今日の給食

↑　今日の給食は、ごはん、牛乳、三色ごはん、すまし汁　です。

わかめクイズです。

《問題》わかめは海の中では何色でしょう？

①緑　②赤　③茶色

正解は③茶色でした。皆さんが今食べているわかめは緑ですが、海の中では茶色をしています。収穫されてすぐにお湯に通すと、一瞬にして鮮かな緑になります。この反応はわかめに含まれるクロロフィルという色素の関係で起こります。

※給食の安全を確認するため、管理職は「検食」を早めに行わないといけません。私は猫舌なので、出来たての汁物が熱くてしょっちゅう口の中をやけどしております…

↑　今日の給食は、コッペパン、牛乳、さつまいものシチュー、グリーンサラダ　です。

食べものクイズです。

【問題】今日のシチューに入っている豆の名前はなんでしょう？今日は、答えが２つです。

①うさぎ豆　②ひよこ豆　③ガルバンゾー　

正解は、②ひよこ豆と③ガルバンゾーです。

ひよこ豆は、ひよこのくちばしに似た突起があることから、ひよこ豆と呼ばれ、チックピー、エジプト豆とも呼ばれます。缶詰などには「ガルバンゾー」という名前で書かれていることもあります。くせがなく、栗
のようなホクホクした食感があり、カレー、シチュー、煮込み料理、スープ、サラダなどに使われます。

※豆には詳しくありませんが、「ひよこ豆」も「ガルバンゾー」も美味しい豆ですね。

↑　今日の給食は、ごはん、牛乳、ひじきの炒り煮、お野菜つみれ汁　でした。

ひじきには子どもの体の成長に欠かせないヨウ素という栄養や、骨の成長に必要なカルシウムが多く含まれています。また、ひじきをはじめとした海藻の色の成分は「フコイダン」と呼ばれ、生活習慣病を防ぐ働きがあります。ところで、ひじきは漢字でどのように書くか知っていますか？ひじきは動物の「鹿」、しっぽの「尾」、菜の花はなの「菜」で「鹿尾菜」と書きます。ひじきは、見た目が鹿の黒くて短いしっぽに似ていることから、このように書くそうです。

※「ひじき」を漢字で書くと「鹿尾菜」だと初めて知りました。読めないですよね。勉強になりますね。

↑　今日の給食は、黒糖パン、牛乳、魚のレモンマリネ、コンソメスープ　です。

ピーマンに関するクイズです。

《問題》宮崎県は全国で何番目にピーマンを多く作っている県でしょう？①１番目　②２番目　③３番目　

正解は②２番目です。令和５年は全国２番目の生産量でした。宮崎県では、緑のピーマンだけでなく、赤や黄色、オレンジのなどのカラフルなピーマンも作られています。

※子どもの頃に食べていたピーマンは苦かった記憶がありますが、最近のピーマンはそこまで苦くなく、美味しく食べられますね。

↑　今日の給食は、ごはん、牛乳、ハヤシライス、大根サラダ　です。

だいこんは大昔から食べられていて、日本各地に色や大きさ、形が違う様々な品種が栽培されています。七草がゆには「すずしろ」として使われます。また、古くは「おおね」と呼ばれていました。大根はビタミンCが多く、葉にはカロテンやカルシウムもたっぷり含まれています。だいこんは部位によって甘みや辛みが違います。葉に近い方が甘みが強いので、サラダなどにして食べるといいです。一方で根の先の方は辛みが強いので、漬物やみそ汁に入れるといいです。

※給食で出てくる牛乳は冷えているので、暑いときの牛乳はおいしいですね。

↑　今日の給食は、ごはん、牛乳、麻婆なす、バンバンジー　でした。

毎月１６日は「ひむか地産地消」の日です。今が旬のなすのお話です。「秋なすは嫁に食わすな」ということわざを知っていますか？これには「秋なすはおいしいからお嫁さんには食べさせない」という説と、「なすを食べると体が冷えるので大切なお嫁さんには食べさせない」という説があります。この他にも、なすが入った故事やことわざは色々あります。興味のある人はぜひ、調べてみてくださいね。

