立名（めひかりのかばやき・こんぶあえ・はちはいじる）今日は、めひかりについてのお話です。めひかりは、昔は地元の漁師ぐらいしか食べていなかったそうです。このめひかりの味わいに魅かれ、どうにか延岡を代表する魚にしたいと研究を重ねてきたのが延岡市北町の料理店「高浜」の三代目・町田伸子さんなんだそうです。その結果、今ではめひかりは、延岡を代表する魚として親しまれるようになりました。現在は鯛などの高級魚並みの値段で取引きされることもあるんだそうですよ。延岡で生まれためひかり料理を味わって食べましょう。

　３月５日（火）、献立名（ポトフ・ブロッコリーのサラダ）今日は、ブロッコリーについてのお話です。ブロッコリ－は，今から１００年以上も前に，ヨ－ロッパから伝わってきました。でも，よく食べられるようになったのは，３０年前からです。ブロッコリ－は，キャベツが変化したものです。ですから，キャベツと同じように，のどの内側のまくを丈夫にしてくれる働きを持つビタミンが多く含まれ，風邪を予防し，胃や腸を丈夫にしてくれます。ブロッコリ－は茎も栄養たっぷりなので，捨てないで食べましょう。

　３月４日（月）、献立名（ごもくずし・かきたまじる・ひなまつりデザート）昨日、３月３日は「ひなまつり」でした。身体についた汚れ（悪心や病魔）を流すために、草やわらで作った人形で身体をなでて汚れを移し、それを海や川に流しておはらいをすることから始まったといわれています。今のような　ひな壇をかざるようになったのは江戸時代になってからだそうです。一日遅れましたが、今日の給食では、五目ずしとデザートをつけてお祝いです。

　２月２８日（水）、献立名（とりにくとさといものみそに・ごまずあえ）今日は、さといもについてのお話です。さといもは、山にできる「やまいも」にたいして、里にできるので「さといも」といわれるようになりました。また、たんぼでも、作られるので、「たいも」を呼ぶところもあります。さといもは、平安時代から、お正月料理に使われていました。なぜならば、さといもは、親芋から子芋、孫芋とどんどん増えるので、子孫繁栄の、おめでたい物として使われていたのです。さといものかわをむくと、ぬるっとしていますよね。このぬめりは、胃や腸の働きをよくしてくれるそうです。しっかりとかんで食べましょうね。

　２月２７日（火）、献立名（さかなのサルサソースあえ・コーンスープ）今日は、魚のサルサソースあえです。サルサとは、メキシコ料理などで使われるソースのことで、トマトに唐辛子や玉ねぎ、ピーマン、オリーブオイル、レモン汁などを加えて作ります。サルサは、メキシコ料理には、なくてはならない存在で、日本でいうと「しょうゆ」のようなものです。サルサというのは、スペイン語で「ソース」という意味で、そこから付いたそうです。

　２月２６日（月）、献立名（いりどうふ・かいそうサラダ）今日は、豆腐についてのお話です。豆腐一丁にどれくらいの大豆が使われていると思いますか？豆腐の８～９割は水分、残りの１～２割が大豆からできています。たった１～２割の大豆ですが、豆腐１丁に使われる大豆の量は、木綿で３５０粒、絹ごしで４００粒にもなるそうです。今日の炒り豆腐には、木綿豆腐を使っています。

　２月２２日（木）、献立名（とりにくとだいずのにもの・ほうれんそうとツナのおひたし）今日は、大豆のついてのお話です。大豆をゆでると、あわがでます。この泡立ちの成分は「サポニン」といわれ、動脈硬化になりにくくする働きがあります。サポニンは、大豆製品の豆腐や納豆・みそにたくさんはいっています。サポニンは、ヨウドという成分を体の外に出してしまいます。ヨウドは新陳代謝を正常にするという、大切な働きがあり、海草類にたくさんはいっています。煮物には、海藻類である昆布が入っています。大豆を食べるときには、今日の給食のように、海草類をいっしょに食べるといいですね。

　２月２１日（水）、献立名（すきやき・ごしきあえ）今日はすきやき煮のお話です。すきやき煮のすきやきは、昔、鍋の代わりに農業の機具である「鋤」の上で、肉や豆腐、野菜を焼いていたことが名前の由来になっているそうです。たくさんの具材が入っており、栄養バランスもよい料理です。

　２月２０日（火）、献立名（クリームシチュー・セサミサラダ）セサミサラダの「セサミ」とは、何 のことでしょうか。「セサミ」とは、「ごま」のことです。ごまは、ビタミン、無機質が多く、健康食品としても知られています。体に必要な栄養素が小さな粒につまっていることから、中国では「食べる丸薬」ともいわれています。ごまは、炒ったり、すりつぶしたりすると香りも良くなり、食欲を刺激する作用もあるんですよ。今日 のサラダには、すりごまとねりごまの２種類 が入 っています。ごまの味 を楽 しんでください。

　２月１９日（月）、献立名（さばのホイルやき・かりかりあえ・すましじる）さばがおいしい旬は、秋から冬です。さばは、たんぱく質や鉄分が多く、ビタミンＢ２は、魚の中でいちばん多いそうです。また、魚の脂質は、血液をサラサラにしてくれる成分が含まれています。焼き魚、煮魚、からあげ、フライなどにしてもおいしいです。今日は、ホイル焼きです。食べ終わった後のホイルは、小さくたたんで学級でまとめましょう。

　２月１６日（金）、献立名（わかめうどん・ハムサラダ）今日は、パンについてのお話です。パンの始まりは「チャパティ」といわれています。「チャパティ」は、平たい形のパンで今から６０００年前から食べられていました。今でも、インドやパキスタンなどで食べられています。日本にパンがやってきたのは、今から４００年以上も昔です。ポルトガル船が、種子島に鉄砲を伝えたときに、パンも伝えられたと言われています。パンの歴史は古いですね。

　２月１５日（木）、献立名（とりのからあげ・ゆでブロッコリー・かきたまじる）今日は、岡富小学校６年生のみなさんからのリクエストメニューです。岡富小学校６年生のみなさんに人気ナンバー３は「カレーライス」ナンバー２が「揚げパン」、そして人気ナンバー１が「とりのからあげ」でした。「とりのからあげ」は、みなさん大好きなメニューですね。とり肉は、体を作るもとになるたんぱく質が多く含まれ、他の肉類にくらべて、脂肪が少ないのが特徴です。今日は、大きな釜に油を入れて、塩こしょう、しょうゆ、にんにく、しょうがで下味をつけた約44ｋｇの鶏肉を、調理員さん２人で１時間半くらいかけて揚げていきます。おいしいからあげになるように給食室も力をあわせてがんばります。岡富小学校６年生の皆さん、リクエストありがとうございました。

