2022年10月の記事一覧

ごはん　牛乳　ぼったり汁　がね

　今日は「がね」についてのお話です。がねは、南九州地方の代表的な　　郷土料理です。がねという言葉は、この地方の方言で「かに」を意味します。さつまいもを細く切り、小麦粉に混ぜて油で揚げた姿が「かに」に似ていることから、その名前がついたと言われています。

　また、今はさつまいもが旬でおいしい時期です、さつまいもには、おなかの掃除に役立つ食物繊維が豊富です。おいしい旬の食べ物を味わっていただきましょう。

【朝ごはんひとくちメモ】

～朝型生活の方が成績が良い？！～

　生活習慣が朝型の人の方が、夜型の人に比べて、勉強やスポーツの成績が良いという研究結果があります。

　夜型生活が続くと、疲れやすくなったり、気力や学習意欲が低下したりします。早寝早起き朝ごはんで生活リズムを朝型にすると、朝から元気に脳と体が働きます。

減量コッペパン　牛乳　

ペンネのクリームソース　千切大根のオーロラソース和え

　今日はペンネについてのお話です。

　ペンネとは、パスタの一つです。マカロニより太くまっすぐで、先をななめにカットした形をしています。ペンネとは、イタリア語で羽やペンを表す言葉で、形がペン先に似ていることからそうよばれています。ペンネは、ソースが穴の中に入るので味がからみやすく、今日の給食のようなクリームソースやトマトソースともよく合います。

チキンカレー　牛乳　海藻サラダ

【小４リクエスト献立：チキンカレー】

　今日は小学４年生がリクエストしたカレーです。

　給食に出しているカレーは、お店で売っているような「カレールウ」は使いません。マーガリン、小麦粉、カレー粉などを使ってルウから手作りしています。大きな釜の中で焦がさないように、ずっと混ぜ続けなければいけません。お店のカレーとはひと味違った手作り給食のカレーも味わって食べてください。

減量コッペパン　牛乳　ナポリタン　フルーツポンチ

【小４リクエスト献立：フルーツポンチ】

　今日は小学４年生がリクエストしたフルーツポンチです。

　今日は味についてのお話です。食べ物を食べたときに「おいしい」と感じるのはなぜでしょうか？それは、人間の舌は、食べ物が入ってきたとき「甘い」「苦い」「しょっぱい」「すっぱい」などの情報がすぐに脳に伝わるようにできているからです。舌の表面には、味を感じる部分があり、なんの味かで感じる部分も決まっています。味を感じると同時に、食べ物の温度やにおい、やわらかさなどの情報で、総合的においしいと判断するようになっています。

ひじきごはん　牛乳　かぼちゃ団子汁　次郎柿

　今日は次郎柿についてのお話です。

　次郎柿は、１０月下旬から１１月にかけて収穫される北方の特産物です。

　実が大きく、シャキシャキした食感と甘みが強いのが特徴で、まさに今の時期が一番おいしい食べ物です。次郎柿の栄養は、ビタミンCが多く含まれています。１個食べると一日に必要なビタミンCをとることができるほどです。

　北方だからこそ登場した次郎柿を味わっていただきましょう。

ごはん　牛乳　のっぺい汁　マダイの梅ソース和え　添えキャベツ

　今日はマダイについてのお話です。

　このマダイは、新型コロナウイルスの影響で、食べる機会が減ってしまった宮崎県産の肉や魚を、給食でみなさんにおいしく食べてもらおう、という取組です。

　このマダイは宮崎県内で　養殖された魚です。人の手で育てる養殖は、２・３年の月日がかかり、２キロくらいの大きさになってやっと出荷することができます、今日はマダイを梅のソースと一緒に味付けをしました。

