今日の給食

今日の献立は、ご飯、牛乳、豆腐の五目あんかけ、ひじきと牛蒡のサラダです。

「ごぼう抜き」とは、競争などで相手を一気に抜いてしまうことを指す言葉ですが、これは実際のごぼうを一気に土から引き抜く様子に由来しています。ごぼうは直線的でまっすぐな形状が特徴で、これを一気に引き抜く様子は、速さや効率の良さを表現するのに適しています。

今日の給食では、豆腐の五目あんかけをメインに、ひじきと牛蒡のサラダを添えています。これらの料理は、バランスの取れた栄養素を提供すると同時に、伝統的な日本食の美味しさも伝えます。牛蒡は食物繊維が豊富で、ひじきは鉄分やミネラルを提供し、豆腐は良質なたんぱく質源となります。

今日の献立は、フルーツサンド、牛乳、手作り肉団子スープです。

フルーツサンドに使用されるパイナップルには、肉を柔らかくするブロメリン酵素が含まれています。このブロメリンは肉のたんぱく質を分解する働きがあり、肉料理の柔らかさを向上させるのに役立ちます。たとえば、肉料理を作る際にパイナップルを肉の上にのせたり、パイナップルの果汁を肉にかけてしばらく置くことで、肉の質感が柔らかくなります。

今日の給食では、フルーツサンドにパイナップルを使用し、子供たちに親しみやすいフルーツを提供しています。

今日の献立は、ご飯、牛乳、野菜のキムチチーズ焼き、ゆかり和えです。

キムチは伝統的な韓国料理であり、乳酸菌が豊富に含まれています。乳酸菌は消化を助け、腸内環境を整える重要な役割を担っています。ヨーグルトと同じく、キムチの乳酸菌は免疫力の向上にも貢献し、病気から体を守る効果があります。特に冬の季節には、体の抵抗力を高めることが特に重要であり、乳酸菌を含む食品の摂取が推奨されます。今日のメニューでは、乳酸菌の摂取を促しつつ、子供たちに人気のチーズを使うことで、より楽しんで食べられるよう工夫が施されています。ゆかり和えは、香りが良く、彩り豊かで食欲をそそる一品です。

今日の献立は、ご飯、牛乳、アジの唐揚げ、きゅうりのコロコロ漬け、ニラ玉スープです。

卵は非常に栄養価が高く、ひながかえるのに必要な栄養素をほぼ全て含んでいるため、「完全食品」とも呼ばれます。特に成長期の子供たちには、卵から摂取できるたんぱく質やビタミン、ミネラルが重要です。卵の賞味期限に関する知識は、食の安全性を考慮する上で重要です。賞味期限は卵が生で安全に食べられる期限を示しており、期限が過ぎた卵は火を通して食べることが推奨されます。適切な保存方法としては、卵を冷蔵庫で保管し、賞味期限を守りながら早めに消費することが望ましいです。

今日のアジの唐揚げは、たんぱく質が豊富で、きゅうりのコロコロ漬けとニラ玉スープは、さまざまな栄養素と味わいを楽しめる組み合わせです。

今日の献立は、ミルクパン、牛乳、カボチャのミートソース、グリーンサラダです。

味覚に関する面白い事実として、甘みや旨みを好み、酸味や苦味は本能的に避ける傾向がありますが、食べ慣れることで受け入れられるようになります。

今日の献立は、カレーライス、牛乳、しゃきしゃきサラダです。

キャベツの葉は1球に約50枚含まれています。葉の巻き方は季節によって変わり、冬は密に、春は緩やかに巻かれています。

今日の献立は、ご飯、牛乳、アジのホットレモンマリネ、蕪のスープです。

蕪は今の季節においしい野菜で、蕪の栄養面では、でんぷん分解酵素や食物繊維が豊富です。また、風邪予防に有効なビタミンCも含まれています。

今日の献立は、減量コッペパン、牛乳、卵とじうどん、変わり白和えです。

白和えは、豆腐をすりつぶして作る和食です。今日の白和えには卵を使っていないマヨネーズ風味の調味料が加えられています。どちらの白和えが好きか、意見が分かれるかもしれません。