　2月14日（水）、献立名（キムタクごはん・とうふだんごじる）今日は、キムタクごはんです。給食でもすっかりおなじみの料理になりました。キムチとタクアンで「キムタク」ですが、俳優の木村拓哉さんを思い浮かべた人、いませんか？ぐをごはんにまぜて食べてくださいね。白菜キムチと、たくあんが入っていますので、しっかりとかんで食べてください。しっかりかんで食べることは、消化をよくするだけでなく、歯やあごも丈夫にしてくれますよ。

　２月１３日（火）、献立名（じゃがいものチーズに・あおまめサラダ）今日は、チーズについてのお話です。日本人がチーズを食べるようになったのは、４０～５０年前、ヨーロッパやアメリカの食事が取り入れられるようになってからです。そのころのチーズは、石けんのようにかたくて、人気がありませんでした。今のチーズは、やわらかくてとてもおいしいですね。チーズは牛乳からつくられますので、たんぱく質やカルシウムなどがたっぷり入っています。今日の給食では、じゃがいもの煮物に入れています。

　２月９日（金）、献立名（とうにゅうのクリームスパゲティ・日向夏ドレッシングサラダ）みなさんは、日向夏みかんをお家でもたべますか？日向夏は、宮崎県の特産品として有名で、内側の皮と果肉を一緒に食べる珍しい果物です。また、独特のあまい香りが、食欲をそそりますね。今日は、その日向夏みかん果汁を使ったドレッシングサラダです。甘酸っぱくておいしいと思いますよ。

　２月８日（木）、献立名（さかなのしょうがみそかけ・そえやさい・ごもくじる）みなさんは、「日本型食生活」という言葉を聞いたことがありますか。これは、ご飯を主食として、大豆、野菜、魚などを使ったおかずを食べるというもので、日本人が昔から食べてきた食事です。昭和５０年ころには、その伝統的な食生活に、肉、乳製品、果物がバランスよく加わって理想的な食事になりました。その後、食の欧米化が進み、肉類や油を食べる量が増え、米や野菜を食べる量が減ったため、生活習慣病が増えてきたと言われています。健康で長生きするためにも、今日の給食のような日本型の食事を見直してみましょう。それでは、今日も食事のマナーを守ってよくかんで食べましょう。

　２月７日（水）、献立名（おでん・もやしのあえもの）今日は「たまご」のクイズを出したいと思います。たまごにたくさん入っている、「体をつくる」栄養は、次のうちのどれでしょうか？①たんぱく質②食物繊維 ③ビタミンC　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　クイズのこたえは①の「たんぱく質」です。たまごは栄養いっぱいの食べもので、たくさんの栄養がバランスよく入っています。しかし、食物繊維やビタミンCはあまり入っていないので、食物繊維やビタミンCがたくさん入っている野菜などと一緒に食べましょう。今日は、おでんにうずらのたまごが入っています。

　２月６日（火）、献立名（かぼちゃのミートソース・マロニースープ・イチゴジャム）今日は、かぼちゃについてのお話です。かぼちゃが日本にやってきたのは４５０年ほど前、東南アジアの「カンボジア」からです。カンボジアがなまって「かぼちゃ」と呼ばれるようになりました。かぼちゃの果肉が黄色いのはβーカロテンがたくさん入っているからです。βーカロテンには肌や粘膜を丈夫にし、体に抵抗力をつけ、目の疲れをなおすはたらきがあります。

　２月５日（月）、献立名（とんこつに・ツナとわかめのすのもの）豚骨煮は、骨付きの豚バラ肉をみそで煮込んだ鹿児島の郷土料理です。３０００年位前に、薩摩の男たちが戦場や狩り場で作ったのが始まりだそうです。今日は、骨がない豚肉を使っています。みその他に黒砂糖や焼酎、しょうがで味付けをしていますが、みその味がしみこんで、おいしいと思いますよ。

　２月２日（金）、献立名（いそちゃんぽん・かみかみごぼうのサラダ・せつぶんまめ）明日、二月三日は、「節分」です。立春の前の日で、冬から春になる日のことです。「鬼は外、福は内」といいながら豆まきをします。昔は、病気や火事、地震などの災いを、鬼がもってくると信じており、「鬼は外」のかけ声で豆をまいて、鬼をおいはらい、家族の健康や幸福をねがったのです。今日は、皆さんの健康を願って、大豆からできた節分まめをつけています。しっかりかんでたべてください。

　２月１日（木）、献立名（にくじゃが・おかかあえ）今日は、食事のマナーについてのお話です。みなさんは、食事をする時の姿勢はきちんとできていますか？ひじをついたり、肩を丸めたりして食べていませんか？食事の時の姿勢は、見た目だけでなく、食べものの消化や吸収にも影響します。悪い姿勢は、胃や腸に負担をかけてしまい、消化や吸収がうまくできないことがあります。ひじをつかず、食器を持って、背すじをのばして食べましょう。

　１月３１日（水）、献立名（さかなのたつたあげ・そえやさい・せんぎりだいこんじる）今日は、宮崎県産の千切り大根を入れた汁物です。宮崎県は、全国でも有数の大根産地であり、「千切り大根」は、宮崎の代表的な特産品で、全国に占める生産量は、ダントツ1位です。千切り大根は、生の大根に比べ、カルシウムは約16倍、食物繊維は約15倍と、栄養豊富な上に、太陽の光をあびながら冷たい風で乾燥されるので、大根のうまみが凝縮されるようです。今日は、大根を味わって、よくかんで食べましょうね。

　１月３０日（火）、献立名（とうふのちゅうかに・カラフルサラダ）今日は、豆腐についてのお話です。豆腐は、中国うまれです。日本へは奈良時代に伝わりました。肉を食べない僧侶にとって、大切なたんぱく源でしたが、一般に食べられるようになったのは、江戸時代になってからです。中国でも、豆腐のことを「腐った豆」と書きます。中国で「腐」というのは、「ぶよぶよした」「やわらかく固まった物」という意味です。つまり、「豆を固めたもの」という意味です。今日は、豚肉や、たまねぎ、にんじんなどの野菜と一緒に、オイスターソースで中華風に味付けしました。

