2026年2月の記事一覧

↑　今日の給食は、ごはん、牛乳、魚の南蛮漬け、かきたま汁　です。

　ほうれん草は一年中、お店で売っていますが、夏のものと冬のものでは、どちらが栄養があると思いますか？・・・実は冬のものの方が栄養があります。冬のものは寒さなどのストレスに対抗するために、ほうれん草が自力でビタミンCや糖分などの栄養を増やします。このため、甘みも強くなります。また、ほうれん草には鉄が多く含まれています。鉄は、成長期のみなさんには欠かせない栄養素のひとつです。小学校高学年から中学生の時期は、一生で一番、鉄が必要になる時期ですよ。

↑　今日の給食は、ミルクパン、牛乳、コーンシチュー、青豆サラダ　でした。

ビタミンUとは、キャベツから発見されたビタミンに似た働きをするもので、キャベジンとも呼ばれます。胃薬の名前にキャベジンというのがあるように、胃腸（お腹）の働きをよくしてくれます。また、病気から体を守ってくれるビタミンCもたっぷり含まれています。キャベツの芯は苦手な人も多いかもしれませんが、ビタミンCは、芯の周りに特に多く含まれています。芯は固いので、スープなどに入れて軟らかくして食べるのがよいでしょう。

※ミルクパンが柔らかくて甘くて美味しかったです。

↑　今日の給食は、ごはん、牛乳、ツナごはん、豆乳豚汁　です。

　豆乳は何からできているか知っていますか？・・・　豆乳は、大豆を原料として豆腐を作る時の豆腐を固める前の状態をいいます。今では人気者の豆乳ですが、多くの人に飲まれるようになったのは戦後のことです。それまでは独特の青臭さとえぐみのある味で、飲まれていなかったそうです。豆乳の原料である大豆には、体を作るたんぱく質やお腹の調子を整える食物繊維、この他にも生活習慣病を予防する栄養などがたくさん入っています。

※豆乳の豚汁は、豚肉のうま味に甘さも加わって、とても食べやすくおいしい味になっていました。

↑　今日の給食は、麦ごはん、牛乳、カレーライス、小松菜としめじのごま和え　です。

明治時代に外国から多くの料理が伝わりましたが、カレーライスもそのひとつでした。日本でもカレー粉を作れないかと、香辛料を漢方として扱かっていた人たちが研究に取り組み、大阪の今村弥兵衛がウコンや唐辛子の香辛料を調合してカレー粉を作りました。カレー粉などの香辛料を上手に使えば、塩分を控えながらおいしく食べることができますよ。給食ではカレー以外でも、揚げ物やマリネなどにカレー粉を入れたりします。家庭の食事でも香辛料を上手に取り入れてみましょう。

※カレーは最高です。カレーが給食で出る日の子ども達はテンションが高めです。

↑　今日の給食は、コッペパン、牛乳、ポークビーンズ、フルーツヨーグルト　です。

ヨーグルトは牛乳の栄養はもちろん、おなかの調子を整えてくれる乳酸菌がたっぷり入っています。ヨーグルトスプーン一杯には、乳酸菌がどれぐらい入っていると思いますか？なんと、スプーン一杯５０００万個から一億個入っています。ヨーグルトは牛乳より消化吸収がよいので、牛乳を飲むとお腹がゴロゴロする人でも、ヨーグルトであれば食べることができます。成長期に欠かせないカルシウムもたっぷり含まれているので、家庭でも食事やおやつに取り入れましょう。

※今日も美味しい給食でした。フルーツヨーグルト最高です。

↑　今日の給食は、ごはん、牛乳、魚の変わり揚げ、白菜のみそ汁　です。

日本は、四方が海に囲まれ、海の幸に大変恵まれています。しかし、魚ぎらいの人も多くいます。給食では少しでも魚が食べられるようにいろいろな工夫をして調理をし、一週間に一度は、魚のメニューを入れています。魚は私たちの体を作ってくれる大切な食べ物です。魚に含まれるDHAやEPAは、脳の発達に関係していたり、生活習慣病の予防効果もあります。苦手な人は、少しずつでも食べられるようになるといいですね。今日の魚はあじです。