今日の献立は、ご飯、牛乳、いわしの梅煮、いんげんのごま和え、明日葉汁です。

魚介類は質の良いたんぱく質や体に良い脂を含んでいるため、成長期に積極的に食べることが推奨されます。いわしには、カルシウムやビタミンDが豊富で、様々な加工品としても利用されています。

今日の献立は、ご飯、牛乳、高野豆腐の煮物、白菜の酢の物です。

砂糖は食品を美味しく保つために使われ、給食では三温糖と中ざら糖を使用しています。

今日の献立は、ご飯、牛乳、鶏肉のレモン和え、キャベツ添え、野菜スープです。

鶏肉のレモン和えは、北川中学校のリクエスト献立で、キャベツは昔から日本で生で食べる習慣が少なかった野菜です。

今日の献立は、減量コッペパン、牛乳、スパゲティナポリタン、ごまドレッシングサラダです。

マッシュルームにはグルタミン酸が多く含まれており、きのこ類は低カロリーで栄養が豊富です。

今日の献立は、ご飯、牛乳、すき焼き、千草焼きです。

今日は「和食の日」です。和食はユネスコ無形文化遺産に登録されており、多様な食材と栄養バランスの良さ、自然の美しさを表現しています。

今日の献立は、ご飯、牛乳、メヒカリの南蛮、じゃがいものみそ汁です。

食べ物クイズ：フランスで「大地のりんご」と呼ばれているのは何でしょう？

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正解はじゃがいもです。

今日の献立は、ご飯、牛乳、鶏飯、野菜炒めです。

けいはんは、奄美地方の郷土料理で、お祝いやもてなし料理として親しまれています。

今日の献立は、減量コッペパン、牛乳、ジャージャーめん、ブロッコリーサラダです。

ブロッコリークイズ：私たちが食べているブロッコリーは植物のどの部分でしょう？

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正解は花のつぼみです。

今日の献立は、ご飯、牛乳、秋の味カレー、海藻サラダです。

食べ物には「旬」があります。今日は秋の旬の食材、さつまいもやしめじをカレーに使っています。

今日の献立は、黒糖パン、牛乳、揚げ魚のたこ焼きソースがらめ、春雨スープです。

ねぎは多くの栄養素を含むため、給食でよく使われます。今日の春雨スープにもねぎが使われています。

今日の献立は、ご飯、牛乳、いりどうふ、ちりめんの酢の物です。

酢は食品を保存する効果があり、塩の使用を減らすことができます。また、疲れた体を元気にする効果があります。

今日の献立は、ご飯、牛乳、ひむかチンジャオロース、団子汁です。

千切り大根は宮崎県の特産品で、主な産地は国富町です。霜や強い日差しの下で干され、風味豊かな千切り大根になります。

今日の献立は、コッペパン、牛乳、ポークビーンズ、フルーツヨーグルトです。

ヨーグルトには、乳酸菌が豊富に含まれており、お腹の調子を整える効果があります。ヨーグルトは、消化が良く、カルシウムも豊富です。

今日の献立は、ご飯、牛乳、おでん、からし和えです。

おでんは、昆布とかつお節でとっただしに、さまざまな具材を煮込んだ料理です。その起源は、豆腐田楽とされています。

今日の献立は、コッペパン、牛乳、鶏肉とさつまいもの揚げ物、かきたま野菜スープです。

日本で消費される量が最も多い肉は鶏肉です。鶏肉は、タンパク質やビタミンAが豊富で、健康に良いお肉です。

今日の献立は、ご飯、牛乳、いわしのしょうが煮、添え野菜、味噌けんちん汁です。

11月8日は「いい歯の日」です。食事をする際には、奥歯、犬歯、前歯それぞれの役割を活かして全ての歯を使いましょう。よく噛むことは、健康な歯を維持するために大切です。

今日の献立は、ご飯、牛乳、マーボー大根、ごぼうのナムルです。

大根は春の七草にも数えられ、古くから日本で親しまれています。大根には、でんぷんを分解する働きがあり、食べ過ぎによる胃もたれを予防します。

今日の献立は、ミルクパン、牛乳、トマト鍋、マカロニサラダです。

うまみに関するクイズ：トマトに含まれるうまみ成分は他にどの食品に含まれていますか？

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正解は昆布です。トマトと昆布にはグルタミン酸が多く含まれています。