　１月２９日（月）、献立名（ぶたキムチビビンバ・わかめスープ）今日は、ビビンバについてのお話です。ビビンバは、韓国料理の一つで、混ぜごはんのことを意味します。炊きあがったごはんに、野菜の和え物と肉や魚をのせた料理になります。今日のビビンバには、宮崎県産の豚肉と、延岡産の卵、宮崎県産のほうれん草、白菜キムチが入っています。豆板醤のピリッとした辛さと、ごま油の香りが、何ともいえない食欲をそそります。ごはんと具を混ぜて食べて下さいね。おいしい作物がとれる私たちのふるさと宮崎の豊かな自然、収穫してくださる農家の方々、調理してくださる方々へ感謝しながらいただきましょう。

　１月２６日（金）、献立名（ペンネのクリームソース・カリフラワーのサラダ）今日のクリームソースには豆乳とチーズが入っていますが、豆乳とチーズでは、どちらの方ががカルシウムの量が多いでしょうか？　答えは、チーズの方がたくさん入っています。カルシウムは、小腸で吸収されて、骨にたまっていきますが、そのときにビタミンＤ（ディー）やビタミンＫ（ケイ）などの助けがいります。チーズにはこのビタミンＫも入っていますので、しっかり食べてくださいね。

　１月２５日（木）、献立名（マーボーどうふ・もやしのナムル）今日は、もやしについてのお話です。細くて長くのびたもやしは、たいした栄養がないように思われがちですが、実は大違い。もやしは、ビタミンＢ１やＢ２やＣ、カルシウムを多く含みます。もやしには、ふつう私たちがもやしと呼んでいるブラックマッペもやし、中華料理によく使われる、ふつうのもやしよりも太い大豆もやし、糸もやしと呼ばれるとても細いアルファルファなどがあります。

　１月２４日（水）、献立名（おにぎり（のり）・さけのしおやき・みそしる）今日、1月24日は給食記念日です。今日は、給食記念日にちなんだメニューにしました。学校給食は、山形県鶴岡市でお弁当を持ってこられない子どもたちにお坊さんが「おにぎり、焼き魚、つけもの」という食事をだしたことがはじまりだといわれています。そこで、今日は、給食はじめてのメニューのおにぎりと鮭の塩焼きをとりいれました。大きなのりをつけていますので、ごはんをのせて、まるめてくださいね。のりの入っているふくろにおにぎりの作り方が書いてありますよ。上手におにぎりをにぎってくださいね。

　１月２３日（火）、献立名（はっぽうさい・さつまいもとだいずのあげに）今日の小さいおかずは、さつまいもと大豆、いりこを油で揚げて調味料でからめています。しっかりかんで食べましょうね。さて、クイズです。私たちの舌が、一番敏感に感じる味は、何でしょうか？①番、甘い味・②番、にがい味・③番、すっぱい味・・・さて答えは、何番でしょうか？答えは、②番の苦い味です。人間の舌は、苦味を一番感じます。次に、すっぱい味・塩辛い味・甘い味の順番に感じます。

　１月２２日（月）、献立名（カレーライス・フルーツヨーグルト）今日は、西小学校５年生の皆さんからのリクエストメニューです。西小学校５年生の皆さんに、人気ナンバー３は揚げパン、人気ナンバー２はカレーライス、人気ナンバー１がから揚げでした。今日は、人気ナンバー２のカレーライスをリクエストとして給食に取り入れています。カレーライスは皆さん大好きなメニューですよね。偶然にも今日１月２２日は、「学校給食のカレーの日」です。１９８２年の１月２２日に、学校給食創立３５周年を記念して、学校給食を管理している全国学校栄養士会協議会が、全国の小中学校にカレーライスを給食としてだしたことが由来となっているそうです。数多くある給食メニューの中で、３５周年の記念メニューにカレーが出された理由は、子供たちにアンケートをとったところ、やはりカレーが人気ナンバー１だったからだそうです。今も昔もカレーは、給食の人気メニューなのですね。西小学校５年生の皆さん、リクエストありがとうございました。

　１月１９日（金）、献立名（ポテサラサンド・ラビオリスープ）今日は、ポテトサラダをパンにはさんで食べる、ポテサラサンドです。今日のポテトサラダは、全体で35キログラムのじゃがいもをゆでてつぶして冷まし、にんじんや、きゅうり、ハム、コーン、マヨネーズで和えています。スープに入っている餃子のような形のものは、ラビオリです。ラビオリは、２枚のうすい生パスタを、水でといた小麦粉ではり合わせ、その中に具をつめて、ゆでたらできあがるそうです。イタリア版ギョーザのようなものですね。ラビオリのはじまりは、昔、イタリアのジェノバ地方の船乗り達が、長い航海中に野菜のくずや肉の切れ端を大切に使うため、船の食事の残り物を細かくきざんでパスタでつつみ、ゆでて食べたことからといわれています。

　１月１８日（木）、献立名（だいこんのにもの・ほうれんそうのあえもの）今日は、大根についてのお話です。大根は、冬が旬の野菜です。だいこんおろしやおでん、漬け物などに使われます。野菜の中では、一番多く収穫されます。「だいこん」の根の白い所は、ビタミンＣと、消化を助けるジアスターゼという酵素がたくさん入っています。また、葉には、ビタミンＡやＣ、カルシウムがたくさん入っています。家庭で漬け物やみそ汁を作るときには、根も葉も使うようにしましょう。今日は、根の白いところを煮物にしています。

　１月１７日（水）、献立名（あげさかなのたこやきソース・ブロッコリー・チンゲンさいのスープ）今日は、ブロッコリーについてのお話です。ブロッコリーは、一年中食べることができますが、旬は冬です。ブロッコリーのおいしい時期は、今からです。ブロッコリーには、ビタミンＣなど私たちを病気から守る栄養が特に多く含まれています。さて問題です。私たちが食べているブロッコリーはいったいどの部分でしょう？①葉っぱの部分②実の部分③花のつぼみの部分……正解は③のつぼみの部分です。よく噛んで食べましょう。

