2017年9月の記事一覧

麦ごはん
牛乳
千切り大根の炒め煮
納豆サラダ

　
　その昔，戦いの時に，馬のえさとして俵につめて運んでいた煮豆が，馬の体温でむれて，ねばねばとしたにおいの強いものになりました。これが，今の納豆の始まりだといわれています。なっとうは，とうふやあぶらあげと同じように，原料は大豆です。この大豆がなっとうに変身するときに，体の疲れをとってくれるビタミンＢ１が増えます。２時間で５倍にもなります。そのほか，大豆のまま食べるよりも消化しやすく，お腹にやさしくなります。なっとうはにおいがきらい，あのねばねばがいや，と言うような食べずぎらいの人もいるようです。栄養いっぱいで，体にやさしいなっとうを，お家でも食べるようにしましょう。今日は、サラダにしています。

ミルクパン
牛乳
タイピーエン
ごまドレッシングサラダ

　
　今日は、熊本県の郷土料理を紹介します。タイピーエンは、中国の郷土料理ですが、熊本でアレンジされた料理です。中国では結婚式など縁起の良い料理として作られていたそうです。豚肉、いか、えび、キャベツ、たけのこ、しいたけなど炒めて、スープに春雨を入れます。はるさめは、でんぷんから作られますが、時間がたってもあまり伸びなくておいしいですよね。

麦ごはん
牛乳
さつまいもと鶏肉の揚げ煮
五目汁

　
　今日は、さつまいもについてのお話です。「さつまいも」が日本に伝わったのは、今から４００位前、宮古島に入ったのが最初です。その後、さつま（今の鹿児島県）や長崎県に伝わり、栽培されるようになりました。「さつまいも」という名前は、薩摩地方でたくさん栽培されていたからです。さつまいもは、天候が悪くても育つので、食糧不足の時には、多くの人々を救ったと言われています。

麦ごはん
牛乳
さんまの塩焼き
ゆかりあえ
鶏ごぼう汁

　
　今日は、さんまについてのお話です。さんまは、９月から１０月にかけてが、脂がのっておいしい時期です。みなさんの家でも、塩焼きにして食べていることと思います。さんまなどの魚には、血液をサラサラにするはたらきがあります。お家でもぜひ食べてください。

クファジューシー
牛乳
シカムドウチ
スーネー
パインムース

　
　今日は、沖縄姉妹都市ランチです。高千穂町は、沖縄県の豊見城町と姉妹都市協定を結んでいます。そこで給食でも沖縄の料理を出そうということになり、今年で4回目になりました。クファジューシーは炊き込みご飯・混ぜご飯という意味だそうです。シカムドゥチは～もどきの汁物、鹿もどきの汁物という意味だそうで、今日は、豚肉を鹿肉に見立てて作りました。スーネーは、沖縄風白あえで、ピーナッツが入るのが特徴的です。今日は、沖縄料理を味わってくださいね。

紅芋パン
牛乳
なすとひき肉のスパゲティ
フルーツみつまめ

　今日は、なすについてのお話です。なすの皮の色は、「なす紺」という色を示す言葉があるように、独特な紫色をしています。この紫色の成分は「ナスニン」といいます。ナスニンには目の疲れをとる効果や血液をサラサラにする働き、がんの予防など体によいさまざまな働きがあるといわれています。なすの皮の色には、こんなすごいパワーがひめられていたのですね。皮もおいしくいただきましょう。

高千穂牛丼
牛乳
トマトときゅうりのサラダ
フレッシュパイン

　今日は、ふるさと高千穂ぬくもりランチです。平成19年に開催された、和牛のオリンピックと言われる「全国和牛能力共進会」で、優等賞を獲得し、全国的にも有名になった高千穂牛の牛丼です。牛肉は消化吸収のよいたんぱく質が多く、また、貧血の予防をする鉄分や、体の調子をよくするビタミンＢもたくさん入っています。肉そのものはもちろん、脂にも独特の風味とコクがあります。つかれたときは、牛肉を食べて元気をだすというように、古くから、スタミナ源としてされてきました。他にも、干ししいたけ、トマト、きゅうりと、高千穂でとれた食材がたくさん入っています。高千穂の野菜はおいしいですよ。ふるさと高千穂の味を楽しんで食べて下さいね。

