今日の献立

《今日の献立》麦ご飯・里芋のカレー煮・すまし汁・牛乳

《献立一口メモ》食に関する指導目標：食品の選択　
宮崎県は里芋の生産量が日本一です。でも、里芋が嫌いという人も多いようです。今日の給食・里芋のカレー煮は、里芋に片栗粉を付け、一度油で揚げてからカレー味で煮込みました。いつもとは違う食感や味付けで里芋が食べられるようになったという人が増えればいいですね。まずは、食べてみてください。

 

《今日の献立》麦ご飯・切干大根の炒め煮・へべす味噌和え・冷凍みかん・牛乳

《献立一口メモ》食に関する指導目標：食品の選択　
今日は平兵衛酢についてのお話です。平兵衛酢は日向市特産のみかんの仲間です。そのまま食べるのではなく調味料として使います。種が少なくて果汁が多いという特徴があります。ヘベスという名前は、平兵衛さんという人物が発見し、栽培をはじめたことに由来しています。「料理の隠し味として使うと嫁の株が上がる」といわれ、地元では娘を嫁がせる時、ヘベスの苗木を持たせることが慣習になったそうです。

《今日の献立》麦ご飯・味付けのり・いわし梅煮・ごま和え・救給根菜汁・牛乳

《献立一口メモ》食に関する指導目標：食の重要性　
９月１日は防災の日です。1923年9月1日に発生した関東大震災を忘れることなく災害に備えようと1960年に「防災の日」が制定されました。災害はいつ起こるか分かりません。防災訓練をする学校は多いと思いますが、合わせて非常食体験もしましょう。門川小学校と門川中学校には、非常食「救給根菜汁」が備蓄してあります。「救給根菜汁」は、災害が起きたとき配られるおにぎりを、水も汁もないまま食べるより、野菜の入った汁と食べさせたいとの願いから栄養教諭が開発した非常食です。アレルギー27品目も入っていないので安心して食べられます。、缶詰などゴミが大量に出る物は、後始末が大変です。救給根菜汁は、封を開けてそのまま食べられ、袋も小さくなります。救給根菜汁を食べながら、防災について考えてみましょう。

《今日の献立》麦ご飯・麻婆茄子・中華サラダ・牛乳

《献立一口メモ》食に関する指導目標：食品の選択　
なすの鮮やかな紫色はポリフェノールの一種でアントシアニンという色素です。このアントシアニンには優れた作用があり、生活習慣病などの病気の予防に役立つことが分かってきました。 縁起のいい初夢として「一富士、ニ鷹、三茄子」と言いますが、「茄子は成すに通じる」 ことから茄子は縁起物として扱われました。選ぶときは、 ヘタについているトゲがチクチクするほどしっかりしているもの、実のツヤのあるものが新鮮です。 ナスを洗う時はヘタについているトゲに気をつけましょう。

《今日の献立》減量コッペパン・スパゲティナポリタン・日向夏風味サラダ・牛乳

《献立一口メモ》食に関する指導目標：感謝の心　
世界には、働かなければならない等の理由で、小学校に通っていない子どもが約７５００万人もいます。また、学校に行ける子どもでも、空腹のために集中して勉強できないことがあります。国連では、このような子供たちのために学校給食を行っています。このおかげで、栄養状態が良くなったり、学校の出席率が上がったりしています。昔は、日本も同じ状況でした。外国から小麦と脱脂粉乳をもらって学校給食が始まりました。食べ物があふれている現在ですが、食べ物の大切さは変わりません。たくさんの人に支えられて食べることができるのだということを忘れないでください。給食のスパゲティは、具が多く、麺が普通の１／３の量しか入っていないので、主食には少なすぎます。具が多いので主食兼主菜と位置づけ、小さいパンをつけています。家庭では、主食として扱ってください。

