2023年2月の記事一覧

〈コッペパン　牛乳　スープスパゲティー　ブロッコリーのレモン和え　チーズスープ　はちみつ＆マーガリン〉

　令和5年5月にG7　広島サミット（主要国首脳会議）が広島市で開催されます。それに併せて関係閣僚の会合が全国各地で行われます。宮崎市では4月22日、23日に農業大臣の会合が行われます。参加国は、フランス、アメリカ、イギリス、ドイツ、イタリア、カナダ、日本の7ヶ国です。そのG7に先がけて、この一口メモではそれらの国の食事や農業についてお伝えしたいと思います。今日は「イタリア」の食のお話です。イタリアといえばパスタとピザが有名ですね。よく使われる食材としてはトマトとオリーブオイルです。イタリアの国旗に象徴されるように、トマトの赤、チーズの白、バジルの緑といった色鮮やかな料理も特徴です。イタリア生まれのデザートにジェラートやティラミスなどがあります。聞いたことがありますね。イタリア料理は日本でもなじみがあり、好きな人も多いのではないでしょうか。みなさんはどんなイタリア料理が好きですか？

〈他人丼　牛乳　れんこんサラダ〉　

　どうして他人丼という名前がついているか知っていますか？良く聞く「親子丼」は、にわとりの卵と鶏肉の組み合わせなので「親子」になります。今日の他人丼は、にわとりの卵と豚肉の組み合わせで作られています。だから、親子ではなく「他人丼」という名前が付けられたというわけです。豚肉は、鶏肉に比べて力のもとになるエネルギーや、疲労回復効果のあるビタミンB１が豊富に含まれています。

〈麦ごはん　牛乳　厚揚げの磯煮　ふぶき汁〉　

　　今年は何度か雪がふりましたね。みなさんは雪が好きですか？本当のふぶきは寒くて嫌だと言う人もいるかもしれません。給食の吹雪汁は、豆腐を潰して吹雪のようにしていますが、ほかほかで体を温めてくれますよ。体を温めることで免疫力も上がります。冬場は朝ごはんにも温かい汁物があるといいですね。

〈あじ茶漬け　牛乳　千切り大根のオーロラサラダ〉

　食事の前にはしっかり手を洗いましたか？手には目に見えない菌やウイルスがたくさんついています。指と爪の間や、親指の付け根なども忘れずに洗いましょう。まだまだ油断できないコロナウイルスに加えインフルエンザも流行しています。給食の前は特に手洗い・うがい・消毒をしっかりして、黙食で感染防止に取り組みましょう。

〈麦ごはん　牛乳　回鍋肉　ワンタンスープ〉

　ホイコーローを漢字で書くと「回す」に「鍋」に「肉」と書きます。「回（ホィ）」の意味ですが、日本でいう回るという意味ではなく、「帰る、戻る、返す」等という意味があります。そして後ろにつく「鍋」と「肉」は日本の意味とはほぼ同じです。よって回鍋肉という名前は「肉を鍋に戻す」という意味でつけられています。つまり鍋に入れる前に、豚バラブロックの肉を煮込み、それをとりだしてスライスしたものを再度鍋に入れて炒めるという手順になります。給食の回鍋肉はそのままの肉を炒めているので正確には「回鍋肉」とは違うものということになります。中華料理の専門店などに行ったときにぜひ本当の「回鍋肉」を食べてみてください。

〈三色豆ごはん　牛乳　いわしの生姜煮・昆布和え　けんちん汁〉

　今日は節分です。節分とは「鬼を追い払って新年を迎える、立春の前日の行事」です。節分には豆まきをしますが、皆さんはどんな豆を投げますか？宮崎県は落花生をまく習慣がありますが、一般的には炒り大豆を使います。北海道や東北、南九州の鹿児島や宮崎は落花生が多いそうです。また、魔除けのためにいわしの頭とひいらぎの葉を一緒に玄関に飾る風習や太巻きを食べる風習もあります。今日は給食にも大豆を含む三色の豆ごはんといわしを出しました。皆さんはどんな鬼を退治したいですか？

〈麦ごはん　牛乳　酢豚　わかめスープ〉

　酢豚と言えば、パイナップルを入れる派と入れない派で分かれるのではないかと思います。なぜパイナップルを入れるの？と疑問に思っている人も多いのではないでしょうか。実は、中国に住んでいる欧米人を相手に高級感のある料理を出そうと考え、当時は珍しく高級食材だったパイナップルを使った酢豚が誕生したそうです。その当時、パイナップルは１個当たり９０万円もしたそうですからそれはそれは高級料理だったでしょうね。酢豚にパイナップルが入る疑問は解決しましたか？給食ではパイナップルは使用していませんが、是非パイナップル入りの酢豚も食べてみてください。

〈麦ごはん　牛乳　鶏肉のごまみそ煮　和風サラダ〉

　　給食ではよくごまが使われます。給食に使われるごまは、いりごまや、いりごまをすり潰したすりごま、また色も白や黒があったりとその時々の料理によって使い分けています。ごまの成分の約半分は脂質です。ごまの脂質は、リノール酸やオレイン酸といった不飽和脂肪酸でできており、これはコレステロールを下げる働きや免疫力を高める働きをします。他にも意識しないと普段の食事では摂れない栄養素が沢山含まれているため、家庭でも積極的にごまを食べると良いですよ。