【朝ごはんひとくちメモ】

～朝ごはん３択クイズ　家族でチャレンジ！～

Q1　朝ごはんを食べると、体にどんな変化が起きる？

　①　体温があがる　②　体温が下がる　③何も起こらない

Q２　「〇寝〇起きあさごはん」　〇に入る漢字はどれでしょう？

　①　早　②　遅　③昼

Q３　朝ごはんをおいしく食べるために、夜できることは何でしょう？

　①　毎日違う時間に寝る　②　寝る２時間前までに夕飯を食べる　③　夜食をしっかり食べる

（正解）

Q１・・・①　寝ている間に下がっていた体温が上がり始め、元気に動けるようになります。

Q２・・・①　健康に成長するために「早寝早起き朝ごはん」で生活リズムを整えることが重要です。

Q３・・・②　夜ふかしせず、毎日決まった時間に寝る。夜食を食べる場合は少なめにすると良いです。

黒糖パン　牛乳　肉団子スープ　ごまネーズサラダ

　今日はごまネーズサラダに入っているツナについてのお話です。

　みなさんはツナが何から出来ているか知っていますか？主にツナはマグロやカツオから出来ており、給食ではマグロのツナを使っています。

　このマグロやカツオなどの青魚の油には、頭の働きをよくするDHA（ディーエイチエー）や生活習慣病の予防になるEPA（イーピーエー）、動脈硬化という病気を防ぐタウリン、貧血を予防する鉄分など様々な栄養素が豊富に含まれています。

ごはん　牛乳　鉄火みそ　根菜ごま汁

　今日は鉄火みそについてのお話です。

　鉄火みそは、赤みそに細かく刻んだグザイを混ぜて炒めています。「鉄」に「火」と書く「鉄火」と聞くと、まぐろを使った「鉄火丼」などを想像する人も多いかもしれません、まぐろの赤身の色が鮮やかな赤色をしており、真っ赤に燃えた鉄に似ていることからこの「鉄火」と呼ばれるようになったと言われています。鉄火みそも、赤みそと具材を炒めると赤みの光沢が増すことから、「鉄火みそ」と呼ばれるようになったそうです。

　鉄火みそも栄養満点の料理です。ごはんにのせて、おいしくいただきました。

減量コッペパン　牛乳　ミートソーススパゲティ　コールスローサラダ

【小４リクエスト献立：ミートソーススパゲティ】

　今日は小学４年生がリクエストしたスパゲティです。

　スパゲティは普通、細くて長い形をしているイタリア料理のパスタの一つです。パスタは小麦粉をこねて作った麺類のことをいいます。

　麺類は、熱や力のもとになる黄色の食品で、元気いっぱいになるパワーがあります。炭水化物を多く含む食品のことを言うのですが、最近では炭水化物抜きダイエットといって、ご飯やパン、麺類などを食べない人がいるそうです。このダイエットは体に悪い影響を及ぼす可能性が指摘されているため、自己流の誤った方法で行うと危険です。スパゲティを含む黄色の食品、炭水化物は、体や脳のエネルギー源としてとても大切な食品です。成長期のみなさんは適切な量をしっかり食べましょう。

ごはん　牛乳　けんちん汁　鶏肉のから揚げ　添えキャベツ

【小４リクエスト献立：鶏肉のから揚げ】

　今日は小学４年生がリクエストした鶏肉のから揚げです。

　今日は鶏肉にも含まれる、成長期のみなさんい欠かせない体をつくる栄養素のたんぱく質についてのお話です。

　たんぱく質が多く入っている食べ物は赤の食品で、ぐんぐん成長するパワーがあります。このたんぱく質を多く含む食品は、魚介類、肉類、大豆、卵などです。この栄養素は、みなさんの筋肉、内臓、血液、髪の毛、爪、骨、皮ふなどをつくる重要なものです。食事からしっかりとたんぱく質をとりましょう。