　１月１６日（火）、献立名（チリコンカン・ひじきのサラダ）今日は、「チリコンカン」についてお話しします。チリコンカンとはアメリカのメキシコで生まれた代表的な家庭料理です。メキシコでは、「チリ」とよばれることが多いですが、チリコンカーンやチリコンカルネなどともよばれています。チリコンカンという名前の意味は、「チリ」は「チリペッパー」、「コン」は「一緒に」、「カン」は「肉」、という意味があり、「チリコンカン」は「肉と一緒のチリペッパー」という意味になります。名前のとおり、チリペッパーという辛い唐辛子と一緒に、肉や野菜、豆などを煮込みます。給食では、余り辛くなると食べにくいので、辛さをひかえたチリソースを使っています。

　１月１５日（月）、献立名（おやこどんぶり・ちりめんのすのもの）今日の一口メモは、体に関するクイズです。人間の小腸の長さは、どれくらいでしょうか？①身長と同じ長さ、②身長の2倍くらい。③身長の４倍くらい。さて、答えは、③の身長の４倍くらいの長さです。大人だと６～７メートルもあるそうですよ。小腸は、食べ物の栄養分のほとんどを吸収するとても大切な消化器官です。※写真はありめせん。

　１月１２日（金）、今日は、うどんについてのお話です。うどんは、奈良時代に、中国から伝わりました。作り方は、小麦粉を塩水でこねて、うすくのばして、細長く切ります。有名な郷土料理には、四国のさぬきうどん、名古屋のきしめん、山梨のほうとう、関東の鍋焼きうどんなどがあります。小麦粉と塩水で作っためんは、うどんのほかにもありますが、地域や太さによって呼び名がちがいます。うどんより少し細いのが「ひやむぎ」、ひやむぎより細いのが「そうめん」です。今日は、牛肉と豚肉と砂糖としょうゆで味付けし、しいたけ、たまねぎ、にんじんなどの野菜も入った、具だくさんの肉うどんです。

　１月１１日（木）、献立名（ちくぜんに・すみそあえ）今日は、調味料の「酢」についてのお話です。「酢」にはいろいろな働きがあります。①殺菌力があります。３０分くらい「酢」につけておくと、ほとんどの細菌は死んでしまいます。②変色防止。野菜や果物の中で、空気にふれると酸化して色が変わるものがありますが、「酢」を使うと色が変わりません。③ストレスをやわらげる。イライラした気分をおちつかせる働きがあります。今日は、野菜を酢みそあえにしています。いかがですか？

　１月１０日（水）、献立名（さかなのしおからあげ・そえやさい・
ななくさぞうに）今日は、ななくさ雑煮です。みなさんは、春の七草、知っていますか？春の七草は、「せり、なずな、ごぎょう、はこべら、ほとけのざ、すずな、すずしろ」です。今日の給食には、ななくさの中のすずな（かぶ）すずしろ（だいこん）がはいっています。みなさんは、お正月にごちそうを食べすぎませんでしたか？今日の雑煮は、消化の良い野菜がたくさん入っていますよ。

　１月９日（火）、献立名（かぶのシチュー・フレンチサラダ・りんごジャム）

   今日から３学期が始まります。給食の準備、食事前の手洗い、換気はできていますか？３学期も食事のマナーを守って、楽しい給食時間にしていきましょう。さて、今日は、かぶについてのお話です。かぶは、ビタミンCや消化酵素のアミラーゼを多くふくむ野菜です。アミラーゼは消化吸収を助け、胸焼けや食べ過ぎの不快感を解消するなどの働きがあります。寒い時が旬の野菜です。今日はシチューに入っています。やわらかくておいしいと思いますよ。

　１２月２２日(金）、献立名（マカロニのクリームに・ブロッコリーのサラダ）"　２学期の給食は今日で最後です。給食前の換気、手洗いはきちんとできましたか？当番の人と協力して準備はすすめられましたか？食事中は、食器を持って姿勢良く食べることはできましたか？好き嫌いがある人は、少しずつ食べることができるようになったでしょうか？
　明日からは待ちに待った冬休みになります。休み中も、朝ご飯はしっかり食べて、規則正しい生活を心がけ、寒い冬を元気に過ごしましょう。"

　１２月２０日（木）、献立名（めひかりのからあげ・そえやさい・かきたまじる）今日はめひかりについてのお話です。めひかりは、延岡でよくとれる魚です。延岡の魚として、交通事故防止のワッペンにもなって、みなさんおなじみの魚ですね！海の中では目がエメラルドグリーンに光ることから「めひかり」とよばれるようになりました。夏によく水揚げされる魚ですが、秋から冬にかけてもとれるそうです。白身の小魚なので、骨ごと食べることができます。今日は、塩こしょうで下味をつけて、から揚げにしています。給食を通してふるさと延岡の食材のことを知ってもらい、「ふるさと延岡」を誇りに思って欲しいと願っています。

　１２月１９日（火）、献立名（ポークビーンズ・ほうれんそうのサラダ）さて、クイズです。大豆は「畑の○〇」と呼ばれますが、なんと呼ばれるでしょう。少し考えてみて下さい。答えは、「畑の肉」です。肉と同じくらい栄養があるという意味ですが、肥満や生活習慣病予防のことを考えると、肉よりも優秀なくらいです。上手に食事に取り入れたい食材ですね。今日は、ポーク（ぶたにく）と一緒に煮込んでケチャップで味付けしています。おいしく食べられると思いますよ。

　１２月１８日（月）、献立名（カレーライス・キャベツのレモンあえ）今日は、３つの食品のグループについてのクイズをします。体の調子を整えてくれるグループは、次のうち、どれでしょうか？　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　①肉や魚、卵などのたんぱく質が多く含まれている赤のグループ　②野菜や果物など、ビタミンやミネラルが多くふくまれている緑のグループ　③ごはん・パンなどの炭水化物が多くふくまれている黄色のグループ　答えは、②の野菜や果物など、ビタミンやミネラルが多くふくまれている緑のグループです。肉や魚、卵などの赤のグループは、筋肉や骨・血など体をつくるもとになります。ごはんやパン、バターなどの黄色のグループは、体を動かすエネルギーのもとになります。食品には、それぞれ大切な働きがあるので好き嫌いをせずに、なんでも食べるようにしたいですね。