※香りを伝えられないのが残念ですが、今日の「魚の変わり揚げ」は味も香りもよかったです。検食中にろうかから「今日の給食いい匂いだ」と子ども達の声が聞こえました。

↑　今日の給食は、ごはん、牛乳、ホイコーロー、ぎょうざスープ　でした。

宮崎県の偉人、高木兼寛という人物を知っていますか？昔の日本では脚気という病気が流行っており、この病気は伝染病だと考えられていました。しかし、医師であった兼寛は、この病気は栄養不足によって起こることを突き止めました。後に兼寛の功績は、ビタミンの発見につながり、脚気はビタミンBが不足して起きることが証明されました。このようなことから、高木兼寛はビタミンの父と言われています。

※「道の駅高岡ビタミン館」は高岡町出身の偉人、高木兼寛さんの功績が名前の由来ですね。素晴らしい郷土の偉人ですね。

↑　今日の給食は、減量コッペパン、牛乳、五目うどん、ごぼうサラダ　です。

毎月１６日は「ひむか地産地消の日」です。給食の干ししいたけは地域でとれたものです。では、干ししいたけに関するクイズです。

【問題】干ししいたけに多く含まれる栄養はどれでしょう。

①ビタミンD　②ビタミンA　③タンパク質

正解は①ビタミンDです。干ししいたけには、丈夫な骨を作る手助けをするビタミンDが多く含まれています。

※今日は「五目うどん」というメニュー名でしたが、明らかに５種目を超えるたくさんの具材が入っていました。おいしいうどんでした。

↑　今日の給食は、ごはん、牛乳、豆腐の五目あんかけ、青じそドレッシングサラダ、チョコプリン　でした。

↑　明日がバレンタインデーだからですかね。ハート型の美味しいチョコプリンが付いていました。

にらは一つの株から最低3回は収穫できる生命力あふれる野菜です。病気から体を守るカロテンやビタミンCのほかにも、骨を丈夫にするカルシウムをほうれん草並みに含んでいる、まさにスタミナ野菜です。にらには光に当てずに栽培した黄色のにらもあります。黄にらは、甘みがあり香りも強く、中国料理で使われます。ただし、カロテンは緑のにらの方が多いです。ところで、明日はバレンタインデーですね。今日は、バレンタインデーにちなんで、チョコプリンをつけました。

※　豆腐の五目あんかけは優しい味でご飯がすすみました。チョコプリンは言うまでもなく美味しかったです。

↑　今日の給食は、減量コッペパン、牛乳、焼きそば、納豆サラダ　です。

今日の焼きそばは、熊野江小学校のリクエスト献立です。納豆は蒸した大豆に納豆菌をつけて発酵させたものです。納豆は日本の伝統食品であり、特有の香りと粘りが楽しめます。納豆には「ナットウキナーゼ」という酵素が含まれています。ナットウキナーゼは、私たちの血管がつまるのを防ぎ、血液の流れをよくする働きがあります。また、納豆菌には、お腹の調子を整えてくれる働きがあります。納豆を食べる時には、青ねぎや青じそを一緒に食べると、足りない栄養を少し補うことができますよ。

※私は納豆もチーズも好きなので、納豆サラダは美味しくいただけました。納豆嫌い・チーズ嫌いの子にもがんばって食べてほしいですね。

↑　今日の給食は、麦ごはん、牛乳、キムタクごはん、車麩と鶏肉の団子汁　でした。

今日のキムタクごはんは北川中学校のリクエスト献立です。キムタクごはんは、長野県の塩尻市の学校の栄養士が考えたメニューで、キムタクごはんの「キムタク」とは、「キムチ」と「たくあん」のことです。長野県は伝統的に漬物文化が発達している地域でありながら、子どもたちの漬物離れが進んでいました。そこで子どもたちに漬物をおいしく食べてもらいたいという想いから、このメニューが生うまれました。

※　ここ数年、たまにキムタクご飯が給食でもでますが、おいしいご飯です。宮崎では給食以外でお店やスーパーで見ることがないのが残念です。この美味しさをみなさんにも知ってほしいです。