今日の献立は、減量コッペパン、牛乳、焼きうどん、ちくわサラダです。

うどんは多様な太さがあり、コシがあって人気の食べ物です。今日のうどんは、塩分を控えた食塩不使用の麺を使っています。うどんには、かけうどんやざるうどん、釜揚げうどん、煮込みうどん、焼きうどんなど様々な食べ方があります。

今日の献立は、ご飯、牛乳、千切り大根の卵とじ、石狩汁です。

郷土料理クイズ：石狩鍋はどこの郷土料理でしょうか？

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正解は北海道です。石狩鍋は、石狩川の河口近くの石狩町で生まれた漁師料理です。石狩地方では、鮭の豊漁を祝う際、捕れたての鮭を味噌汁に入れて食べていました。

今日の献立は、ごはん、牛乳、肉じゃが、すみそあえです。

じゃがいもにはエネルギー源となるでんぷんが豊富に含まれており、主要な品種には男爵とメークインがあります。給食ではメークインが使用されています。じゃがいもは、ジャワ島からオランダ人によって持ち込まれ、「じゃがたらいも」と呼ばれていましたがその名前が短くなり、「じゃがいも」と呼ばれるようになりました。じゃがいもはビタミンCを豊富に含むため、健康維持に重要な食材です。

今日の献立は、コッペパン、牛乳、たこ焼き風、キムチスープです。

たこは日本では非常に人気があり、さまざまな料理に使われます。たこ焼きは特に有名で愛されていますが、世界の一部では「悪魔の食べ物」として敬遠されることもあります。今日のたこ焼き風は、調理員さんが丁寧に一つ一つ作ったものです。美味しくいただきましょう。

今日の献立は、減量コッペパン、牛乳、五目うどん、スイートポテトサラダです。

きのこは秋に旬を迎えますが、現代では一年中食べられるようになりました。今日の五目うどんには、風味を出すためにしいたけとしめじが使われています。きのこは低カロリーでありながら、食物繊維やビタミンB群を多く含み、健康に良い食材です。

今日の献立は、ごはん、牛乳、めひかりのいそべ揚げ、きゅうりの塩もみ、白菜のみそ汁です。

白菜は英語でChinese cabbageと呼ばれ、明治時代に日本に伝わりました。海外での経験を持つ兵士たちがその大きさと味に驚き、日本国内での普及のきっかけを作りました。白菜はビタミンCが豊富で、漬物、炒め物、鍋物、スープ、サラダなど様々な料理に使えます。選ぶ際は、葉がずっしりと重たく、葉先が少し枯れたようなものが美味しいです。

今日の献立は、ごはん、牛乳、炒めビビンバ、ワンタンスープです。

ビビンバは韓国風の混ぜごはんで、「ビビン」は混ぜる、「バ（パ）」はごはんを意味します。ナムル、肉、卵をご飯の上に彩りよく盛り付け、食べる際にはコチュジャンやスープをかけてよく混ぜ合わせて食べます。この料理の配色や盛り付けの仕方は、朝鮮半島の伝統に根ざしています。

今日の献立は、揚げパン、牛乳、カレーポトフ、型抜きチーズです。

揚げパンにまぶされているきな粉は大豆から作られ、消化が良く、良い香りが特徴です。きな粉にはタンパク質やカルシウムが多く含まれており、体の発育に役立ちます。

今日の献立は、麦ごはん、牛乳、親子丼、かみかみサラダです。

卵には多くの栄養素が含まれており、体を作るためのタンパク質、ビタミンA、ビタミンB群などが豊富です。殻の色による栄養価の差はありませんが、エサによって栄養価を高めた卵もあります。

今日の献立は、コッペパン、牛乳、さつまいものシチュー、フルーツナタデココです。

クイズ：さつまいもの収穫量が日本で一番多い県はどこでしょう？正解は鹿児島県です。宮崎県も上位の収穫量を誇ります。さつまいもはビタミンやミネラルが豊富で、健康に良い食品です。

今日の献立は、ごはん、牛乳、厚揚げの中華あんかけ、千切り大根のラー油和えです。

クイズ：私は薄茶色の服を着ていて、脱ぐと真っ白です。何もしていないのに人々を泣かせます。私は何でしょう？答えは玉ねぎです。カレーライスやハンバーグ、野菜スープ、サラダなど、多くの料理に使用される玉ねぎは、今日の中華あんかけにも使われています。