【小４リクエスト献立】

宮崎のおいしさギューっと丼　牛乳　日向夏ドレッシングサラダ

　今日は小学４年生がリクエストした献立です。

　４年生は社会の授業で、宮崎県の産業について勉強しました。

　農業は、宮崎県の主な産業の一つです。温暖な気候を利用して、いろいろな作物が作られます。農産物では、ビニールハウスを利用した「きゅうり」や「ピーマン」、畜産物では、宮崎牛をはじめとする肉用牛や　　豚、ブロイラーが全国でもトップクラスの産地となっています。

　今日の給食は４年生が勉強した宮崎県の特産物の中から、宮崎牛、　ピーマン、きゅうり、日向夏を　使い、「地産地消献立（ひむかの日）」として提供しています。宮崎県で育ったおいしい特産物をぎゅーっと凝縮しました。味わっていただきましょう。

【朝ごはんひとくちメモ】

Q．朝に食欲がないときはどうすればよいの？

A．朝、食欲がない人は、前日の生活を振り返ってみましょう。夕食後の夜食を食べたり、寝る時間が遅くて、生活習慣が乱れたりしていませんか？まずは、早起き・早寝を心がけて、朝からお腹が空くように生活リズムを整えましょう。

コッペパン　牛乳　豆乳スープ　ビーンズサラダ

　今日は豆乳についてのお話です。

　豆乳の見た目は牛乳と似ていますが、全く違うものです。豆乳は大豆から作られている植物性の食べ物、牛乳は動物性の食べ物です。豆乳の作り方は豆腐と同じで、豆乳を固めたものが豆腐になります。大豆の栄養に注目が集まり、コーヒー店でも牛乳の代わりに豆乳を使ったソイラテもあります。

　牛乳を飲むとお腹がゴロゴロする人も豆乳なら大丈夫です。日本人にとって大豆は大切な食品です。今日の給食ではスープの中に入っています。

麦ごはん　牛乳　かきたま汁　豚肉のしょうが焼き

　今日は麦ごはんについてのお話です。

　麦ごはんとは、大麦とお米を混ぜて炊いたものです、大麦は米と似ていますが、よく見ると茶色の線が入っています。大麦は、食物繊維やカルシウムがたくさん含まれており、白ご飯だけのときよりも、たくさんの栄養素をとることができます。

　麦ごはんの歴史はとても古く、戦国時代に長生きした徳川家康も、麦ごはんにこだわっていたという話もあります。よくかんでいただきましょう。

コッペパン　牛乳　チリコンカン　ほうれん草とコーンのサラダ

　今日はチリコンカンについてのお話です。

　チリコンカンとは、チリパウダーをきかせた豆の煮込み料理です。チリパウダーとは洋風のとうがらしで、ピリッとした辛さがあります。アメリカの南部やメキシコでよく食べられる赤いんげん豆をひき肉やウインナー、トマトとともに煮込んだ料理です。

　今日の給食では、大豆、ひよこ豆、青えんどう豆、レッドキドニーの４種類の豆を使いました。

ごはん　牛乳　きつねうどん　れんこんの和え物

【小４リクエスト献立：きつねうどん】

　今日はきつねうどんについてのお話です。

　今日のきつねうどんは小学４年生がリクエストした献立です。

　みなさんは「きつねうどん」の名前の理由を知っていますか？その理由は、油揚げを使っていることが関係しています。きつねの好物が「油揚げ」と言われていることや、油揚げがきつねのうずくまる姿に似ていると言われているからです。

今日はたくさんの量の油揚げを使っています。まず、お湯で油抜きをしてから、砂糖・しょうゆ・みりんで甘辛く煮ます。油揚げは一人一枚ずつ入れました。

コッペパン　ブルーベリージャム　牛乳

目にA～！ポタージュ　かぼちゃコロッケ　添えキャベツ

　今日は目に良い栄養についてのお話です。

　１０月10日は『目の愛護デー』といって、目を大切にする日です。

　今日の給食は目に良い食べ物をたくさん使っています。ポタージュやコロッケには、にんじんやほうれん草、かぼちゃなどの色の濃い野菜を入れました。この濃い野菜にはビタミンAという栄養素が入っており、このビタミンAが不足していると、暗いところで目が見えにくくなったり、涙が出にくくなったり、目が乾燥したりします。ブルーベリーにもアントシアニンという目の健康や視力を保つために必要な成分が入っているので、目に良い食べ物の一つです。目の健康を考えて残さず食べましょう。

