今日の給食献立を紹介します

ごはん　牛乳　神楽汁　炒り豆腐　次郎柿

今日 は次郎柿 についてのお話 です。次郎柿 は、１０月下旬 から１１月 にかけて収穫 される北方 の特産物 です。実 が大 きく、シャキシャキした食感 と　　甘 みが強 いのが特徴 で、まさに今 の時期 が一番 おいしい食 べ物 です。また、ビタミンCが多 く含 まれており、１個食 べると一日 に必要 なビタミンCをとることができるほどです。北方産 の次郎柿 を味 わっていただきましょう。

コッペパン　牛乳　春雨スープ　大学芋

今日 はさつまいもについてのお話 です。大学芋 の“芋”はさつまいものことです。さつまいもはでんぷんが主成分 で、食物繊維 、ビタミン類 も多 く含 まれています。同 じくでんぷんが主成分 のお米 と比 べるとエネルギーが低 く、おやつにもピッタリです。ふかしたり、焼 いたりするだけでおいしいお芋 のおやつは、手軽 で栄養的 にもおすすめです。よく味 わいながら食 べましょう。

ごはん　牛乳　麻婆豆腐　バンサンスー

今日 は食品 ロスについてのお話 です。食品 ロスとは、まだ食 べられるのに捨 ててしまう食品 のことをいいます。日本 の食料自給率 は低 く、多 くの食料 を輸入 しています。それにもかかわらず、大量 の食料 が捨 てられています。食料 そのものが無駄 になるだけでなく、食料 をつくったり運 んだりするために使 ったエネルギーやごみを処分 するために余分 なエネルギーを消費 しているのです。食品 ロスを減 らすためには一人 ひとりの心 がけが大切 で、残 さず食 べることも食品 ロスの削減 につながります。

ごはん　牛乳　魚のみそ汁　豚肉のしょうが炒め

今日 は新米 についてのお話 です。秋 になると登場 する「新米 」。これは、その年 に収穫 されたばかりのお米 のことを指 します。収穫 から時間 がたっていないため、水分 が多 く、ふっくらつやつやで甘 み強 いのが特徴 です。新米 は、炊 き方 にもひと工夫 が必要 です。水分 が多 いので、いつもより少 し水 を減 らして炊 くと、ちょうどよい食感 になります。ちなみに、日本 で一番早 く新米 が出回 るのは、九州 や四国 などの温暖 な地域 です。宮崎県 や鹿児島県 では、8 月 にはもう新米 が食 べられることもあります。

コッペパン　牛乳　クリームポタージュ　かみかみサラダ

明日 １１月8日 は「いい歯 の日 」です。国 は、「８０２０（はちまるにいまる）運動 」と言 って、８０歳 になっても自分 の歯 を２０本以上保 つことを目標 にしています。２０本以上 の歯 があればほとんどの食 べ物 をかみくだき、味 を楽 しみながら食 べる事 ができるからだそうです。強 い歯 をつくるには、カルシウムをたくさん含 んだ食 べ物 やよく噛 んで食 べる事 が大切 です。今日 の給食 では、ポタージュの中 に、カルシウムがたくさん含 まれる牛乳 や生 クリームを使 い、かみかみサラダには、よく噛 む食材 として、ごぼうを入 れました。

ごはん　牛乳　なめこのみそ汁　がんもどきの甘辛炒め

今日 は「なめこ」についてのお話 です。それではクイズです。なめこのヌメヌメした成分 はなんでしょう？①ムチン②カルシウム③ビタミンC。。。正解 は①のムチンです。なめこは、表面 がぬるぬるしているのが特徴 のきのこです。あのぬめりには「ムチン」という成分 が含 まれていて、実 は体 にとっても良 いんです。ムチンは、胃 や腸 の粘膜 を守 ってくれたり、風邪予防 にも役立 つと言 われています。なめこは、みそ汁 に入 れるととってもおいしいですが、炒 め物 や煮物 やにも使 える万能食材 です。日本 では人工栽培 が盛 んで、スーパーでも一年中手 に入 ります。

→　【訂正】

情報に誤りがありました。なめこのぬめりは「ムチン」ではありません。 正しくは、食物せんいの一種である多糖類（ミューシレージ）です。お腹の調子を整えたり、体の調子をととのえるはたらきがあります。

コッペパン　牛乳　炒めビーフン　グリーンサラダ

今日 はビーフンについてのお話 です。それではクイズです。ビーフンは何 から作 られているでしょうか？①小麦粉②米粉③そば粉 。。。正解 は②の米粉 です。「ビーフン」は、米 から作 られた麺 のことです。小麦 ではなく、お米 が原料 なので、グルテンフリーで体 にやさしい食材 なんです。実 は、ビーフンの名前 の由来 は中国語 の「米粉（ミーフン）」からきていて、台湾 や東南 アジアではとてもポピュラーな料理 です。炒 めたり、スープに入 れたり、いろんな食 べ方 ができます。