※個人的に夏休みは栄養の偏りのある食生活を送っていましたので、栄養のある給食がとてもありがたいです。

↑　今日の給食は、ごはん、牛乳、さつまいもの煮物、小松菜としめじのごま和え　でした。

さつまいもは昔、外国から薩摩藩（今の鹿児島県）にやってきたので、さつまいもと呼ばれるようになりました。作物の育ちにくい、荒れた土地でもよく育つ作物です。江戸時代に享保の飢饉が起こり、日本中でお腹を空かせて亡くなる人達がいたときも、薩摩ではさつまいものおかげで亡くなる人が少なかったそうです。さつまいもは腸を刺激して、お腹の調子を整えてくれる食物繊維、体の中の余分な塩分を外に出してくれるカリウムがたっぷり入っていますよ。また、皮には体の老化を防いでくれる働きがあるので、皮ごと食べるのがいいでしょう。

↑　今日の給食は、ミルクパン、牛乳、豆腐の中華煮、フルーツポンチ　です。

キャベツに関するクイズです。

《問題》キャベツの葉は１球に何枚ぐらいあるでしょう？

①２０枚　②５０枚　③９０枚　　

正解は　②５０枚です。葉の巻き方は季節によって少し違います。冬はぎっしり、春はふんわり巻いています。

※豆腐の中華煮はおいしかったです。フルーツポンチも爽やかな味で美味しかったですよ。

↑　今日の給食は、ごはん、牛乳、めひかりの唐揚げ、ゆでブロッコリー、あすか汁　です。

今日は延岡市の代表的な深海魚、めひかりを使った料理です。めひかりは、延岡市の沖合、日向灘の深海３００メートル前後のところで漁獲される、５～１５㎝ほどの小魚で、目が大きく青く、きらきら輝いて見
えることから「メヒカリ」と呼ばれるようになりました。めひかりは、福島県いわき沖でもよく捕れ、小名浜港の名物となっています。延岡市といわき市は内藤家の繋がりで平成9年に兄弟都市になりましたが、こうした縁が両方の地域でめひかりを食べる習慣にも影響していると言い
われています。

※めひかりの唐揚げはとっても美味しいです。延岡に住んでいてよかったなと改めて感じます。

↑　今日の給食は、ごはん、牛乳、ドライカレー、コロコロ野菜スープ　です。

給食でほぼ毎日のように登場するたまねぎは、栄養のある野菜です。たまねぎは、5000年以上前の古代エジプト時代から栽培されていたようで、神様にお供えしたり、ピラミッドを造った人々は、エネルギー源として、生のたまねぎをかじって仕事をしていたといわれています。たまねぎを切ると涙が出ますが、これは硫化アリルという成分の仕業です。この硫化アリルは、火を通すと甘味成分に変わります。たまねぎには、血液をさらさらにする働きや疲れた体を元気にする働きもあると言
われています。

※今日はドライカレー、献立表を見て午前から楽しみにしている子が多かったです。

↑　今日の給食は、減量コッペパン、牛乳、五目うどん、ごぼうサラダです。

ごぼうは、中国から薬草としてやってきた野菜です。ごぼうをこんなによく食べるのは、世界中で日本だけのようで、欧米人は「日本人は木
の根を食べている」と驚くそうです。ごぼうには、お腹の掃除をしてくれる食物繊維がたっぷり含まれています。ごぼう独特の香りやうま味
は皮のすぐ下にあるので、料理をする時には皮はむかずに、たわしで洗
うだけにしましょう。アクが強く、空気に触れると色が変わるので、白
く仕上げたい場合は、切った後、短い時間、酢水につけるといいですよ。

※五目うどんもごぼうサラダも、優しい味でおいしかったですよ。

↑　ごはん、牛乳、じゃがいものチーズ煮、和風ドレッシングサラダ　です。

　　今日は、じゃがいもクイズです。

【問題】　じゃがいもを一番多く作っている都道府県はどこでしょう？

　①　岩手県
　②　宮崎県
　③　北海道

　正解は・・・

　③　北海道です。

　日本で作られているじゃがいもの約８割が北海道のものです。北海道は、広い土地で大きな機械を使ってじゃがいもを作っています。

　いろいろな料理に使われているじゃがいもは、野菜の中でも子どもたちに人気がありますね。

↑　今日の給食は、ごはん、牛乳、キムタクごはん、豆乳みそ汁　です。

　キムタクごはんは、長野県の塩尻市の学校の栄養士が考えたメニューで、キムタクごはんの「キムタク」とは、「キムチ」と「たくあん」のことです。長崎県は伝統的に漬物の文化が発達している地域でありながら、子どもたちの漬物離れが進んでいました。そこで子どもたちに漬物をおいしく食べてもらいたいという想いから、このメニューが生まれました。2011年に全国放送のテレビ番組でキムタクごはんが取り上げられたことで、広く知られるようになりました。