麦ごはん
牛乳
魚の竜田揚げ
レモンあえ
すまし汁

　今日は、あじという名前の魚です。あじは、春から秋までがとてもおいしい季節です。まあじ、むろあじ、しまあじなどの種類があります。体の左右中央にはゼイゴというかたいうろこがあります。塩焼き、さしみ、煮付けなど、いろいろな料理で食べますね。今日の給食では、しょうが、酒、しょうゆで下味をつけて油で揚げた竜田揚げです。

高菜めし
牛乳
さつま汁
千草あえ
今日は、さつまじるについてのお話です。さつまじるは、隣の県、鹿児島県の郷土料理です。宮崎県の地鶏は有名ですが、鹿児島県でも鶏肉は盛んにとれています。鹿児島県でとれる鶏肉のことを「薩摩どり」といいますが、その「さつまどり」を入れた汁物をさつまじるといいます。しかし、今日は、地元宮崎の鶏肉とさつまいもを入れています。今日のさつまじるは、アイディアは鹿児島県のものですが、味と食材は宮崎県のものです。

麦ごはん
牛乳
えびと高野豆腐のうま煮
和風サラダ
今日は、えびについてのお話です。えびのパワーはすごいんですよ。えびには、筋肉・血液をつくるたんぱく質がたくさんはいっています。また、血液をサラサラにして肝臓の働きをよくします。それから、目を疲れにくくして視力をよくする栄養も含まれています。よくかんで食べてエビのパワーをもらいましょう。

コッペパン
牛乳
カレーうどん
ブロッコリーのサラダ
　

　
今日は、うどんについてのお話です。うどんは、奈良時代に、中国から伝わりました。作り方は、小麦粉を塩水でこねて、うすくのばして、細長く切ります。有名な郷土料理には、四国のさぬきうどん、名古屋のきしめん、山梨のほうとう、関東の鍋焼きうどんなどがあります。今日は、食材をカレー粉で炒めて、宮崎県産の米粉でとろみをつけた、カレーうどんです。

麦ごはん
牛乳
夏野菜の煮物
おかかあえ
今日は、栄養に関するクイズです。気分が落ち着かないでイライラするのは、何の栄養が不足しているからでしょうか？　　①番、ビタミン・　②番、たんぱく質・　③番、カルシウム・・・・さて、答えは、何番でしょうか？答えは、③番のカルシウムです。カルシウムがたくさん含まれている牛乳は、給食で毎日出ますね。カルシウムは、骨や歯を作る働きだけでなく、気分を落ち着かせる働きもあります。できるだけ残さずに飲むようにしましょう。

麦ごはん
牛乳
ちくわのいそべあげ
じゃこサラダ
紀州汁

　今日は、紀州汁についてのお話です。「紀州」とは、現在の和歌山県と、三重県の南部にあたります。和歌山県は、おいしい梅の産地としても有名です。今日の汁には、かまぼこやごぼう、しめじを入れて、味付けに梅をペースト状にしたものを入れています。和歌山県産の梅を入れているので、紀州汁という名前です。少し、酸味があるかもしれませんが、おいしくたべてもらえることと思います。

チャーハン
牛乳
キムチスープ
海そうサラダ
今日は、海そうについてのお話です。長生きする人の食べ物を調べてみると海草をたくさん食べていることがわかりました。海そうに 含まれるミネラル（無機質）が働いて血管を丈夫にし、血圧を下げてくれるからだそうです。海そうの仲間にはのり、わかめ、こんぶ、もずく、ひじきなどがあります。

紅芋パン
冷やし中華
杏仁豆腐

暑い日には、冷たいものがおいしいですね。冷やし中華は、ゆでて冷やした麺の上に、色々な具をのせ、かけ汁をかけて混ぜながら食べる料理です。給食では、にんじん、きゅうり、もやし、中華麺を全てゆでて冷やして和えます。全ての食材を冷たくするのに、約1時間半くらいかかります。食欲のない今の時期に、さっぱりした冷やし中華はとても食べやすいですね。にんじん、もやし、きゅうりなどの野菜や、卵やささみなどの蛋白源もあって、栄養的にもバランスのよい献立です。