　１２月１５日（金）、献立名（あげぱん・はくさいのスープ・ドレッシングサラダ）今日は、岡富小学校５年生のみなさんからのリクエストメニューです。岡富小学校５年生に皆さんに、人気ナンバー１は「とりのからあげ」、人気ナンバー２が「カレーライス」、人気ナンバー３が「揚げパン」でした。今日は、人気ナンバー３の揚げパンをリクエストとして取り入れています。今年度になって、初の揚げパンです。岡富小と西小とあわせて８２８人分のパンを給食室で揚げます。揚げたパンは、きな粉と、砂糖、塩を混ぜたものを１こ１こまぶします。大きな釜に油を入れ、１こ１こからりと揚げるのが大変ですが、揚げパンは、岡富小学校５年生だけでなく、皆さん大好きなメニューの一つですよね。今日は、給食室みんなで力をあわせてがんばりました。岡富小学校５年生の皆さん、リクエストありがとうございました。

　１２月１４日（木）、献立名（マーボーだいこん・こまつなのあえもの）マーボー大根には、豆腐の代わりに、大根がたくさん入っています。大根は、アミラーゼという酵素を含んでいるので、食べると消化が促進され、胃もたれや胸やけを防ぎます。ビタミンCや食物繊維も多く含んでいるので、病気を防いでくれる働きもあります。今日は、小さいおかずも入れて、野菜だけで１６０ｇと、一日に必要な野菜の約半分の量を食べています。

　１２月１３日（水）、献立名（こうやどうふとこんぶのにもの・ちりめんあえ）今日はクイズをします。問題をよく聞いて答えましょう。今日の和え物にはちりめんが入っていますね。さて、ちりめんは次の３つのうち、どの魚に成長するでしょう？　１・めひかり　２・いわし　３・さめ　正解は２のいわしです。魚の骨が苦手な人でも、ちりめんだったら骨を気にせずまるごと食べられます。延岡はおいしい魚がたくさんとれるところです。すすんで魚を食べましょう。

　１２月１２日（火）、献立名（フルーツサンド・ビーフシチュー）今日は、フルーツ缶をホイップクリームであえたものをパンにはさんで食べるメニューです。そしてもうひとつのおかずは、ビーフシチューです。ビーフシチューは、予算の都合で牛肉と豚肉を入れていますが、宮崎県産のとりがらでだしをとり、宮崎県産の米の粉でとろみをつけ、味付けは、塩コショウ、トマトのピューレ、ケチャップ、ソースです。隠し味に、ちょっぴり赤ワインを入れます。

　１２月１１日（月）、献立名（いわしのしょうがに・もやしのあえもの・ぶたじる）「いわし」は、1年を通して水揚げされる魚です。昔から「七度洗えば、鯛の味」と言われるほど、臭いは強いが味の良い、おいしい魚として知られていました。漢字では、魚へんに弱いと書き、水揚げするとすぐ死んでしまうデリケートな魚です。たんぱく質のほか、脳の成長に役立つＤＨＡや「発育のビタミン」といわれるビタミンＢ２がたくさん含まれています。今日は、臭みを消すために生姜と一緒に煮こんだものです。高圧で煮ているので、骨ごと食べられますよ。

　１２月８日（金）、献立名（しるビーフン・だいこんサラダ）今日 の汁ビーフンにはしいたけが入 っています。宮崎県 はしいたけの特産地 です。しいたけは、栄養があまりなさそうにみえるかもしれませんが、食物 せんいが多 く含 まれていて、体 の中 の大掃除 をしてくれ、また、料理 の味 を引 き立 たせる、うまみ成分 というのが含 まれています。そのため煮物 や炒 め物 、なべ料理 などいろんな料理 に使 われています。

　１２月７日（木）、献立名（ぶたどん・ようふうしらあえ）今日は、しらあえについてのお話です。豆腐をゆでて、つぶして砂糖やみそで味付けし、野菜をあえた料理をしらあえといいます。今日は、ハムやほうれんそう、きゅうりを入れ、マヨネーズで味付けして洋風にしました。白和えは、昔から日本人に親しまれてきた料理です。残さず食べてくださいね。

　１２月６日（水）、献立名（さかなのゆずみそかけ・こんぶあえ・とりごぼうじる）今日は、魚にかたくり粉をつけて油で揚げた料理です。今の季節にたくさんとれる、旬のゆずの皮をみじん切りにしたものと、果汁を、みそに混ぜて作ったタレでからめています。ゆずの良い香りが、魚の臭みを消して、美味しく食べてもらえると思います。魚は、あじです。もちろん国内産です。汁物は、食物繊維たっぷりのとりごぼうじるです。

　１２月５日（火）、献立名（ポトフ・かいそうサラダ）今日は、ポトフについてのお話です。「ポトフ」は、肉のかたまりと野菜を煮込んだフランスのスープです。長い時間煮込むので硬い肉も柔らかくなります。野菜は、にんじん、たまねぎ、じゃがいも、かぶなどを使います。今日の給食では、とり肉とウインナー、じゃがいも、たまねぎ、にんじん、キャベツを煮込んでいます。肉や野菜のうまみがでて、おいしいと思いますよ。

　１２月４日（月）、献立名（チキンライス・たまごスープ）今日は、卵についてのお話です。卵は、体を作るのに必要な栄養素のうち、ビタミンCと食物繊維以外のものをすべて含むとされる食品です。体内での吸収率も良く、半熟の状態では96パーセントにもなります。主な成分として、たんぱく質が豊富なので、体を作る赤の食品に分類されます。C以外のビタミンも含んでいて、ビタミンAやビタミンB2の働きで免疫力の向上、肌荒れの解消なども期待できます。今日は、スープに入れています。卵を入れる前に水でといた片栗粉を入れているので、とろりとしておいしいスープになっていると思いますよ。（※写真はありません）

　１２月１日（金)、今日は、納豆の入ったサラダです。納豆は、日本人によって発明されました。納豆のもとになる大豆も、畑の肉といわれすばらしい食品ですが、納豆にも次のようなすばらしい働きがあります。肌をツルツルにしたり、体を疲れにくくする働きをするビタミンB2や、体の中の余分な脂肪をとり血管を丈夫にするリノール酸やビタミンEがたっぷり入っています。また、脳の働きをよくして老化を防ぐレシチンもたくさん入っています。また、繊維質も多く、便秘を防ぐ働きもあるのです。　体にとても良い成分たっぷりの納豆、進んで食べて欲しい食品です。

　１１月３０日（木)、献立名（あつあげのいそに・はるさめのすのもの）今日は、いそ煮です。いそ煮とは、ひじきなど海のものと一緒に煮込んだ料理のことを言います。ひじきは、カルシウム・鉄・カリウム・ヨウ素などのミネラルが多く、食物せんいもたくさん含まれています。ひじきにふくまれる鉄分は野菜といっしょに食べると、ビタミンCが吸収を助けてくれるので貧血の予防になります。