↑今日の給食は、ごはん、牛乳、いわしの甘露煮、きゅうりのおかか和え、けんちん汁　です。

　いわしに関するクイズです。
《問題》いわしは海の何と言われるでしょう？

　①　海の米
　②　海の大豆
　③　海の野菜

　正解は　①　海の米です。

　いわしはたくさんとれ、他の魚にとっても一番のえさになり、魚の主食になるという意味で、「海の米」と言
われます。

　けんちん汁やきゅうりのおかか和えは、さっぱりとした味で、暑さで食欲の落ちているこの時期にはぴったりのメニューでした。

↑今日の給食は、コッペパン、牛乳、酢鶏、ラビオリスープ　です。

　二学期が始まりました。新学期を迎え、みなさん、はりきっていると思いますが、この時期は夏の疲れがでてくるとともに、朝、夕の気温の変化で体調を崩しやすい時期でもあります。栄養・休養・運動をバランスよくとり、体調を整えましょう。ラビオリは、イタリアのパスタ料理のひとつです。小麦粉を練ってよくのばし、チーズや細かく刻んだ肉、野菜などを挟んでゆでたものです。トマトソースなどをかけて食べます。今日は、スープに入れましたよ。

↑　今日の給食は、ドックパン、牛乳、フカサンド、キャベツのサウザンドレッシング和え、ふわふわスープ　です。

毎日暑いですが、夏バテしていませんか？夏バテを防ぐための４つのポイントは、①栄養バランスのとれた食事をとる　②朝食をしっかり食
べる　③豚肉などに多く含まれるビタミンB群をたっぷり食べる④冷たいものを食べすぎない　です。明日から夏休みですが、規則正しい生活をし、充実した夏休みを過ごしてくださいね。

※今日が１学期最後の給食です。毎日美味しい給食を提供していただいた北浦町学校給食センターのみなさま、ありがとうございました。

↑　昨日の給食は、ごはん、牛乳、ホイコーロー、ぎょうざスープ　でした。

※昨日は津波注意報の発令もあり、津波予想時刻前の避難も視野に入れ給食は１１：３０開始に早めてもらいました。バタバタしており１日遅れの紹介になります。おいしかったです。

↑　今日の給食は、ごはん、牛乳、ハヤシライス、れんこんサラダ　です。

生のトマトと缶詰などのトマトの加工品はどちらが栄養があると思いますか？水煮缶やジュース、ケチャップなどの様々なトマト加工品は、完熟状態で収穫されてからすぐに加工されるので、栄養成分は生のものとほとんど変わりません。ただ、塩分が含まれるものもあるので、注意が必要です。今日のハヤシライスには、トマトをすりつぶして裏ごしをしたトマトピューレやトマトケチャップなどのトマトの加工品を使っています。

※北浦小の給食ハヤシライスはとっても美味しいですよ。

↑　今日の給食は、減量コッペパン、牛乳、焼きそば、まめまめサラダ　です。

大豆に関するクイズです。

【問題】からだに大切な栄養がぎっしり詰まった大豆は、よく「畑の○○」といわれますが、○○に入ることばは次のうちどれでしょう？

①王様　②肉　③野菜

正解は②肉です。大豆は「畑の肉」といわれるほど、体をつくるたんぱく質がたっぷり含まれいます。大豆は豆腐、みそ、しょうゆ、納豆、きなこ、油、もやしなど色々な食品に変身しますよ。

※１学期の給食も今日を含めてあと４日となりました。給食は栄養満点でありがたいですね。

　今日の給食は、ごはん、牛乳、魚のさっぱり揚げ、きゅうりの塩もみ、つぼん汁　でした。

　今が旬の青じそは、大葉ともいいます。青じその爽やかな香りは料理のアクセントになりますね。青じそは、野菜の中でもビタミンＡを多く含みます。ビタミンＡは肌や目などの健康を守り、感染症を予防する働きがあります。また、香りの成分には、食中毒の菌をやっつける効果があります。刺身のつまには、よくしそがついていますが、これで納得ですね。

※「つぼん汁」は、熊本県人吉球磨地方の、郷土料理だそうです。野菜のうまみがたっぷりのおいしい一品でした。