ごはん　牛乳　豚汁　鮎の塩焼き（かぼす）

　今日は鮎の塩焼きについてのお話です。

　みなさんは「鮎やな」を知っていますか？鮎やなとは、川をせき止めてその一部に流れ口を作ります、成長して卵を産むために川を下る鮎の習性を利用して、「落簀」と呼ばれる竹のすのこの上に落ちた鮎をとる、伝統的な漁法です、延岡の鮎やなはとても有名で、例年１０月中旬に完成します。

　鮎はカルシウムやビタミンなどをたくさん含む、栄養満点な食材の一つです。

今日は給食センターのオーブンで、約２１０人分の鮎の塩焼きを調理員さんが焼いてくださいました。骨には充分気を付けて食べてください。魚の命と、給食ができるまでに携わってくださった様々な方に感謝していただきましょう。

コッペパン　牛乳　チキンブロス　マカロニサラダ

今日はチキンブロスについてのお話です。

チキンブロスのチキンは鶏肉、ブロスはだしに使うスープのことをいいます。今回は、鶏肉やセロリ、パセリなどの香りの出る野菜をじっくりと煮込んで、仕上げました。セロリは味や香りにクセがあるため苦手な人もいるかもしれません。しかしセロリには、高血圧を予防するカリウムや疲労回復の効果があるビタミンB１、お肌をきれいにするビタミンEやCなど栄養がたくさんあります。素材のうまみがたっぷりと出て、栄養も満点な料理です。スープまでおいしくいただきましょう。

ごはん　牛乳　ちゃんぽん　大根サラダ

　今日は食事中のマナーについてのお話です。

今から三つの食事マナーを確認します。ご家庭でもぜひ確認してみてください。

①姿勢を正して食器を持って食べていますか？良い姿勢とは、椅子にきちんと腰をかけて背筋をまっすぐにのばした状態です。

②足が机の　外に出ることなく、足の裏が地面にきちんと着いていますか？

③くちゃくちゃと音を立てることなく、口を閉じて食べ物を噛んでいますか？

自分の食事マナーはどうでしたか？気持ちよく食事をするためにもマナーを意識しましょう。

麦ごはん　牛乳　もずく汁　ホキの変わり揚げ　添えもやし

　１０月に入りました。スポーツの秋、読書の秋、芸術の秋、そして実りの秋です。お米、栗、果物、芋など収穫を迎え、とてもおいしい季節となりました。今月も旬の食べ物をたくさん給食で出すので、味わっていただきましょう。

　そして今日は「もずく」についてのお話しです。もずくのほどんどは沖縄県で養殖されています。もずくは太陽の光が届く浅い海で育ちます。他の海藻にくっついて成長するので『藻に付く』と呼ばれるようになり、そこから『もずく』という名前になったと言われています。もずくはヌメリがあるのが特徴です。このヌメリは、体の中の悪いものを外に出す働きや、お腹の調子を良くする働きがあります。

【朝ごはんひとくちメモ】

～時短で朝食づくり　冷凍野菜を活用しましょう～

野菜を冷凍しておくと、朝食づくりの時間短縮に役立ちます。

例えば…

『青菜』かためにゆでて水気をよく絞り、小分けにして保存袋に入れて冷凍する。

『キャベツ』ざく切りにしてさっとゆでる。または、生のまま小分けにして保存袋に入れて冷凍する。

『にんじん』細切りや薄切りで生のまま、またはゆでてから保存袋に入れて冷凍する。

この３つの野菜は凍ったままでも加熱調理に使えます。みそ汁やスープを作るときの参考にしてください。