↑　今日の給食は、コッペパン、牛乳、たこ焼き風、マロニースープ　です。

たこは、日本人が大好きな食べ物です。さしみやおすしの時に生で食べたり、揚げたり、煮たり、酢の物のなど様々な料理にします。中でもたこを入れた「たこ焼き」は大人気です。こんなに日本人に好まれるたこですが、外国では「悪魔の食べ物」と言って全く食べない人もいます。黒いスミをはいたり、いぼのついたクネクネした足などを気味の悪い姿だと思うのかもしれませんね。さて、今日のたこ焼き風は、調理員さんがひとつひとつ作りました。おいしく食べてくださいね。

※思えば私が教員になったときから、どこの学校に赴任してもこの「たこ焼き風」はありました。たこ焼きを愛する私の一番好きなメニューかも知れません。今日も美味しかったです。

↑　今日の給食は、ごはん、牛乳、鶏肉のレモン和え、ゆでブロッコリー、コロコロ野菜スープ　です。

鶏肉のレモン和えは、三川内小学校のリクエスト献立です。さて、にんじんは給食で毎日のように使われている野菜です。にんじんは品種改良や育て方が工夫されて、ほとんど一年中お店で売っていますが、もともとは秋から冬が旬です。料理ににんじんが入ることで彩りがよくなり、自然と食欲がわきますね。また、にんじんには、目の健康や皮膚の粘膜の健康を守り、感染症を予防する働きのあるビタミンＡが多く含まれています。

※鶏肉のレモン和えがとっても美味しかったです。☆３つです！

↑　今日の給食は、黒糖パン、牛乳、じゃがいものチーズ煮、みかんサラダ　でした。

チーズの歴史は古く、肉をなかなか食べることができなかった時代には、貴重なたんぱく源とされていました。牛乳や山羊乳を原料に発酵させたものをナチュラルチーズ、そして、ナチュラルチーズをミックスして加熱処理したものをプロセスチーズとよびます。牛乳の栄養がぎゅっとつまったチーズは、牛乳のたんぱく質、カルシウム、ビタミンAなどが牛乳の何倍も含まれています。チーズは栄養のある食べ物ですが、エネルギーや塩分、脂肪も多いので、食べ過ぎには注意しましょう。

※野菜を食べるのが苦手だった小学校の頃の私は、昼休み中かかって泣きながら給食を食べていました。懐かしいです。

↑　今日の給食は、ごはん、牛乳、鶏肉と野菜の卵とじ、千切り大根の酢の物　です。

ひじきには、骨や歯を丈夫にするカルシウムやマグネシウム、貧血を予防する鉄、お腹の調子を整える食物繊維がたっぷり含まれています。また、ひじきをはじめ、わかめ、こんぶ、もずくなどに特有の色素成分であるフコキサンチンには、生活習慣病を予防する効果があります。ひじきは、サラダや煮物、チャーハン、炊き込みご飯などに入れるとおいしく食べることができますよ。

※ひじきは自分から進んで食べることはあまりなかった人生でしたが、一口メモを読んでいると、今後はちゃんと食べようと思いました。

↑　今日の給食は、ごはん、牛乳、いわしのみぞれ煮、ゆかり和え、鶏ごぼう汁、節分豆　です。

↑　節分豆もついていました。

2月3日は節分です。節分クイズです。

【問題】節分とは、どのような日のことをいうでしょう？

①鬼がたくさん来る日

②豆が収穫くできる日

③季節が変わる日

正解は③季節が変わる日です。節分ぶんは立春の前日で季節の変わり目となる日です。節分には、炒り大豆を「鬼は外、福はうち」と唱えながらまき、自分の年の数だけ食べて1年の無事や健康を祈ります。

※気が付けば今日は節分だったのですね。給食も節分メニューで美味しかったです。

↑今日の給食は、減量コッペパン、牛乳、ジャージャー麺、小松菜サラダです。

　今日のジャージャー麺には、大豆ミートが入っています。大豆ミートは大豆ですが、お肉のような食感なので、給食ではひきにくの代わりに使うこともあります。最近は、スーパーや外食でも、大豆ミートをよくみかけるようになりました。大豆は畑の肉とも言われ、たんぱく質が豊富です。また、がん予防や動脈硬化予防（血管が硬くなるのを防ぐ）、お腹の調子を整えている働きもありますよ。1日1回は積極的に食べたい食品のひとつです。

※大豆ミートを使っています、と言われなければ分からないくらい、ひき肉と同じような味や食感で、おいしかったですよ！