2024年9月の記事一覧

9月24日（火）二学期の調理実習がスタートしました。

一学期は、第1回目にきゅうりの半月切り（ツナサンド）、第2回目に親子丼・すまし汁を作りました。

今回の調理実習のねらいは、①中国料理の特徴（高温短時間調理）、②野菜の切り方（千切り）、③でんぷんの特性を使った調理、④寒天の扱い方の理解です。

調理器具や包丁の扱い方は、第3回目の調理実習ということもあって、少し慣れたような、、、まだまだ太さや厚みなどの調整は難しいようですが、けがもなく楽しそうに調理していました。

寒天は、きちんと溶けていれば室温でも固まりますが、溶けていなければいくら冷やしても固まりません。そのため、沸騰して1～2分、火加減に気を付けながら加熱するのがポイントです。全班、しっかり加熱できていたようでおいしそうな牛奶豆腐ができていました。