　１１月２９日（水）、献立名（ハヤシライス・ブロッコリーのサラダ）今日は、「ハヤシライス」についてお話します。ハヤシライスとは、うす切りにした牛肉と玉ねぎをバターで炒め、赤ワインとデミグラスソースで煮たものを、ごはんの上にかけて食べる料理です。ハヤシライスは、日本で生まれた西洋料理で、明治時代から広まったといわれていますが、名前の由来ははっきりとしていません。洋食のハッシュドビーフがなまってハヤシになったという説や、林さんが作ったからハヤシライスという説。他にも、レストランが船に乗るお客さんのために、急いで出すケチャップ味のライスをハヤシライスとよぶようになったという説などがあります。今日は、予算の都合で牛肉に加えて豚肉も入れていますが、おいしく食べてくださいね。

　１１月２８日（火）、献立名（てづくりにくだんごスープ・マカロニサラダ）今日は、手作りの肉団子が入ったスープです。肉団子は、とりのひき肉と、ぶたのひき肉と、卵、パン粉を混ぜて作ります。岡富小と西小合わせて、約３０キログラムの肉団子のたねを、小さくちぎり、丸めてスープに入れます。たくさんの量のお肉をこね、団子にするのは大変な作業です。給食を作ってくださる調理員さんに感謝していただきましょう。

　１１月２７日（月）、献立名（さかなのかばやき・ゆかりあえ・かきたまじる）今日給食にでている魚は「あじ」です。「あじ」は、味がいいから「あじ」という名がついた魚だそうです。そのおいしさの秘密は、グルタミン酸、イノシン酸という　うまみ成分が魚の身全体にまんべんなくいきわたっているからなのです。「あじ」は煮ても焼いてもおいしい魚ですが、今日は、油で揚げてタレでからめています。おいしくいただきましょう。

　１１月２４日（金）、献立名（スパゲティナポリタン・ほうれんそうのサラダ）今日は、ほうれん草についてのお話です。ほうれん草は、江戸時代に中国から伝えられ、明治時代までは高級野菜でした。戦後、多く栽培されるようになり、宮崎県でも多く栽培されています。ほうれん草は寒い時期に旬を迎えますが、冷凍技術の発達により、学校給食でも１年を通して宮崎県産のほうれん草を使うことができます。目の健康や視力を保ち、風邪の予防に役立つビタミンＡを多く含んでいます。それでは、今日も食事のマナーを守って、よくかんで食べましょう。

　１１月２２日（水）、献立名（さかなのみぞれに・さつまじる）今日の魚はさばです。さばはイワシと同じく背中が青くなっています。背中が青い魚のあぶらは「エンコサペンタエン酸」といい、私たちの体に流れる血液をサラサラにしてくれる働きがあります。なぜ、人間の血液をサラサラにできるのかというと、魚は、冷たい海の中を泳いでいても、血がサラサラに流れていないと生きていけないからです。魚が苦手という人も、今日は、おろし大根と一緒にからめている料理なので食べやすいと思いますよ。

　１１月２１日（火）、献立名（ウインナードッグ・ボイルキャベツ・ふわふわスープ）今日は、パンにウインナーをはさんで食べるメニューです。そこでウインナーのクイズを出したいと思います。ウインナーの名前の由来は次のうちのどれでしょうか？①ウィーンさんという人が考えたから。②ウィーンという地方で作られたから。③勝つという意味の英語ウィンがもとになった。答えは②の「ウィーンという地方で作られたから。」です。オーストラリアのウィーンという地方で作られたので、ウインナーと呼ばれるようになったそうですよ。

　１１月２０日（月）、献立名（じゃがいものそぼろに・ごまあえ）今日は、じゃがいもについてのお話です。じゃがいもは南アメリカのアンデス高地生まれです。１６世紀後半には、ヨーロッパを中心にインドや中国などにも広まりました。寒さに強い事から、ヨーロッパの寒い国々では小麦が不作の時、じゃがいもが、多くの人々を飢えから救いました。今では、ヨーロッパでは、主食のかわりに食べられています。今日は、煮物に入っています。

　１１月１７日（金）、献立名（カレーうどん・まめのマリネ）今日のサラダには、「ひよこまめ」という名前の豆が入っています。よく見ると、まめの先がくちばしのようになっているのがわかりますか？この豆は、形が「ひよこ」に似ていることから呼び名がついたと言われています。栄養的には体を作る元になるタンパク質を豊富に含んでいるので、「赤の食品のグループ」に分けられます。ホクホクとした食感で煮物やサラダとしてよく食べられます。今日のサラダはいかがですか？

　１１月１６日（木）、献立名（とりのからあげ・そえやさい・すましじる）今日は、西小学校４年生のみなさんからのリクエストメニューです。西小学校４年生のみなさんに人気ナンバー３は、カレーライス、ナンバー１が揚げパン、人気ナンバー２がとりのからあげでした。今回は、人気ナンバー２のメニューをリクエストとして取り入れています。世界中でもっとも多くの人に食べられているのがとり肉です。とり肉は、たんぱく質が多く、他の肉類にくらべて、脂肪が少ないのが特徴です。今日は、大きな釜に油を入れて、西小と岡富小合わせて８２８人分、約４５Kｇの鶏肉を、調理員さん２人で１時間半くらいかけて揚げていきます。からあげは、みなさん大好きなメニューの一つですよね。おいしいからあげになるように給食室も力をあわせてがんばります。西小学校４年生の皆さん、リクエストありがとうございました。

　１１月１５日（水）、献立名（おでん・もやしのあえもの）今日はおでんについてのお話です。おでんは、昔、「田楽」とよばれ、豆腐を三角や四角に切り、くしにさし、火であぶって、みそをつけて食べていました。次第に、こんにゃくや野菜も同じ方法で食べられるようになり、江戸時代の終わり頃になると、焼くのではなく今のように煮込むようになりました。今日は、時間をかけて煮込んだおでんをおいしく食べてくださいね。

　１１月１４日（火）、献立名（ミネストローネ・セサミサラダ)今日は、ミネストローネについてのお話です。ミネストローネは、イタリア発祥の野菜スープです。イタリアの代表的な家庭料理であり、その材料は地域や季節、家庭によって様々で、どの材料を入れなければいけないという決まりはないそうです。一般的には、トマト、オリーブオイル、ベーコン、玉ねぎが基本の材料とされ、他にはにんじん、キャベツ、じゃがいもなどが使われ、パスタや米などが入ることもあるようです。今日の給食では、豚肉、ベーコン、たまねぎ、トマト、にんじん、しめじ、じゃがいも、それから貝殻の形をしたシェルマカロニを入れています。おいしく食べてもらえるとうれしいです。

