今日の給食の献立

〈鯛茶漬け　牛乳　千切り大根のオーロラサラダ　一食刻みのり〉

　今日は、鯛飯の上にだし汁をかけて食べる鯛茶漬けです。使用した鯛は、コロナウイルスの影響で経営が厳しくなった生産者を学校給食を通して助けましょうという宮崎県の取組によって補助でいただいた宮崎県産の養殖真鯛です。まだまだ油断できないコロナウイルスです。給食前は特に手洗い・うがい・消毒をしっかりして、黙食で感染防止に取り組んでいます。

〈麦ごはん　牛乳　鶏肉のごまみそ煮　和風サラダ〉

　今日の給食一口メモは、ごまについてのお話です。給食ではよく、ごまが使われます。給食に使われるごまは、いりごまや、いりごまをすり潰したすりごま、また色も白や黒があったりとその時々の料理によって使い分けています。ごまの成分の約半分は脂質です。ごまの脂質は、リノール酸やオレイン酸といった不飽和脂肪酸でできており、これはコレステロールを下げる働きや免疫力を高める働きをします。他にも意識しないと普段の食事では摂れない栄養素が沢山含まれているため、家庭でも積極的にごまを食べていくと良いですよ。今日のごまみそ煮は、白みそに赤みそを合わせて調理員さんが作ってくださりました。コクがあってとっても美味しい一品に仕上がりました。

〈麦ごはん　牛乳　春巻き・ブロッコリー　卵スープ　チョコプリン〉

　２月１４日は、バレンタインデーです。バレンタインといえばチョコレートを思い浮かべる人がほとんどですがバレンタインデーにチョコを送る習慣は日本独自のものです。海外では、チョコを贈ることはありますが、カードや花束、お菓子を恋人や家族、友達に贈る習慣の１つの選択肢があり、チョコレートが主役ではないようです。

〈とりめし　牛乳　磯マヨネーズ和え　すまし汁　カップdeヤクルト〉

　今日は、ごはんに入っているごぼうの話です。ごぼうは、皮の部分に香りやうま味があるので包丁の背で軽くこそぎとる程度にすれば風味が失われません。アクが強いので、切りながら水にさらしますが、長く水に浸けすぎるとアクに含まれるポリフェノールが失われるため、すぐにザルにあげます。セルロースやリグニンといった食物繊維を豊富に含んでいるので便通を良くするだけでなく、腸内の発がん物質を吸着して排泄させる働きもあるそうです。

〈麦ごはん　牛乳　しょうがみそおでん　かに風酢の物〉

　今日のおでんでは、調理員さん方が白みそと赤みそを合わせて作ってくださりました。じっくりだしをとって作っていただいたおでんは絶品です♢♢♢

〈高千穂牛きんぴらごはん　牛乳　小松菜のごま和え　みぞれ汁〉　

　今日は「ふるさと高千穂ぬくもりランチ」です。高千穂牛に加え、高千穂町でできた、しいたけ、大根、白菜もいただいています。給食ができるまでには、実に様々な人たちの苦労や工夫、努力などがあります。栄養教諭が献立を考え、注文をします。給食 調理員の先生方が調理をしてくださいます。材料を届けてくださる業者の方、大切に牛や野菜、お米などを育てて下った農家の方々、給食費を払ってくれているおうちの方、多くの方のおかげで給食は出来上がっています。感謝の気持ちを忘れずに心を込めてあいさつをしていただきましょう。関わる方々に感謝の気持ちや給食の感想を伝えてみるのもいいですね。