《今日の献立》麦ご飯・さんまかぼすレモン煮・即席漬け・チンゲンサイのかき玉汁・牛乳

《献立一口メモ》食に関する指導目標：心身の健康　
魚には良質のたんぱく質が多く、魚の油には、心筋梗塞や脳梗塞など生活習慣病予防に役立つ成分が含まれています。1週間の食事を振り返ってみて魚を全く食べていないということがないようにしましょう。特に骨ごと食べる小魚は、カルシウムや鉄も含まれているので成長期の皆さんに必要です。汁物の出汁をとった後の煮干しは捨てないで、成長期の皆さんが食べるようにしましょう。少ししょうゆをかけると食べやすくなります。

《今日の献立》鶏飯・洋風白和え・果物・牛乳

《献立一口メモ》食に関する指導目標：食文化　
鶏飯は鹿児島県奄美大島の郷土料理です。郷土料理とは、各地域の自然の恵みを生かして、昔の人たちが知恵と工夫で生み出したその土地ならではの料理のことです。鶏飯は、ご飯の上に、鶏肉・卵・山川漬け等、鹿児島県特産の材料を使った具をのせて、鶏ガラでとった出汁をかけて食べます。皆さんは宮崎県の郷土料理を知っていますか？冷や汁、ちきん南蛮、がね等があります。

《今日の献立》食パン・日向夏ジャム・チリコンカン・夏野菜サラダ・牛乳

《献立一口メモ》食に関する指導目標：食文化
　チリコンカンとは、メキシコやアメリカ南部のチリパウダーをきかせた豆の煮込み料理のことです。昔に比べ、豆を食べることが少なくなっています。今日のチリコンカンに入っている豆は大豆です。大豆には、たんぱく質、カルシウム、鉄、ビタミンB₁等、成長期の皆さんに必要な栄養素がたくさん含まれています。肉、魚、豆は同じくらいの割合で食べるようにしましょう。

《今日の献立》黒糖パン・魚のエスカベーシュ・コーンスープ・牛乳

《献立一口メモ》食に関する指導目標：感謝の心　
今日の魚は、門川の魚屋さんが小学校４０g、中学校５０ｇに切って１０００枚、共同調理場に届けてくださいます。調理場でそれに塩・こしょう・小麦粉・片栗粉を付けて揚げます。上にかける野菜ドレッシングも、野菜を切ってゆで冷却器で冷やして砂糖・塩・酢で作ったドレッシングと混ぜます。６人の調理員さんで揚げ物、ドレッシング、スープを作ります。時間内に出来上がるように一生懸命作っています。見えないところでたくさんの人が関わっていることを知り、残さず食べるようにしましょう。

《今日の献立》夏野菜のカレー・卵サラダ・デザート・牛乳

《献立一口メモ》食に関する指導目標：食の重要性　
調理実習で卵やほうれん草をゆでるだけでも日頃手伝いをしているかどうかが分かります。日頃手伝いをしている人は、切り方も上手で、いらなくなった道具を洗ったり、食べる準備をしたりと、先を見越した作業ができます。いつまでもお家の人が皆さんの食事を準備することはできません。夏休みがもうすぐ来ます。お家の人に教えてもらってカレーくらいは作れるようになるといいですね。今日の夏野菜のカレーには、かぼちゃ、なす、トマトなどが入っています。嫌いな野菜でもカレー味にすると食べやすくなるので、色々な野菜を入れてみましょう。今日で1学期の給食は終わりです。夏休みになると牛乳を飲まなくなる人がいますが、牛乳には成長期に欠かせないカルシウムの他に、ビタミンB2も多く含んでいます。ビタミンB2は、皮膚や粘膜の健康に関わるビタミンで、口内炎の予防にも役立ちます。この他のビタミンも健康を維持するのに大切です。食欲がないからと言って、ソーメンばかり食べていては、ビタミンが不足し夏バテということになってしまいます。夏休みもビタミンを多く含む、牛乳、卵、海藻、野菜、豆などを意識してとるようにしましょう。