　１１月１３日（月）、献立名（いわしのうめに・そえやさい・みそしる）今日は、いわしについてのお話です。いわしの脂肪には、血液の中の悪いコレステロールを減らして、血液の固まりをなくし、サラサラな血液にする働きがあります。また、血圧を安定させて、肝臓を丈夫にするタウリンも多く入っています。また、鉄分も多く、貧血を防ぐ働きもあります。今日は、魚の臭みをとるため、梅と一緒に煮込んだ料理です。

　１１月１０日（金）、献立名（いそちゃんぽん・かみかみごぼうサラダ）今日は、ちゃんぽんについてのお話です。ちゃんぽんとは、豚肉やいか、野菜を具とした麺料理です。長崎のちゃんぽんが有名ですね。いろいろなものを混ぜることを「ちゃんぽん」といいますが、この料理も混ぜる、ごちゃまぜにする・・・ということが語源ではないかといわれています。今日のちゃんぽんは、豚肉や、かまぼこ、たまねぎ、にんじん、もやし、キャベツ、ねぎなどたくさんの具材が入って、栄養満点ですよ。えび、いか、わかめを入れているので、「磯チャンポン」です。

　１１月８日（火）、献立名（さかなのバーベキューソース・ブロッコリー・けんちんじる）今日は、「しいら」という魚を油で揚げて、たまねぎ、しょうが、にんにく、りんごのみじん切りと、しょうゆ、ケチャップ、レモン汁などの調味料を混ぜて作ったソースでからめています。味付けをみなさんが食べやすいように工夫したソースなので、おいしく食べてもらえると思います。里いも、ごぼう、大根などの入った具だくさんのけんちん汁と組み合わせました。残さず食べましょうね。

　１１月７日（火）、献立名（さつまいものシチュー・やさいのあまずあえ）今日は、さつまいもについてのお話です。さつまいもは、夏の初めから秋のはじめに収穫されて、冬から春までは保存されたものが出回ります。保存されたさつまいもがちょうど良い甘さになるのが冬頃で、春までおいしく食べられます。今日はシチューに入れています。さつまいもの甘みが出て、おいしいと思いますよ。

　１１月６日(月）、献立名（ひじきそぼろごはん・ごまキムチじる）今日は、ひじきについてのお話です。ひじきには、骨や歯を丈夫にしてくれるカルシウムやマグネシウム、貧血を予防する鉄、おなかの調子を整えてくれる食物繊維がたっぷりふくまれています。ひじきは、今から1200年ほど前は、まだ珍しい食べ物で、恋人へプレゼントすることもあったようです。平安時代に書かれた「伊勢物語」に記されています。今日は、鶏ひき肉と一緒に炒め、にんじんや卵と一緒に味付けしています。ご飯と混ぜておいしくいただきましょう。

１１月２日(木）、献立名（こうみあげ・せんぎりだいこんじる）今日は、いわしやたらのすりみと、おろししょうが、たまねぎ、ごぼう、にんじんなどを混ぜて、油で揚げた香味揚げです。私たちの住んでいる延岡では、魚のすりみを油で揚げるあげみが良く食べられています。このあげみは、延岡独特のものだと思います。今日は、岡富小学校6年生と西小学校の５・6年生合わせて約200人分を、少しずつちぎって油で揚げます。ふるさと延岡の味を大切にしてほしいものです。

　１１月１日（水）、今日は、エネルギーの話をします。みなさんが、勉強や運動をしたり、遊んだりできるのはどうしてでしょう？それは、みなさんが食べている食べ物の中に栄養素があり、体の中で消化され、燃えてエネルギーができるからです。私たちは、それをつかって活動することができます。今日の給食のエネルギー源は、ごはんと油と砂糖です。

　１０月３１日（火）、今日は、チーズについてのお話です。みなさんはチーズはすきですか？日本に入ってきたころは、食べられていないため、あまり人気はありませんでした。しかし、時代は移り変わり、食の洋風化になり、わたしたちの食卓にも、多く並ぶようになりました。種類はとても多く、今では日本にいながらにして、世界じゅうのチーズが食べられるようになりました。

　１０月３０日（月）、ジャンバラヤとは、アメリカ南部のルイジアナ州の料理で、米や肉、野菜などを使ったご飯料理の一つです。ジャンバラヤの起源は、スペイン料理のパエリアといわれ、具材に貝や魚といった魚介類をメインに取り入れた物をパエリア、一方、肉や野菜を具材として、チリパウダーなどの香辛料をきかせたスパイシーな味付けのものは、ジャンバラヤと呼ばれているようです。今日は、カレー粉、チリソース、ケチャップなどを使って、食べやすく味付けしています。アメリカの料理、他にどんなものがあるか調べてみるのも楽しいですよね。

　１０月２７日（金）、今日は、チンゲンサイについてのお話です。チンゲンサイは中国の野菜ですが、日本で栽培されるようになり、今では一年中出回っています。緑黄色野菜の仲間で、カロチン、ビタミンＣ、カリウム、カルシウムなどがたくさん入っています。見栄えのよい姿と、茎から葉にかけての緑色が美しい野菜です。熱を加えると緑色はいっそうあざやかになり、甘みが出てきます。そのため、中華料理では人気のある野菜です。今日は、スープに入っています。

　１０月２６日（木）、今日は、くきわかめについてのお話です。すのものに入っている、こりこりとした歯ごたえのある食品は、くきわかめです。茎ワカメとは、わかめの葉の芯の部分です。栄養的には、余分な塩分を体外に出してくれるアルギン酸や食物繊維、ミネラルを豊富に含んでいます。カロリーは少ないのに、ミミネラル分などが多いということで、健康を考える人には人気のある食品です。給食では一度湯がいて冷やしているので、ぬめりがありますが、しっかりとかんで食べて下さいね。

　１０月２５日（水）、献立名（じゃがいものうまに・ほうれんそうとツナのおひたし）　今日は、食べることについてのお話です。「なぜ食べるのですか？」と聞かれたら、皆さんはなんと答えますか？「おなかがすいたから」「おいしそうだから」と答える人も多いことでしょう。食べることの一番の目的は栄養をとり、大きくなるためです。おいしいものを食べた後は幸せな気分になりますね。これも大切なことです。体と心のためにおいしくいただきましょう。※写真はありません。