今日の献立は、ごはん、牛乳、揚げ鰹の香り和え、キャベツぞえ、野菜ごま汁です。

秋は鰹の旬で、特に秋に獲れる鰹は脂がのっていておいしいとされています。鰹はビタミンB群が豊富で疲労回復に効果があり、成長期には鉄分も重要です。鮮度が落ちやすいため、購入後は速やかに冷蔵庫で保存し、内臓は早めに取り除くことが推奨されます。

今日の献立は、ご飯、牛乳、大根のうま煮、ごまじゃこサラダです。

ゴマじゃこサラダは、キャベツとキュウリ、ニンジンのサラダに、ごまとちりめんじゃこを和えました。ちりめんじゃこには、カルシウムやタンパク質が豊富に含まれています。カルシウムは、骨や歯の健康に必要な栄養素で、タンパク質は、筋肉や皮膚の材料になります。宮崎県は全国有数のちりめんじゃこの産地です。延岡市、門川町、日向市、宮崎市、串間市でよくとれます。また、ごまは、ビタミンEやセサミンという成分が多く含まれています。ビタミンEは、血液の流れをよくする働きがあり、セサミンは、肝臓の働きを助ける働きがあります。

ゴマじゃこサラダは、ご飯やおかずともよく合います。

今日の献立は、ご飯、牛乳、ツナ丼、豆乳豚汁です。

豆乳は、大豆を原料として豆腐を作る時豆腐を固める前の状態をいいます。今では人気者の豆乳ですが、多くの人に飲まれるようになったのは戦後のことです。それまでは独特の青臭さとえぐみのある味で、飲まれていなかったそうです。豆乳の原料である大豆には、体を作るたんぱく質やお腹の調子を整える食物繊維、この他にも生活習慣病を予防する栄養などがたくさん入っています。

今日の献立は、ご飯、牛乳、チャプチェ、くきわかめのサラダです。

チャプチェとは、韓国料理の一つで、春雨と野菜や肉を炒めて甘辛く味付けしたものです。チャプチェには、にんじんやほうれん草などの色鮮やかな野菜がたくさん入っています。これらの野菜には、目を健康にするビタミンAやカロテンが豊富に含まれています。ビタミンAやカロテンは、目の粘膜を強くしたり、暗闇にも目が慣れやすくしたりする効果があります。また、春雨には炭水化物（糖質）やカルシウム、カリウムなどの栄養素が含まれており、疲労回復や夏バテなどによる食欲不振にも効果的です。またダイエット食品としても親しまれています。カルシウムは、骨や歯を丈夫にしたり、神経や筋肉の働きを正常に保ったりする働きがあります。

今日は目の愛護デーにちなんで、ビタミンAを多く含む食材を取り入れてみました。

今日の献立は、ご飯、牛乳、ヤンニョムチキン、ゆでブロッコリー、わかめスープです。

「従来から人気を集める韓国フードに新しく加わったのが、ヤンニョムチキン。お弁当屋さんのメニューなどで見かけることも増えてきました。ヤンニョムチキンは、香ばしく揚げたフライドチキンにコチュジャンやにんにくなど使った調味料を絡めて甘辛く味付けをした肉料理です。辛さが抑えめなので、子どもにも好評です。本場韓国でもよく食べられており、国民食とも呼ばれているのだとか。
ヤンニョムチキンの人気が沸騰した理由は、韓国ドラマによるものとされています。韓国ドラマのなかに主人公たちがヤンニョムチキンを食べるシーンがあり、これが火付け役になりました。
ちなみに、ヤンニョムチキンを作る際に、鶏肉であればどんな部位でも使用できます。鶏もも肉や鶏むね肉、手羽先なども使うことができます。また、もともとのレシピでは揚げて作りますが、多めの油で焼いて作ることもできます。」～シェアシマinfoより