ごはん　牛乳　きのこスープ　ヤンニョムチキン　添えキャベツ

１１月 になりました。寒 い季節 は風邪 をひきやすくなります。予防 するには、食事 、運動 、睡眠 とうがい、手洗 いが大切 です。食事 は、１日 ３食決 まった時間 に好 き嫌 いせず、バランス良 く食 べることが基本 です。特 に野菜 に多 く含 まれているビタミン類 は抵抗力 を　高 め、寒 さに負 けない体 をつくります。１日 に食 べると良 いとされる野菜 の量 は３５０ｇとされています。給食 では１００ｇほどの野菜 を出 していますが、それだけでは１日 に必要 な量 をとることができません。お家 でも給食 でもすすんで野菜 を食 べるようにして病気 に負 けない体 をつくりましょう。

コッペパン　牛乳　クリームスパゲッティ　チキンサラダ

今日 はスパゲティについてのお話 です。スパゲティは普通 、細 くて長 い形 をしているイタリア料理 のパスタの一 つです。パスタは小麦粉 をこねて作 った麺類 のことをいいます。麺類 は、熱 や力 のもとになる黄色 の食品 で、元気 いっぱいになるパワーがあります。炭水化物 を多 く含 む食品 のことを言 うのですが、最近 では炭水化物　　抜 きダイエットといって、ご飯 やパン、麺類 などを食 べない人 がいるそうです。このダイエットは体 に悪 い影響 を及 ぼす可能性 が指摘 されているため、自己流 の誤 った方法 で行 うと危険 です。スパゲティを含 む黄色 の食品 、　　炭水化物 は、体 や脳 のエネルギー源 としてとても大切 な食品 です。成長期 のみなさんは適切 な量 をしっかり食 べましょう。

ごはん　牛乳　みそけんちん汁　ホキ天玉揚げ　添えキャベツ

今日 はホキについてのお話 です。ホキは、ニュージーランドやオーストラリアの近 くの深 い海 にすんでしる白身魚 えす。世界中 で食 べられていて、日本 でも給食 やスーパーでよく見 かけます。身 はやわらかくてクセがなく、フライや煮 つけにもピッタリです。ホキはタラの仲間 です。たんぱく質 が豊富 で、体 をつくるのに大切 な栄養 がとれます。

チーズパン　牛乳　ポークビーンズ　りっちゃんサラダ

今日 は小学 ３年生 がリクエストしたりっちゃんサラダです。そして今日 はりっちゃんサラダが登場 する『サラダでげんき』のお話 を紹介 します。・・・りっちゃんはお母 さんが病気 になってしまったので、なにかいいことをしてあげたいと考 え、おいしいサラダを作 ることにしました。きゅうり、キャベツ、トマトをお皿 にのせたところで、ねこ、いぬ、すずめ、あり、うまが次々 とやってきて、りっちゃんにサラダ作 りのアドバイスをします。北極 からは白熊 の電報 が届 き、最後 にはゾウが飛行機 に乗 って登場 します。みんなが手伝 ってくれたおかげで、おいしいサラダが完成 しました。りっちゃんのお母 さんはそのサラダを食 べてたちまち元気 になりました。・・・北方学園 のみなさんもりっちゃんサラダを食 べて午後 も元気 に過 ごしましょう。

親子丼　牛乳　のり酢和え

今日 は親子丼 に使 っている卵 についてのお話 です。卵 の黄色 の黄身 の部分 には、透明 な部分 の白身 には少 ないビタミン類 がたくさん入 っています。黄身 と白身 、両方 あることで、栄養価 が高 い食 べ物 です。今日 の給食 の親子丼 の他 にも、かきたま汁 や卵焼 きなど、いろいろな卵　料理 がありますね。みなさんはどんな卵料理 が好 きですか？

ごはん　牛乳　ワンタンスープ　チンジャオロース

みなさんは食 べ物 の好 き嫌 いはありますか？好 き嫌 いの多 い人 の食事 を「偏食 」と言 ったりします。「偏食 」とは、偏 っている食事 の様子 のことで、ただ好 き嫌 いをすることだけではなく、好 きなものだけを食 べ続 けることも「偏食 」です。みなさんは成長期 です。これから自分 の健康 を自分 で守 る上 では、三度 の食事 を大切 にして好 き嫌 いをしないように心 がけ、いろいろな食材 から栄養 をとれるようにしていきましょう。また、今 まで食 べたことのない食品 や見 た目 だけで「食 べたくない」と思 った食 べ物 でも、まずは一口食 べてみましょう。