　１０月２４日（火）、今日は、残さずに食べるということについてお話します。給食づくりには、食材を作る人、それを運んだり用意したりする人、食材を洗ったり切ったり、調理したりする人、たくさんの人の心がこもっています。食べ物も命にかえてみなさんの成長を支えています。たくさんの人達や食べ物にありがとうを伝えるためにも、食事の挨拶をするだけでなく、残さずに食べましょうね。

　１０月２３日（月）、今日は、岡富小学校４年生の皆さんからのリクエストメニューです。４年生の皆さんに、人気ナンバー３は「揚げパン」人気ナンバー２は「からあげ」そして人気ナンバー１は「カレー」でした。今日のカレーはキーマカレーです。キーマカレーもインド生まれと言われています。キーマとは、「細かく」と言う意味で、牛肉や豚肉のひき肉を使うことが多いようです。今日は、豚ひき肉を使っています。給食のカレーは、とりがらでスープをとり、小麦粉とマーガリンとカレー粉を炒めてスープでのばしてルウを作ります。化学調味料を一切使わない手作りのカレーなので、おいしいと思いますよ。岡富小学校４年生の皆さん、リクエストありがとうございました。

　１０月２０日（金）、今日は、レーズンについてのお話です。レーズンは、生のぶどうを乾燥させたものです。生のぶどうに比べると、ビタミンやミネラルが豊富で、皮ごと食べられるので食物せんいも多くなっています。今日は、パンに入っています。苦手という人もいるかもしれませんが、甘酸っぱくでおいしく味わえると思います。よくかんで食べてみてくださいね。

　１０月１９日（木）、今日は、いわしについてのお話です。いわしは、海を回って泳ぐ魚で群れで行動します。いわしの体は細長く、背中が黒、お腹が白っぽい銀色をした魚です。背中にはタテに黒い斑点模様があるのが特徴です。いわしの語源はいくつかの説がありますが、陸にあげると弱ってしまうことから「よわし」、これが次第に「いわし」に変化したといわれています。「いわし」は漢字で書くと、魚という漢字の横に弱いという漢字を書くことからも、この由来が有力だとされています。今日は、いわしをから揚げにしています。おいしく食べてくださいね。

　１０月１８日（水）、今日は、大豆についてのお話です。大豆をゆでると、あわがでます。この泡立ちの成分は「サポニン」といわれ、動脈硬化になりにくくする働きがあります。サポニンは、大豆製品の豆腐や納豆・みそにたくさんはいっています。サポニンは、ヨウドという成分を体の外に出してしまいます。ヨウドは新陳代謝を正常にするという、大切な働きがあり、海草類にたくさんはいっています。ですから、大豆を食べるときには、今日の給食のように、昆布など海草類といっしょに食べると良いですね。

　１０月１７日（火）、今日は、千切り大根についてのお話です。昔から、いろいろな食品を保存する工夫がされていますが、「千切り大根」はその代表です。大根を切って、日に干して作ります。私たちの郷土　宮崎県で多く作られています。千切り大根は、保存がきくだけでなく、太陽の光をあびていますので、骨を作るもとになるビタミンＤがたっぷり入っています。今日は、マヨネーズとケチャップの入ったオーロラソースで味付けしています。

　１０月１３日（金）、今日は、きのこのおはなしです。今日のシチューには、しめじ、エリンギと２種類のきのこがはいっていますね。しめじもエリンギも国内産です。きのこの種類は多いのですが、わたしたちが食べることができるのは、２０種類ぐらいしかないのです。きのこは、ビタミン類や、食物せんいが豊富なので、のこさずに食べましょう。

　１０月１１日（水）、今日の汁物には、うおそうめんが入っています。このそうめんは、イトヨリダイという名前の魚が加工されてできています。時間がたってものびないし、だしがでて、おいしい汁になっていると思います。油揚げや、にんじん、白菜などの野菜も入って栄養たっぷりです。残さず食べましょうね。

　１０月１０日（火）、今日は、スパゲッティについてのお話です。スパゲッティはパスタのなかまです。日本にパスタが伝わったのは、明治時代です。イタリア帰りのシェフがレストランのメニューにいれたのが始まりです。日本で一般的に食べられるようになったのは、昭和３０年頃からです。そのころのメニューは、「マカロニサラダ」とか「ミートソース」「ナポリタン」でした。今日は、みじん切りのたまねぎやにんじん、豚挽肉を炒め、ケチャップソースで味付けしたみなさん大好きなミートソースです。宮崎県産の千切り大根を入れたことから、「ひむかミートスパゲティ」とネーミングしました。千切り大根を加えたことで、おなかの調子を良くしてくれる食物繊維がぐーんとアップしました。

　１０月６日（金）、今日は、延岡めんまの入ったラーメンです。延岡メンマは、「孟宗竹」という種類のタケノコから作られています。皆さんは、山に出かけた時、竹がのびきってしまってこんもりとなった竹林を目にすることはありませんか？延岡メンマは、このように放置された竹林を何とかしようという目的で江原さんという方が開発された食品です。そのままにしていたら捨てられてしまう食材を、何とか工夫して食べられるよう加工して延岡の特産物にするということは素晴らしいことですね。竹の子は食物繊維が多くおなかの調子を整える働きがあります。延岡メンマ、味わって食べてくださいね。

　１０月５日（木）、今日は、お米についてのお話です。みなさんが普段食べているお米は、実は世界中で食べられています。外国では幸せを運ぶ穀物として、大切にされています。日本では漢字からもわかるように米は８８の手間がかかるなどと言い、大切に食べられてきました。米には大きく２つの種類があり、粘りけがあり丸く短い形のジャポニカ米と、あまり粘りけがなく細長い形のインディカ米があります。いつもみなさんが給食で食べているお米はジャポニカ米で、宮崎県内で収穫された物です。

　１０月４日（水）、今日は、春雨についてのお話です。春雨は、何からできているか知っていますか？小麦粉でしょうか？お米の粉？糸こんにゃくと同じこんにゃくからできている？　全部違います。正解は、でんぷんです。ゆでる前は白いけど、ゆでると透明になって、サラダや和え物、酢の物、スープなどに使われます。今日のマーボー春雨にもたっぷり入っています。残さず食べましょう。