 ちなみに「ヤンニョム」とは韓国語で「味付けされた」という意味なんだそうです。

今日の献立は、ミルクパン、牛乳、豆腐のチリソース煮、みかんのサラダです。

今日はサラダにみかんの缶詰を入れました。果物の缶詰には砂糖が多く入っているので、食べ過ぎには気を付けましょう。給食では生のみかんはあまり出せないので、おうちで食べてくださいね。みかんのオレンジ色には、がんを予防する働きがあると言われています。また、ビタミンCを多く含んでおり、風邪などの病気から体を守ってくれる働きがあります。みかんの袋やスジには、ビタミンCの働きを助け、血管を強くする働きがあります。袋やすじまでしっかり食べましょう。

今日の献立は、ご飯、牛乳、いわしのおかかに、カリカリ和え、かぼちゃのみそ汁です。

カリカリ和えは、食感がカリカリしているものの総称のようで、たくわんだったり、梅だったり油揚げをかりっと焼いたものだったりするようです。今日のカリカリはキャベツとたくわんでした。イワシと合わせて、ご飯が進みました。

今日の献立は、ご飯、牛乳、カレーライス、フレンチサラダです。

今日のカレーライスには、少しの量ですがしょうがが入っています。しょうがの辛み成分の「ジンゲロン」には、体を温める働きがあります。そのため、かぜのひき始めや冷え性などに効果があります。また、ものの臭みを消す働きもあり、お肉などと一緒に調理をすると、臭みがなくなるとともに、お肉もやわらかくなります。一度に多くは食べられませんが、薬味や煮込み料理などに入れるとよいでしょう。

今日の献立は、減量コッペパン、牛乳、高菜ビーフン、豆豆サラダです。

漬物は、生の野菜に塩分を加えてしんなりさせ、独特のうま味や風味を味わう加工食品で、古くから全国各地で作られてきました。今日のビーフンは、高菜漬けを入れて作りました。高菜は「日本三大漬け菜」のひとつで、葉は大きいもので６０㎝以上にもなります。わさびに似た辛みがあり、長い時間漬けこんだ漬物はコクがあっておいしいです。九州のすべての県で育てられています。

今日の献立は、ご飯、牛乳、さつまいものにもの、とうふサラダ、十五夜デザートです。

日本では旧暦8月15日の夜を「十五夜」とよび、月見団子やススキ、里芋などを供えて月見をする風習があります。このころの月を中秋の名月と呼び、日本人は昔から「一番きれいな月」として眺めてきました。お月見は、もともとは平安時代に中国から伝わった風習です。中国ではアヒルの卵の塩漬けが入った月餅というお菓子や丸い果物をお供えするそうです。今年の十五夜は9月29日です。今日は十五夜にちなんで、さつまいもを使った煮物と十五夜デザートを出しました。

今日の献立は、げんりょうコッペパン、牛乳、だいこんスパゲティ、ひじきサラダです。

ひじきには子どもの体の成長に欠かせないヨウ素という栄養や、骨の成長に必要なカルシウムが多く含まれています。また、ひじきをはじめとした海藻の色の成分は「フコイダン」と呼ばれ、生活習慣病を防ぐ働きがあります。

ところで、ひじきは漢字で「鹿尾菜」と書きます。見た目が鹿の黒くて短いしっぽに似ていることから、このように書くそうです。

今日の献立は、ご飯、牛乳、マーボー春雨、ナムルです。

きのこには様々な種類がありますが、きくらげもそのひとつです。今日のマーボー春雨に入っていますよ。きくらげは、以前は中国から買うことが多かったのですが、最近は日本でも作られるようになりました。きくらげは、お腹の掃除をしてくれる食物繊維や、骨や歯の成長に欠かせないビタミンＤをたっぷり含んでいます。生はプリプリ、乾燥はコリコリとした食感が特徴です。乾燥したものは、中華料理や豚骨ラーメンなどによく使用されます。きくらげは、生も乾燥も、しっかり火を通してから食べるようにしましょう。

今日の献立は、ご飯、牛乳、いわしの梅煮、きゅうりの塩もみ、ごじるです。

「海の米」と呼ばれる理由カタクチイワシやシラスなどのイワシ類はタンパク質が豊富で昔から食されてきているほか、海でもエサとして様々な生き物に食べられていることから「海の米」と呼ぶようになったのだとか(諸説あり)。また海の米のほかにも「海の牧草」と呼ぶこともあるそうです。