コッペパン　牛乳　コーンシチュー　マカロニサラダ

今日 は小学 ３年生 がリクエストしたマカロニサラダについてのお話 です。マカロニはショートパスタとして形 を楽 しむパスタの一 つです。食 べ方 はロングパスタ同様 にソースをかけたり、給食 のようにサラダとして和 えたりといろいろな食 べ方 ができます。今日 のマカロニは穴 が空 いた筒状 の形 をしています。その他 に、貝 の形 をしたシェル、ペン先 のように斜 めにカットしたペンネ、縄状 によられたツイスト、ひれがらせん状 によじれたカールなどがあります。買 い物 に行 ったときはどんな形 のものがあるかパスタ売 り場 で探 してみてください。

ごはん　牛乳　とんこつ煮　小松菜のからし和え

今日 はとんこつ煮 についてのお話 です。とんこつ煮 は、ほねつきの豚肉 をぶつ切 りにしてだいこんなどといっしょに大 なべに入れ、みそでコトコト煮込 んだ鹿児島 の郷土料理 です。その昔 、薩摩 の武士 が戦場 や狩 りの場 で作 ったのが始 まりだといわれ、その後 お祝 いの行事 やお客 さまをもてなすときに作 られるようになりました。琉球 や　奄美 の島々 では、役人 が視察 にくる時 にいつでも歓迎 できる料理 として特産 の黒豚 と黒砂糖 を使 って作 るそうで、「待 てば待 つほど良 い味 になる」ともいわれています。

コッペパン　牛乳　オニオンスープ　魚の変わり揚げ　添えキャベツ

　今日 は小学 ３年生 がリクエストした「新玉 ねぎを使 った料理 」としてオニオンスープを出 しています。小学 ３年生 は社会 の時間 に、延岡市 で多 くとれる野菜 の一 つである玉 ねぎについての学習 をしました。延岡市 の新玉 ねぎ農家 の人 は、普通 １１月 に行 う苗植 えを一足早 く１０月 のこの時期 から行 うそうです。そのため、１月末 から日本一早 く収穫 し、空飛 ぶ新玉 ねぎとして全国 に出荷 されます。新玉 ねぎは、水分 が多 く、やわらかく、からみも少 ないので、生 でもおいしく食 べられます。今 は収穫 の時期 でないため、今日 の給食 のスープに入 っている玉 ねぎは、新玉 ねぎではありませんが、１月 から食 べられることを楽 しみに待 ちましょう。

ビビンバ　牛乳　キムチ汁

　今日 は朝 ごはんについてのお話 です。私 たちは、朝 ごはんを食 べて午前中 のエネルギーや栄養素 を補給 しています。朝 ごはんを食 べないと、エネルギー不足 で、脳 を元気 に働 かせることができません。また、夜 ふかしをして睡眠時間 が少 なかったり、体内時計 のリズムが乱 れたりすると、体調 をこわしやすくなります。早起 き早寝 で十分 な睡眠時間 を確保 して、朝 は太陽 の光 を浴 び朝 ごはんを食 べ、体内時計 のリズムを整 えましょう。

ごはん　牛乳　さつま汁　キャベツ入り焼きつくね　添えブロッコリー

　今日 は「つくね」についてのお話 です。つくねは、ひき肉 に調味料 や野菜 などを混 ぜて、丸 めて焼 いたりゆでたりした料理 です。名前 の由来 は「こねて作 る（つくねる）」からきていて、昔 から親 しまれている日本 の料理 です。今日 のつくねには、鶏肉 を使 っています、鶏肉 はたんぱく質 が豊富 で、体 をつくるのに大切 な栄養 がたっぷり入 っています。さらにキャベツも入 っているので、うまみと栄養 がぎゅっとつまっています。

減量コッペパン　牛乳　

ミートソーススパゲティ　パイン入りフレンチサラダ

今日 は味 についてのお話 です。食 べ物 を食 べたときに「おいしい」と感 じるのはなぜでしょうか？それは、人間 の舌 が、食 べ物 が入 ってきたとき「甘 い」「苦 い」「しょっぱい」「すっぱい」などの情報 をすぐに脳 に伝 えるようにできているからです。舌 の表面 には、味 を感 じる部分 があり、なんの味 かで感 じる部分 も決 まっています。味 を感 じると同時 に、食 べ物 の温度 やにおい、やわらかさなどの情報 で、総合的 においしいと判断 するようになっています。

麦ごはん　牛乳　つみれ汁　鶏肉のみそころばかし

　今日 は郷土料理 についてのお話 です。郷土料理 とは、各地域 の産物 を上手 に活用 して、風土 にあった食 べ物 として作 られてきたものです。今日 の給食 は宮崎県 の西諸県地区 とよばれる、小林市 あたりに伝 わる郷土料理 です。みそころばかしの「ころばかし」は「鍋 で煮転 がす」という意味 です。このように宮崎県 にはいろいろな郷土料理 があります。他 にどんなものがあるかぜひ調 べてみましょう。